Jak chutně a jednoduše uchovat česnek na zimu?

Každý ví o blahodárných vlastnostech česneku. Cibulová kultura pomáhá produkovat přirozené antioxidanty v těle. Je prokázáno, že měsíc pravidelného užívání přírodní medicíny snižuje hladinu cholesterolu v lidském těle o 9 %. Navíc v ceně česnek desítky základních vitamínů a mikroelementů.

Konzervovaný produkt si zachovává téměř všechny jedinečné vlastnosti zeleniny, takže nakládaný česnek bude vynikajícím pokrmem, žádaným kdykoli během roku.

Výhody česneku v chladné zimě

Konzumace česneku na podzim, v zimě a na jaře je obzvláště důležitá, protože tělo je vystaveno infekcím a nachlazením a horká zelenina pomáhá vyrovnat se s mikroorganismy a poskytuje antibakteriální a antivirové účinky. V zimě lidé jedí těžká jídla častěji než obvykle a cibulová kultura pomáhá žaludku je strávit a odstranit z těla špatný cholesterol.

Důležité! Pravidelné používání tohoto produktu pomáhá posilovat imunitní systém.

Horká rostlina má řadu užitečných látek, které jsou obsaženy nejen v stroužcích česneku, ale také ve stoncích. Proto existuje mnoho receptů na zavařování česneku doma, a to nejen v podobě stroužků, ale i šípků. Naložená zelenina chutná méně hořce – klidně ji přidávejte do salátů a studené kuchyně. Tento produkt je sám o sobě považován za vynikající občerstvení.

Se všemi uvedenými prospěšnými vlastnostmi však může rostlina způsobit poškození:

1. V některých případech způsobuje alergickou reakci.
2. Kdo má nadváhu nebo se snaží zhubnout, neměl by jíst ostrý hřebíček. Česnek povzbuzuje chuť k jídlu, takže po jeho konzumaci se chuť k jídlu zvyšuje.
3. Kontraindikováno pro ty, kteří trpí onemocněními gastrointestinálního traktu, včetně vředů, zánět žaludku.

Věda zná případy, kdy hořící zelenina způsobila roztržitost, únavu a bolesti hlavy. Tato reakce je extrémně vzácná.

Základní pravidla konzervace

Česnek lze konzervovat různými způsoby: celé hlávky, stroužky nebo jednotlivé šípky. Pokud jde o možnosti vaření, je jich také mnoho: nakládání, kynuté těsto, nakládání. Pokud do cibulového produktu během konzervování přidáte zeleninu, získáte přírodní koření pro jakýkoli pokrm.

Bez ohledu na způsob uchovávání je však třeba dodržovat následující pravidla:

• vyberte čerstvé a nepoškozené plátky, jinak se pokrm stane nevhodným ke konzumaci kvůli ztrátě chuti;
• nepoužívejte měděné nádobí, protože organické sloučeniny (flaviny) obsažené v česnekové kultuře reagují s mědí a pod vlivem vysokých teplot produkt získává modrý odstín;
• ujistěte se, že víko je těsné: pokud není pevně uzavřeno, v nádobě se vytvoří bakterie;
• Sklenice sterilizujte těsně před použitím.

Způsoby uchování česneku

Nakládání je chutná a zdravá varianta svačiny pro ty, kteří nemohou jíst zeleninu syrovou. Mezi způsoby konzervace existuje mnoho zajímavých variací, které jsou nenáročné na přípravu a nezaberou mnoho času.

Česnek v rostlinném oleji na zimu

Skvělý způsob, jak uchovat produkt, je vařit ho na oleji. Tato možnost vaření zachovává příznivé vlastnosti cibulové kultury a samotný olej se stává chutným a aromatickým.

Přípravek se vyrábí z olivového nebo slunečnicového oleje. Podle chuti se přidává koření.

Seznam ingrediencí:

• česnek - 670 g;
• hrášek z nového koření – 6 ks;
• černý pepř - 20 ks;
• kurkuma - 1 lžička;
• hořčičná semínka - 2 lžičky;
• hřebíček - 2 pupeny;
• rostlinný olej - 500-600 ml;
• citrónový tymián - 2-3 snítky (volitelně).

Prezentované ingredience jsou určeny pro objem dvou půllitrových sklenic.

Kroky vaření:

1. Česnek oloupeme, opláchneme pod tekoucí vodou a dáme do cedníku.
2. Nalijte koření na dno čistých sklenic a rovnoměrně je rozdělte mezi dvě sklenice.
3. Poté položte oloupané stroužky česneku a pokud chcete, vložte mezi stroužky malé snítky tymiánu. Místo tymiánu si můžete vzít snítky rozmarýnu nebo použít suché provensálské bylinky (1 lžička na sklenici).
4. Sklenice česneku naplňte slunečnicovým nebo olivovým olejem. Olej by měl česnek zcela zakrýt.
5. Každou sklenici uzavřete víčkem. Pokud sklenicí s přípravkem zatřesete, koření se rozptýlí do oleje a ten získá nažloutlý odstín.

Odkaz. Česnek v oleji lze skladovat v lednici zakrytý až šest měsíců.

Česnek marinovaný s červenou řepou (růžový)

Tento chutný a jasný česnek ozdobí každou hostinu. Je lehce pikantní, aromatický, jemně růžový a samotná příprava netrvá déle než 30 minut.

Nuance tohoto receptu je proces sterilizace, který probíhá v troubě.

Ingredience na výrobu nakládaného česneku:

• 500 g česneku;
• 1 lžička Sahara;
• 1 lžička sůl;
• 1 polévková lžíce. l.vinný ocet;
• 50 g řepy.

Kroky vaření:

1. Průhledná řepa odstraňte kůži a nakrájejte na struhadle na zeleninu.
2. Zalijte vodou, směs důkladně promíchejte.
3. Červenou řepu přecedíme přes síto, poté nalijeme vodu z řepy do rendlíku a dáme na sporák.
4. Odstraňte česnek ze slupky. Vložte ji do hluboké mísy a zalijte vroucí vodou. Nechte působit 2-3 minuty.
5. Plátky vložte do skleněné nádoby, přidejte cukr a sůl.
6. Do nádoby nalijte vinný ocet.
7. Zeleninu zalijeme vařící červenou řepou marináda.
8. Nádoby zakryjte víčky a zahajte proces sterilizace: vložte je do trouby (120 stupňů), nechte 22-25 minut.
9. Sklenice opatrně uzavřete víčky, otočte je a přikryjte hustou utěrkou. Po 10-12 dnech si můžete vychutnat lahodný nakládaný česnek.

Důležité! Při nakládání neztrácí cibulová kultura své prospěšné vlastnosti a nadále má antivirové a antimikrobiální účinky. Zároveň se chuť a vůně zeleniny zjemní a řepa získá zajímavou česnekovou vůni.

Česnekové šípky na zimu

Možností přípravy česnekových šípků na zimu je mnoho. Hlavním pravidlem pro takovou sklizeň je sklízet včas.

Důležité! Šípky se odřezávají, jakmile je česnek pustí, dokud jsou křehké a šťavnaté. Je také nutné věnovat pozornost pupenu, který se objeví. Pokud je zavřeno, pak se vyplatí sklízet co nejrychleji. Pokud vykvetla do květu, rostlina již není vhodná ke konzumaci.

Požadované ingredience:

• česnekové šípky – 0,5 kg;
• filtrovaná voda – 250 ml;
• sůl – 1 polévková lžíce. l.;
• cukr – 1 polévková lžíce. l.;
• ocet - 1 polévková lžíce. l. (9 %);
• černý pepř (nemletý);
• Bobkový list.

Algoritmus akcí:

1. Konce šípků odřízněte a nakrájejte na kousky tak, aby jejich délka byla přibližně 2-3 cm.
2. Umístěte šípy do hrnce nebo nádoby, kterou lze položit na oheň.
3. Zalijte vroucí vodou. Poslat do ohně. Po uvaření nechte pár minut odležet.
4. Malé skleněné nádoby udržujte nad párou pro sterilizaci.
5. Na dno položte aromatické koření - bobkový list (1-2 kusy) a kuličky pepře. Umístěte na ně šípky, ze kterých je třeba nejprve vypustit vodu.
6. Vařte sklenici vody, přidejte cukr, promíchejte. Poté přidejte sůl, míchejte, dokud se nerozpustí.
7. Šípky umístěné ve sklenici přelijte horkou marinádou. Ve skutečnosti nalijte ocet pod pokličku. Přikryjte pokličkou, ale nesrolujte.
8. Vložte do hrnce s předehřátou vodou. Vařit. Sterilizujte 5 až 7 minut.
9. Korek.

Slaný česnek

Tato metoda se snadno připravuje a vyžaduje minimální sadu přísad.

Ingredience:

• česnek - 100 g;
• sůl – 30 g (dávka může být zvýšena).

Kroky vaření:

1. Hlavičky česneku rozdělte na stroužky a odstraňte slupku.
2. Připravený produkt odvažte, abyste zjistili potřebné množství soli a nakrájejte na kousky.
3. Smíchejte kostky česneku se solí a vložte do čistých malých sklenic. Doporučuje se jej položit co nejtěsněji. Vršek zakryjte tenkou vrstvou soli.
4. Sklenice pevně uzavřete a skladujte na chladném místě.

Konzervovaný produkt doplní jakýkoli pokrm, i když potřebujete jen přidat slanou chuť do jídla.

Korejský nakládaný česnek

Recept na korejský nakládaný česnek je jednoduchý a perfektní jako předkrm ke každému teplému pokrmu.

Ingredience:

• 1 kg neloupaných stroužků česneku;
• 1 šálek 9% octa (200-250 ml);
• 4 šálky sójové omáčky (800-1000 ml);
• pálivá paprika - 1 ks. (pokud je to žádoucí);
• 4 cibule nebo koření podle chuti na dochucení náplně.

Algoritmus akcí:

1. Neloupané hlavičky česneku důkladně opláchněte.
2. Rozdělte na hřebíček bez slupky a nechte mírně zaschnout.
3. Česnek vložte do skleněné nádoby a zalijte octem a malým množstvím vody. Sklenici uzavřeme víčkem a necháme týden na chladném a tmavém místě.
4. Po 7 dnech jej vyjměte.
5. Nalijte sójovou omáčku do hrnce a vařte 10 minut na mírném ohni. Když vychladne, nalijte do sklenic tak, aby zabíral 1/3 objemu a do těchto sklenic přendejte česnek.
6. Sklenice zakryjte víčky a dejte je na chladné místo.

Taková výborná slaná svačina se hodí například k horkým bramborám a možná konkuruje i nakládaným okurkám.

Česnek, konzervovaný s brusinkami

Brusinky nejsou o nic méně zdravým produktem než česnek. Bobule obsahuje mnoho užitečných vitamínů, minerálů, provitaminů, organických kyselin a éterických olejů. Červené plody mají diuretické, choleretické, imunomodulační, antisklerotické a dezinfekční účinky. Kromě toho jsou brusinky silným antioxidantem.

Recept na výrobu této přípravy na zimu je docela jednoduchý.

Budete potřebovat:

• 2 kg mladý česnek;
• 0,5 kg brusinek;
• litr čisté, nepřevařené vody;
• 2,5 lžíce. l. sůl;
• půl sklenice jablečného octa.

Příprava:

1. Oloupejte česnek, omyjte stroužky a položte je na ručník, aby se oschly. Vytřiďte brusinky, vyhoďte větve a listy, omyjte a osušte na ručníku.
2. Sklenice dobře opláchněte a sterilujte ve vodní lázni nebo ve fritéze po dobu 15 minut.
3. Česnek a brusinky dejte do sterilizovaných sklenic.
4. Připravte marinádu: ve vodě rozpusťte sůl, nalijte tento roztok do čisté pánve, poté ochlaďte a přidejte ocet. Vychladlou marinádu nalijte do sklenic s česnekem a brusinkami a pevně uzavřete víkem.

Výrobek skladujte nejdéle 1 rok na tmavém a chladném místě (lednička, podzemí, skříň).

Příprava bude vynikajícím předkrmem na stůl. Navíc je to silné profylaktikum během epidemií a nachlazení.

Závěr

Česnekové přípravky na zimu jsou oblíbenou svačinkou, která je snadná kuchař doma, protože požadované ingredience jsou k dispozici v každém supermarketu nebo běžném obchodě s potravinami poblíž vašeho domova.

Nakládaná zelenina pro svou pikantní chuť skvěle doplní mnohá jídla z masa, drůbeže nebo ryb. Existuje mnoho kulinářských receptů na přípravu cibulových plodin v zimě, ale aby výsledný pokrm z horké zeleniny byl nejen chutný, ale také zdravý, musí být dodrženy všechny podmínky uchování.