Jak vařit konzervované cukety na zimu: nejchutnější a neobvyklé recepty na cuketu

Tyto zná každý přípravy na zimu, jako je squashový kaviár nebo lečo. Málokdo ale ví, že z cukety se dají vyrobit desítky dalších slaných pochutin. Dnes si povíme o těch nejoriginálnějších z nich.

V článku najdete recepty krok za krokem s fotografiemi a dozvíte se o tajemstvích uchování této zeleniny.

Nejlepší recepty na cukety z konzervy

Vybrali jsme pro vás ty nejzajímavější a nejjednodušší recepty na přípravy z cuketa na zimu. Mezi nimi jsou slané občerstvení, salát a dokonce i džem. Všechny úkony jsou popsány krok za krokem – zvládne to i mladá hospodyňka.

Zimní svačina s mrkví a česnekem

Předkrm připravený podle tohoto receptu je trochu pikantní a má sladkokyselou chuť.

Ingredience:

• cuketa - 1,5 kg;
• mrkev - 300 g;
• sůl – 1 polévková lžíce. l.;
• cukr – 2 polévkové lžíce. l.;
• česnek - 8-10 stroužků;
• ocet - 2 polévkové lžíce. l.;
• slunečnicový olej - 100 ml;
• voda - 250 ml.

Příprava:

1. Cuketu důkladně omyjte a nakrájejte na malé kousky 1-2 cm.U starších plodů před krájením odstraňte tvrdou slupku a odstraňte semínka.
2. Oloupanou mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Česnek nasekejte nebo protlačte lisem.
3. Připravte si marinádu: do vody přidejte sůl, cukr, ocet, slunečnicový olej a na prudkém ohni přiveďte k varu.
4. Vložte cuketu do marinády a znovu ji přiveďte k varu. Poté snižte teplotu, přikryjte a vařte 10 minut.
5. Přidejte česnek a mrkev k cuketě a vařte dalších 5 minut.
6. Svačinu vložte do čistých sklenic, zakryjte víčky a sterilizujte pohodlným způsobem (v troubě, mikrovlnné troubě nebo na pánvi).
7. Našroubujte víčka na obrobek, otočte jej a zabalte do přikrývky. Po dni budou plechovky s občerstvením úplně vychladlé a mohou být přeneseny na chladné místo k uskladnění.

Zavařování drobného ovoce na zimu s hořčicí

Tento recept lze připravit z jakéhokoli druhu cukety.

Ingredience na třílitrové sklenice:

• cuketa - 3 kg;
• koprová zelenina – 1 svazek;
• česnek - 1 hlava;
• sůl - 75 g;
• cukr - 120 g;
• mletý pepř - podle chuti;
• hořčice (prášek) – 18 g;
• rostlinný olej - 125 ml;
• ocet 9% – 135 ml.

Příprava:

1. Zeleninu omyjte, oloupejte a odstraňte semínka (mladé ovoce můžete nechat). Nakrájejte na tenké proužky.
2. Zeleninu omyjeme, osušíme a nasekáme nadrobno. Oloupaný česnek protlačíme lisem.
3. Připravte marinádu: smíchejte rostlinný olej, bylinky, česnek, sůl, cukr, černý pepř, hořčici a ocet.
4. Marinádu dobře promícháme a nalijeme na cuketu. Vršek přikryjte váženým talířem a nechte tři hodiny marinovat. Každou půlhodinu nebo hodinu zeleninu v marinádě promíchejte.
5. Cuketou naplňte čisté sklenice a navrch nalijte šťávu uvolněnou při marinování. Pokud marináda nestačí naplnit sklenice až po vrch, zalijte převařenou horkou vodou.
6. Sklenice s občerstvením sterilizujte a utěsněte. Otočte je dnem vzhůru a nechte vychladnout pod přikrývkou.

Zimní salát se zelím, rajčaty a mrkví

Cuketový salát je v zimě hotová příloha k masovému pokrmu. Tento recept obsahuje minimální množství octa.

Ingredience:

• bílé zelí - 0,5 kg;
• cuketa - 0,5 kg;
• cibule - 150 g;
• rajčata - 250 g;
• mrkev - 150 g;
• sladká paprika - 250 g;
• kopr a petržel – 30 g (malý svazek);
• sůl - 2 lžičky;
• cukr - 1 lžička;
• univerzální koření - 2 lžičky;
• bobkový list - 2 ks;
• černý pepř - 5-6 hrášek;
• rostlinný olej - 1 polévková lžíce;
• vinný ocet 6% – 1,5 lžíce. l.

Příprava:

1. Zeleninu omyjeme a oloupeme. Odstraňte semínka z cukety a papriky.
2. Zelí a cuketu nakrájíme nadrobno. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Cibuli nakrájíme na půlkolečka, rajčata na plátky a papriku na tenké proužky.
3. Veškerou zeleninu dejte do hrnce, přidejte sůl, cukr, koření a ocet. Nechte jednu hodinu - zelenina dá šťávu a při dalším vaření se nepřipálí.
4. Umístěte nádobu na mírný oheň na 30–40 minut. Nezapomeňte pravidelně míchat. Salát byste neměli převařit - zelenina stále „dorazí“ do sklenic.
5. Přidejte nasekané bylinky, promíchejte a vařte dalších 5 minut.
6. Salát dejte do připravených sklenic a sterilujte.
7. Našroubujte sklenice se sterilizovanými víčky a obraťte je.

v korejštině

Pikantní cuketový předkrm na korejský způsob se bude hodit ke každé hostině. Samotný recept je poměrně jednoduchý a nevyžaduje další sterilizaci. Pokud máte rádi své svačiny pikantnější, přidejte čerstvou chilli papričku.

Ingredience:

• cuketa - 0,5 kg;
• mrkev - 1 ks;
• česnek - 1 stroužek;
• cibule - 80 g.

Pro plnění:

• voda – 0,5 l;
• rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. l.;
• pálivá mletá paprika - 1 lžička;
• sůl – 1 lžička. (bez skluzavky);
• cukr - 0,5 lžíce. l.;
• hořčičné fazole - 0,5 lžičky.
• bobkový list - 1 ks;
• ocet - 2 polévkové lžíce. l.

Příprava:

1. Cuketu opláchneme a osušíme, z obou stran ořízneme ocásky. Oloupejte hrubou slupku zralých plodů a odstraňte semínka. Oloupejte a opláchněte mrkev a cibuli. Cuketu a mrkev nastrouháme na korejském struhadle na mrkev.Cibuli nakrájíme na půlkolečka.
2. Smíchejte všechny ingredience na polévání, kromě octa, dejte na oheň a vařte 5 minut.
3. Ke směsi přidejte zeleninu a vařte dalších 5 minut na středním plameni. Na závěr zalijeme octem a přidáme česnek protlačený lisem. Vše důkladně promíchejte.
4. Salát dejte do sterilizovaných sklenic, přišroubujte kovová víčka a nechte vychladnout pod přikrývkou.
5. Vychlazené korejské občerstvení skladujte ve sklepě nebo v lednici.

Tchýnin jazyk

Svačina dostala svůj název podle tvaru ovoce – připomíná jazyk. Existuje mnoho variant přípravy tohoto salátu. Zde je tradiční recept s rajčaty a paprikou.

Ingredience:

• cuketa - 3 kg;
• rajčata - 3 kg;
• sladká paprika - 4 ks;
• pálivá paprika - 2 ks;
• česnek - 4 stroužky;
• rostlinný olej - 250 ml;
• cukr - 7-8 lžic;
• sůl - 5-6 lžiček;
• ocet (9%) - 100 ml.

Příprava:

1. Sladkou a pálivou papriku omyjte a odstraňte semínka. Rozdrťte je spolu s rajčaty v mixéru nebo protáhněte mlýnkem na maso.
2. Cuketu omyjeme, oloupeme a nakrájíme na tenké plátky.
3. Zeleninovou směs nalijte do hrnce se silným dnem a přiveďte k varu.
4. Do vroucí směsi přidáme nakrájenou cuketu. Přidejte sůl, cukr a rostlinný olej. Snižte teplotu a za občasného míchání vařte půl hodiny.
5. Přidejte ocet, nasekaný česnek a vařte dalších 5 minut.
6. Zeleninovou směs nalijte do sterilních sklenic a uzavřete kovovými víčky.
7. Plechovky s občerstvením obraťte, zabalte a nechte úplně vychladnout.

Důležité! Hlavní věcí při přípravě tohoto jídla není převařit zeleninu, aby si tenké plátky cukety zachovaly svůj tvar.

Solené cukety jako okurky

Cuketa připravená podle tohoto receptu je šťavnatá, křupavá, s pikantní chutí.

Ingredience na litrovou sklenici:

• cuketa - 800 g;
• cibule - 1 ks;
• česnek - 2 stroužky;
• cukr - 3 lžičky;
• sůl – 1 polévková lžíce. l. se skluzavkou;
• bobkový list - 1 ks;
• černý pepř - 6 hrášek;
• kopr a petržel - 1 svazek;
• ocet 9% - 1 polévková lžíce. l.

Příprava:

1. Důkladně omytou cuketu nakrájejte na kolečka o tloušťce maximálně 1,5 cm.Pokud je průměr kroužků velký, pak je překrojte napůl.
2. Na dno sklenice dejte koření a naplňte až po vrch cuketou.
3. Připravte lák: sůl a cukr rozpusťte ve studené vodě, zamíchejte, zapalte a přiveďte k varu.
4. Do sklenice se zeleninou přidejte ocet a vše zalijte horkým lákem.
5. Sklenice přikryjeme víčky a sterilizujeme 10–15 minut. Doba sterilizace závisí na objemu nádoby.
6. Na sklenice našroubujte víčka, otočte je a zabalte do deky.
7. Po úplném vychladnutí uložte přesnídávku na tmavé a chladné místo.

Cuketa je jako ananas

Tento originální předkrm se hodí do salátů, dezertů i samotný.

Ingredience:

• cuketa - 1 kg;
• ananasová šťáva (konzervovaná) – 350 ml;
• kyselina citronová - 2/3 lžičky;
• cukr - 0,5 lžíce;
• vanilin - malá špetka.

Příprava:

1. Cuketu oloupeme, nakrájíme na kroužky a pomocí sklenice nebo speciální formy odstraníme semínka.
2. Smíchejte ananasovou šťávu s cukrem, vanilinem, kyselinou citronovou a dejte na mírný oheň. Sirup vařte, dokud se cukr úplně nerozpustí.
3. Vložte cuketu do sirupu a přiveďte směs k varu. Snižte teplotu a za stálého míchání vařte 15 minut.
4. Po vychladnutí předkrmu vložte cuketu do sterilizovaných sklenic, naplňte sirupem a uzavřete na zimu.

Na poznámku. Zralá cuketa se nerozvaří a lépe drží tvar. Ale vyžadují více tekutiny.Pokud tedy berete ne mladou zeleninu, zvyšte množství šťávy o 100 mililitrů nebo přidejte vodu.

Zimní cuketa je jako houby

Ne každý miluje cuketu, navzdory jejím výhodám. To platí zejména pro děti. A pak se musíte uchýlit k trikům. Tento recept je právě pro takový případ. Pokrm připravený z něj chutná jako houby. Cukety totiž nemají výraznou chuť a nasávají vůně koření, ovoce a zeleniny, se kterými se vaří.

Ingredience:

• cuketa - 3 kg;
• mrkev - 3 ks;
• mletý černý pepř - 1 polévková lžíce. l.;
• česnek - 3-4 stroužky;
• petržel - svazek;
• kopr - parta;
• cukr – 3 polévkové lžíce. l.;
• sůl – 2 lžíce. l.;
• rostlinný olej - 100 g;
• ocet 9% – 100 g.

Příprava:

1. Připravte cuketu: omyjte, oloupejte a nakrájejte na kostičky. Ze zralé cukety odstraňte semínka. Ale pro tento recept je lepší vzít mladé ovoce.
2. Mrkev omyjeme, oloupeme a nakrájíme na tenké plátky. Oloupaný česnek, omyté a osušené bylinky nasekáme.
3. Veškerou zeleninu, bylinky a koření dejte do hrnce. Přidejte k nim rostlinný olej, ocet a důkladně promíchejte. Přikryjeme pokličkou a necháme 3 hodiny marinovat při pokojové teplotě.
4. Nakládanou zeleninu dejte do sklenic a zalijte zbylou šťávou v pánvi.
5. Sklenice s občerstvením přikryté víčky vložte do hrnce s vodou a po varu vody sterilujte 15 minut.
6. Vyjměte sklenice a srolujte víčka. Otočte je dnem vzhůru, přikryjte přikrývkou a nechte den vychladnout.

Pikantní cuketový předkrm s houbovou příchutí bude skvělým doplňkem k masitým pokrmům a bramborám.

Důležité! Pro milovníky česneku nepřidávejte více, než recept vyžaduje – příliš mnoho česneku cuketu příliš změkne.

Squashový kaviár

Určitě zkuste vyrobit kaviár z cukety podle GOST SSSR. Pro tento recept je lepší vzít mladé ovoce s mléčnými semeny, ale je také přípustné použít zralé.

Ingredience:

• mladá cuketa – 3 kg;
• mrkev - 1 kg;
• cibule - 1 kg;
• sůl - 3 lžičky;
• rajčatová pasta - 3 polévkové lžíce. l.;
• pepřová směs - 1 lžička;
• slunečnicový olej;
• ocet 9% - 3 polévkové lžíce. l.

Z uvedeného množství ingrediencí získáte 3,5 litru kaviáru.

Příprava:

1. Plody důkladně omyjte a nakrájejte včetně slupky na středně velké kostky. Cibuli také nakrájíme na kostičky a mrkev nastrouháme na hrubém struhadle.
2. Cuketu smažte na pánvi se slunečnicovým olejem do měkka (25 minut). Uvolněnou šťávu během smažení nevylévejte – bude se hodit později. Samostatně smažte cibuli a mrkev do měkka. Všechnu zeleninu necháme vychladnout.
3. Vychladlou zeleninu umelte v mixéru, dokud se nestane nadýchaným a homogenním pyré.
4. Vzniklou zeleninovou hmotu vařte na středním plameni za stálého míchání 20 minut. Přidejte koření a nechte vařit dalších 15 minut.5 minut před koncem vaření přidejte 1 polévkovou lžíci. l. ocet.
5. Hotový horký kaviár nalijte do připravených sterilizovaných sklenic a uzavřete kovovými víčky.

Džem s citronem a pomerančem na zimu

Z této zeleniny je docela zajímavý a chutný džem. V zimě se dá použít jako náplň do pečiva.

Ingredience:

• cuketa - 3 kg;
• pomeranče - 1,5 kg;
• citrony - 2 ks;
• cukr - 2,5 kg.

Příprava:

1. Cuketu, pomeranče a citrony oloupeme a vyjmeme.
2. Cuketu nastrouháme na hrubém struhadle.
3. Citrusové plody propasírujte mlýnkem na maso a přidejte k cuketě.
4. Do směsi ovoce a zeleniny přidejte cukr a dejte na mírný oheň.Vařte asi hodinu, nezapomeňte občas promíchat.
5. Hotový džem nalijte do sterilizovaných sklenic a uzavřete na zimu.

Rady od zkušených hospodyněk

Uchování cukety na zimu má několik funkcí. Přečtěte si je, než začnete vařit. Od toho se bude odvíjet jak výsledek, tak i trvanlivost svačiny.

Doporučení od zkušených hospodyněk:

1. Kupte si nebo natrhejte cuketu na zimní přípravu od poloviny června do konce července. Skleníková zelenina nebude fungovat.
2. Pro konzervaci vybírejte mladé plody ne více než 20 cm dlouhé, s hladkou, tenkou slupkou bez poškození. Zralé jsou vhodné pouze pro výrobu squashového kaviáru. Ale nezapomeňte odstranit semínka.
3. Před vařením namočte cukety, stejně jako okurky, na několik hodin do studené vody, aby byly nasyceny vlhkostí. Pak budou křupavější a nenasají část marinády. A to zase zabrání hromadění vzduchu v dóze se svačinou a následnému otékání víček.
4. Zeleninové saláty připravujte ve smaltovaných pokrmech. Vyhnete se tak nepříjemné reakci s kyselinou octovou.
5. Do marinády použijte různé koření a sušené bylinky. K cuketě se nejlépe hodí křen, bazalka, estragon, petržel a kopr, celer, nové koření a hřebíček. Toto je základní sada koření, ale lze přidat další koření. Jen nedávejte hodně česneku a kopru - mohou zabít celou chuť předkrmu. Na litrovou sklenici neberte více než dvě snítky zeleného kopru a jeden stroužek česneku.
6. Vždy sterilizujte víčka a prázdné sklenice a ujistěte se, že nejsou odštípnuté.
7. Zeleninové přípravky srolujte do malých sklenic o objemu ne větším než 1 litr. Svačina tak neomrzí vás ani vašich blízkých.
8. Svačiny skladujte na tmavém a chladném místě, bez sterilizace - v lednici.

To jsou všechny triky. Podle těchto doporučení zvládne připravit lahodné rohlíky i mladá hospodyňka.

Závěr

Cuket nemůže být nikdy příliš, zvláště v zimě. Náš výběr receptů zpestří váš jídelníček v chladném období. Koneckonců, z této zeleniny můžete připravit různé občerstvení a saláty: Slaný, sladké, pikantní - pro každý vkus.

Nebojte se experimentovat s kořením – cuketa pohltí chutě každého. Nezapomeňte však na základní pravidla pro uchování této zeleniny.