Top 10 nejlepších receptů na nakládané fazole: příprava lahodných zimních přípravků vlastníma rukama

Nakládané fazole jsou nejen chutné, ale také zdravé. Málokdo ví, že pokrm obsahuje velké množství zinku, draslíku a vlákniny, které jsou nezbytné pro zdravý vývoj organismu.

Fazole posilují zubní sklovinu, chrání pokožku před předčasným stárnutím a normalizují činnost nervového systému. Tato kultura je velmi oblíbená mezi zahradníky a ženami v domácnosti. V tomto článku se podíváme na to, jak fazole doma nakládat a které recepty jsou nejúspěšnější.

Jak nakládat fazole na zimu

K vaření jsou vhodné pouze zdravé fazole, které nemají žádné vnější poškození. Častěji než ostatní se nakládají bílé nebo fialové, protože mají nejjasnější chuť a příjemnou texturu. Před mořením se fazole několikrát dobře promyjí tekoucí vodou. Aby byly jemné a šťavnaté, namočíme je přes noc do studené vody. Ráno se voda vypustí.

Během procesu vaření je zvláštní pozornost věnována marinádě. V závislosti na receptuře se technologie výroby liší, ale nejčastěji se marináda připravuje z vody, cukru, soli a octa.

Často se do něj přidávají čerstvé bylinky - petržel, kopr, cibule. V 9 z 10 případů se do přípravků přidává hřebíček, černý pepř, česnek a hořčice. Zkušené hospodyňky také radí používat místo octa kyselinu citronovou, která je jemnější a jemnější chuti.

Rada. Připravte pokrmy předem.Pro marinování budete potřebovat několik talířů různých velikostí, prkénko, nůž, rendlík, lžíce a také čisté, sterilizované sklenice a nylonová víčka.

Předkrm se podává jak na sváteční stůl, tak jako doplněk ke každodenní večeři nebo obědu. Podívejme se na podrobný návod na přípravu marinovaných pokrmů níže.

Populární recepty

Je nemožné spočítat všechny technologie a receptury, které produkují šťavnaté a chutné přípravky. Některé hospodyňky dávají do pokrmů raději více pepře a hořčice, jiné naopak preferují sladkou a jemnou chuť.

Jednoduchý recept na nakládané fazole na zimu

Tato aromatická svačina obsahuje pouze přírodní ingredience, které se prodávají v každém obchodě. Pokrm má zvláštní chuť díky koření a bylinkám.

K přípravě budete potřebovat:

• 300 g fazolí;
• 0,5 litru zeleninového vývaru;
• 1 cibule;
• 4 stroužky česneku;
• 2 sušené hřebíčky;
• 1 bobkový list;
• 5 polévkových lžic. lžíce olivového oleje;
• 1 lžička práškové hořčice;
• směs provensálských bylinek podle chuti.

Technologie vaření:

1. Česnek oloupejte, opláchněte pod studenou vodou a nasekejte najemno nožem.
2. Nakrájejte cibuli na dvě části. Jednu dejte stranou a druhou nakrájejte nadrobno.
3. Fazole propláchněte a namočte do vody.
4. Do pánve nalijte vývar, přidejte fazole, přidejte hřebíček, bobkové listy, cibuli a česnek. Udržujte na střední teplotě po dobu 15 minut, občas promíchejte. Poté udržujte na mírném ohni po dobu 1,5 hodiny, zakryjte víkem.
5. Zeleninu omyjeme a nakrájíme najemno.
6. Připravte si marinádu: do hrnce nasypte nadrobno nakrájenou cibuli a špetku soli a nechte 15 minut působit. Poté do směsi přidejte hořčici, ocet, olivový olej a provensálské bylinky.
7. Vložte fazole a marinádu do hluboké nádoby a vše důkladně promíchejte. Vložte do sklenic, pevně uzavřete a dejte přes noc do lednice.
8. Nakládané fazole je nejlepší podávat jako studený předkrm spolu s chlebem nebo sendviči.

Zelené fazolky marinované se zeleninou

Jednoduchý recept na vaření zelených fazolek, který zvládne i začínající kuchař. Pro vaření potřebujete následující produkty:

• 500 g zelené fazole;
• 80 ml rostlinného oleje;
• 2 polévkové lžíce. lžíce octa;
• 1 lžička soli;
• 2 lžičky cukru;
• 4 stroužky česneku;
• petržel a kopr podle chuti.

Algoritmus vaření:

1. Zelené fazolky omyjte a vařte, dokud nejsou zcela uvařené.
2. Vroucí vodu slijte a propláchněte studenou vodou, nechte vychladnout.
3. Z vody, octa, oleje, soli a cukru připravíme marinádu. Vařte na mírném ohni 5 minut.
4. K fazolím přidáme nadrobno nakrájenou petrželku a kopr, vše důkladně promícháme. Přelijeme marinádou.
5. Směs nalijte do sklenic a nechte jeden den v lednici.

Marinované fazole na český způsob

Oblíbený recept je vlastně vypůjčený z české národní kuchyně. Na vaření je nejlepší použít fialové fazole.

Seznam ingrediencí:

• 1 šálek fazolí;
• 2 cibule;
• 1 svazek petrželky;
• 2 polévkové lžíce. lžíce olivového oleje;
• sůl a černý pepř podle chuti.

Technologie přípravy lahodného občerstvení vypadá takto:

1. Fazole propláchněte a namočte na 2 hodiny do studené vody.
2. Ve stejné vodě vařte fazole dvě hodiny.
3. Nakrájejte cibuli a petržel, směs zalijte olivovým olejem. Osolíme a opepříme.
4. Smíchejte všechny přísady. Dejte na 2 hodiny do lednice. Před podáváním šťávu slijeme.

Zajímavý. Zvláště prospěšné jsou pokrmy obsahující olivový olej.Olej slouží jako výborná prevence kardiovaskulárních onemocnění, obsahuje vitamíny A a E a zdravé mastné kyseliny. Kromě toho zlepšuje stav pokožky, vlasů a nehtů.

Marinované zelené fazolky "Otrada"

Pokrm má jemnou chuť a hodí se k masu, drůbeži a zelenině. “Otrada” je jak samostatné jídlo, tak výborný doplněk k hlavnímu jídlu.

K přípravě potřebujete:

• 300 g zelených fazolí;
• 1 cibule;
• 1 mrkev;
• 4 stroužky česneku;
• 100 ml rostlinného oleje;
• 1 bobkový list;
• 2-3 zrnka černého pepře;
• 0,5 lžíce. lžíce soli.

Algoritmus vaření:

1. Fazole povařte 5 minut v osolené vodě, poté vychladněte a nakrájejte na malé kousky.
2. Omyjte zeleninu. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, cibuli nakrájíme na půlkolečka a česnek najemno.
3. Do oleje přidejte bobkový list, sůl, pepř a přiveďte k varu.
4. Fazole přelijte marinádou a dejte na 12 hodin do lednice.

Kořeněné marinované zelené fazolky

Pokrm osloví zejména milovníky pikantního a neobvyklého jídla. Tyto fazole se připravují jak z čerstvých luštěnin, tak zamrzlý.

Seznam ingrediencí:

• 400 g zelených fazolí;
• 1 litr vody;
• 1 polévková lžíce. lžíce cukru;
• 2 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje bez zápachu;
• 2 polévkové lžíce. lžíce jablečného octa;
• 2 bobkové listy;
• černý a červený pepř;
• 2 koprové deštníky;
• hřebíček a bazalka podle chuti.

Způsob vaření:

1. Do hrnce nalijte vodu, přidejte máslo, bobkový list, sůl, pepř a cukr. Vařit.
2. Vložte fazole a ocet do hrnce. Vařte na mírném ohni 5-7 minut. Přidejte zbývající koření.
3. Směs ochlaďte a vložte do sklenic. Skladujte na chladném místě.

Zajímavý. Bazalka má příjemnou a jemnou chuť a také atraktivní vůni.Listy čerstvé bazalky obsahují velké množství esenciálních látek, vitamíny A, E a C. Rostlina také zlepšuje imunitu, povzbuzuje chuť k jídlu a povzbuzuje trávení. A esenciální olej působí antibakteriálně.

Zelené fazolky „korejský styl“

Původní orientální receptura se snadno řídí. K přípravě fazolí na „korejský způsob“ potřebujete:

• 300 g chřest nebo zelené fazolky;
• 200 g mrkve;
• 1 hlava česneku;
• 3 polévkové lžíce. lžíce octa;
• 0,5 lžíce. lžíce cukru a soli;
• 1 svazek koriandru;
• koriandr a sezam podle chuti;
• 50 ml rostlinného oleje.

Příprava:

1. Fazole uvaříme do měkka, zchladíme ve studené, čisté vodě.
2. Mrkev nastrouháme na jemném struhadle a dáme do jednoho talíře s fazolemi.
3. Do směsi vložte česnek, koriandr a zalijte horkým rostlinným olejem. Přidejte sezamová semínka, cukr, sůl a ocet.
4. Vše promícháme, přidáme nadrobno nakrájený koriandr a salát dáme do lednice. Občas promícháme, aby šťáva ze dna nasytila ​​všechny ingredience. Svačinu můžete jíst každý druhý den.

Zelené fazolky "čínský styl"

Další slavný asijský recept, který oslovil kuchaře po celém světě. K přípravě budete potřebovat:

• 500 g zelených fazolí;
• 2 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje;
• 250 g vepřové buničiny;
• 3 lžičky sezamových semínek;
• 1 lžička sezamového oleje;
• 2 polévkové lžíce. lžíce sójové omáčky;
• 2 stroužky česneku.

Způsob vaření:

1. Vložte fazole a rostlinný olej do pekáče. Směs pečte v troubě na 200 stupňů po dobu 15 minut.
2. Vepřové maso nakrájíme na tenké plátky, opečeme na středním plameni, posypeme sezamovými semínky.
3. Smíchejte vepřové maso a fazole a duste 10 minut.
4. V samostatné nádobě smíchejte sójovou omáčku, sezamový olej a česnek.Směs přidáme k fazolím, důkladně promícháme.
5. Pokrm se doporučuje vychladit a teprve poté podávat.

Zajímavý. Obecně se uznává, že fazole se v Evropě začaly pěstovat v 16. století. Nejprve se plodina pěstovala v květináčích jako okrasná rostlina. Začali ho jíst až po 2 stoletích. A Britové se o tom dozvěděli od Nizozemců. Proto se jim v Anglii říká „holandské fazole“.

Neobvyklá příprava s mrkví a kajenským pepřem

Kajenský pepř je druh pálivé chilli papričky, která kombinuje silnou pálivost a pikantnost. Produkt dodává pokrmu jedinečnou chuť.

K přípravě svačiny budete potřebovat:

• 1 kg čerstvých zelených fazolí;
• 1 mrkev;
• 4 stroužky česneku;
• 4 větve kopru;
• 1,5 šálku octa;
• špetka kajenského pepře.

Způsob vaření:

1. Fazole omyjte a nakrájejte.
2. Vařte 5 minut, sceďte a vychladněte. Umístěte do sklenic.
3. Do každé sklenice vložte kopr, česnek a fazole.
4. Navrch nalijte vroucí vodu, přidejte ocet, pepř a nadrobno nakrájenou mrkev.
5. Přikryjeme pokličkou a otočíme dnem vzhůru, dokud zcela nevychladne.

Zajímavý. Kajenský pepř dostal své jméno na počest přístavního města Cayenne, které sloužilo jako tranzitní místo v obchodu mezi Latinskou Amerikou a Evropou.

Recept bez soli a cukru

Příprava je nejen chutná a zdravá, ale i ekonomicky výhodná. Koneckonců, pro vaření budete potřebovat minimum ingrediencí:

• 500 g zelených fazolí;
• 0,5 l vody;
• 20 g octa.

Způsob vaření:

1. Omyté fazole vařte 5 minut. Ochlaďte a vložte do sklenic.
2. Sklenice naplňte roztokem vody a octa a sterilujte ve vodní lázni 35 minut.
3. Sklenice srolujte a uložte na tmavé a chladné místo.

Arménská verze nakládaných fazolí

V národní kuchyni se takové fazole nazývají „tursha“. Tento pikantní a chutný pokrm se připravuje bez kapky octa, díky čemuž je ještě zdravější.

K přípravě budete potřebovat:

• 1 kg zelených fazolí;
• 5 stroužků česneku;
• 2 pálivé kapie;
• 1 litr vody;
• 1 mrkev;
• 2 polévkové lžíce. lžíce soli.

Způsob vaření:

1. Fazole vařte 7 minut, sceďte v cedníku.
2. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle a nakrájíme papriku. Česnek rozdrťte, aniž byste odstranili slupky.
3. Vložte fazole, česnek, papriku a mrkev ve vrstvách do sklenice. Pevně ​​zabalte. Vrstvy opakujte, dokud nedosáhnete vrcholu.
4. Vařte litr vody se solí a ochlaďte. Studenou marinádu nalijte do sklenice a nechte 24 hodin bez přikrytí víkem. Po 7 dnech je pokrm připraven k jídlu. Mnoho lidí přidává do svačiny rostlinný olej.

Přečtěte si také:

Jak pěstovat lahodné zelené fazolky v zemi.

Jak pěstovat černé fazole ve vaší zahradě.

Jaké jsou výhody zelených fazolek, jak je správně pěstovat.

Tipy a triky

Zkušené hospodyňky sdílejí svá tajemství úspěšné marinády. V první řadě nezapomeňte do přípravků přidat česnek, hřebíček, kopr a bobkový list. Takové zdánlivě nevýznamné koření může zcela změnit chuť jídla a přidat zvláštní pikantnost. Také pro přípravu vyberte rovnoměrné a stejné fazole - jídlo bude chutnější a krásnější.

Důležité! Dobrou chuť mají marinády obsahující asi 0,5 % octa. Zelenina je křupavá a křehká. Takové přípravky však vyžadují povinnou sterilizaci.

Veškeré koření a bylinky skladujeme v dobře uzavřených nádobách.Při nesprávném skladování mohou zplesnivět. Na dno zavařovací sklenice se doporučuje umístit bylinky a koření – esenciální látky se tak lépe rozpustí v marinádě. A nebojte se použít neobvyklé koření, jako jsou provensálské bylinky, koriandr, sezam nebo koriandr. Při správném rozložení koření jen prospěje.

Závěr

Přípravky jsou výbornou variantou pro letní předkrmy nebo zimní saláty, které vždy doplní jídelní stůl. Mnoho receptů nezahrnuje použití octa, což je nepochybně velké plus. Místo toho kuchaři používají kyselinu citronovou, sójovou omáčku, rostlinný nebo sezamový olej.

Pro milovníky pikantních jídel doporučujeme přidat do marinády více pepře a česneku. A pokud dáváte přednost jemné chuti, pak věnujte pozornost bazalce a koriandru. Většina pokrmů z fazolí se konzumuje do 24 hodin po přípravě. Nakládané fazole jsou skutečně chutným a zdravým produktem.