Co je dobré na zelených fazolích: výhody a škody, seznam kontraindikací a různé způsoby jejich použití

Zelené fazolky jsou u nás spíše známé jako zelené fazolky. Tento název dostala, protože zelenina chutí i vzhledem připomíná chřest. Nutriční a vitamínové složení fazolí je však mnohem bohatší.

Tato luštěnina se používá jak v vaření, a v lidovém léčitelství a dokonce i kosmetologii. Zvažme, jaké výhody mohou zelené fazolky přinést a jak je správně jíst, aby nedošlo k poškození vašeho zdraví.

Složení produktu

Zelené fazolky jsou zdravou zeleninou bohatou na minerály, vitamíny a další organické sloučeniny.

Nutriční hodnota produktu (na 100 g):

• bílkoviny – 2,5 g;
• sacharidy – 3 g;
• voda - 90 g;
• tuky – 0,3 g;
• vláknina - 3,4 g.

Obsah kalorií v zelených fazolích je 23 kcal na 100 g.

Lusky a semena obsahují mnoho užitečných prvků a sloučenin. Takže složení fazolí zahrnuje:

• kyselina askorbová;
• karoten;
• kyselina listová;
• kyselina nikotinová;
• tokoferol;
• proteiny;
• celulóza;
• vitamíny A a E;
• tuky;
• sacharidy;
• minerály (zinek, měď, chrom, železo, síra, draslík, vápník, hořčík).

Výhody a poškození zelených fazolí

Při pravidelné konzumaci zelených fazolek přispívá unikátní složení produktu k:

• snížení rizika srdečního infarktu a posílení imunitního systému;
• normalizace menstruačního cyklu a hormonální hladiny u žen;
• zlepšení fungování genitourinárního systému u mužů;
• prevence adenomu prostaty;
• tónování pleti, omlazující účinek;
• zastavení vypadávání vlasů a jejich obnovení;
• čištění těla od toxinů;
• doplnění nedostatku vápníku;
• zbavit se písku v ledvinách.

Kromě toho tato zelenina pomáhá vyrovnat se s nervovými poruchami a stresem.

Při gastritidě, žaludečních a dvanácterníkových vředech, dně, cholecystitidě se doporučuje vyloučit ze stravy. Lidem náchylným k zácpě se doporučuje konzumovat přípravek opatrně.

Syrové lusky obsahují toxickou látku fenazin. Může vést k těžké otravě a poškození sliznice žaludku a střev. Zelené fazolky se proto vždy nejprve podrobují tepelné úpravě a teprve poté se začnou připravovat pokrmy.

Důležité! Počáteční doba vaření by měla být alespoň půl hodiny, aby se zničily všechny škodlivé látky.

Zmrazený produkt

Zelené fazolky dobře snášejí mražení. Výhody produktu se nemění: téměř všechny vitamíny, minerály a vláknina jsou zachovány. Hlavní podmínkou pro zachování prospěšných vlastností je absence opětovného zmrazení. Doporučení pro konzumaci zůstávají stejná jako u čerstvě natrhaných lusků.

Zmrazení je nejjednodušší způsob, jak připravit fazole na zimu. Uvařené lusky je potřeba vychladit, zabalit do sáčků nebo nádob a dát do mrazáku.

Důležité! Zmrazte fazole v malých porcích na jedno použití. Vyhněte se opakovanému zmrazování: ničí vitamíny a živiny.

Zelenina ve stravě těhotných žen a dětí

Během těhotenství ženy upravují jídelníček a snaží se vybírat produkty s největším přínosem pro nenarozené dítě. Black Eyed Peas – výborný zdroj kyseliny listové, železa a vitamínů B. Tyto živiny zajišťují plný vývoj plodu.

Pro děti ve věku 7-8 měsíců se zelené fazolové lusky zavádějí do doplňkových potravin spolu s další zeleninou. V malém množství se přidávají do polévek a kaší z jiné zeleniny, na kterou není miminko alergické. Začněte jej zavádět do jídelníčku s půl lžičkou.

Zelené fazolky v dietní výživě

Jaké jsou výhody zelených fazolí pro hubnutí? Za prvé je to nízkokalorický produkt, který mu umožňuje být základem různých diet. Za druhé, zelenina obsahuje fazeolamin, rostlinný extrakt, který blokuje enzymy, které štěpí sacharidy.

V důsledku toho se glukóza a další cukry nedostanou do krve. Tělo je zbaveno svého hlavního zdroje energie, bez kterého je jeho životně důležitá činnost nemožná. Využívají se zásoby glykogenu z jater a svalů. Dalším zdrojem energie je podkožní tuk. Pravidelným pojídáním zelených fazolek tedy člověk hubne.

Důležité! Zelená zelenina je součástí diety pro diabetiky kvůli argininu, který obsahuje. Tato látka pomáhá snižovat hladinu cukru, jako je inzulín.

Doporučení od kosmetologů

Luštěniny se v kosmetologii používají k udržení zdraví a dodání svěžesti pokožce a vlasům.

Oplachování odvarem z lusků dělá vlasy silné a hedvábné, stimuluje jejich růst a odstraňuje lupy.

Pro lidi s citlivou a suchou pokožkou kosmetologové doporučují vyrábět snadno vyrobitelné masky z čerstvých zelených fazolí. Rozdrťte 50 g lusků na kaši, přidejte 15 ml rostlinného oleje a grapefruitovou šťávu, promíchejte. Naneste na pokožku po dobu 15 minut.Po proceduře si umyjte obličej teplou vodou.

Recepty tradiční medicíny

Při farmakoterapii mnoha nemocí se pro získání většího účinku doporučuje kombinovat užívání léků s lidovými léky. Zelené fazolky jsou dobrým pomocníkem při léčbě cukrovky. Podívejme se, jak to správně vzít.

Odvar z lusků

Vložte 50 fazolových lusků do 2 litrů horké vody. Namočte na tři hodiny do vodní lázně, sceďte. Odvar pijte čtyřikrát denně 200 ml před jídlem. Průběh aplikace je tři měsíce.

Zelený fazolový čaj

15 g rozdrcených lusků zalijte sklenicí vroucí vody, na mírném ohni vařte 10-15 minut. Čaj necháme vylouhovat a vychladnout, scedíme. Vezměte dvě polévkové lžíce třikrát denně před jídlem.

Odvar ze zelených fazolí a čaj pomáhají udržovat hladinu cukru v krvi na požadované úrovni po dobu několika hodin.

Důležité! Při používání tradičních receptur nezapomínejte dodržovat dietu předepsanou lékařem.

Použití při vaření a receptech

Zelenina je oblíbená při vaření: přidává se do kastrolů, salátů, smažených hranolků, polévek a omelet. Představujeme vám několik zajímavých receptů založených na zelených fazolkách.

Dušené fazole s kuřecím masem

Chutné a velmi jednoduché na přípravu.

Ingredience:

• kuřecí prsa - 2 ks;
• mrkev - 1 ks;
• cibule - 1 ks;
• česnek – 1 hřebíček;
• bulharský pepř - 1 PC.;
• zelené fazolky - 0,5 kg;
• sůl, koření, kopr, petržel - podle chuti.

Příprava:

1. Kuřecí prsa nakrájíme a opečeme na pánvi.
2. K orestovaným kouskům kuřete přidejte půlkolečka cibule, nastrouhanou mrkev, koření a sůl podle chuti.
3. Papriku a česnek nakrájíme na proužky a přidáme zeleninu do pánve.
4. Uvařené fazole dejte na pánev, přikryjte pokličkou a na mírném ohni vařte 10–15 minut.
5. Před vypnutím hořáku přidejte do připravovaného pokrmu jemně nasekané bylinky, zamíchejte, přikryjte pokličkou a nechte pár minut odležet.

Podávejte horké. K tomuto pokrmu se hodí zálivka z krémové česnekové omáčky.

Fazolový guláš s houbami

Luštěniny v pokrmech se hodí nejen k zelenině a masu, ale také k houbám.

Ingredience:

• žampiony – 350 g;
• zamrzlý nebo čerstvé zelené fazolky – 400 g;
• cibule - 1 ks;
• česnek - 3 stroužky;
• mletý černý pepř a sůl - podle chuti.

Příprava:

1. Houby nakrájíme na tenké plátky, cibuli na půlkolečka a česnek nasekáme.
2. Zatímco jste zaneprázdněni sekáním zeleniny, nechte lusky vařit. Na konci vaření je slijte v cedníku, abyste je zbavili přebytečné vody.
3. Na rozpálené pánvi v rostlinném oleji orestujte česnek a cibuli dozlatova.
4. Přidejte houby. Pánev nepřikrývejte, aby se veškerá tekutina odpařila.
5. Přidejte fazole.
6. Dobře promíchejte a na mírném ohni vařte 10 minut.

Dušené fazole se zeleninou

V korejské, řecké a italské kuchyni jsou zeleninová jídla založená na zelených fazolkách. Liší se způsobem přípravy a sadou ingrediencí.

Nabízíme vám recept na řecké fazole.

Ingredience:

• zelené fazolky - 200 g;
• mrkev - 1 ks;
• brambory - 3 ks;
• rajčata - 4 věci.;
• česnek - 3 stroužky;
• cibule - 2 ks;
• rajčatová pasta - 400 ml;
• kopr a petržel - každý svazek;
• cukr, pepř, sůl.

Příprava:

1. Omytým a uvařeným luskům odřízněte ocasy.
2. Fazole nakrájejte na 3-4 cm kousky, brambory na nudličky a rajčata na tenké plátky.
3. Vložte cibuli nakrájenou na poloviční kroužky do horké pánve s rostlinným olejem.
4. Jakmile cibule zezlátne, přidáme nadrobno nakrájený česnek.
5. Po třech minutách můžete přidat brambory, cibuli a mrkev.
6. Na středním plameni orestujte zeleninu, přidejte rajčata, rajčatový protlak, petrželku a špetku cukru.
7. Pánev přikryjeme pokličkou a na mírném ohni dusíme hodinu.
8. 10 minut před připraveností posypte guláš kořením, koprem a solí.

Pokrm podáváme horký, ozdobený strouhaným sýrem a ořechy.

Jak připravit zelené fazolky na zimu

Již jsme se zabývali nejjednodušší metodou - zmrazením. Náročnějším způsobem přípravy je zavařování.

Ingredience:

• zelené fazolky - 3 kg;
• 9% ocet – 50 g;
• sůl – 1 polévková lžíce. l.;
• cukr - 100 g;
• voda - 1l.

Důležité! Pro moření vybírejte lusky nepřezrálé a pevné bez poškození.

Příprava:

1. Fazole propláchněte pod tekoucí vodou a zastřihněte ocásky.
2. Nakrájíme na malé kousky, zalijeme vodou.
3. Umístěte pánev na oheň po dobu 5-10 minut a nechte okapat v cedníku.
4. Lusky vložte do sterilních sklenic a zalijte vroucí vodou. Necháme půl hodiny louhovat.
5. Nalijte vodu do pánve a znovu přiveďte k varu.
6. Přidejte cukr, ocet, sůl.
7. Výslednou marinádu nalijte do sklenic a uzavřete víčky.
8. Sklenice postavte na víčka a přikryjte teplou přikrývkou. Nechte v tomto stavu až do úplného vychladnutí.

Marinované fazole podáváme jako salát s přídavkem nasekaných ořechů a česneku. Můžete dochutit majonézou nebo rostlinným olejem.

Závěr

Zelené fazolky jsou zásobárnou vitamínů a živin. Při pravidelné konzumaci podporuje hubnutí.Luštěniny lze pěstovat na zahradě a skladovat až do jara ve formě mražených nebo konzervovaných potravin, které si dodají vitamíny po celou zimu.

Tato zelenina se může stát základem mnoha chutných a zdravých pokrmů a sloužit také jako kosmetický a zdraví zlepšující tradiční lék.