Jak fazole ovlivňují tělo: výhody a škody, tajemství uchování vitamínů a pravidla spotřeby

fazole vstoupil do první desítky nejvíce konzumované zeleniny na světě. Tento druh luštěnin lze pěstovat v jakékoli půdě, fazole rostou v zemích s odlišnými klimatickými podmínkami.

Článek popisuje odrůdy této kultury a jejich vlastnosti. Zde najdete odpovědi na otázky, jak správně fazole vařit, aby tělu přinášely užitek a neškodily, a jak v nich uchovat všechny vitamíny.

Typy a vlastnosti

Existuje více než 250 odrůd fazolí, které lze rozdělit do dvou velkých skupin: americké a asijské. První se vyznačuje krátkými lusky a velkými fazolemi s charakteristickým „zobákem“. Pěstuje se především v Evropě, Rusku a Americe. Druhý má naopak dlouhé lusky a malá semena, pěstuje se v asijských zemích.

Níže uvedená tabulka ukazuje nejoblíbenější druhy fazolí a jejich vlastnosti.

Nejoblíbenější odrůdou plodiny je obyčejná zelená fazole. Tento druh zahrnuje světoznámé poddruhy: červené, bílé, černé a zelené fazole.

Dopad na tělo mužů, žen a dětí

fazole je pro tělo zdravá zelenina, ale měli byste vědět, jakou odrůdu zvolit a jak ji připravit, abyste si neublížili na zdraví.

Tato kultura je považována za léčivou a pomáhá vyrovnat se s mnoha nemocemi, jako jsou:

1. Kardiovaskulární dystonie. Zelenina je bohatá na železo, které zlepšuje krevní oběh, zvyšuje prokrvení buněk a pomáhá posilovat imunitní systém.
2. Nemoci trávicího systému. Zlepšuje metabolismus.
3. Nemoci urogenitálního systému. Odstraňuje kameny z ledvin a stimuluje diuretický proces, zmírňuje otoky.
4. Diabetes. Arginin, který je součástí luštěnin, syntetizuje močovinu, urychluje metabolismus a snižuje hladinu glukózy.
5. Chronický revmatismus. Díky vlastnostem fazolí se budete cítit lépe během exacerbací této nemoci.

Prvky obsažené ve fazolích přinášejí lidskému organismu velké výhody. Měď například stimuluje produkci hemoglobinu a adrenalinu. Síra pomáhá vyrovnat se s kožními problémy, revmatismem a onemocněními průdušek. Zinek reguluje metabolismus sacharidů.

Důležité! Nedoporučuje se konzumovat fazole syrové, protože mohou přinést nejen výhody, ale i poškození zdraví.Surový produkt obsahuje různé jedy a toxické látky, které se při vaření ničí.

Tento druh luštěnin potřebují konzumovat děti od tří let. Vitamíny a aminokyseliny, železo, vápník, fosfor, jód, zinek – to vše je pro rostoucí tělo nesmírně potřebné.

Zelené fazolky mohou být podávány dětem starším jednoho roku ve formě pyré. Je mnohem snadněji absorbován tělem.

Zdravotní přínosy fazolí pro muže jsou následující:

1. Lze jej doporučit pro těžkou fyzickou práci nebo pro ty, kteří aktivně sportují. Díky svému kalorickému obsahu a vysokému obsahu bílkovin vám dodá dostatečné množství síly a pomůže budovat svaly.
2. Jíst fazole je dobrou prevencí adenomu prostaty a dalších onemocnění genitourinárního systému.
3. Díky vitamínu E a dalším látkám pomáhají fazole udržovat a zlepšovat potenci.

Fazole jsou také užitečné pro ženy:

1. Díky vitamínům, síře a zinku pomáhá zlepšovat pleť, nehty a vlasy.
2. Pomáhá udržovat zdraví žen a vitamin E, hořčík a další látky podporují početí.

Užitné vlastnosti, složení a spotřeba

Podívejme se blíže na jednotlivé odrůdy fazolí a na rozdíly mezi nimi ve složení, nutriční a energetické hodnotě

červené fazole

Červené fazole jsou nejoblíbenější mezi všemi ostatními druhy a jejich historie sahá až do starověkého Říma a Egypta. Tato luštěnina je široce používána při přípravě prvního a druhého chodu a je bohatá na látky užitečné a potřebné pro tělo.

Červené fazole obsahují poměrně velké množství bílkovin – 8 g na 100 g. Hlavní výhodou fazolí této barvy je, že obsahují obrovské množství antioxidantů.

Při pravidelné konzumaci produkt pomáhá normalizovat trávení - obsahuje vlákninu. Do jídelníčku ho potřebují zařadit především lidé trpící zácpou.

Červené fazole pomáhají udržovat normální hladinu kyselosti v těle, což pomáhá snižovat počet škodlivých bakterií, zbavit se plynatosti a nadváhy.

Kromě toho je cenným zdrojem energie, pomáhá předcházet ateroskleróze, upravuje hladinu cholesterolu (není v ní prakticky žádný tuk!), působí močopudně a lze ji využít ve stravě lidí s onemocněním močového ústrojí. Díky fazolím můžete tělo očistit od toxických látek a těžkých kovů.

Červené fazole mají bohaté chemické složení. Pokud často konzumujete tento produkt (100 g denně), vaše tělo bude vybaveno vitamíny B, C, E, PP a vlákninou.

Červené fazole obsahují:

• karoten;
• žehlička;
• arginin;
• zinek;
• lysin;
• měď;
• niacin;
• kyselina askorbová;
• tokoferol;
• retinol

100 g surového produktu obsahuje 337 kcal. Fazole se nejčastěji konzumují vařené, aniž by ztratily své výhody, a obsah kalorií je v tomto případě 94 kcal na 100 g.

Nutriční hodnota 100 g červených fazolí:

• bílkoviny – 22,6 g;
• tuky – 1,1 g (z toho nasycené tuky – 0,2 g, polynenasycené tuky – 0,6 g a mononenasycené tuky – 0,1 g);
• sacharidy – 61,3 g (vláknina – 15,2 g, jednoduché sacharidy – 2,1 g);
• voda - 14 g;
• vláknina – 12,4 g.

Míra spotřeby bude záviset na stravě. Například hubnoucím se doporučuje jíst fazole dvakrát až třikrát týdně, přibližně 100-150 g na jídlo.Pro léčebnou dietu je lepší omezit se na jednu nebo dvě dávky týdně, ne více než 200 g najednou.

Fazole by se neměly jíst syrové: obsahují pro člověka toxickou látku fenazin, která se při tepelné úpravě rozkládá. Z tohoto důvodu byste měli být s fazolovými klíčky extrémně opatrní.

Fazole jsou kontraindikovány pro:

• zánět žaludku;
• střevní vřed;
• nízká rychlost metabolismu. Starší lidé by jej měli používat opatrně;
• sklon k dně.

bílé fazole

bílé fazole – cenný zdroj bílkovin. Je bohatá na širokou škálu tělu prospěšných látek, ale ne každý ji může jíst. Proto stojí za to prostudovat vlastnosti tohoto produktu podrobněji.

Fazole této rostliny neobsahují příliš mnoho bílkovin (7 g na 100 g), takže kultura je užitečná pro lidi trpící nadváhou i pro starší lidi.

V takových fazolích obsahuje velké množství železa, její konzumace pomáhá posilovat kardiovaskulární systém a celkové zdraví těla. Je lepší ho vařit v kombinaci se zeleninou obsahující velké množství vitamínu C.

Pravidelné používání tohoto produktu pomáhá:

• zvýšení imunity;
• odolnost těla vůči různým infekčním onemocněním;
• regulace metabolismu;
• posílení nervového systému;
• odstranění zánětlivých procesů v játrech;
• posílení trávicího systému.

100 g výrobku obsahuje:

• 7 g bílkovin;
• kyselina listová;
• lysin;
• tyrosin;
• arginin;
• tryptofan;
• 150 mg vápníku;
• 103 mg hořčíku.

Kalorický obsah bílých fazolí: na 100 g – 102 kcal. Produkt obsahuje:

• 7 g bílkovin;
• 0,5 g tuku;
• 17 g sacharidů;
• 12,10 g vody;
• 3,32 g popela;
• 3,9 g cukrů;
• 15,3 g vlákniny;
• 32,9 g škrobu.

Vzhledem k obsahu kalorií ve fazolích je často nežádoucí je konzumovat. Faktem je, že inhibitory proteázy mohou nějakou dobu setrvávat ve střevech, čímž se zvyšuje riziko poruch trávení. Fazolové pokrmy je optimální konzumovat dvakrát až třikrát týdně 100–150 g.

Bílé fazole jsou kontraindikovány za následujících podmínek:

• gastritida s vysokou kyselostí;
• zhoršený žaludeční vřed;
• exacerbace kolitidy nebo cholecystitidy;
• alergie na tento produkt.

Během těhotenství a kojení by měl být do stravy zařazován opatrně. Také se nedoporučuje jíst velké množství luštěnin pro starší lidi, kteří trpí dnou nebo zánětem ledvin, protože puriny jsou přítomny v rostlinné stravě.

Pokud mluvíme o možných vedlejších účincích bílých fazolí, nejčastější z nich jsou:

• zvýšená tvorba plynů ve střevech;
• pocit tíhy v žaludku.

Takovému nepohodlí lze předejít tím, že zrna předem namočíte do vody a necháte je několik hodin. Poté musí být voda vypuštěna. Fazole by se měly vařit v čerstvé vodě.

Pokrmy z luštěnin je vhodné konzumovat bez pekařských a jiných moučných výrobků. V opačném případě bude mít gastrointestinální trakt potíže s trávením vlákniny, což povede ke zvýšené tvorbě plynu.

Do pokrmů se doporučuje přidávat bylinky a koření, díky tomu se jídlo rychleji rozloží a zmizí pocit tíhy v žaludku.

Černé fazole

Černé fazole obsahují více bílkovin než bílé a červené fazole (9 g). Pokud je to nutné, může se dokonce stát vynikající náhražkou masa, zejména proto, že proteiny z černých fazolí jsou svými vlastnostmi podobné živočišným proteinům.

Konzumace tohoto produktu pomáhá normalizovat chemickou rovnováhu v žaludku.

Pro snížení hladiny cukru v krvi se doporučuje užívat nálevy a odvary z fazolových listů. Vysoce kvalitní bílkovina, která se tímto způsobem dostává do těla, se podílí na stavbě inzulínu.

Prospěšné složky obsažené v černých fazolích působí na celé tělo, neomezují se na určité systémy:

• draslík pomáhá s otoky, posiluje krevní cévy, snižuje zátěž srdce;
• Je užitečný pro ženy, protože skupina vitamínu B, kterou obsahuje, je považována za zdroj krásy a mládí. V kombinaci s dalšími vitamíny a minerálními složkami se jeho omlazující vlastnosti projevují poměrně silně: zlepšuje se tón, jsou odstraněny toxiny, kůže a nehty získávají zdravý vzhled, nervový systém je normalizován;
• přípravek pomáhá očistit tělo od toxinů, odstraňuje cholesterol z cév, rozpouští ledvinové kameny;
• podílí se na srážení krve;
• Při pravidelném používání přípravku se zlepšuje funkce mozku a zpomaluje se proces stárnutí.

Fazole jsou považovány za dobrého pomocníka v boji s nadváhou a obezitou. Před použitím se však stále doporučuje konzultovat s lékařem.

Chemické složení černých fazolí je následující:

• proteiny;
• tuky;
• sacharidy;
• celulóza;
• pektiny;
• vitamíny B3, B9, E;
• vápník;
• hořčík;
• sodík;
• žehlička;
• jód;
• kobalt;
• mangan;
• molybden;
• fluor;
• zinek.

100 g černých fazolí obsahuje asi 341 kcal.

Existuje řada omezení spotřeby černých fazolí: stáří, zánět ledvin, cholecystitida, gastritida. Takové fazole považovány za vysoce kalorické a obtížně stravitelné, proto by jej neměli užívat lidé trpící střevními kolikami, peptickými vředy, dnou a vysokou kyselostí žaludku.

Další kontraindikací je individuální nesnášenlivost přípravku.

Zelené fazole

Zelené fazolky jsou ceněné pro svou jedinečnou schopnost neabsorbovat škodlivé látky z prostředí. Vždy zůstává produktem šetrným k životnímu prostředí.

Fazolky zeleného chřestu lze použít jako léčivo. Normalizuje metabolismus, léčí bronchiální astma a revmatoidní artritidu.

Tato rostlina se také používá v kosmetologii, protože odstraňuje kožní vyrážky, tonizuje a zmírňuje záněty.

Zelené fazolky jsou velmi prospěšné při cukrovce. Ve svých účincích je arginin podobný inzulínu, a proto vypití litru fazolové a mrkvové šťávy pomáhá tělu, aby si jej začalo vyrábět samo.

Výrobek obsahuje velké procento železa. Díky tomu podporuje tvorbu červených krvinek u lidí trpících anémií. Luštěniny byste ale neměli nadužívat, abyste si nepoškodili zdraví.

U chronické hypertenze pomáhá pravidelná konzumace zeleniny snižovat krevní tlak a blahodárně působí i na muže trpící mužskými nemocemi.

Ve srovnání s běžnými druhy této fazole nejsou zelené fazolky tak bohaté na bílkoviny, ale obsah vitamínů je o něco vyšší. Tyto zahrnují:

• vitamíny skupiny A, B, C, E, PP;
• kyseliny nezbytné pro tělo;
• celulóza;
• sacharidy;
• tuky.

Obsahuje mnoho minerálů:

• síra;
• draslík;
• hořčík;
• zinek;
• žehlička;
• chrom atd.

Energetická hodnota (kalorický obsah) fazolí zeleného chřestu je 31 kcal na 100 g výrobku.

Poměr bílkovin, tuků a sacharidů:

• 1,82 g bílkovin;
• 7,13 g sacharidů;
• 0,12 g tuku.

Míra spotřeby tohoto produktu závisí na jeho použití: pro hubnutí - 300-400 g za týden, pro léčbu nebo prevenci - 200-300 g za týden. Tyto fazole mohou být podávány dětem od jednoho roku ve formě pyré.

Bez ohledu na to, jak pozitivní a zdravé se vám zelené fazolky mohou zdát, mají řadu kontraindikací pro konzumaci a kromě svých výhod mohou způsobit poškození těla. Proto se nedoporučuje jíst lidem trpícím peptickými vředy a gastritidou.

Ti, kteří trpí takovými onemocněními, jako jsou:

• kolitida;
• cholecystitidu;
• cystitida;
• pyelonefritida.

Zelené fazolky by neměli konzumovat lidé, kteří jsou alergičtí jak na fazole samotné, tak na některé jejich složky.

Vlastnosti použití během těhotenství

Výhody a poškození fazolí pro tělo těhotné ženy:

1. Pomáhá předcházet patologiím plodu v důsledku kyseliny listové (vitamín B9).
2. Prevence toxikózy a anémie.
3. Snižuje riziko záchvatů.
4. Může způsobit nadýmání, pokud není dostatečně tepelně upraveno. Deset minut stačí k tomu, abyste se tomuto efektu vyhnuli.
5. V těhotenství se fazolím v konzervě raději vyhněte, pokud si nejste jisti kvalitou jejich zpracování.

Jíst fazole pro hubnutí

Fazole jsou také užitečné během diety:

1. Vitamíny a minerály obsažené v tomto produktu normalizují metabolismus.
2. Vysoký obsah hořčíku zvyšuje odolnost vůči stresu a zlepšuje spánek.
3. Díky vysokému obsahu bílkovin zelenina rychle zažene hlad a dlouho se tráví.
4. Obsahuje komplexní sacharidy, které tělo využívá jako zdroj energie.
5. Velké množství dietní vlákniny příznivě působí na střevní mikroflóru. Díky tomu se zvyšuje vstřebávání živin, trávení a v důsledku toho se normalizuje hmotnost.

Populární otázky

Odpovíme na nejčastější dotazy týkající se fazolí a vlastností jejich použití.

V jaké formě jsou fazole zdravější?

Fazole je lepší jíst vařené, dušené se zeleninou a kořením. Fazole v páře jsou velmi chutné: stačí je napařit a připravit omáčku s rozmarýnem, olivovým olejem a citronovou šťávou.

Můžete připravit saláty s fazolemi, přidáním hodně čerstvých bylinek, piniových oříšků (hrst) a suchého zázvoru.

Odkaz. Bílé, červené a černé fazole musí být namočené, jinak se budou vařit hodiny. Ale po namáčení se doba vaření výrazně zkrátí.

Při přidávání do polévek je lepší vařit ve vodě, protože polévka už bude vydatná. A samozřejmě ani jedna odrůda fazolí nebude užitečná, pokud často jíte tučná jídla s masem, dochucujete je zakysanou smetanou, máslem, dusíte nebo smažíte na sádle.

Jaký je nejlepší způsob vaření, aby byly zachovány výhody?

Jedinou podmínkou vaření zeleniny je důkladná tepelná úprava. Všechny ostatní metody, kromě konzervování, jsou z hlediska stupně zachování živin rovnocenné. Proto je lepší zvolit typ přípravy v souladu s vašimi chuťovými preferencemi.

Jak se liší konzervovaný produkt od čerstvých fazolí?

Fazole se nepoužívají syrové, protože jsou příliš tvrdé a mohou být zdraví škodlivé.

Konzervované fazole, jejichž výhody jsou poměrně vysoké, si i při tomto způsobu přípravy zachovávají téměř všechny nutriční vlastnosti. Jaké jsou výhody konzervovaných fazolí?

Obsahuje až 70 % vitamínů oproti čerstvému ​​produktu a až 80 % minerálních látek. Samozřejmě neobsahuje o nic méně bílkovin, tuků, sacharidů a vlákniny než v původních surovinách.

Pokud máte žaludeční problémy, pak by měly být konzervované fazole omezeny nebo vyloučeny z vašeho jídelníčku. Děti a starší lidé by také měli jíst tento produkt opatrně. Je vhodné začít s velmi malými porcemi. Aby nedošlo k poškození plodu, těhotné ženy by neměly jíst konzervy.

Recenze o léčivých vlastnostech

Lidé zanechávají úplně jiné recenze: někteří sdílejí své recepty, někteří nevěří tradiční medicíně, jiní se s nemocí již vyrovnávají pomocí fazolové diety.

Zde je několik recenzí o výhoda fazole pro lidi s cukrovkou:

Tatiana: «Již třetím rokem trpím cukrovkou. Každých šest měsíců jsem přijat do nemocnice, protože můj cukr stoupá velmi rychle a zcela nečekaně. Lékaři mi naordinovali přísnou dietu, na seznamu produktů byly fazole. Na internetu jsem našel několik receptů na jeho přípravu a začal jsem ho používat každý den. V důsledku toho mi klesla hladina cukru a můj zdravotní stav se každým dnem zlepšuje. Na tento produkt jsem navázal celou svou rodinu.“

Valentin: «Víte, v mém životě bylo období, kdy jsem každý den jedl poměrně velké množství fazolí. Faktem je, že asi před rokem a půl jsem byl hospitalizován. Lékaři mu diagnostikovali cukrovku.Abych snížil cukr, doktor mi doporučil jíst hodně potravin, které obsahují měď. Tato složka se také nachází ve fazolích, a to ve velkém množství. Cítím se teď mnohem lépe!"

Všimněte si, že překročení norem pro konzumaci fazolí diabetiky (a nejen) má negativní vliv na slinivku břišní kvůli inhibitorům trypsinu obsaženým ve velkém množství ve fazolích této rostliny.

Závěr

Fazole jsou bohaté na bílkoviny, sacharidy a tuky a mohou být náhradou masa. Obsahuje také velké množství vitamínů a minerálů. Pravidelné používání tohoto produktu je prevencí onemocnění urogenitálního systému a mnoha dalších. Fazole jsou dobré pro pokožku, vlasy a žaludek.

V těhotenství mohou být luštěniny jak prospěšné, tak i škodlivé, proto je třeba s nimi v tomto období opatrně. Fazole jsou dobrým zdrojem kyseliny listové a bílkovin a také pomáhají zmírnit otoky. Pro lidi, kteří chtějí snížit svou váhu, je tento produkt dobrým pomocníkem. Jeho zařazení do jídelníčku pomáhá výrazně zlepšit stav, a to i u diabetiků.