Z fazolí získáme zásobárnu vitamínů – jak fazole doma naklíčit nebo pěstovat ve volné půdě
Z hlediska obsahu bílkovin jsou fazole na druhém místě po mase. Je bohatý na vlákninu, pektin, sacharidy a tuky, obsahuje vitaminy A, C, PP a skupiny B, mikro- a makroprvky - např. železo, fluor, zinek, fosfor, jód, měď, draslík, vápník, hořčík, flavonoidy atd.
Klíčení fazolí je oblíbené mezi lidmi, kteří vedou zdravý životní styl. Jejich klíčky jsou jedním z hlavních produktů v nabídce raw foodistů, veganů a vegetariánů. V tomto článku vám podrobně řekneme, jak klíčit fazole a jaké jsou výhody tohoto produktu.
Proč potřebujete naklíčit fazole?
Naklíčené fazole jsou biogenní produkty a jsou zdravé kvůli absenci enzymových inhibitorů, aflatoxinu a kyseliny fytové. Enzymy štěpí bílkoviny, tuky a sacharidy, takže je tělo snadněji vstřebává.
Pozornost! Výhody klíčků ve srovnání se zrny jsou mnohonásobně vyšší.
Užitečné funkce
Klíčky podporují regeneraci buněk, zvýšit imunitu, blokovat zánětlivé procesy.
Doporučuje se jíst fazolové klíčky kardiovaskulární onemocnění, během diet zaměřených na obnovení rovnováhy soli. Díky argininu se používá ke snížení hladiny cukru v krvi.
Taky příznivě působí na trávení, krvetvorné procesy, povzbuzuje odstraňuje toxiny z těla, zlepšuje stav pokožky, nehtů, vlasů a zubů.
Kontraindikace pro použití
Syrové fazole vybírejte opatrně. Některé z nich obsahují toxické látky, které způsobují otravu jídlem a rozpadají se až při tepelné úpravě.
Bezpečný:
- fazole adzuki;
- černé fazole;
- fazole mungo;
- pinto fazole.
Odborníci doporučují tepelnou úpravu klíčků zakoupených v obchodech nebo na trhu.. Teplé a vlhké prostředí, ve kterém zrna klíčí, je příznivé pro růst bakterií.
Chcete jíst klíčky syrové a nebát se o své zdraví? — Naučte se sami klíčit fazole.
Jak se na farmě používají naklíčené fazole?
Zahradníci fazole před zasazením do země naklíčte, abyste urychlili klíčení. Podívejme se blíže na to, jak se to dělá.
Základní metody
Zrna určená k setí lze ošetřit chemickými prostředky. Než je naklíčíte pro kulinářské účely, zjistěte si, zda jsou vhodné k jídlu – přečtěte si návod.
Jak naklíčit fazole doma:
- protřiďte a vyhoďte vysušená, shnilá a zkažená zrna;
- několikrát opláchněte tekoucí vodou;
- Naplňte nádobu zvolenou pro namáčení do jedné třetiny fazolemi;
- nalijte vodu asi 2-3 cm nad úroveň zrn;
- umístit na teplé místo mimo přímé sluneční světlo;
- po 8-10 hodinách vypusťte vodu, důkladně opláchněte nabobtnalá zrna;
- namočená zrna nasypte do ploché nádoby na ubrousek a přikryjte dalším ubrouskem;
- nalijte hodně teplé vody;
- zajistit, aby povrch nevyschl;
- Po několika hodinách se na zrnech objeví klíčky.
Při klíčení fazolí pro sazenice se místo ubrousku používají piliny nebo vata., u těch určených k jídlu se pravidelně mění voda a ubrousek.
Rychlost klíčení závisí na odrůdě - v průměru 4-5 dní, ale mnoho raw foodistů je konzumuje již druhý den.
Přečtěte si více:
Jak jíst naklíčené fazole
Klíčky se konzumují čerstvé a uchovávají se v chladničce ne déle než pět dní.. Před konzumací klíčky nezapomeňte opláchnout.
Pozornost! Pro antibakteriální ošetření se klíčky krátce umístí do roztoku sody.
Používají se do salátů, polévek, jako příloha k masu a do zeleninových dušených pokrmů. Z fazolových klíčků se připravuje gruzínské lobio a mexické chilli.
Klasickým čínským receptem jsou klíčky.smažené s česnekem, zázvorem a zelenou cibulkou, s přídavkem solené nebo uzené ryby.
V Asii se červené fazole adzuki používají v solené formě., jako náplň do koláčů a palačinek, stejně jako na přípravu sladké omáčky.
Pro Korejce nejsou klíčky jen potravou, ale také lékem.. Žádané jsou zejména v předjaří, kdy je nedostatek čerstvé zeleniny.
Jak pěstovat fazole doma
Fazole jsou rostlinou s krátkou fotoperiodou ne delší než 12 hodin.. Pro zvýšení výnosu se uměle snižuje délka denního světla překrytím neprůhledným krycím materiálem.
Tato plodina je teplomilná, v chladném podnebí se vysazují pouze rané odrůdy.. Nebo pěstované uvnitř. Když jarní mrazy skončí a půda se zahřeje na teplotu nad 12 stupňů, vysazuje se do otevřené půdy.
Rostlina musí být zalévána včas, pravidelně odplevelujte a pravidelně kypřete, zabraňte tvorbě zaschlé kůry na povrchu půdy a kontrolujte poškození chorobami a škůdci.
Jak si vybrat správnou odrůdu fazolí pro váš domov
Odrůda se vybírá v závislosti na klimatické zóně a místě výsadby..
Fazole se dělí na popínavé a keřové, a ty zase ve třech typech: loupání, chřest a dekorativní.
Loupání se nazývá obilí. K jídlu se používají pouze fazole, protože lusky jsou tvrdé a nejedlé. Jeho odrůdy jsou teplomilné, s dlouhým vegetačním obdobím a ve volné půdě dozrávají pouze v teplém podnebí.
Chřest se nazývá zelenina a luštěnina. Jedí zelené lusky, které neobsahují tvrdá vlákna. Ve středním pásmu začínají rané odrůdy přinášet ovoce přibližně 60 dní po klíčení, pozdní odrůdy - po 100 nebo více. Sklizeň lze sklízet průběžně až do mrazů. Na severu se sazenice vysazují do otevřeného terénu.
Okrasné rostliny se vysazují pro krásu a zdraví půdy.. Stejně jako ostatní luštěniny akumuluje v půdě dusík, který odebírá ze vzduchu. Rajčata, brambory a další rostliny milují půdu bohatou na dusík.
Dobré vědět. Sousedé fazole na zahradě jsou méně pravděpodobné, že budou trpět plísní.
Ti, kteří rádi pěstují zeleninu doma, vysazují na balkon nebo lodžii keřové odrůdy - dozrávají rychleji a mají kořenový systém ne více než 10-20 cm hluboký a stonky až 50 cm vysoké.Tyto odrůdy nepotřebují velké květináče, hodně půdy a složité struktury na vázání, hůl do 60 cm vysoká je dost.
Popínavý kořen dosahuje délky 1 m, stonky jsou až 5 m dlouhé. Je lepší ji pěstovat ve volné půdě. Nejen, že bohatě plodí, ale také zdobí okolí.Používá se k opletení pergol, altánů a plotů nebo ke stavbě podpěr, které odolají silnému větru.
Vertikální výsadba popínavých fazolí šetří místo v malých oblastech. Oproti keřovým odrůdám je odolnější vůči škůdcům.
Příprava sadebního materiálu a zeminy
2–3 dny před výsadbou by měla být půda vykopána a uvolněna.a připravenou půdu dezinfikujte slabým teplým roztokem manganistanu draselného.
Zvláštnosti. Fazole mají mimořádnou klíčivost. Neporušená fazole v každém případě vyklíčí.
Osázeno suchými, naklíčenými zrny nebo sazenicemi, v závislosti na tom, jak brzy jsou potřeba výhonky. Naklíčené fazole vkládáme do otvorů opatrně, protože jsou zranitelní.
Jak zasadit fazole do květináče pro sazenice
Pro sazenice připravte nádoby se směsí rašeliny a humusu, směs kompostu s trávníkovou zeminou nebo směs zahradní a trávníkové zeminy. Do posledních dvou je vhodné přidat písek.
Dále udělejte otvory hluboké 3-4 cm a vložte do nich suchá nebo naklíčená zrna. Květináče se umístí na osvětlené místo s teplotou nad 20 stupňů. Po 15-20 dnech jsou sazenice připraveny k výsadbě, ve fázi 2-3 listů se přesazují do otevřené půdy.
Jak zasadit fazole a pečovat o ně v otevřeném terénu
Musíte zasadit na místo chráněné před větrem.. Když se ochladí, rané výhonky by měly být pokryty netkaným materiálem. Doporučuje se vysázet klíčky, když dosáhnou 15 cm výšky. Vrcholy je třeba svázat, aby se nerozšiřovaly po zemi a neulpívaly na sousedních rostlinách.
Zvláštnosti. Fazole se nevysazují na původní místo dříve než po 4 letech.
Pro výsadbu zvolte volnou, úrodnou půdu. Roste dobře na hlinitých a písčitohlinitých půdách, nemá rád bažinaté nížiny.Jílová půda pro fazole je mulčována humusem, vyzrálým kompostem a pískem.
Bude to zajímavé:
Zalévání fazolí, odstraňování plevele a kypření půdy
Péče zahrnuje odstraňování plevele a kypření půdy. Rostlina nesnáší přemokření a potřebuje proudění vzduchu ke kořenům. Ztvrdlý povrch půdy je třeba mezi zálivkami rozrušovat. Je vhodnější uvolnit pomocí malého nástroje, mělce, aby nedošlo k poškození kořenů.
Loupané odrůdy se zalévají podle potřeby před květem., střídavě vlhčení s kypřením. Během období pučení se zavlažování přerušuje, během tvorby a zrání plodů se zdvojnásobuje a ke konci vegetačního období se postupně zastavuje.
Chřest a okrasné rostliny zaléváme přiměřeně a pravidelně po celou sezónu.
Nedostatečná zálivka může způsobit opadávání květů a vaječníků, a také negativně ovlivňují chuť plodiny. Stagnace vody ohrožuje nadměrný růst listové hmoty a riziko hniloby.
Nedostatek draslíku vede k bakteriálním a plísňovým onemocněním. Indikátor nedostatku prvku: vzhled žlutých skvrn na listech a luscích. Abyste tomu zabránili, přidejte na záhony malé množství shnilého ptačího trusu nebo je posypte dřevěným popelem.
Zvláštnosti. Pro přilákání opylujícího hmyzu se fazole stříkají sladkou vodou.
První sklizeň
Načasování sklizně fazolí přímo závisí na jeho odrůdě.
Chřest se odstraňuje jednou za 2-3 dny po celou dobu vegetace. Pokud to budete dělat méně často, lusky přezrají a zabrání vývoji nových. Fazole, které se naplnily a vytvořily, jsou považovány za zralé.Musíte oddělit lusk od stonku nůžkami, aniž byste narušili rostlinu.
Zrání loupaných odrůd vyžaduje trpělivost. Sklízí se postupně, odstraňují se zralé lusky a zelené se nechají dozrát. Stupeň zralosti můžete určit rozlomením lusku na dvě části: když je připraven ke sklizni, snadno se zlomí a okraje zlomu jsou hladké, bez vláken.
Fazole bez slupky nelze dlouhodobě skladovat. – lusky akumulují vlhkost a slouží jako živná půda pro škůdce a choroby. Sklizeň se sváže do svazků, suší se a poté se loupe.
Před sklizní pro skladování se loupané fazole důkladně vysuší na slunci. nebo v troubě. Fazole skladujte v suchu, v plátěných sáčcích.
Pozornost! Hmyz ze sklizené plodiny můžete odpudit přidáním několika stroužků česneku nebo některých semen kopru k fazolím.
Závěr
Fazole jsou neocenitelným produktem nezbytným pro člověka. Naklíčené fazole jsou ještě zdravější než běžné fazole, připravují se s nimi různé pokrmy. Fazole k naklíčení pro kulinářské účely vybírejte opatrně – ne všechny odrůdy jsou bezpečné ke konzumaci syrové.
Fazole rostou doma i na venkově. Odrůdy se vybírají v souladu s podmínkami pěstování. Pro sklizeň je třeba pravidelně zalévat a kypřít půdu. Přejeme vám bohatou úrodu a různé pokrmy na vašem domácím stole!