Užitečné vlastnosti dušené cibule pro tělo a nejchutnější recepty

Dušená cibule se používá samostatně a přidává se do prvního a druhého chodu. Má bohaté chemické složení a mnoho užitečných vlastností, ale zároveň má kontraindikace a při nesprávném použití může poškodit tělo.

V tomto článku vám řekneme, jak správně cibuli dusit, a nabídneme vám vyzkoušet několik receptů na dušenou a smaženou cibuli.

Chemické složení a nutriční hodnota dušené cibule

Cibule si i po dušení zachová většinu prospěšných látek. ve svém složení.

Obsah kalorií ve 100 g čerstvého produktu je 45 kcal, ale v důsledku tepelného zpracování se zvyšuje. Pokud si tedy hlídáte postavu nebo dodržujete zásady zdravé výživy, doporučuje se věnovat pozornost změně tohoto ukazatele a také glykemickému indexu a BJU této zeleniny.

Mikroelementy a vitamíny

Zelenina má bohaté chemické složení. To zahrnuje:

• potravinová vláknina;
• popel;
• nasycené, poly- a mononenasycené mastné kyseliny;
• esenciální a neesenciální aminokyseliny;
• Sahara;
• omega-3 a -6;
• steroly;
• vitamín A;
• alfa a beta karoten;
• vitamín E;
• kyselina askorbová;
• vitamíny skupiny B;
• vitamín K;
• vápník;
• draslík;
• žehlička;
• sodík;
• fosfor;
• hořčík;
• zinek.

Obsah kalorií, dietní tuk a glykemický index na 100 g

Kalorický obsah dušené cibule na 100 g je 47 kcal.

BZHU bez rostlinného oleje:

• bílkoviny – 1,4 g;
• tuky – 0,2 g;
• sacharidy - 8,8 g.

Glykemický index dušené zeleniny je 15. Jedná se však o průměrné číslo, v závislosti na odrůdě a doplňkových komponentech se může zvýšit až na 98.

Odkaz. Cibule se pěstovala před více než 4 tisíci lety a domovinou odrůdy cibule jsou horské oblasti Střední Asie.

Výhody pro tělo

Po tepelné úpravě se většina prospěšných látek zachová v cibulkách.

Dušený produkt je schopný:

• zlepšit genitourinární systém;
• zvýšit imunitu a zlepšit ochranné funkce těla;
• stimulovat funkci ledvin;
• mají diuretický účinek;
• podporovat produkci inzulínu;
• urychlit trávení a metabolické procesy;
• snížit obsah „špatného“ cholesterolu v krvi;
• urychlit zotavení z virových a nachlazení;
• zlepšit chuť k jídlu.

Pravidelná konzumace tohoto produktu podporuje hromadění živin a minerálů v těle.

Doporučuje se přidávat do jídla při následujících problémech:

• onemocnění kardiovaskulárního systému;
• ateroskleróza;
• vysoký krevní tlak;
• sklon k častým nachlazením.

Příznivě působí dušená cibule zdraví žen – zvyšují plodnost a příznivě působí na organismus v těhotenství.

Škody a kontraindikace pro použití

Jako každý potravinářský výrobek má dušená zelenina řadu škodlivých vlastností.

Při nadměrné konzumaci:

• negativně ovlivňuje fungování nervového systému, zvyšuje excitabilitu;
• vede k nadměrné hmotnosti;
• způsobuje alergickou reakci;
• může vyvolat astmatický záchvat.

Aby pokrm přinesl pouze užitek, je důležitý omezit jeho množství.

I s tím je potřeba počítat zelenina má řadu kontraindikací:

• nesnášenlivost a alergie;
• patologie slinivky břišní, střev a žaludku;
• astma;
• věk do 5 let.

100 g cibule denně vykompenzuje nedostatek vitaminu C, ale pokud máte zdravotní problémy, je lepší omezit jeho použití na 50 g.

Zajímavosti na webu:

Léčivé vlastnosti pečené cibule

Jak smažit cibuli: nejlepší metody a chutné recepty

Efektivní lidové metody léčby cibule

Je možné orestovat červenou cibuli?

K dušení jsou vhodné všechny odrůdy cibule, dokonce i červené odrůdy a zelené.. Některé ženy v domácnosti však raději nedusí červený tuřín, protože v důsledku tepelného zpracování může produkt získat neatraktivní vzhled.

Recepty na dušenou cibuli

Podrobné recepty na dušenou cibuli pomohou i začínajícím kuchařům připravit lahodný pokrm.

S mrkví

Příloha z dušené cibule a mrkve je snadný způsob. Zvláštností tohoto pokrmu je možnost použít ho jako přílohu nebo zeleninovou omáčku úpravou tloušťky.

Pozornost! Tuto přílohu je lepší připravit ze sladké, šťavnaté mrkve. Krmná kořenová zelenina s hořčinou není vhodná.

Ingredience:

• cibule - 4-5 ks;
• mrkev (velká) - 2 ks;
• rajčatová pasta - 3 polévkové lžíce. l.;
• rostlinný olej - na smažení;
• cukr - 1 lžička;
• voda - ½ šálku;
• sůl, mletý pepř - podle chuti.

Způsob vaření:

1. Zeleninu oloupeme, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle a cibuli nakrájíme na proužky.
2. Nalijte rostlinný olej do hrnce a nechte několik minut vařit na středním plameni.
3. Přidejte mrkev do rozehřátého oleje a opékejte, dokud nezměkne.
4. Přidejte cibuli, sůl, pepř a dobře promíchejte.
5. Poté, co zelenina změkne a získá zlatavý odstín, zalijeme omáčkou z teplé vody, krystalového cukru a rajčatového protlaku.
6. Promícháme, přivedeme k varu, přikryjeme pokličkou a na mírném ohni dusíme 10 minut.

Rajčatový protlak lze nahradit přírodní šťávou z čerstvých rajčat.

S rajčaty a sýrem

V Bulharsku se oblíbený guláš připravuje ze sýru feta, rajčat a cibule.

Jeho připravené z následujících surovin:

• sýr feta - 0,4 kg;
• cibule - 4 ks;
• čerstvá rajčata - 3 ks;
• rostlinný olej - 100 ml;
• máslo – 1 polévková lžíce. l.;
• mletý pepř - podle chuti.

V hluboké pánvi rozehřejte rostlinný olej, přidejte do něj máslo a počkejte, až se rozpustí. Poté do pánve přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a rajčata, opepříme a 5 minut podusíme.

Na zeleninovou směs položíme sýr feta v jednom kuse nebo nakrájený na čtverečky, přikryjeme pokličkou a na mírném ohni dusíme dalších 10-15 minut.

v řečtině

V řecké kuchyni je cibule často hlavní složkou při přípravě hlavních chodů. Zároveň získává neobvyklou chuť, kterou si oblíbí i ti nejnáročnější gurmáni.

Sloučenina:

• cibule - 1 kg;
• tekutý med - 50 g;
• rajčatová šťáva - 120 ml;
• olivový olej - 50 ml;
• vinný ocet - 20 ml;
• celer – 2 stonky;
• suché bílé víno - 20 ml;
• mletý pepř a sůl - podle chuti.

Tato rychlá a chutná příloha se podává k těstovinám, drůbeži, ale i masu a rybám.

Kroky vaření:

1. Cibuli oloupeme a nakrájíme na čtvrtky. Pokud jsou malé, pak je uvařte celé.
2. V hlubší pánvi nebo kastrolu rozehřejte olivový olej a cibuli na něm opékejte asi 5 minut.
3. Přidejte med a vařte další 2 minuty.
4. Zalijte octem a vínem, promíchejte.
5. Přidejte celer, nakrájený na plátky.
6. Zalijte rajčatovou šťávou a promíchejte.
7. Přiveďte k varu a vařte, dokud pokrm nezačne houstnout.

Cibule s bylinkami

Voňavá cibule s bylinkami bude dobrým předkrmem pro vepřový kebab a ozdobí sváteční stůl.

Seznam komponentů:

• cibule - 4 ks;
• červená cibule - 2 ks;
• provensálské bylinky (sušené) - 1 polévková lžíce. l.;
• petržel - 1 svazek;
• čerstvý tymián - 1 snítka;
• citronová šťáva – 1 polévková lžíce. l.;
• česnek - 2 stroužky;
• olivový olej – 3 lžíce. l.;
• Dijonská hořčice - 1 lžička;
• mletý pepř a sůl - podle chuti.

Přípravu tohoto pokrmu zvládnou i začínající kuchaři. Recept zahrnuje dušení zeleniny ne na sporáku, ale v troubě.

Průvodce krok za krokem:

1. Česnek nastrouhejte na jemném struhadle a smíchejte s olejem, hořčicí, solí, provensálskými bylinkami, pepřem, citronovou šťávou a tymiánem.
2. Zeleninu nakrájejte na velké kroužky, dejte na plech a přelijte vzniklou zálivkou.
3. Vložíme do trouby vyhřáté na 200°C a dusíme 15 minut.
4. Hotové jídlo posypeme nasekanými bylinkami.

Šalotka

Jako první začali šalotku dusit Italové. Příprava tohoto pokrmu zabere přibližně 40-60 minut.

Návod krok za krokem:

1. Zahřejte 4 polévkové lžíce. l. rostlinný olej a rozpusťte v něm 2 polévkové lžíce. l. krystalový cukr.
2. 250 g mrkve nakrájíme na nudličky a orestujeme spolu se 750 g šalotky na sladkém oleji.
3. Pepř, sůl, přidejte 4 polévkové lžíce. l. vinný ocet a 250 ml suchého růžového vína, povařit 30 minut.
4. Do hotového pokrmu přidejte 2 polévkové lžíce. l. rozinky a 50 g piniových oříšků.

Jak dusit a skladovat dušenou cibuli na zimu

Některé hospodyňky připravují na zimu dušenou cibuli. Tím se zvyšuje životnost poškozených žárovek.

K přípravě zimní přípravy budete potřebovat:

• cibule - 0,5 kg;
• rostlinný olej - 4 polévkové lžíce. l.;
• mletý černý pepř - volitelné.

Odstraňte slupky z cibule a omyjte je.

Rada. Abyste při vaření „neplakali“, namočte oloupanou cibuli na 1 hodinu do studené vody.

Algoritmus vaření:

1. Nakrájejte cibuli, velikost kousků závisí na vašich preferencích.
2. Vložíme na pánev a smažíme na rozpáleném oleji do zlatova.
3. Zalijte malým množstvím vody a pepřem, pro chuť můžete přidat trochu rajčatového protlaku.
4. Přiklopíme pokličkou a na mírném ohni dusíme asi 15 minut.
5. Připravenou cibuli vložte do sterilizovaných sklenic a srolujte.
6. Zakryjte sklenice ručníkem a po dni je vložte do chladničky nebo je odneste do chladného sklepa.

Dušená cibule je výbornou zimní svačinkou, lze ji přidat i do polévek a jiných pokrmů jako koření.

Závěr

Čerstvá cibule je zdravější než dušená, ale ta druhá má příjemnou chuť a je bez přirozené hořkosti. Obsahuje také velké množství vitamínů a minerálů, takže ji jedí i lidé na dietě. Recepty krok za krokem z našeho článku vám umožní připravit různé dušené cibule pro každý vkus.