Kde a jak dozrát doma papriky: tipy na skladování zeleniny a urychlení jejího zrání

Zrání je uvedení nezralých plodů do stavu plné zralosti. Zelenina sbíraná z keřů může být v jednom ze dvou stavů – biologické zralosti (v tomto případě se konzumuje okamžitě) nebo technickém (takové plody se přepravují a prodávají).

Víte, jak doma dozrát papriky zachránit celou úrodu bez ztráty.

Je možné odstranit nezralé papriky?

Papriky ještě nedosáhly technické zralosti jejich odpovídající barvu, ale docela vhodný ke konzumaci. Mohou dozrát takové ovoce? Ano, pokud je necháte na teplém místě. Přidáte-li spolu se zelenou paprikou další zralou zeleninu, zrání proběhne rychleji.

Proč film

Nezralá zelenina se odstraňuje ze záhonů, když čelí dlouhé přepravě nebo se očekává, že zmrzne. Během přepravy a na pultech obchodů dosáhnou papriky biologické zralosti. Pokud je budete sbírat a přepravovat, když jsou zralé, plody se rychle začnou kazit.

Na letních chatách se zelenina sklízí před úplným dozráním, aby se vytvořily nové vaječníky. To zvyšuje množství sklizně z každého keře.

Jak skladovat nezralé papriky

Úkolem každého pěstitele zeleniny je uchovat úrodu na dlouhou dobu. Papriky v technické zralosti mají stejné prospěšné vlastnosti jako v biologické, zatímco na chladném místě se trvanlivost zvyšuje na 2 měsíce.

Pozornost! Dlouhodobému skladování podléhají pouze celé plody s neporušeným povrchem. Proto se zelenina sbírá spolu se stopkou.

Podmínky skladování

Neporušené plody ve stadiu technické zralosti skladujeme v místnostech při teplotě 0...+3°C a vlhkosti asi 80 % po dobu 60–90 dnů.

Ve sklepě nebo suterénu při nízkých teplotách papriky neztrácejí svou prezentaci po dobu 70–90 dnů.

V mrazničkách zůstává zelenina čerstvá po dobu 5-6 měsíců.

Kde je nejlepší místo pro uložení

Podmínky pro uchování zralé a zelené papriky jsou výrazně odlišné. Zralá zelenina při pokojové teplotě dlouho nevydrží a během pár dní hnije. Proto se okamžitě konzumují.

Důležité! Před uskladněním zeleniny se zralé plody oddělují od nezralých.

Nezralá zelenina v lednici se rychle kazí. Skladují se při teplotě +10...+12°C a vysoké vlhkosti (80–85 %), nejlépe ve sklepě nebo suterénu. Místnost by měla být zatemněna, protože v jasném světle se zelenina začne poškozovat.

Pro lepší trvanlivost použijte dřevěné krabice nebo kartonové krabice s bočními otvory. Každý plod je zabalen do papíru a umístěn v řadách do nádob. Někdy se zelenina posype pilinami nebo se uloží do písku.

Ve vzácných případech, kdy je velké množství sklizně, se ošetří 1% roztokem síranu měďnatého (síran měďnatý).

Za správných podmínek se nezralé plody nezkazí po dobu 2-3 měsíců.

V lednici je každé ovoce zabaleno v papíru nebo zabaleno v plastovém sáčku. Mazání slupek zeleniny slunečnicovým olejem přináší dobré výsledky: vytváří ochranný film a prodlužuje čerstvost ovoce.

Pokud papriky začnou hnít, odřízněte poškozená místa, odstraňte jádřince se semeny, plody nakrájejte na proužky, po malých porcích je vložte do sáčků a vložte do mrazáku. Taková zelenina si uchová své prospěšné a chuťové vlastnosti po dobu až 6 měsíců.

Některé ženy v domácnosti suší papriky v sušičce zeleniny nebo v troubě. K tomu se plody zbavené jádřinců nakrájí na proužky a suší se na plechu na pečení při teplotě +45...55°C po dobu 8 hodin. Tato paprika se skladuje ve vzduchotěsných sklenicích.

Mimochodem! Zelenina se suší na slunci po dobu 4-5 dnů.

Jak dozrát pepř

Ke zrání paprik se používají různé metody. Jak skladovat papriky, aby rychleji zčervenaly? Chcete-li to provést, umístěte mezi nasbírané ovoce několik červené nebo žluté zralé zeleniny a umístěte je na teplé a tmavé místo na 4-5 dní.

Teplota a podmínky skladování

Pro dlouhodobou údržbu se papriky sbírají ve fázi technické zralosti. Ukládají se ve 3 vrstvách do malých nádob, které se nechají v místnosti s teplotou +10...+12°C a vlhkostí vzduchu 85–90%. Za takových podmínek plody plně dozrávají za 1 měsíc. Poté se teplota sníží na 0 °C, aby se tomu zabránilo vývoj nemocí. V pokojových podmínkách je zrání mnohem rychlejší.

Jedním ze způsobů, jak uložit ovoce ve sklepě nebo sklepě, je zavěsit keře přímo s kořeny. Rostliny se vysazují doma v květináčích nebo dřevěných truhlících pro další zrání zeleniny.

Lifehacks

Pro urychlení zrání ovoce se používají různé metody:

• v období vegetativního růstu keřů jsou slabé výhonky sevřeny a odříznuty;
• během plodování se aplikuje listové krmení: používají se roztoky draselných a fosfátových hnojiv;
• koncem srpna se odstraní zbývající květy;
• brzy až v polovině podzimu se sbírají malé papriky, které ještě nestihly dozrát. To dá keřům sílu k růstu velkých plodů před nástupem chladného počasí;
• pro urychlení zrání zeleniny se plodina na konci podzimu zalévá teplou vodou (+45...+50°C) u kořene, aniž by se dotkla zelené hmoty;
• na podzim, během chladných nocí, jsou keře pokryty agrovláknem nebo plastovou fólií;
• odtrhněte většinu listové hmoty z rostlin pro lepší zrání plodů;
• Aby zelenina rychleji dozrávala, na konci sezóny uvolňují půdu kolem keřů co nejhlouběji.