Jak zamrazit papriky na zimu na nádivku: návod na přípravu chutné a zdravé přípravy
Papriky jsou považovány za jeden z nejznámějších a nejdostupnějších zdrojů vitamínu C mezi zeleninou. Vícebarevné, křupavé, s jasnou jedinečnou chutí, bohaté na živiny, pomáhá posilovat imunitní systém a umožňuje připravit mnoho pokrmů. Plní se a přidává se do dušených pokrmů, polévek a salátů.
Plněné papriky jsou rychlé a snadné. V zimě je těžké koupit zeleninu vhodnou k plnění v obchodech nebo na trhu. Proto doporučujeme, abyste si suroviny na tento pokrm připravili v létě a uložili je do mrazáku. Mražení je nejzdravější způsob konzervace zeleniny.
Příprava na zmrazení
Pro skladování v mrazáku se ze sklizené plodiny vybírají ty nejmasovější, hutnější, zdravé plody bez poškození, stop plísně a padlí.. Lusky jsou vybrány tak, aby měly stejnou velikost. Papriky se umyjí pod teplou tekoucí vodou, nechají se oschnout nebo se otřou suchým měkkým ručníkem. Poté se stopka odstraní a semena se vyčistí.
Důležité! Neodstřihujte úplně „klobouk“ s ocasem. Čím menší je otvor v horní části papriky, tím více náplně v ní při dušení zůstane.
Pro zmrazení zvolte samostatný mrazicí oddílaby papriky volně ležely, nepomačkaly se a nelámaly. Sklizeň můžete skladovat v běžných plastových sáčcích nebo nádobách.
Výhody tohoto způsobu skladování:
- po úplném zmrazení si lusky papriky uchovávají všechny prospěšné vitamíny a minerály;
- důvěra v kvalitu vaší sklizně a v to, že nebyla vystavena opakovanému odmrazování;
- úspora rodinného rozpočtu: od konce podzimu je pepř na trzích a v obchodech velmi drahý;
- Doba vaření před příjezdem hostů se výrazně zkrátí.
Přečtěte si o zmrazení jiné zeleniny:
Jak zmrazit papriky na zimu na nádivku
Omyté a oloupané papriky se rozloží na prkénko nebo speciální tác a umístí se na 20–30 minut do mrazicí přihrádky.. Po této době se mražené papriky vyjmou, zabalí do sáčků nebo nádob k dlouhodobému skladování a umístí na předem připravenou mrazicí polici.
Odkaz. Při teplotě -18 stupňů můžete úrodu konzervovat po celý rok.
Tento způsob skladování je vhodný i pro blanšírované papriky. Lusky se ponoří na 30 sekund do vroucí vody, vyjmou z pánve a ihned zmrazí. Tepelná úprava eliminuje hořkost ovoce a zachovává více prospěšných vitamínů a živin.
Na nádivku se hodí nejen celé lusky, ale i ty podélně rozpůlené. Zmrazují se také čerstvé a po blanšírování.
Zelenina je uložena i v mrazicím prostoru s paprikami, které jsou následně používané k plnění pepřových přípravků:
- strouhaná mrkev;
- nakrájená rajčata;
- jemně nakrájené zelené.
Šetří se tak čas na plnění a přípravu pokrmů ze zmrazených přípravků.a samotný proces přináší pouze potěšení.
Další mezery:
Příprava pokrmu ze zmrazených surovin
Při přípravě postního pokrmu se k paprikám přidává zelenina.:
lilek;- mrkev;
- zelí;
- petržel;
- kopr;
- koriandr;
- celer.
Do náplně se hodí syrová i dušená zelenina..
Na nádivku masem se používá vepřové, krůtí, hovězí maso.. Houby a rýže jsou výborným doplňkem zeleninových i masových náplní.
Připravený pepřový polotovar vyjmeme z mrazáku a ihned naplníme náplní.. Lusky se vkládají do hrnce nebo dušené pánve ve svislé poloze s výlevkou dolů. Nádoba je naplněna vodou. Přidejte sůl, koření a rajčatový protlak podle chuti. Miska se vaří na středním ohni po dobu 20-30 minut.
Odkaz. Zmrazené papriky dobře drží tvar a při plnění se nerozmočí.
Náplň se vybírá podle chuťových preferencí nebo na základě specifik výživy nebo diety.
Plněné papriky s vepřovým masem a rýží
Na přípravu náplně připravte mleté vepřové maso s přídavkem sádla.aby pokrm byl šťavnatý. Do poloviny uvařená rýže se přidá k masu a sádlu mletému na mlýnku na maso. Směs doplníme mrkví a cibulí. Zeleninu nejprve nakrájíme na malé kostičky nebo nastrouháme na hrubém struhadle.
Na nádivku budete potřebovat:
- 200 g rýže;
- 0,5 kg vepřového masa;
- 0,2 kg sádla;
- 200 g mrkve;
- 100 g cibule;
- sůl a koření podle chuti.
Připravené mleté maso se vloží do nasazených paprik., lusky položte na tác tak, aby se navzájem nedotýkaly a neslepovaly, a pošlete je zmrazit.
Aby pokrm byl živější, zmrazit papriky různých barev: červená, žlutá, zelená, oranžová.
Primární zmrazení trvá 30-40 minut. Poté se lusky vyjmou a uloží do sáčků. Úplná doba zmrazení je tři hodiny.
Nádobu se doporučuje uchovávat v mrazáku ne déle než rok.. Tímto způsobem sklizně si zajistíte pepř až do příští sklizně. Zmrazením již plněných lusků ušetříte čas při pozdější přípravě pokrmu.
Odkaz. Papriky naplní celý mrazák chutí. Proto se doporučuje skladovat v těsně uzavřených nádobách nebo ve 2-3 svázaných igelitových sáčcích.
Musím rozmrazit?
Plněné lusky v požadovaném množství vyjmeme bezprostředně před zahájením přípravy pokrmu.. Bez rozmrazování se vloží do hrnce se studenou vodou a položí na sporák. Pro získání aromatického a chutného vývaru přidejte nadrobno nakrájená rajčata, cibuli a mrkev, sůl a koření podle chuti.
Některé ženy v domácnosti doporučují otvor na vrcholu papriky, do kterého se vkládá mleté maso, než začneme dusit, obložíme tenkým plátkem brambor. Papriková náplň tak při dušení nevypadne. Pánev přikryjeme pokličkou a na mírném ohni papriky dusíme 30–40 minut.
Připravené poloviny papriky položte na plech bez rozmrazování., namazané rostlinným olejem a naplněné náplní. Každou porci posypte strouhaným tvrdým sýrem. Plech vložíme do trouby vyhřáté na 150 stupňů a pečeme hodinu.
Pozornost! Z mrazáku vyndejte pouze tolik paprik, které se budou vařit. Při opětovném zmrazení ztrácejí plody chuť, vzhled i živiny.
Aby nedošlo k neustálému odmrazování obrobků, doporučuje se zmrazit lusky v malých porcích v samostatných nádobách a sáčcích.
Závěr
Sladká paprika pěstovaná na vlastním pozemku nejen zdobí stůl v létě, ale také vám umožní diverzifikovat nabídku po celý rok. Včasná sklizeň a správné skladování to pomůže zajistit.
Plněné papriky jsou chutným a vždy vítaným pokrmem na každém stole. Existuje mnoho možností pro nádivku. Mluvili jsme jen o některých z nich a upozornili jsme vás na malé triky a jemnosti, které vám pomohou uchovat plody vaší letní práce na dlouhou dobu.