Jaké jsou výhody zelených fazolek, jak je správně pěstovat a vařit

Zelené fazolky si do svého jídelníčku vybírají stále více příznivci zdravé výživy. Často se mu také říká „pod“. Málokdo však přesně ví, proč je užitečný. V článku vám řekneme, jaké jsou výhody fazolí chřestu, o jejich pěstování a péči a poskytneme několik receptů, které zpestří váš jídelníček.

Co jsou zelené fazolky

Někteří lidé se diví, co přesně zelené fazolky jsou? Jedná se o nezralé zelené výhonky fazole obecného. Jeho lusky jsou měkké, takže se dají snadno jíst.

Proč "chřest"? Jde o to, že výhonky tohoto druhu fazolí chutnají jako chřest. Podívejte se na fotografii, abyste viděli, jak přesně vypadají.

Složení a vlastnosti

Pokud mluvíme o prospěšných vlastnostech zelených fazolí, stojí za zmínku, že jsou cenným zdrojem vitamínů A, C, skupiny B, zinku, železa, hořčíku a draslíku.

Má močopudný účinek a také pomáhá snižovat hmotnost, protože jeho obsah kalorií je pouze 24 kcal.

Zelené fazolky obsahují také lehce stravitelné bílkoviny potřebné pro tělo.

Výhody zelených fazolek

Tato zelenina bude zvláště užitečná pro pacienty s cukrovkou kvůli obsahu argininu. Právě tato aminokyselina výrazně zlepšuje schopnost těla absorbovat glukózu. A díky vysokému obsahu vlákniny jsou zelené fazolky považovány za nepostradatelné v boji s nadváhou.

Kromě zjevných výhod a vynikající chuti pomáhají zelené fazolky také při údržbě zeleninové zahrady. Přítomnost zelených fazolek v zahradním záhonu odpuzuje rejsky a krtky. Pro důkladnou ochranu proti těmto škůdcům vysaďte fazolové keře po obvodu svého stanoviště a nedaleko od jiných rostlin.

Kořeny fazolových rostlin dosahují více než metrové délky a ozónují půdu, což blahodárně působí na celou zahradu jako celek. Mnoho zahradníků proto vysazuje zelené fazolky krátce před výsadbou jiných rostlin.

Kromě všeho výše uvedeného lze výhonky popínavých druhů použít jako dekoraci na stěnu domu nebo altánu.

Nejlepší odrůdy zelených fazolek

Fazolové lusky přicházejí v různých odstínech, od zelené a žluté až po tmavě fialovou. Délka lusků se pohybuje od 12 do 120 cm mnoho odrůd Jsou poměrně nenáročné a lze je pěstovat ve stínu a v severní části lokality.

Existují 3 druhy zelených fazolí:

1. Bush, dorůstající až 30-50 cm.
2. Polopopínavý, dorůstající až 2 metrů.
3. Kudrnatá - od 2 do 5 metrů.

"Laura"

Zelené fazolky "Laura" jsou keřového typu. Jednou z hlavních výhod této odrůdy je její odolnost vůči chorobám a vysoký výnos. Od začátku výsadby do sklizně uplyne pouze 50-60 dní, což umožňuje klasifikovat odrůdu „Laura“ jako ranou odrůdu. Lusky mají jednotnou nažloutlou barvu a dosahují délky 10-12 cm.

"Jeřáb"

Chřestové fazole „Zhuravushka“ jsou keřovou odrůdou rostliny, která je také klasifikována jako raně dozrávající odrůdy. Průměrná doba dozrání sklizně je 50 dní. Výška keřů se pohybuje kolem 40-50 cm, lusky jsou mírně zakřivené, zelené barvy a dosahují délky 11-13 cm.Výnos odrůdy Zhuravushka je vysoký.

"Sněhurka"

Zelené fazolky „Snegurochka“ jsou keřového typu. Dozrává poměrně brzy - od objevení prvních výhonků do sklizně uplyne přibližně 45-50 dní. Výška keře nepřesahuje 40 cm Lusky dosahují délky 16 cm, jsou zbarveny do žlutozelena a nemají pergamenovou vrstvu ani vlákna.

"Saksa"

Fazole Saksa jsou keřovitým typem rostliny s vysokou produktivitou. Tato odrůda dozrává brzy, protože zrání trvá přibližně 45-50 dní. Výška keřů dosahuje 35-40 cm, lusky jsou světle zelené, 10-13 cm dlouhé.

Odkaz. Odrůda Saksa byla vyšlechtěna sovětskými vědci speciálně pro pěstování v rozsáhlých oblastech SSSR. Proto může být tato odrůda vysazena v chladném klimatu. Nezapomeňte, že musíte sbírat plody odrůdy Saksa zelené - v tomto případě budou měkké a šťavnaté.

"Vigna"

Boby jsou polopopínavé a mohou dosahovat délky až metru. Tato odrůda k nám přišla ze střední Afriky, ale rychle se zamilovala do ruských letních obyvatel. Cowpea se konzumuje ve formě mladých výhonků, protože obsahují mnoho vitamínů (A, B, C) a prospěšných mikroelementů.

Důležité! "Vigna" miluje teplo, takže je lepší začít s výsadbou pěstováním sazenic, které se pak vysazují do otevřené půdy. Pamatujte však, že pokud je průměrná teplota ve vašem regionu nižší než 20 stupňů Celsia, existuje riziko, že sazenice nezakoření.

"Gerda"

Zelené fazolky "Gerda" dosahují výšky 3 metrů. Tato odrůda popínavých fazolí je ideální pro zdobení vnější stěny domu nebo altánu, protože k růstu vyžaduje vertikální podporu.

Tato odrůda je považována za ranou, její zrání trvá v průměru 50 dní. Rostlina nevyžaduje zvláštní péči. Nejlepší je vysadit ji na slunné místo dobře chráněné před větrem. Délka zralých lusků může dosáhnout 30 cm. Rostou příjemnou jemně žlutou barvou.

"Fatima"

Fazole Fatima jsou popínavou odrůdou. Délka rostliny dosahuje 3 metry na výšku. Odrůda je považována za vysoce výnosnou a středně zralou, protože zrání trvá až 60 dní.

Zralé lusky jsou rovné, světle zelené barvy, dosahují délky 25 cm.Zvláštností odrůdy Fatima je dlouhá doba plodnosti.

"Matilda"

Fazole Matilda se od ostatních odrůd odlišují tmavě fialovou barvou. Tento popínavý druh může dorůst až do výšky 3 metrů, ale nezapomínejte na vertikální oporu. Zrání plodů trvá asi 65 dní a délka lusků dosahuje 20 cm.

Jak pěstovat zelené fazolky na vlastní zahradě

Umožní vám to akční plán krok za krokem pěstovat fazole správně a sklidit bohatou úrodu.

Obecná doporučení

Péče o zelené fazolky a jejich pěstování nevyžaduje mnoho času a úsilí, ale stojí za to zvážit některé funkce.

Protože téměř všechny odrůdy milují teplo, vyberte pro výsadbu slunečnou stranu. Pokud se rozhodnete pěstovat popínavý druh, nezapomeňte myslet na potřebnou oporu pro budoucí výhony.

Pozornost! Při teplotách pod 10˚C mladé výhonky přestávají růst a při teplotách pod nulou zcela odumírají.

Doba výsadby se může lišit v závislosti na tom, kde žijete a na počasí, ale semena se obvykle sázejí v druhé polovině května. V severních oblastech začíná pěstování sklizní sazenic.Nejpohodlnější teplota pro aktivní růst je 20-25 stupňů Celsia.

Příprava půdy

Je lepší začít pěstovat zelené fazolky v otevřeném terénu v oblasti, kde dříve rostlo zelí, brambory nebo okurky. Vhodná je kyprá půda bohatá na organickou hmotu. 1-2 měsíce před výsadbou se také postarejte o vhodné hnojivo. K tomu se nejlépe hodí dřevěný popel nebo chlorid draselný.

Příprava semen

Existují dva způsoby, jak zasadit zelené fazolky na pozemek. Nejčastěji se zelené fazolky vysévají do země jako suchá semena. Ale před výsadbou lze semena namočit přes noc do stimulátoru růstu. K tomuto účelu se hodí popel, hnůj nebo med, které se ředí vodou. Touto směsí zalijte semínka pokrytá gázou.

Jak zasadit semena

Místo výsadby posypte popelem, promíchejte s půdou a vodou. Jakmile je voda absorbována, mohou být rostliny zasazeny. Semena fazolí chřestu se umístí do země do hloubky ne více než 3-5 cm.Pro lepší růst je vzdálenost mezi semeny 8-10 cm a mezi řadami - 40-60 cm.

Vrchní oblékání

První výhonky se začnou objevovat 5-7 dní po výsadbě. Přibližně po 4 týdnech můžete půdu znovu přihnojit. Ideální je k tomu dřevěný popel.

Sklizeň

Protože se lusky používají k jídlu v nezralé formě, je důležité nepromeškat okamžik sklizně. Nejlepší doba pro to je jeden až dva týdny poté, co se objeví vaječníky. Lusky se sbírají denně v přibližně stejně starých dávkách. Dáte tak příležitost, aby se objevila nová sklizeň.

Přečtěte si také:

Jak fazole působí na mužský, ženský a dětský organismus.

Fazole vybíráme podle barvy: které fazole jsou zdravější, bílé nebo červené.

Jak jíst zelené fazolky

Recenze o chuti zelených fazolí jsou vždy pozitivní, takže je vzácné, že je žena v domácnosti odmítne mít na svém stole. Zelené fazolky jsou vhodné pro čerstvou spotřebu, zavařování a mrazení.

Aby fazole zůstaly čerstvé na zimu, omyjte je a nakrájejte na kousky dlouhé 2-3 cm, vhoďte je na 1-2 minuty do vroucí vody, poté vodu slijte a zabalte fazole do plastové nádoby. V této podobě je připraven k zmrazení.

Recepty

Chcete si zpestřit jídelníček zajímavými pokrmy ze zelených fazolí, ale nevíte jak? Prozradíme vám, jak to udělat co nejchutněji a nejzdravěji.

korejský salát

Ingredience na 4 porce:

1. Zelené fazolky - 200 g.
2. Cibule - 70 g.
3. Mrkev - 100 g.
4. Rýžový ocet - 20 ml.
5. Sůl - 2 g.
6. Cukr - 2 g.
7. Česnekový prášek - 2 g.
8. Mletý koriandr - 2 g.
9. Mletá červená paprika - 2 g.
10. Mletý černý pepř - 2 g.

Příprava:

1. Fazole omyjte, odřízněte z obou stran ocasy a poté je vařte v osolené vodě 7 minut. Poté fazole sceďte v cedníku, počkejte, až vyteče veškerá voda, přendejte je do samostatné misky a nechte vychladnout.
2. Mrkev omyjeme, oloupeme a nakrájíme na nudličky. Vložte jej do mísy s fazolemi. Cibuli oloupeme, nakrájíme na tenké půlkroužky a přidáme do stejné mísy.
3. Poté přidejte cukr, sůl, rýžový ocet a koření: česnekový prášek, mletý koriandr, černý a červený pepř. Přidejte koření podle chuti - je lepší přidat trochu a ochutnat a v případě potřeby přidat další.
4. Vše promícháme a dáme na den marinovat do lednice.

Obloha „jaro“

Neuvěřitelně chutná, jednoduchá a cenově dostupná příloha s pikantní omáčkou.

Ingredience:

1. Zelené fazolky - 0,5 kg.
2. Česnek - 2 stroužky.
3. Čerstvý zázvor, strouhaný - 1 lžička.
4. Čerstvá chilli paprička - 1/4 ks.
5. Olivový olej - 2 polévkové lžíce. lžíce.
6. Sojová omáčka - 1 polévková lžíce. lžíce.
7. Vinný nebo jablečný ocet (nebo citronová šťáva) - 1 polévková lžíce. lžíce.
8. Zelení - podle chuti.

Příprava

Zelené fazolky dobře omyjte, roztřiďte, zastřihněte konce. Vložíme do hrnce s vroucí, mírně osolenou vodou. Vařte 3-5 minut. Poté je vložte do cedníku, dokud voda zcela nevyteče.

Smícháme olej, sójovou omáčku, ocet, nadrobno nakrájenou chilli papričku, prolisovaný česnek a nastrouhaný zázvor.

Zeleninu dejte do vhodné misky, zalijte omáčkou a dobře promíchejte. Vložíme do žáruvzdorné mísy a vložíme do trouby vyhřáté na 200 stupňů. Pečte 10 minut. Před podáváním můžete hotové jídlo posypat bylinkami podle chuti.

Škody a kontraindikace

S fazolemi by se neměli nechat unést ti, kdo trpí vysokou kyselostí, zánětem žaludku, žaludečními či dvanácterníkovými vředy, ale i kolitidou, cholecystitidou a dnou. Abyste předešli plynatosti, je vhodné při vaření vypustit první vodu.

Závěr

Zelené fazolky jsou velmi zdravé a výživné. Navíc si ji snadno vypěstujete na zahradě. Zvláště osloví ty, kteří se starají o své zdraví, protože pravidelná konzumace zelených fazolek pomáhá v boji proti nedostatku vitamínů, zejména v zimním období. Mějte lahodnou a zdravou sklizeň!