Nejlepší recepty na nakládané okurky s bazalkou na zimu

Klasickou zimní přípravou jsou nakládané okurky. Pro zahrádkáře je to nejen chutné občerstvení na stůl, ale také vynikající způsob, jak uchovat přebytečnou úrodu. Lidé, kteří nemají vlastní letní chatu, často kupují okurky k nakládání. Domácí kyselé okurky je totiž mnohem příjemnější jíst sami a pohostit jimi své blízké. Tento článek představuje recepty na nejchutnější okurky s bazalkou.

Nejlepší recepty na okurky a bazalku na zimu

Bazalka dodává okurkám zvláštní pikantnost, díky čemuž jsou zcela originální, pikantní a velmi chutné. Má hořkou chuť a silné aroma. V závislosti na odrůdě se mohou tóny chuti lišit. Pro nakládání je lepší volit odrůdy s příchutí hřebíčku, anýzu, vavřínu, nového koření nebo skořice.

Klasický recept

Ingredience na dvoulitrovou sklenici:

• 1 kg okurek;
• 1 hlavu česnek;
• 1 snítka bazalky;
• 1 svazek kopru;
• 10 hrášek Černý pepř;
• 4 bobkové listy;
• 1 litr vody;
• 1 lžička Sahara;
• 1 lžička sůl.

Příprava:

1. Okurky, bazalku a kopr omyjeme.
2. Česnek oloupeme a omyjeme.
3. Na dno sklenice položte jeden bobkový list a trochu pepře a kopru.
4. Nahoru položte okurky a pevně jimi naplňte nádobu. Bobkové listy, zbývající kopr, bazalka a pepř rovnoměrně rozmístěte po celé nádobě.
5. Vše zalijeme vroucí vodou, přikryjeme pokličkou a necháme 10 minut odstát.
6. V tuto chvíli připravte marinádu: v hrnci smíchejte vodu, sůl a cukr.
7. Tekutinu vařte 3 minuty.
8. Vypusťte vodu ze sklenice do dřezu a místo toho nalijte marinádu z pánve.
9. Srolujte sklenici.

Křupavé okurky s bazalkou

Recept je na 1,5 litrovou sklenici.

Ingredience:

• 700 g středně velkých okurek;
• bazalka (2 snítky nebo 2 lžičky suché);
• 3-4 stroužky česneku;
• 6 kuliček černého pepře;
• 1 velký koprový deštník;
• 1 velký bobkový list;
• nové koření a pepř, volitelné.
• 1 litr vody;
• 2 polévkové lžíce. l. sůl;
• 1 polévková lžíce. l. Sahara;
• ¾ lžičky. 70% octová esence.

Příprava:

1. Okurky omyjeme a namočíme na 5 hodin do studené vody. Čím studenější voda, tím křupavější budou okurky. V případě potřeby lze vodu vypustit a doplnit novou studenou vodou.
2. Odřízněte z nich ocasy.
3. Česnek oloupeme a omyjeme.
4. Na dno sklenice položte kuličky pepře, česnek, koprový deštník a bobkový list.
5. Na bok nádoby položte snítku bazalky. Pokud máte rozdrcený prášek, nasypete jej na přísady, které jsou již ve sklenici.
6. Vložte okurky pevně do sklenice.
7. Obsah nádoby zalijte čerstvě převařenou vodou, zavřete víko a nechte půl hodiny stát.
8. Poté vodu slijte.
9. Na přípravu marinády smíchejte v hrnci vodu, cukr a sůl. Přiveďte k varu a znovu nalijte obsah sklenice.
10. Nalijte vodu zpět do pánve a znovu vařte.
11. Touto vodou přelijte okurky.
12. Nalijte octovou esenci do sklenice nahoře.
13. Srolovat.

S Yoshtou

Yoshta je bobule, která je křížencem rybízu a angreštu. Tento recept je velmi podobný klasické verzi. Budete potřebovat třílitrovou sklenici.

Ingredience:

• 1,2-1,3 kg okurek;
• 0,5 lžíce. yoshty;
• 5 listů bazalky;
• 4 stroužky česneku;
• 2 koprové deštníky;
• 2 listy rybízu;
• ¼ ks. pálivá paprička;
• 1,5 lžíce. l. kamenná sůl;
• 3 polévkové lžíce. l. Sahara;
• 130 ml 9% octa;
• 6 kuliček černého pepře;
• 1 bobkový list.

Příprava:

1. Okurky omyjeme a namočíme na 2 hodiny do studené vody.
2. Na dno sklenice dejte kopr, polovinu česneku, list rybízu, feferonku a polovinu bazalky.
3. Nahoru položte polovinu okurek a ¾ předem omytých bobulí.
4. Položte zbývající okurky (opatrně, aby nedošlo k rozdrcení yoshty).
5. Navrch dejte zbývající bazalku, česnek, druhý list rybízu a lesní plody.
6. Vše zalijeme vroucí vodou a necháme 15 minut odstát.
7. Nalijte vodu do hrnce. Přidejte cukr, sůl, bobkový list, kuličky pepře a ocet. Vařit.
8. Nalijte okurky marinádou. Srolovat.

S koriandrem

Budete potřebovat dvě třílitrové sklenice.

Ingredience:

• 3 kg okurek;
• 1 lžička semínka koriandru;
• 5 stroužků česneku;
• 20 gramů koriandru;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 2 polévkové lžíce. l. Sahara;
• 50 ml 9% octa.

Příprava:

1. Okurky omyjeme a na několik hodin namočíme do studené vody.
2. Česnek oloupejte, stroužky opláchněte.
3. Do sklenic dejte stejné množství koriandru, koriandru a česneku.
4. Navrch namáčkněte okurky.
5. Zalijte vroucí vodou a nechte 10 minut. Vypusťte vodu do pánve.
6. Přidejte do něj cukr, sůl a ocet. Vařit.
7. Sklenice znovu naplňte vodou. Srolovat.

Přečtěte si také:

Top 10 nejlepších receptů na nakládané fazole.

Jak vařit lahodná nakládaná cherry rajčata.

Top 10 nejlepších způsobů, jak připravit nakládanou cuketu na zimu.

S přidanou mátou

Máta dodá pokrmu originální svěží vůni. Má barvící vlastnosti, takže solanka bude mírně nazelenalá, nelekejte se. Budete potřebovat 1 třílitrovou a 1 jeden a půl litrovou zavařovací sklenici.

Ingredience:

• 2 kg okurek;
• 3 stroužky česneku;
• 3 snítky máty;
• 1 snítka bazalky;
• 3 hrášek nového koření;
• 1 litr vody;
• 150 g octa;
• 100 g soli;
• 50 g cukru.

Příprava:

1. Na dno sklenic dejte mátu, česnek a bazalku.
2. Okurky omyjte a odřízněte stonky.
3. Umístěte zeleninu do sklenic.
4. Zalijte vroucí vodou po dobu 15 minut. Vypusťte vodu. Opakujte tento postup znovu. Teprve podruhé nalijte vodu do pánve.
5. Do hrnce s vodou přidejte sůl, cukr, pepř a ocet. Vařit.
6. Nalijte okurky marinádou. Srolujte plechovky.

Tipy a triky

Sklenice a víčka musí být před použitím sterilizovány, aby se konzervace nezkazila.

Je třeba je důkladně umýt jedlou sodou. Poté vařte ve velké nádobě nebo držte nad horkou párou 10 minut. V takovém případě si budete muset pořídit kleště, kterými budete horké nádoby držet nad párou nebo je vytahovat z vařící vody.

Dezinfekci můžete provádět v troubě na 100-120 stupňů. Ale v tomto případě nebudou fungovat víčka s gumičkami. Mohou vyschnout a prasknout.

Je lepší zvolit hrubozrnnou sůl. Extra nebo jodizovaná sůl může způsobit, že okurky velmi změknou a budou mít nepříjemnou konzistenci. A banky mohou skutečně explodovat.

Po sešití je třeba sklenice otočit dnem vzhůru a přikrýt přikrývkou. Takto to nechte, dokud úplně nevychladne. Lepší na den nebo dva.

Podmínky a lhůty skladování

Obrobky by měly být skladovány na chladném a tmavém místě. Pro tyto účely je ideální sklep nebo podzemí.

Při skladování v bytě je třeba dodržovat následující pravidla:

• vyhnout se vystavení slunečnímu záření;
• udržujte plechovky v dostatečné vzdálenosti od topných zařízení;
• nenechávejte zavřené sklenice na balkoně při teplotách pod nulou (zmrzlá voda se roztahuje a sklenice mohou vytéct nebo prasknout).

Rovněž není vhodné skladovat obrobky v kuchyni, protože v této místnosti dochází k neustálým změnám teploty v důsledku provozu sporáku a trouby.

Důležité! Jakákoli konzervovaná zelenina může být spotřebována pouze do dvou let po uvaření. I když po tomto období vypadají svěže, je lepší neriskovat.

Závěr

Nakládat okurky zvládne úplně každý. Minimální množství nejjednodušších ingrediencí: voda, sůl, pepř, kopr, bazalka - a domácí konzerva je připravena. Nakládané okurky s bazalkou na zimu jsou univerzálním doplňkem, který úspěšně doplní většinu ruských jídel.

Skladujte je v chladu a temnu při teplotě do 10°C a po otevření je co nejdříve spotřebujte.