Recepty na okurky a jablka na zimu: vařte chutně a správně srolujte

Okurky jsou užitečné pro ty, kteří si hlídají váhu, a jablka jsou nepostradatelná ve stravě lidí, kterým v těle chybí železo. Jak ale nakombinovat produkty, které se na první pohled zdají tak odlišné? Je to jednoduché, zavařte jablka a okurky a dopřejte si zdravé a chutné svačiny celou zimu.

Pojďme se blíže podívat do tajů úspěšných příprav a zjistit jaké recepty milují zkušení kuchaři a hospodyňky.

Výběr okurek a jablek k nakládání

Chuť a trvanlivost kyselých okurek závisí na kvalitě vybrané zeleniny. Aby jablka a okurky při zavařování chutnaly, vybírejte pouze mladé plody. Měly by být šťavnaté a čerstvé. Věnujte pozornost vzhledu výrobků, položky se škrábanci a prasklinami jsou absolutně nevhodné. Sledujte hustotu okurek a jablek, uvnitř by neměly být žádné dutiny. Pro rovnoměrné solení vybírejte produkty, které jsou rovnoměrné a přibližně stejně velké.

Okurky by měly být malé, 10-15 cm dlouhé. Vybírejte pouze čerstvou, jasně zelenou zeleninu. K nakládání se nejlépe hodí okurky s hlízami s černými ostny. Nejlepší odrůdy jsou Zozulya, Kurazh a Boy with Thumb. Pokud jde o jablka, věnujte zvláštní pozornost pozdním odrůdám, jako je Lobo, Antey, Bogatyr.

Příprava

Chcete-li zajistit úspěšný proces konzervování, vyberte si předem recept a zakupte všechny ingredience, které jsou k němu potřebné. Nezapomeňte si připravit sklenice a sterilizovat je, můžete použít speciální sterilizátor nebo běžnou troubu. Sterilizace je nezbytná, aby byly okurky skladovány co nejdéle a neztratily své prospěšné vlastnosti. Poté okurky a jablka důkladně omyjte a roztřiďte podle velikosti. Do jedné nádoby vložte zeleninu stejné velikosti.

Vodu si připravte předem. Pro moření je ideální měkká voda, pokud možno používejte pramenitou nebo studniční vodu. Pokud používáte vodu z kohoutku, nechte je sedět. Sůl hraje důležitou roli, kupujte hrubou, nejodizovanou sůl. K nakládání budete potřebovat ocet. Zpravidla používají obvyklé, ale někdy recept zahrnuje použití vína, hroznů nebo jablek.

Zajímavý! Hroznový ocet obsahuje velké množství antioxidantů, které jsou při hubnutí nezbytné. Přípravek urychluje metabolismus a urychluje trávení. Přípravek léčí nízkou kyselost žaludku a pomáhá odstraňovat chronickou únavu.

Recepty na zimní přípravu

Okurky doplní nejen rodinnou večeři, ale ozdobí i slavnostní hostinu. Správně připravené pokrmy vás budou těšit celou zimu a dodají vám potřebné vitamíny. Podívejme se na nejoblíbenější recepty na nakládané okurky s jablky.

Konzervované okurky se sladkokyselými jablky

Jednoduchý recept, který zvládne i začínající kuchař. Na jednu konzervu okurek se sladkokyselými jablky budete potřebovat:

• 2 kg okurek;
• 2 středně velká sladkokyselá jablka;
• 4 stroužky česneku;
• koprový deštník;
• 3-4 listy rybízu;
• 4 bobkové listy;
• 5 kuliček černého pepře;
• 25 g cukru;
• 15 g soli;
• koření pro nakládání podle chuti;
• 10 g octa.

Technologie vaření:

1. Okurky omyjte, osušte a ořízněte základ. Jablka omyjeme, oloupeme i se semínky, nakrájíme na malé plátky.
2. Zelení opláchněte a osušte. Sterilizujte sklenici a vysušte ji na slunci.
3. První vrstvou je zelení a listy, teprve potom položte okurky do husté vrstvy s kousky jablek. Posypeme pepřem, česnekem a nakládacím kořením.
4. Naplňte nádobu horkou vodou a nechte ji hodinu odstát. Tekutinu slijeme do hrnce, přidáme cukr, sůl a ocet. Nalijte výsledný solný roztok zpět do sklenice.
5. Sklenice uzavřeme čistými víčky a spaříme vroucí vodou. Obrobek otočte dnem vzhůru, přikryjte přikrývkou a nechte vychladnout. Nádobu se doporučuje skladovat ve sklepě nebo v chladničce.

Recept se zeleným jablkem, česnekem a kořením

Často je to koření, které hraje při přípravě rozhodující roli, záleží na něm, zda je pokrm sladký nebo kyselý. Chcete-li harmonicky kombinovat okurky se zelenými jablky a kořením, použijte následující přísady:

• 1,5 kg okurek;
• 1 kyselé zelené jablko;
• 6 stroužků česneku;
• 12 kuliček pepře;
• 20 g cukru;
• 15 g soli;
• 10 g octa;
• bazalka, koriandr, meduňka a máta podle chuti.

Algoritmus vaření:

1. Umyjte okurky, jablka a bylinky. Česnek oloupeme, nakrájíme na velké plátky.
2. Okurky naskládejte do čistých sklenic, naplňte je bylinkami a kořením, poté přidejte plátky jablek (neodstraňujte slupku).
3. Nalijte vroucí vodu do nádoby a po 20 minutách ji nalijte do pánve. Přidejte cukr, sůl a ocet. Vařte 10 minut.
4. Nalijte solanku do sklenice a srolujte s čistými víčky. Sklenice otočte a zabalte, dokud nevychladnou. Skladujte při pokojové teplotě nebo na chladném místě.

Zajímavý! Na přání můžete přidat skořici, kari, tymián nebo šalvěj.Koření pomáhá vyrovnat se se zadržováním tekutin v těle, snižuje otoky nohou a váčky pod očima.

Moření bez octa

Pokud nemáte rádi chuť nebo vůni octa, zkuste recept, který to nevyžaduje. Takové přípravky mohou jíst i děti. Na jednu sklenici potřebujete:

• 1,5 kg okurek;
• 3 střední jablka;
• 25 gramů listů rybízu;
• 1,5 litru vody na solanku;
• 30 g cukru;
• 30 g soli.

Způsob vaření:

1. Jablko zbavíme jádřince a nakrájíme na plátky.
2. Na dno sklenice dejte omyté lístky rybízu. Umístěte okurky a jablka.
3. Vařte 1,5 litru vody, přidejte cukr a sůl. Do zavařovací sklenice nalijte vroucí vodu, nechte 5 minut vylouhovat, sceďte a postup opakujte.
4. Nalijte lák potřetí a utáhněte sklenici.

Jablka s okurkami bez sterilizace

Jednoduchý a rychlý recept, který vám ušetří energii i čas. K přípravě budete potřebovat:

• 6-8 kusů středně velkých okurek;
• 1 zelené jablko;
• 2-3 stroužky česneku;
• 2 bobkové listy;
• 3 hrášek nového koření;
• 1 koprový deštník;
• 8 listů rybízu;
• 1,5 litru vody;
• 2 listy křenu;
• 15 g soli;
• 10 g octa;
• 25 g cukru.

K přípravě jablek a okurek bez sterilizace potřebujete:

1. Ingredience omyjte, jablka nakrájejte na 4 části, nezbavujte slupku a jádřince. Ořízněte konce okurek z obou stran.
2. Vložte listy křenu, kopr, koření, listy rybízu a bobkový list do čisté sklenice.
3. Sklenice naplňte okurkami, střídavě s jablky.
4. Vařte vodu a nalijte ji do sklenic na 4-5 minut a sklenice zakryjte víčky. V tomto okamžiku dochází ke sterilizaci. Nalijte vodu do pánve, znovu ji vařte a nalijte zpět do nádoby.
5. Potřetí během varu přidáme cukr, sůl a ocet.
6. Nalijte lák do sklenic a srolujte.

Jak správně zavírat sklenice

Sklenice můžete utěsnit cínovými, polyetylenovými nebo skleněnými víčky. Nejoblíbenější jsou žlutě lakovaná plechová poklice. Jsou snadno použitelné a levné. Srolujte sklenice pomocí:

• ruční psací stroj;
• automatický šicí stroj;
• vakuová pumpa.

Nejčastěji ženy v domácnosti používají automatické šicí stroje. Zařízení je vybaveno speciálními pákovými rukojeťmi, které se jednoduše spustí a sklenice je připravena.

Stroj zjednoduší proces válcování a ušetří váš čas. Hlavní je před utěsněním zkontrolovat těsnost víček, aby sklenice neexplodovaly. Chcete-li to provést, otočte sklenici a zkontrolujte, zda neteče.

Pravidla a lhůty skladování

Jakmile jsou sklenice srolované, zabalte je do deky a otočte je na den dnem vzhůru. Během této doby se obrobky ochladí. Poté je umístěte na suché a chladné místo, jako je sklep, garáž, balkon nebo lednice.

Hlavní podmínky skladování jsou minimální světlo a chladná teplota. Nakládané okurky s jablky se doporučuje skladovat nejdéle 1 rok, po této době se pečeť rozbije a produkty se zhorší a získají výraznou kyselou chuť.

Zeleninu odebírejte pouze čistou lžící, aby nedošlo ke kontaminaci bakteriemi. Poté je nádoba pevně uzavřena nylonovým víčkem. Po otevření se okurky skladují tři dny. Denně kontrolujte obrobky, zda nevykazují známky zákalu solanky a plísní. Pokud si všimnete plaku, zakaleného nálevu nebo deformace ovoce, v žádném případě pokrm nejezte.

Přečtěte si také:

Co dělat, když sazenice okurek zežloutnou.

Jak pěstovat okurky na balkoně a získat úrodu.

Proč se na okurkách objevuje šedá hniloba a jak se s ní vypořádat.

Užitečné rady od zkušených hospodyněk

Aby byly zimní okurky chutné a dlouho se nekazily, sdílejí hospodyňky svá kuchařská tajemství mezi sebou. Podívejme se na nejužitečnější a nejúčinnější doporučení:

1. Salátové odrůdy okurek nejsou vhodné k nakládání, rychle ztratí pružnost a chuť.
2. Před vařením důkladně omyjte okurky, jablka a bylinky.
3. Marinádu dusíme na mírném ohni pro bohatší chuť.
4. Nebojte se experimentovat s kořením a bylinkami.
5. Nezapomeňte odříznout konce okurky z obou stran.
6. Zkontrolujte zavařovací sklenice, zda na nich nejsou praskliny a třísky.
7. Sklenice můžete dokonce sterilizovat v pomalém hrnci nebo horkovzdušné troubě.

Recenze

Nakládané okurky s jablky jsou velmi neobvyklou kombinací. Navzdory tomu však mnohé ženy v domácnosti již zaznamenaly vynikající a zajímavou chuť takových okurek.

Natalya, Moskva: «Nakládané okurky připravuji vždy bez přidání octa, trpím totiž častým pálením žáhy. Recept na nakládaná jablka a okurky patří k mým oblíbeným. Okurky jsou křupavé a šťavnaté a jablka dodávají neobvyklou kyselou chuť.“

Maria, Orel: „Jako milovník ostrých jídel přidávám do sklenic nejen pepř a sůl, ale také bazalku, šafrán a hořčici. Ukazuje se, že je to velmi chutné a všestranné jídlo. Tyto okurky se hodí zejména k bramborám a masu.“

Jevgenij, Čeljabinsk: „V létě jsem se poprvé rozhodl nakládat okurky a jablka. Použila jsem klasický recept se sterilací. Celkově to jídlo nebylo špatné, ale 2 ze 7 plechovek explodovaly a zbytek měl silnou chuť octa, i když jsem dodržel celý recept.“

Závěr

Pokud vás nudí standardní recepty, připravte si na zimu okurky a jablka.Pokrm si zachovává vitamíny a minerály a bude chutným doplňkem oběda nebo večeře. Pro milovníky zdravého jídla je tu recept bez přidání octa a pro ty, kteří preferují neobvyklé chuťové vjemy, doporučují hospodyňky přidat do sklenic směs provensálských bylinek.