Výběr těch nejlepších receptů na konzervované zelené fazolky: vaříme chutně a originálně z jednoduchých surovin

Zelené fazolky mají jemnou nasládlou chuť a nemají tvrdou podélnou žilnatost. Jedná se o odrůdu, která je považována za nejvhodnější ke konzumaci. V tomto článku vám řekneme, jak správně připravit lusky na zimu pomocí konzervace, při zachování struktury, chuti a většiny vitamínů a mikroprvků.

Recepty na konzervaci na zimu

Zachránit zelené fazole na zimu používají metody zmrazování a konzervace, méně často - sušení. Většina živin je zachována v konzervovaných luscích. Recepty na přípravu jsou jednoduché, ale rozmanité. Marinované fazole se přidávají do salátů, polévek a zeleninových gulášů.

Odkaz. Cukrové odrůdy zelených fazolek bez tvrdých vláken jsou pro konzervování nejvhodnější. Při rozlomení je uvnitř vidět šťavnatá rosolovitá dužina.

Jednoduchý recept na konzervované zelené fazolky

Množství produktů se počítá na jednu 0,5 litrovou sklenici.

Ingredience:

• 100 g zelené fazole;
• 0,5 lžičky. sůl;
• 0,5 lžičky. Sahara;
• 1 lžička ocet 9%;
• 400 ml čisté vody.

Příprava:

1. Omyjte zelené fazolky a odstraňte ocasy. Pokud jsou lusky velké, nakrájejte je na kousky tak, aby se svisle vešly do nádoby.
2. Připravte lák s cukrem a solí. Po varu tekutiny přidejte ocet.
3. Fazole přelijeme marinádou a dáme ke sterilaci.
4. Uzavřete víčky a nechte dnem vzhůru zcela vychladnout.

Bez přísad se sterilizací

K přípravě láku používejte pouze sůl a ovocný ocet. Žádné koření ani další přísady. Fazole si zachovávají maximálně přirozenou chuť.

Ingredience:

• 2 kg zelených fazolí;
• 2 litry vody;
• 0,5 lžíce. l. sůl;
• 100 ml hroznového octa.

Příprava:

1. Lusky omyjte, odstraňte ocasy a tuhé vláknité části.
2. Vařte vodu, vložte do ní fazole a vařte 6 minut.
3. Vložte na několik minut do ledové vody a poté sceďte do sítka.
4. Umístěte výrobek do sklenic a naplňte předvařeným solným roztokem na bázi vody, soli a octa.
5. Vložte na 10-15 minut do vodní lázně a uzavřete vzduchotěsnými víčky.

Salát se zeleninou

Pomocí tohoto receptu si můžete připravit vydatný a výživný salát na sváteční stůl.

Ingredience:

• 0,5 kg zelených fazolí;
• 300 g mrkve;
• 5 kusů. rajčata;
• 4 středně velké cibule;
• 1 svazek bazalky;
• 50 g slunečnicového oleje;
• 40 g octa 9%;
• 1 polévková lžíce. l. Sahara;
• 1 polévková lžíce. l. sůl bez skluzavky;
• 5 kuliček černého pepře;
• 1 lžička mletý černý pepř.

Příprava:

1. Oloupané fazole nakrájíme dle libosti. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, sladkou cibuli nakrájíme na půlkolečka. Rajčata zbavíme slupky a nakrájíme na kousky. Bazalku nasekejte nožem.
2. V hrnci se silným dnem rozehřejte olej a přidejte mrkev, cibuli a rajčata. Vařte 10 minut za míchání.
3. Přidejte zelené fazolky, bazalku, cukr a kuličky pepře. Osolíme, opepříme a dusíme dalších 5 minut.
4. Ke konci vaření vlijte ocet a jemně promíchejte.
5. Směs dejte do sklenic, lehce ucpávejte. Na povrchu by se měla objevit šťáva.
6. Zakryjte víčky a místo pro pasterizaci.
7. Nádobu srolujte a otočte.

Rada. Pokud chcete přidat trochu tepla, použijte místo černého pepře mletou červenou papriku.

V rajčatové šťávě

Konzervované fazole v rajčatech mohou sloužit jako studený předkrm, příloha k hlavnímu jídlu i základ hlavního jídla.

Ingredience:

• 700 g zelených fazolí;
• 0,5 kg rajčat;
• 0,5 lžičky. sůl;
• 1 polévková lžíce. l. Sahara.

Příprava:

1. Lusky omyjte, odstraňte ocasy a žilky, nakrájejte a blanšírujte ve vroucí vodě po dobu 5 minut.
2. Scedíme v cedníku a propláchneme ve studené vodě.
3. Připravte rajčatovou šťávu z rajčat. K tomu použijte mlýnek na maso nebo odšťavňovač. Do šťávy přidejte sůl a cukr a položte na mírný oheň.
4. Počkáme, až se vyvaří a fazole zalijeme šťávou.
5. Sklenice umístěte do široké pánve ke sterilizaci, poté uzavřete vzduchotěsnými víčky a otočte.

Předkrm s lilkem a zelenými fazolkami

Tato příprava je dobrá jak studená, tak zahřátá.

Ingredience:

• 2 kg zelených fazolí;
• 2 kg lilku;
• 500-700 g papriky;
• 2 kg rajčat;
• 1 pálivá paprika;
• 100 ml slunečnicového oleje;
• 80 g cukru;
• 2 polévkové lžíce. l. sůl;
• 1 svazek koriandru, kopru, petrželky;
• 2 hlavy česneku;
• 100 ml octa 9%;
• 1 lžička mletý černý pepř.

Příprava:

1. Rajčata, sladkou a hořkou papriku a stroužky česneku umeleme na masovém mlýnku.
2. Umístěte kastrol se směsí na mírný oheň. Osolíme, opepříme, přidáme cukr, olej a ocet. Směs přivedeme k varu za občasného míchání.
3. Lusky omyjte, odstraňte ocasy a tvrdé žilky a nakrájejte na kousky. Vložte do vody a vařte 25-30 minut.
4. Lilek nakrájíme nahrubo a smícháme s fazolemi. Vařte dalších 20 minut. Poté přendejte do rajčatové omáčky.
5. Přidejte nadrobno nakrájené bylinky a pepř. Vařte 10 minut a směs nalijte do sklenic.
6. Uzavřete víčky a obraťte.

Se zelení

Vaření nezabere mnoho času a příprava vás potěší svou svěží, pikantní chutí.

Ingredience:

• 500 g zelených fazolí;
• 1 litr čisté vody;
• 100 g cukru;
• 50 ml octa 9%;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• kopr a petržel podle chuti;
• nové koření a bobkový list.

Příprava:

1. Umyjte a očistěte lusky.
2. Blanšírujte ve vroucí vodě po dobu 7-10 minut, poté opláchněte studenou vodou.
3. Koření, bylinky a připravené lusky dejte do sklenic.
4. Zalijte vroucí vodou a po 25-30 minutách nalijte do hrnce a vařte.
5. Přidejte sůl, cukr a ocet.
6. Marinádu nalijte do sklenic a uzavřete víčky.

Lečo ze zelených fazolí

Podle tohoto receptu získáte lahodné zimní lečo s kousky jemných fazolí, mrkve a sladké papriky v husté aromatické rajčatové náplni.

Ingredience (na 1 litrovou sklenici):

• 300 g zelených fazolí;
• 3 zralá rajčata;
• 2 červené papriky;
• 1 střední cibule;
• 1 malá mrkev;
• 1 polévková lžíce. l. rajčatová pasta;
• 1 lžička sůl;
• 2 lžičky Sahara;
• 3 stroužky česneku;
• mletý černý pepř podle chuti;
• 30 ml 9% octa;
• 30 ml oleje.

Příprava:

1. Omytou a oloupanou mrkev nakrájíme na kolečka, cibuli na půlkolečka a oloupanou sladkou papriku na proužky. Rajčata omyjeme, osušíme a nakrájíme na malé kousky. Odstraňte z lusků tvrdá vlákna a nakrájejte na kousky.
2. Zeleninu dejte do hrnce se silným dnem, přidejte rajčatový protlak, olej, cukr, sůl a černý pepř. Vařte na mírném ohni 30 minut.
3. Nakonec přidáme česnek, ocet a zamícháme. Vařte dalších 7 minut a vložte do čisté nádoby.
4. Utěsněte a obraťte. Není nutná sterilizace.

Jak skladovat polotovary

Svačiny připravené pasterizací lze bezpečně skladovat při pokojové teplotě.

Sklenice se zelenými fazolkami je lepší uchovávat bez sterilizace na chladném a tmavém místě: ve sklepě, suterénu nebo lednici.

Přečtěte si také:

Výhody fazolových lusků: jak správně sbírat, připravovat a vyrábět léčivý nápoj.

Výběr nejlepších způsobů, jak zmrazit zelené fazolky.

Hrachové lusky - recepty na zimu od zkušených hospodyněk.

Tipy na vaření a konzervování

Chcete-li uchovat přípravky na celé zimní období, snažte se dodržovat pravidla konzervace, výběru a přípravy produktů:

1. Vyberte si mladé zelené fazolky, které jsou jasně zelené nebo světle žluté a nemají žádné tvrdé žilky.
2. Zatlačte nehet do pouzdra, dokud nepraskne. Zkontrolujte vnitřní stěny a fazole. Uvnitř by neměla být žádná plíseň. Pokud jsou zrna malá nebo vůbec chybí, můžete si koupit.
3. Lusky zbavte stopek a žilek a blanšírujte podle receptu.
4. Před uložením potravin sterilizujte skleněné nádoby napařováním, v troubě nebo mikrovlnné troubě.
5. Místo mýdla na nádobí použijte běžnou jedlou sodu.

Odkaz. Čím jsou zelené fazolky mladší, tím je jejich struktura jemnější.

Závěr

Zelené fazolky, zavařené v marinádě s kořením a řadou bylinek, jsou výborným doplňkem každodenních pokrmů z ryb, masa a obilovin. Nedostatek vitamínů v zimě vynahradí různé saláty, lečo a slané pochutiny s přídavkem mrkve, rajčat, lilku, cibule a česneku.