Jak vařit nakládanou cuketu na zimu bez sterilizace: nejlepší recepty a užitečné tipy

Na vrcholu letní sezóny začínají zahradníci aktivně připravovat zeleninu na zimu. Pokud na svém pozemku pěstujete cukety, ujišťujeme vás, že se během zimní dovolené budete mít svým hostům čím pochlubit! Představujeme vám více než deset různých receptů.

Sladké, slané, kořeněné, pikantní – vyberte si, čím budete svou domácnost hýčkat.

Nejlepší recepty na nakládané cukety bez sterilování

Sterilizace je dlouhý a přesto pracný proces. Proto existují recepty na nakládanou zeleninu, které se bez ní obejdou. Zároveň je cuketa šťavnatá, chutná, bez cizích pachů a skladuje se po dlouhou dobu.

Nezapomeňte, že předběžná sterilizace sklenic je v každém případě povinná. Hotový výrobek však není sterilizován kvůli trojitému plnění nebo přidání octa ve zvýšeném objemu.

Zveme vás, abyste se seznámili s nejlepšími jednoduchými recepty na nakládání cukety na zimu.

Pikantní nakládaná cuketa (sovětský recept)

Ti, kteří žili během sovětského období, nepochybně ocení chuť těchto nakládaných cuket. Doporučujeme vám je uvařit a ponořit se do starých časů.

Ingredience na dvoulitrové sklenice hotového výrobku:

• 1,5 kg cukety;
• 8 hřebíčků česnek;
• 1 litr vody;
• 100 g cukru;
• 1,5 lžíce. l. sůl;
• 120 ml octa;
• kopr;
• listy křenu;
• Bobkový list;
• nové koření;
• hřebíček (volitelné).

Příprava:

1. Zeleninu a bylinky důkladně opláchněte. Nesterilizační recept vyžaduje křišťálově čisté přísady.
2. Sklenice omyjte, sterilizujte obvyklým způsobem: v troubě nebo na pánvi.
3. Nakrájejte list křenu.
4. Nejprve umístěte zelení na dno nádob.
5. Poté přidejte 4 stroužky česneku.
6. Odstraňte cuketové ocásky.
7. Zeleninu nakrájíme na plátky.
8. Začněte připravovat marinádu. Do vody přidejte celou porci soli a cukru. Promícháme a přidáme všechno koření. Dejte to na oheň.
9. Zatímco se marináda vaří, přendejte cuketu z prkénka do hluboké nádoby, kterou lze postavit na sporák.
10. Jakmile se marináda uvaří, zalijeme zeleninu vroucí vodou a zapálíme.
11. Zeleninu vařte v marinádě 5 minut.
12. Vložte cuketu do sklenic.
13. Připravenou marinádu opět přivedeme k varu, na úplný závěr přidáme ocet a zalijeme zeleninou.
14. Uzavřené nádoby otočte dnem vzhůru a zabalte je na jeden den do teplé deky.

Důležité! Na tento recept je dobré použít mírně přezrálý kopr. Právě to mu dodává tu správnou chuť.

S celerem a čerstvou petrželkou

Ingredience:

• 1 kg cukety;
• 1 svazek celeru;
• 1 svazek petrželky;
• 1 litr vody;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 2 polévkové lžíce. l. Sahara;
• 1 polévková lžíce. l. ocet.

Příprava:

1. Umyjte a sterilizujte nádoby.
2. Zeleninu a bylinky důkladně omyjte.
3. Nakrájejte celer a petržel, ale ne příliš jemně.
4. Umístěte část zeleniny na dno.
5. Z cukety odřízněte stopku. Pokud zelenina není mladá, odřízněte slupku.
6. Nakrájejte na kostky nebo kolečka.
7. Umístěte do sklenice, vložte druhou část zeleniny mezi zeleninu.
8. Přiveďte k varu vodu bez soli a cukru.
9. Naplňte nádobu vroucí vodou, nechte vodu vychladnout a poté sceďte. Dejte na oheň novou porci vody.
10. Přidejte 2 polévkové lžíce do sklenice. l. Sahara. Navrch přidejte 1 polévkovou lžíci. l. sůl.
11. Přidejte ocet.
12. Naplňte novou vroucí vodou.
13. Okamžitě uzavřete sklenice víčky, otočte je a zabalte je na den do teplé deky.

Odkaz. Tento recept neobsahuje černý pepř, hřebíček ani jiné koření. Celer a petržel totiž dodávají již tak výraznou chuť. Pokud chcete, můžete přidat česnek, ale nedoporučujeme přidávat koření.

v bulharštině

Ingredience:

• 1,5 kg cukety;
• nějaký větvičky kopr;
• listy černého rybízu;
• 4 stroužky česneku;
• 1 litr vody;
• 1 malá pálivá paprika;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 1 polévková lžíce. l. Sahara;
• 3 polévkové lžíce. l. ocet;
• Bobkový list;
• koření podle chuti.

Příprava:

1. Nejprve si připravte sklenice. Ujistěte se, že nejsou žádné praskliny. Umyjte a sterilizujte.
2. Zeleninu a bylinky dobře opláchněte. Cuketám odřízněte ocásky.
3. Zeleninu nakrájejte na kostky nebo kroužky.
4. Dejte vodu na oheň.
5. Když se voda vaří, přidejte sůl, cukr, všechno koření a zalijte octem.
6. Promícháme a do marinády přidáme nakrájenou cuketu. Vařte 7 minut.
7. Zatímco se cuketa vaří v marinádě, dejte na dno nádob česnek, pepř a bylinky.
8. Vložte cuketu do sklenic. Mezitím se marináda dále vaří.
9. Část kopru lze přidat až na samotný vrchol sklenice.
10. Nalijte marinádu, uzavřete víčky a obraťte.
11. Po 12 hodinách mohou být sklenice vyjmuty do jejich obvyklého skladovacího místa.

Správně uvařená cuketa křupe a nerozpadá se.

S medem a česnekem

Ingredience:

• 1 kg cukety;
• 4 stroužky česneku;
• 1 svazek kopr;
• 1 svazek petrželky;
• hořčičné fazole;
• nové koření;
• čerstvý pepř (nejlépe hořký);
• 2 polévkové lžíce. l. Miláček;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 3 polévkové lžíce. l. ocet.

Příprava:

1. Nádoby opláchněte a sterilizujte.
2. Umyjte a osušte všechny přísady.
3. Pokud je cuketa stará, odřízněte slupku a odstraňte semínka.
4. Česnek a pepř nakrájíme na plátky.
5. Umístěte je na dno nádoby spolu s bylinkami.
6. Posypeme novým kořením a hořčičnými semínky.
7. Cuketu nakrájejte jakýmkoliv vhodným způsobem.Pokud jsou velké, rozřízněte kroužky znovu na polovinu.
8. Dejte vodu na oheň.
9. Zatímco se voda vaří, vložte cuketu do sklenic.
10. Zalijte vroucí vodou a nechte 5-7 minut.
11. Po 7 minutách nalijte vodu zpět do pánve a znovu vařte.
12. Zeleninu opět zalijeme vroucí vodou, osolíme a přidáme med.
13. Zalijte octem.
14. Zavíčkujte a sklenicí lehce zatřeste, aby med pronikl do všech koutů.
15. Otočte a zabalte na jeden den.

Důležité! Hořčičné boby dodávají chuť a zvyšují trvanlivost nakládané zeleniny. Nedoporučujeme tuto složku vylučovat. Je lepší med nejprve rozpustit.

"Skutečný džem"

Tento přípravek má samovysvětlující název, výsledek potěší celou rodinu.

Co budete potřebovat na 3litrovou nádobu:

• 1,5 kg cukety;
• 1 cibule;
• 3 stroužky česneku;
• 3 polévkové lžíce. l. Sahara;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 1 lžička octová esence;
• zrnka pepře;
• 1 svazek petrželky;
• 1 svazek kopru.

Příprava:

1. Opláchněte zeleninu a odřízněte tmavé skvrny.
2. Cuketu nakrájíme dle libosti.
3. Na dno nádoby dejte bylinky, papriku, česnek a cibuli.
4. V této době vařte vodu.
5. Umístěte cuketu pevně do sklenice až nahoru.
6. Zeleninu zalijte vroucí vodou. Po 7 minutách vypusťte vodu zpět do pánve. Přiveďte k varu a nalijte zpět do sklenice. Opakujte postup znovu.
7. Potřetí přidejte celou porci soli, cukru a esence do vroucí vody. Vařte 1-2 minuty.
8. Zeleninu přelijte marinádou. Sklenice srolujte a otočte.

Důležité! Pokud nemáte rádi sladkou zeleninu, zvyšte množství soli. Místo jedné lžíce přidejte dvě.

S medem

Recept je vhodný pro ty, kteří milují sladkou nakládanou zeleninu.

Ingredience:

• 1 kg mladé cukety;
• 2 polévkové lžíce. l. Miláček;
• 1 stroužek česneku;
• 1 svazek kopru;
• ocet;
• další greeny na vaši žádost;
• 1 polévková lžíce. l. Sahara;
• 1 polévková lžíce. l. sůl.

Příprava:

1. Na dno sterilizovaných sklenic dejte česnek a bylinky nakrájené na polovinu.
2. Cuketu dobře opláchněte a odstraňte stopku.
3. Zeleninu nakrájíme na kostičky.
4. Zatímco naaranžujete zeleninu, na sporáku se vaří voda.
5. Zeleninu zalijte vroucí vodou, nechte 5-7 minut louhovat.
6. Rozpusťte med.
7. Dejte vodu zpět na sporák a přiveďte k varu. Do již vroucí vody přidejte sůl a cukr. Míchat. Vařte 1 minutu. Na samém konci přidejte 2 polévkové lžíce. l. ocet.
8. Zeleninu přelijte marinádou. Navrch nalijte 2 polévkové lžíce. l. Miláček
9. Sklenici uzavřete a obraťte.

Důležité! Sklenici je potřeba co nejdříve obrátit – med se tak rychleji rozpustí. Cuketu nakrájejte na kostičky, ne na silná kolečka, aby se med lépe vsákl do zeleniny.

S cibulí

Ingredience:

• 1 kg cukety;
• 2 stroužky česneku;
• 2 cibule;
• černý pepř;
• zelenina: kopr nebo petržel;
• 1 litr vody;
• 1 polévková lžíce. l. Sahara;
• 2 polévkové lžíce. l. sůl;
• 2 polévkové lžíce. l. ocet.

Příprava:

1. Umístěte část bylinek, česneku a pepře na dno sterilizovaných sklenic.
2. Cibuli nakrájíme na velké kroužky. Umístěte do sklenice.
3. Na cibulové kroužky položte zbývající zeleninu.
4. Čistou cuketu nakrájíme dle libosti. Pevně ​​vložte do sklenic.
5. Sklenice zalijte vroucí vodou a nechte 10 minut stát. Opakovat.
6. Když vaříte vodu potřetí, přidejte během varu sůl a cukr. Důkladně promíchejte 1-2 minuty.
7. Nalijte do sklenic. Navrch nalijte ocet.
8. Sklenice uzavřete a obraťte do druhého rána.

Důležité! Množství soli převyšuje množství cukru. Zelenina je slaná a hořká.

Trojnásobná náplň

Trojité nalévání se vyskytuje v mnoha receptech bez sterilizace. To nahrazuje proces náročný na práci.

Ingredience:

• 1,5 kg cukety;
• 2 polévkové lžíce. l. Sahara;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 1 svazek kopru;
• černý pepř;
• list rybízu;
• 2 stroužky česneku:
• 1 l. voda;
• 2 polévkové lžíce. l. ocet.

Příprava:

1. Sklenice sterilizujte, zeleninu omyjte, nakrájejte.
2. Umístěte část bylinek, česneku a pepře na dno nádoby.
3. Umístěte nakrájenou cuketu do poloviny sklenice.
4. Znovu přidejte zbývající bylinky a koření.
5. Přidejte zbytek cukety.
6. Vařit vodu. Nalijte do sklenic a nechte 20 minut.
7. Vypusťte vodu zpět. Vařte to. Nalijte do sklenic a nechte 5 minut odstát.
8. Vodu slijte a vařte. Jakmile se voda vaří, přidejte sůl a cukr. Za míchání vařte 2-3 minuty. Naplňte sklenice marinádou.
9. Navrch nalijte ocet.
10. Srolujte víčka a sklenice postavte dnem vzhůru na tmavé místo.

S paprikou a rajčaty

Ingredience:

• 0,5 kg cukety;
• 5 dobrý rajčata;
• list křenu;
• 1 svazek kopru;
• 3 stroužky česneku;
• pálivá paprička;
• nové koření;
• 1 litr vody;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 2 polévkové lžíce. l. Sahara;
• 3 polévkové lžíce. l. ocet.

Příprava:

1. Omyjte veškerou zeleninu a bylinky. Odstraňte tmavé skvrny. Rajčata by měla mít elastickou slupku.
2. Sklenice sterilizujte.
3. Na dno položte bylinky, česnek, kuličky pepře a feferonky.
4. Další vrstvou jsou malá rajčata.
5. Na rajčata položte cuketu.
6. Zeleninu zalijte vroucí vodou. Nechte působit 10 minut.
7. Vodu slijte zpět a při vaření přidejte sůl a cukr.
8. Po 1-2 minutách přidejte do sklenic ocet a ihned zalijte marinádou.
9. Zavřete víčka a otočte sklenice.

S mrkví

Ingredience:

• 1 kg cukety;
• 1 velká mrkev;
• zrnka pepře;
• Bobkový list;
• 1 litr vody;
• 1 svazek kopru;
• cukr a sůl ve stejném množství - 2 polévkové lžíce. l.;
• 100 ml 9% octa.

Příprava:

1. Sklenice sterilizujte.
2. Cuketu opláchneme, nakrájíme na malá kolečka.
3. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle.
4. Na dno sklenic dejte bylinky, česnek a nastrouhanou mrkev.
5. Navrch položte cuketu.
6. Vařit vodu. Zalijte vroucí vodou. Nechte působit 20 minut.
7. Nalijte vodu zpět do pánve a přiveďte k varu. Přidejte sůl, cukr, promíchejte.
8. Zeleninu přelijte marinádou. Navrch nalijte ocet.
9. Zavřete, otočte.

Jako mléčné houby na zimu

Ingredience:

• 1,5 kg cukety;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 3 polévkové lžíce. l. Sahara;
• 4 stroužky česneku;
• 1 svazek kopru;
• 100 ml rostlinného oleje;
• 100 ml octa 9%;
• mletý černý pepř.

Příprava:

1. Sklenice sterilizujte. Cuketu omyjeme a nakrájíme. Česnek nasekejte. Zelení osušte a nakrájejte.
2. V misce smíchejte cuketu, bylinky a česnek.
3. Promícháme a přidáme zbytek ingrediencí.
4. Nechte 3 hodiny při pokojové teplotě marinovat zeleninu.
5. Přeneste do sklenice. Přikryjeme pokličkou a uložíme do lednice.

Cuketa bude chutnat jako houby.

Ve sklenicích s kyselinou citronovou

Ingredience:

• 2 střední cukety;
• 2 stroužky česneku;
• kopr;
• 1 polévková lžíce. l. Sahara;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• nové koření;
• 0,5 lžičky. kyselina citronová.

Příprava:

1. Na dno sterilizovaných sklenic dejte nasekaný kopr, česnek a pepř.
2. Cuketu nakrájíme na plátky a pevně vložíme do sklenice.
3. Zeleninu zalijte vroucí vodou. Nechte 20 minut, poté nalijte vodu zpět do pánve a znovu vařte.
4. Zalijte druhou vroucí vodou a nechte 10 minut.
5. Vodu znovu slijte a potřetí povařte. Jakmile se vaří, přidejte sůl a cukr. Vařte, dokud se nerozpustí.
6. Do sklenic přidejte kyselinu citronovou a ihned naplňte marinádou.
7. Sklenice uzavřete a obraťte. Uchovávejte prvních 24 hodin na teplém a tmavém místě.

Jak srolovat cuketu bez sterilizace

Stačí znát několik důležitých pravidel:

• zelenina by měla být dobře omyta a vysušena;
• sklenice a víčka jsou před uskladněním zeleniny sterilizovány;
• množství octa se zdvojnásobí ve srovnání s těmi recepty, kde hotové sklenice procházejí procesem sterilizace;
• používejte kovové kryty.

Rady od zkušených hospodyněk

Představujeme vám pár tajemství hospodyněk, která chuť nakládané cukety ještě vylepší:

1. Přidejte malé množství hořčičných semínek do jakéhokoli receptu. Dodává sladkokyselou chuť a nakládaná zelenina si uchová čerstvost jedenapůlkrát déle.
2. Do kteréhokoli z receptů můžete přidat malé rajče. Zjemňuje chuť octa, zelenina je šťavnatá a aromatická.
3. V receptech, které obsahují med, přidejte 1-2 vlašské ořechy.
4. Cuketu marinujeme bez sterilace, ale s trojnásobnou náplní. Sklenice tak vydrží déle.
5. Při přípravě marinády přidejte 0,5 lžičky spolu se solí a cukrem. čerstvou citronovou šťávu. Díky tomu bude cuketa křupavější.

Pojďme si to shrnout

Cuketa marinovaná bez sterilizace na zimu se snadno vyrábí a přípravy jsou velmi chutné. Zelenina by měla být čerstvá, mladá a důkladně omytá. Cuketa se hodí k cibuli, medu, hořčici a dokonce i nastrouhané mrkvi. Můžete použít jakékoli koření a koření, které máte rádi, ale nejčastěji se používá petržel, kopr a hořčice.