Zachovejme chuť a výhody: jak zmrazit cukety čerstvé na zimu a co z nich vařit později

Zmrazení je nejjednodušší způsob, jak připravit jídlo na zimu. Cuketa je skvělá na mražení – tato zelenina se v zimě používá k přípravě stovek různých pokrmů. Abyste neztratili chuť a zachovali vitamíny, musíte při přípravě cukety dodržovat pravidla.

Jak si vybrat, připravit a zmrazit cukety na zimu a co z nich později vařit, přečtěte si náš článek.

Je možné zmrazit cuketu a lilek?

Existuje názor, že zmrazené lilky a cukety jsou po rozmrazení vodnaté a „gumovité“. Samotná zelenina ztrácí chuť a nevypadá chutně. Proto si mnoho žen v domácnosti klade otázku: Vyplatí se potom takovéto produkty uchovat na zimu touto metodou?? Naše odpověď je ano. Ale je potřeba to udělat správně.

Jak správně zmrazit cuketu na zimu

Uveďme základní pravidla pro zmrazení cukety na zimu.

K tomu se hodí zelenina s těmito vlastnostmi:

• nezralé ovoce;
• bez známek hniloby nebo znehodnocení na slupce.

Před nakrájením cukety:

• umýt, odstranit ze stonku;
• důkladně vysušte;
• pokud jsou plody přezrálé, oloupejte je ze semen a přilehlé dužiny;
• U velkého ovoce odřízněte vrchní vrstvu slupky, pokud je tvrdá.

Jaké ovoce je vhodné zamrazit?

Použijte zralou, čerstvou cuketu. Zelenina by měla být pevná, zralá a rovnoměrně tmavé barvy. Barva cukety je indikátorem, že ovoce není přezrálé.Nepoužívejte měkké nebo světlé cukety. Vyvarujte se také poškozenému, nahnilému nebo poškrábanému ovoci.

Důležité! Pokud je to možné, použijte čerstvě sklizenou cuketu. Při nákupu zeleniny v obchodě se ujistěte, že je zralá a skladovaná v lednici.

Pokud nemůžete cukety zmrazit hned, uchovávejte je v lednici, dokud nezmrznou.. Před zmrazením se ale ujistěte, že je zelenina stále zralá a pevná.

Jak připravit zeleninu na zmrazení

Algoritmus pro přípravu na zmrazení je následující:

1. Dávku zeleniny, kterou chcete zmrazit, důkladně opláchněte.
2. Každé ovoce otřete dosucha.
3. Velké plody oloupejte od slupek, semen a přilehlých plev.
4. Brousit.
5. Blanch (volitelné).
6. Vařte předem: smažte, dokud nebude hotový na plátky, orestujte, vařte kaviár - je-li to žádoucí.
7. Pokud byla hmota rozdrcena na struhadle nebo blanšírovaná, vymačkejte ji.
8. Mírně osušte rozprostřením hmoty kostek, tyčinek a koleček v jedné tenké vrstvě na stůl, plech nebo velký plochý talíř.
9. Sbírejte do sáčku (vakuového, běžného), položte na prkénko, jehož velikost je menší než šířka a hloubka mrazáku.
10. Vložte zabalený produkt do komory.

Optimální teplota a skladovatelnost

Připravené cukety lze zabalit:

1. V plastových/kovových nádobách na potraviny.
2. V běžných plastových sáčcích.
3. Ve vakuově uzavřených sáčcích.
4. Na ploché desce (vhodné pro přípravu několika porcí).

Zelenina dokonale zmrazí jako v běžné ledničce s mrazákem (-12 °C; -18 °C), a v mrazáku s mrazícími boxy produkty (při teplotě: -24 °C; -26 °C). Zmrazené cukety lze skladovat až 10 měsíců.

Přečtěte si o zmrazení jiné zeleniny:

Jak zmrazit rajčata na zimu

Jak zmrazit zelené fazolky

Způsoby zmrazování

Existují různé způsoby, jak zmrazit cuketu na zimu v mrazáku.: čerstvé, nakrájené na kostičky, pečené, pyré, s bylinkami a zeleninou.

V zásuvce mrazničky musí být volný prostor pro cirkulaci vzduchu.. Zeleninu a živočišné produkty nemůžete zmrazit ve stejné krabici. Na zmrazování potravin je nejlepší používat speciální sáčky, které si zachovávají svůj tvar a těsně přiléhají k potravinám. Mezi sáčkem a jídlem by neměly být žádné vzduchové bubliny.

Příprava cukety na krmení dítěte

Chcete-li zmrazit dýňové pyré, vařte dýni 10 minut., vychladnout a nechat vytéct vodu. Poté rozdrťte mixérem nebo protřete přes síto. Dobře vychlazenou hmotu nalijte do formiček a dejte do mrazáku.

Tyto cukety se používají ke krmení dětí v prvním roce života., stejně jako pro přípravu pyré a zeleninových omáček. K tomu pyré úplně rozmrazte, znovu prošlehejte a zahřejte.

Strouhaná cuketa na palačinky

Podle toho, co budete vařit, cuketu můžeme nastrouhat na hrubém i jemném struhadle.

1. Zeleninu dobře omyjte. Pokud je cuketa mladá, odřízněte stopku. Pokud je cuketa zralá, měla by se oloupat a odstranit semena.
2. Cuketu nastrouháme.
3. Hmotu vymačkáme, aby šťáva mohla odtéct.
4. Pokud chcete, můžete dochutit pepřem.
5. Vložte do sáčků nebo nádob a vložte do mrazáku.

Cuketa, mražené kostky

Jedná se o univerzální metodu, která vám umožní připravit jakýkoli pokrm ze zeleniny. – dušené maso, ratatouille, polévka, omeleta a další jídla.Tento recept vyžaduje blanšírování zeleniny před zmrazením, což není nutné.

Pokud to nemáte v úmyslu, tento krok přeskočte. Pokud je tato možnost pro vás, pak vám řekneme, jak to udělat:

1. Zeleninu dobře omyjte. Pokud je cuketa mladá, odřízněte stopku. Pokud je cuketa zralá, měla by se oloupat a odstranit semena.
2. Dužinu nakrájejte na plátky nebo kostky.
3. Nalijte vodu do velkého hrnce a naplňte jej asi do 2/3. Přivést k varu. Vložte cuketu a blanšírujte 5 minut. Poté je vložte do cedníku, aby odkapaly. Položte na desku a počkejte, až vychladnou.
4. Vložte cuketu do sáčků nebo nádob a dejte do mrazáku.

Jak zmrazit kroužky cukety na zimu

Pro zmrazení cuketových kroužků::

1. Důkladně je opláchněte.
2. Vysušte pomocí kuchyňské utěrky.
3. Odstraňte stopku tak, že se dotknete 2 cm přilehlé části zeleniny.
4. Podle potřeby oloupejte.
5. Zeleninu nakrájejte příčně na nikláky o stejném obvodu.
6. Blanch.
7. Schnout.
8. Kruhy dejte do několika malých sáčků, aby k sobě nepřimrzly.
9. Dejte do mrazáku.

Příprava smažených cuketových kroužků

Zamrazit pro uchování můžete nejen čerstvou zeleninu, ale i smaženou.. Tato metoda vám umožní rychle připravit pokrm z cukety.

Na smažení je lepší vzít mladou cuketu.. Důkladně se umyjí, osuší papírovou utěrkou a nakrájí na plátky. Kolečka cukety osolíme, opepříme a obalíme v mouce. Připravenou cuketu opečeme z obou stran do křupava.

Když zelenina úplně vychladne, vložte ji do mrazícího sáčku nebo plastové nádoby.. V tomto případě by měla být každá vrstva smažené cukety pokryta potravinářským polyethylenem, jinak se slepí. Vyložená smažená cuketa se vloží do mrazicího oddílu.

Čerstvá cuketa s bylinkami

Cuketu dobře omyjeme, oloupeme a poté nakrájíme na kostičky. Jako zelenou se doporučuje použít kopr, který se k cuketám hodí lépe. Je potřeba ho umýt a rozemlít.

Tyčinky cukety jsou položeny na široké misce v jedné řadě - postačí kuchyňská deska nebo jiný rovný povrch, který se vejde do mrazicího oddílu. Navrch posypeme koprem a dáme do lednice. Mražené kostky s bylinkami jsou baleny v nádobách.

Bude to zajímavé:

Nejlepší recepty na řepný džem

Hrachové lusky - recepty na zimu

Co je dýňový med

Zmrazení cukety na zimu s rýží, mrkví a další zeleninou

Pro přípravu různých pokrmů můžete zmrazit cuketu v kombinaci s bylinkami (kopr, petržel) a další zeleninou. – mrkev, řepa, lilek. K tomu použijeme připravené kostky cukety. Smíchejte je s nasekanými bylinkami, zeleninou a nakrájenými kostkami.

Zmrazíme na paletě, zabalíme do sáčků a dáme do mrazáku na uskladnění.. Tato příprava zeleniny na zimu vám umožní rychle a snadno připravit chutné pokrmy, aniž byste trávili čas loupáním a krájením surovin.

Dovolte nám, abychom se s vámi podělili o zajímavou možnost cuketové přípravky.

Pro vaření budete potřebovat:

• cuketa - 3 ks;
• sladká paprika - 2 ks;
• cibule - 1 hlava;
• velká mrkev - 1 ks.

Volitelný můžete měnit počet zeleniny dle vlastního uvážení.

Způsob vaření:

1. Zeleninu dusíme, rýži vaříme do poloviny.
2. Směs.
3. Výslednou směs vložte do nádob nebo mrazicích sáčků.
4. Dejte do mrazáku.

Cuketu a zeleninu můžete zamrazit i syrové.a v zimě ho pošlete z mrazáku na pánev nebo do pomalého hrnce.

S mletým masem

Plněné lodičky nebo poháry - další možnost pro lahodné cuketové jídlo. Můžete ho nacpat, vyskládat na prkýnko a mražené polotovary pak vložit do sáčku. Nebo můžete zmrazit jen lodičky nebo šálky, abyste je mohli naplnit mletým masem těsně před vařením.

Jak správně rozmrazit cuketu

Nejčastěji se zmrazená cuketa před vařením nerozmrazuje.. Lze je ohřívat v mikrovlnné troubě. Pokud potřebujete cuketu rozmrazit, udělejte to v lednici nebo na lince při pokojové teplotě. Uvolněná kapalina se vypustí.

Pyré lze také rozmrazit v lednici nebo při pokojové teplotě.. Cuketu nakrájenou na plátky vyjmeme z mrazáku, mírně rozmrazíme (napůl), obalíme v mouce nebo namáčíme v těstíčku a osmahneme.

Jak to použít později

Po rozmrazení se kostky dusí, pečou s masem nebo jinou zeleninou. Recepty na vaření mražené cukety v kostkách jsou různé: dušené maso se připravuje z větších kostek a kaviár se připravuje z menších kostek.

Cuketová kolečka jsou výborným základem pro zdravou omeletu nebo jen míchaná vajíčka. — nemusíte je ani rozmrazovat, můžete je ihned dát na pánev nebo na plech. Mraženou cuketu můžete smažit na plátky. Hodí se také do různých zeleninových a masových kastrolů.

Nastrouhané se přidávají do polévek a dušené zeleniny. Kousky 1–1,5 cm se vaří tři minuty, kousky 2–2,5 cm pět minut..

Odkaz. Cuketu zmrazenou po blanšírování můžeme použít stejně jako mraženou cuketu bez ní. Malé množství jich můžete přidat do červeného boršče.

Obecná pravidla: jak zachovat chuť a výhody zeleniny

Aby byly zachovány všechny prospěšné vlastnosti cukety, měli byste dodržovat doporučení pro výběr, přípravu, zmrazování a skladování zeleniny.

Proces přípravy cukety ke zmrazení zahrnuje následující kroky:

• důkladné mytí;
• otření každého ovoce před vlhkostí;
• odlupování;
• odříznutí stonku;
• extrakce jádra a semen s přilehlou dužinou;
• blanšírování.

Dále postupujte podle způsobu zmrazení zeleniny.

Pozornost! Blanšírování je krok, který je nezbytný pro získání vysoce kvalitního mraženého produktu. Pokud ji vynecháte, bude cuketa chutnat gumově. Samotný proces blanšírování spočívá v umístění potravin na 2 minuty do vroucí vody, aby se zbavily různých mikroorganismů a zničily enzymy.

Po blanšírování je třeba zeleninu nakrájenou jakýmkoli způsobem vložit do vakuově uzavřeného sáčku nebo nádoby na potraviny. Plastový sáček není příliš vhodnou variantou pro zmrazování potravin, protože nemá dostatečnou hustotu.

Zelenina by měla být zmražena pomocí mrazáku při teplotě mezi -10°C a -20°C. Dříve rozmražené potraviny byste neměli znovu zmrazovat.

Recenze

Šetrné hospodyňky radí připravit na zimu několik druhů mražených cuket.. Díky tomu můžete potěšit sebe i své blízké nejrůznějšími pokrmy z této zeleniny.

Anastasia: „Miluji jíst cukety v zimě. Vždy je zamrazuji na různé způsoby, zejména proto, že jsou nízkokalorické, takže se nemusíte bát o svou postavu.Navíc moje děti a manžel je zbožňují. Nejraději si ho před Novým rokem zamrazuji na kroužky a peču cuketu se sýrem.“.

Anna: "Protože jsem se předem nezeptal, jak správně zmrazit cuketu, ukázalo se, že moje zelenina má "gumovou" chuť, a proto okamžitě šla do koše. Jak se později ukázalo, musel jsem je nejprve blanšírovat, což jsem udělal při příštím zmrazení. Dopadlo to prostě skvěle! Nyní tento způsob zmrazení cuket na zimu používám pravidelně.“.

Kateřina: „Už několik let si doma mrazím čerstvou cuketu pro přípravu dětské stravy. Nejprve je uvařím, poté rozdrtím v mixéru. Občas do hotové směsi přidám i trochu cukru a jablka. Pyré je velmi chutné“.

Závěr

Zmrazování trvá méně času ve srovnání s konzervováním a mořením. Zmrazování cukety má určité jemnosti. Po jejich prostudování budou ženy v domácnosti moci hýčkat své blízké svými oblíbenými pokrmy i v chladném období, čímž výrazně šetří rodinný rozpočet.

Z cukety se připravují hlavní jídla, přílohy, pečivo, saláty a dokonce i džem.