Jak chutně vařit nakládané feferonky na zimu: nejlepší recepty od zkušených hospodyň

Nakládané feferonky osloví milovníky slaného občerstvení, ozdobí sváteční stůl a dodají nevšední šmrnc každodenním jídlům.

Článek představuje win-win možnosti recepty, snadné na přípravu a vyznačující se vynikající chutí.

Výhody a poškození pálivé papriky

Než přejdeme ke specifikům přípravy nakládaných paprik, krátce zvážíme příznivé vlastnosti tohoto produktu a některé kontraindikace pro použití.

Pálivá paprika obsahuje spoustu užitečných vitamínů a látek. Například obsahuje několikanásobně více vitamínu C než citron a černý rybíz. Sodík, železo, vitamíny K a A, měď, kyselina askorbová – to je jen malý výčet prospěšných živin obsažených v pálivém ovoci.

Pravidelná (ale střídmá) konzumace kořeněné zeleniny:

• normalizuje spánek;
• zlepšuje činnost srdce a jater;
• stimuluje metabolismus;
• snižuje krevní tlak;
• zvyšuje imunitu;
• zabraňuje pravděpodobnosti vzniku mnoha nemocí;
• zlepšuje náladu.

Lékaři však doporučují používat feferonky co nejopatrněji. Nakládané feferonky není vhodné jíst lidem s gastrointestinálními potížemi, onemocněním ústní sliznice, alergiemi a kardiovaskulárními chorobami.

Důležité! Přípravek se nedoporučuje těhotným a kojícím ženám, dětem a mladistvým.

Vlastnosti nakládání feferonek

Klíčem k chutnému a zdravému pokrmu je správná příprava.Všechny ingredience vyžadují pečlivé třídění. Používejte vyzrálou, nedeformovanou zeleninu bez známek onemocnění nebo hniloby. Před vařením papriku důkladně omyjte a osušte utěrkou.

Pro snížení štiplavosti se z lusků odstraní semena a vrstvy. Štíhlost přípravku je také dobré ztlumit namočením ovoce na 24 hodin do vody nebo spařením vroucí vodou na 10 minut.

Pokud však chcete skončit u ohnivého produktu, nakládejte celé lusky.

Hlavním pravidlem přípravy je být opatrný. Je lepší marinovat produkt v rukavicích, protože horký povrch pepře, pokud se dostane na vaše ruce, může způsobit podráždění nebo poleptání rány. Vyhněte se kontaktu se sliznicemi.

Příprava ostatních surovin závisí na receptuře.

Nejchutnější recepty na ohnivé svačinky

Zvažme win-win možnosti pro ohnivé předkrmy, které nejen doplní chuť hlavního jídla, ale také poslouží jako soběstačná možnost občerstvení. Kořeněné ovoce, které má úžasnou chuť, může nejen povzbudit chuť k jídlu a zlepšit chuť jakéhokoli produktu, ale také významně přispět k fungování těla, pomoci mu vyrovnat se se sezónními obtížemi a aktivovat ochranné funkce imunitního systému.

Dodržováním jednoduchých doporučení můžete z obyčejné feferonky připravit překvapivě chutné pokrmy.

Pro referenci. Obsah kalorií v produktu: na 100 g – 27 kcal. Tuky, bílkoviny - 0,9 g, sacharidy - 4,7 g.

Marinované jalapenos s rajčaty - recept na pikantní adjiku

Tento recept na marinádu se hodí jak k masu, tak k rybím výrobkům.

Jalapeño je jednou z nejpálivějších odrůd paprik. Toto je ideální možnost pro přípravu adjiky.

Ingredience (na 6 litrů adjiky):

• červená paprika - 6 kg;
• jalapeno – 300 g;
• rostlinný olej - 500 ml;
• česnek - 500 g;
• hustý rajčatový protlak – asi 2 kg;
• petržel - velká parta;
• sůl a cukr podle chuti.

Jak vařit:

1. Nalijte rostlinný olej do pánve, přidejte česnek, mletý v mlýnku na maso. Promíchejte a nechte 15-20 minut.
2. Papriky omyjte a oloupejte a nechte projít mlýnkem na maso.
3. Rozemlejte jalapenos, nejprve odstraňte ocasy.
4. Směs oleje a česneku dusíme na mírném ohni několik minut, poté přidáme jalapeno a papriku. Směs.
5. Vařte na mírném ohni 50-60 minut, nezapomeňte míchat.
6. Poté přidáme nasekanou petrželku a rajčatový protlak (zakroucená a spařená rajčata).
7. Přidejte sůl a cukr podle chuti.
8. Chcete-li opravit pikantnost adjiky, přidejte mletou červenou papriku.
9. Poté nalijte do sterilních sklenic a uzavřete.
10. Nechte vychladnout, otočte misku a přikryjte přikrývkou.

Pro referenci. Při vaření je adjika pikantnější, ale skladováním se štiplavost snižuje.

Existují i ​​další recepty na přípravu papriček jalapenos na zimu. Můžete použít klasickou sladko-kořenou marinádu nebo mexickou marinádu. Pokud je paprika naložená celá, stopka se neodstraňuje, ale podél plodu se udělá malý řez, aby se paprika nepotrhala.

Nakládané zelené papriky

Jednoduchý recept na předkrm, který dlouho vydrží a hodí se ke grilování a dalším teplým masitým pokrmům. Připravuje se s nálevem nebo bez něj.

K přípravě svačiny bez solanky budete potřebovat:

• pálivá paprika - 5 kg;
• česnek - 4 velké hlavy;
• sůl - 450 g;
• zelení - velká parta.

Nasekejte česnek a bylinky a promíchejte. Papriku na několika místech propíchněte vidličkou a vložte do hluboké nádoby smíchané s česnekovou směsí.Zakryjte sterilní gázou a silně zatlačte. Nechte několik dní na teplém místě.

Na jídlo se slaným nálevem potřebujete:

• pálivá paprika - 3 kg;
• hrubá sůl – 1 vrchovatá sklenice;
• voda – 5 l;
• kopr - 1 svazek.

Smíchejte hrubě nakrájenou zeleninu s polovinou nasekaného česneku (můžete použít lis na česnek) ve smaltované pánvi, přidejte zbývající česnek v celém rozsahu. Omyté a osušené papriky propícháme vidličkou a spojíme s bylinkami a česnekem.

Poté zalijeme lákem (smícháme studenou vodu a sůl) a přikryjeme gázou, přitlačíme. Svačina dorazí na teplé místo, v průměru od 3 do 10 dnů. Připravenost je určena barvou pepře - plody by měly zežloutnout.

Vařené papriky můžete skladovat bez nálevu, v čistých suchých sklenicích. Nádobu není potřeba sterilizovat, stačí umýt sklenice od sody.

Přečtěte si také:

Rajče „Čokoládový zázrak“: recenze a fotografie sklizně.

Jak vařit zelený hrášek doma na zimu.

7 způsobů, jak oloupat rajčata.

Pálivá paprika v rajčatovo-medové omáčce

Tento originální recept dodá obyčejným pokrmům šmrnc.

K přípravě budete potřebovat následující ingredience:

• pepř - 3 kg;
• rajčata - 2,5 kg;
• med - 2 polévkové lžíce. l.;
• ocet 9% – 250 ml;
• cukr – 2 polévkové lžíce. l.;
• sůl – 3 polévkové lžíce. l.

Před zavařováním papriku důkladně omyjte, zalijte marinádou (ocet zahřejte na příjemnou teplotu a smíchejte s medem). Nechte obrobek několik dní na teplém místě.

Dále z rajčat vymačkejte šťávu a přiveďte k varu. Pokud chcete, přidejte koření podle chuti. Papriku namočte do šťávy a vařte 3–4 minuty.

Vyjměte zeleninu, vložte ji do sklenic a zalijte marinádou. Kroutit. Nechte zcela vychladnout při pokojové teplotě.

Expresní marináda v korejštině

Jedinou nevýhodou tohoto receptu je, že není možné připravit papriky na zimu. Pokrm je určen k rychlé konzumaci.

Budete potřebovat:

• paprika - 1 kg;
• česnek - ½ hlavy;
• voda - 400 ml;
• ocet 6% – 70 ml;
• černý pepř - 1 lžička;
• sůl a cukr - 0,5 lžíce. l.;
• mletá červená paprika - 1 lžička;
• mletá semena koriandru - 1 lžička.

Pro přípravu marinády přidejte koření, ocet a nasekaný česnek do horké vody. Vařit. Lusky vložte do nádoby a zalijte marinádou. Po 2-3 dnech je korejská nakládaná paprika připravena.

Pikantní předkrm s nakládanými chilli papričkami

Konzervované chilli ideálně doplní chuť pečených rybích steaků, masitých pokrmů a stane se i pikantním kořením prvních chodů.

Na přípravu budete potřebovat minimum produktů a úsilí.

Ingredience:

• chilli paprička - 10-15 lusků;
• cukr - 4 lžičky;
• sůl - 2 lžičky;
• ocet 9% nebo víno – 250 ml.

Lusky dobře omyjte a očistěte, odstraňte ocasy. Nakrájejte na malé kroužky. Vložte do čistých suchých sklenic a přidejte marinádu (smíchejte sůl, cukr a ocet). Srolujte a skladujte při teplotě +5-7 stupňů.

Neméně lahodný recept s pikantně sladkou chutí:

• chilli lusky;
• Miláček;
• hořčičná semínka;
• nové koření;
• Bobkový list;
• octová esence (nejlépe jablečná).

Papriku důkladně opláchněte a osušte. Každé zrnko pepře propícháme vidličkou. Umístěte hořčičná semínka a nové koření na dno sterilizované sklenice a promíchejte. Vložte pepř do nádob.

Pro přípravu marinády smíchejte octovou esenci s medem a nechte 30 minut louhovat. Marinádu nalijte do sklenic, pevně uzavřete víkem a trochu protřepejte.

Celé feferonky bez sterilizace

Jednoduchý recept na konzervaci bez sterilizace.Ingredience na 700g sklenici:

• feferonka – 350-400 g;
• cukr – 2 polévkové lžíce. l.;
• sůl - neúplná 1 polévková lžíce. l.;
• nové koření – 3 hrášky;
• stolní ocet - 50 g.

Papriku důkladně omyjte, vložte do zavařovací sklenice a zalijte vroucí vodou. Nechte působit 15-20 minut. Vodu ze sklenice slijeme do hrnce, přidáme sůl, cukr, nové koření. Vařte asi 7 minut, poté přidejte ocet.

Rada. Zatímco se připravuje náplň, vařte kovovou poklici ve vodě.

Kuličky pepře postupně nalévejte marinádou, srolujte, sklenici otočte a přikryjte přikrývkou. Nechte na den.

Marinovaný ohnivý předkrm "Gorgon"

Nadějný titul pro všechny milovníky pikantnosti. Nevyžaduje sterilizaci. Komponenty:

• pálivá paprika - 1 kg;
• cukr a sůl - každá 3 polévkové lžíce;
• rostlinný olej – 250 ml (volitelně, bez oleje);
• 9% ocet – 125 ml;
• voda – 1,5 l;
• česnek a kopr podle chuti.

Umyjte neporušené, husté feferonky, odstřihněte suché konce, ale ponechte malé ocásky. Plody můžeme ponechat vcelku nebo je lze odstranit stopky a semena a dužinu nakrájet na kousky (paprika bude méně pikantní). Poslední postup se nejlépe provádí v rukavicích.

Ovoce vložte do hrnce, zalijte vroucí vodou a nechte 5 minut se zavřeným víkem. Vypusťte vodu.

Na marinádu přidejte do vody ocet, olej a cukr se solí, nechte 4-6 minut provařit.

Do připravených sklenic dejte podle chuti trochu kopru a pár stroužků česneku. Blanšírované feferonky úhledně dejte do sklenic. Nalijte vařící marinádu, zakryjte sterilizovanými víčky a srolujte. Sklenice otočte, dobře je zabalte a nechte přes noc.

Tipy a doporučení od zkušených hospodyněk

Pro ty, kteří se chystají připravovat slanou svačinku poprvé, odhalují zkušené hospodyňky tajemství nashromážděná v průběhu let:

1. Nejpálivější částí pepře jsou semena. Pikantnost papriky upravte odstraněním nebo ponecháním semínek.
2. Chcete-li přidat další pikantnost a pikantní chuť, jsou listy křenu umístěny na dno nádoby.
3. Při manipulaci s feferonkami používejte latexové rukavice, aby nedošlo k podráždění pokožky.
4. Příprava pepře bude krásnější, pokud si vezmete plody různých barev.
5. Nakládané feferonky budou chutnat lépe, když je 3-4x zalijete vařící vodou.
6. Tenčí lusky se rychleji nakládají.
7. Před zavařováním odřízněte suché konce lusků, ale nezapomeňte si nechat alespoň malý ocásek - bude se vám hodit při ochutnávání.
8. Pokud nemáte dost feferonky na celou sklenici, naplňte nádobu proužky bulharského pepře, při této přípravě bude pikantní a neméně chutná.
9. Nechte obrobek zcela vychladnout. Poté jej přemístěte do spíže nebo sklepa s dobrým větráním a stálou vlhkostí vzduchu.

Závěr

Nakládané feferonky jsou skvělou příležitostí, jak si vychutnat lahodnou zeleninu a těžit z produktu po celý rok. Zásobou tohoto předkrmu potěšíte sebe i své blízké slaným pokrmem až do příští sezóny.

Pokrm zvládne připravit i nezkušený kuchař – recepty jsou tak jednoduché a dostupné. A chuť pikantního občerstvení nenechá žádného ochutnávače lhostejným.