Jaké jsou výhody fazolových klíčků, jak je správně naklíčit a chutně uvařit

V Asii se fazolovým klíčkům říká „elixír života“ pro jejich velké množství užitečných látek. Ale jen dva odrůd lze konzumovat v této podobě - ​​fazole mungo a adzuki. Konzumace bílých nebo červených fazolových klíčků vede k otravě. Aby se naklíčené fazole neměnily v jed, přečtěte si náš materiál s nejlepšími recepty a pravidly pěstování.

Složení a příznivé vlastnosti naklíčených fazolí

Klíčky mají tak jedinečné složení, že je lze použít jako samostatné jídlo. Obsahují 15 aminokyselin, mnoho minerálů: hořčík, vápník, železo, zinek, fosfor, sodík, měď, mangan a draslík, dále vitamíny B, C, PP, beta-karoten, tokoferol, A, K, E.

Výhody a škody

Fazolové klíčky mají na tělo tyto pozitivní účinky:

• snížit chuť na sladké;
• zmírnit průběh alergií;
• vyčistit krev;
• posílit stěny krevních cév;
• stabilizovat fungování nervového systému;
• posílit kosterní systém;
• zlepšit imunitu;
• zpomalit proces stárnutí;
• normalizovat funkci střev, čímž se eliminují toxiny;
• snížit hladinu cukru a cholesterolu v krvi;
• zlepšit vidění.

Existují také určitá omezení konzumace - nedoporučuje se jíst naklíčené fazole lidem s chronickými gastrointestinálními onemocněními. V některých případech je možná individuální tolerance.

Rada. Klíčky začněte do svého jídelníčku zavádět postupně. Vyplatí se začít s jednou polévkovou lžící denně, postupem času dávku zvýšit na porci salátu.

Jak naklíčit fazole k jídlu

Existuje několik způsobů klíčení luštěniny Hlavní je vytvořit příznivé vlhké prostředí pro nasáknutí, bobtnání a klíčení tvrdé skořápky.

Metoda č. 1

Umístěte zrna na vlhký hadřík a zakryjte horní část. Utěrka by měla zůstat stále vlhká, ale ne s odkapáváním vody, jinak fazole začnou hnít. Optimální teplota pro klíčení je 25 stupňů. Materiál je nutné prát každých 6 hodin. Po 36 hodinách se objeví výhonky.

Metoda č. 2

Na dno široké skleněné nádoby vložte vatové kuličky. Navrch položte fazole. Vše navlhčete trochou vody a nechte na teplém místě. Není potřeba to ničím překrývat. Bude trvat den nebo dva, než fazole vyklíčí.

Metoda č. 3

Vezměte skleněnou nádobu se širokým hrdlem. Na dno položte zrnka fazolí a naplňte je vodou o pokojové teplotě. Voda by je měla zcela zakrýt. Po 4 hodinách slijte vodu a fazole propláchněte. Nechte to ve sklenici, aniž byste ji nalili. Zakryjte krk vlhkou gázou.

Dvakrát denně je nutné fazole umýt a vyměnit gázu. Tato metoda snižuje riziko hniloby.

Odkaz. Při klíčení na slunci jsou zrna nasycena vitamínem C a ve tmě - vitamínem B2.

S čím to jde při vaření?

Fazolové klíčky úspěšně doplňují téměř jakoukoli zeleninu, houby, ovoce, ořechy a obiloviny. V asijské kuchyni se velmi často používají fazolové klíčky. Míchá se se sójovou omáčkou a sezamovými semínky.

Důležité. Konzumace klíčků s mléčnými výrobky může způsobit plynatost. A při neustálém používání s medem se vytváří příznivé prostředí pro škodlivé mikroorganismy, což vede ke kvašení a alergiím.

Jak jíst naklíčené fazole

Naklíčené fazole se často nacházejí na jídelních lístcích vyznavačů syrové stravy a příznivců zdravé výživy. Naklíčené fazole zvyšují obsah organických kyselin, aminokyselin, minerálních látek a dalších prospěšných živin. Hlavní věc je správně kombinovat fazole s jinými produkty.

Salát z fazolových klíčků a sójových klíčků

Lahodný a velmi zdravý vitamínový salát.

Ingredience:

• 100 g fazolových klíčků;
• 50 g sójových klíčků;
• 1 malý okurka;
• 1 Paprika;
• 1 polévková lžíce. l. sójová omáčka;
• 1 stroužek česneku;
• 2 polévkové lžíce. l. rostlinný olej;
• 1 polévková lžíce. l. sezamová semínka;
• 1 polévková lžíce. l. rýžový ocet;
• 2 zelené cibule;
• 1 špetka koriandru;
• zelený koriandr.

Příprava:

1. Klíčky spařte vroucí vodou po dobu 30 sekund. Opláchněte studenou vodou.
2. Nakrájejte okurku na velké kousky.
3. Sladkou papriku zbavíme semínek a nakrájíme na proužky.
4. Cibule, česnek a nadrobno nasekejte koriandr.
5. Smíchejte veškerou zeleninu a bylinky v salátové míse.
6. V samostatné misce smíchejte olej, ocet, sójovou omáčku, česnek a koriandr.
7. Salát ochutíme omáčkou a dáme na půl hodiny do lednice.
8. Na suché pánvi opražte sezamová semínka a před podáváním posypte salát.

Dušené fazolové klíčky s houbami

Teplý, vydatný salát s neobvyklou chutí.

Ingredience:

• 250 g klíčků;
• 300 g žampionů;
• 2 střední cibule;
• 5 polévkových lžic. l. rostlinný olej;
• 1 špetka skořice;
• listy salátu;
• sůl podle chuti.

Příprava:

1. Cibuli nakrájíme na půlkolečka a žampiony na tenké plátky.
2. Rozpálíme pánev, nalijeme do ní olej.
3. Na rozehřátém oleji zlehka orestujeme cibulku.
4. Přidejte houby a sůl. Směs.
5. Nalijte trochu vody. Vařte na mírném ohni 15 minut.
6. Umístěte klíčky do pánve a vařte další 2-3 minuty. Klíčky by měly zůstat křupavé.
7. Přidejte skořici, promíchejte, stáhněte z ohně a přikryjte pokličkou.
8. Po několika minutách můžeme pokrm podávat s čerstvými listy salátu.

Salát se špenátem a fazolovými klíčky

Recept z francouzské kuchyně - Salad d'Amour.

Ingredience:

• 4 polévkové lžíce. klíčky;
• 8 polévkových lžic. listy čerstvého špenátu;
• 1 polévková lžíce. pražené mandle;
• 250 g nakládaných žampionů;
• 1 červená paprika;
• 0,5 lžíce. sušené brusinky.

Omáčka:

• 50 ml olivového oleje;
• 50 ml rýžového octa;
• 50 ml tamari omáčky;
• 50 ml javorového sirupu;
• ¼ lžičky mletý černý pepř;
• 1 stroužek česneku, mletý;
• 1 polévková lžíce. l. strouhaný zázvor;
• sůl podle chuti.

Příprava:

1. Špenátové listy a papriky omyjeme.
2. Papriku nakrájíme na tenké plátky.
3. V samostatné misce smíchejte všechny ingredience na omáčku, dokud nebude konzistence rovnoměrná.
4. Salát dochutíme omáčkou a podáváme. Můžete ozdobit sezamovými semínky.

Smažené fazolové klíčky

Jedná se o rychlé smažené jídlo. Je vhodné vařit ve woku nebo hluboké pánvi.

Ingredience:

• 200 g fazolových klíčků;
• 0,5 lžíce. l. rostlinný olej;
• 1 polévková lžíce. l. sójová omáčka;
• 0,5 lžíce. l. Sahara;
• 1 lžička sezamový olej.

Příprava:

1. Rozehřejte pánev a poté vlijte olej.
2. Přidejte klíčky a za stálého míchání je opečte.
3. Po 30 sekundách zalijeme sójovou omáčkou a přidáme cukr.
4. Za stálého míchání vařte ještě několik sekund.
5. Před podáváním pokapeme sezamovým olejem.

Závěr

Fazolové klíčky jsou zdravým a chutným doplňkem téměř každého jídla. Výhody tohoto produktu jsou velké, proto jej zastánci správné výživy zařazují do svého jídelníčku.

Naklíčené fazole zlepšují imunitu, pomáhají eliminovat odpad a toxiny a zvyšují hemoglobin. Při neustálém používání pomáhá udržet mládí po mnoho let.