7 způsobů, jak oloupat rajče: rajčata oloupeme snadno a jednoduše pomocí tajemství od hospodyněk

Rajčata jsou oblíbenou zeleninou, která se často používá v kulinářských receptech. V závislosti na způsobu vaření je důležité je správně zpracovat. Možnosti, jako je mytí, řezání a odstraňování semen, není obtížné. Ne každý však ví, jak rajče oloupat.

V tomto článku se podíváme na nejoblíbenější a nejjednodušší způsoby loupání rajčat a také vám řekneme, co se z nich dá připravit.

Proč loupat rajčata?

Loupání rajčat před přípravou polévek, dušeného masa, leča, omáček a zavařování vám umožní dát pokrmu chutnější vzhled, protože po tepelné úpravě se slupka loupe a odvaluje. Kůže je navíc obtížně stravitelná a je nežádoucí ke konzumaci, zejména pro starší lidi a děti.

Musím rajčata před konzumací oloupat?

Rajčata jsou zelenina s vysokým obsahem vitamínů a živin. Semena i slupka mají příznivé vlastnosti.. Ale vzhledem k obsahu velkého množství nerozpustné vlákniny a celulózy v kůži by jeho použití mělo být omezeno, a dokonce kontraindikováno u gastrointestinálních onemocnění.

Malým dětem je vhodné nedávat neloupaná rajčata, protože slupka rajčat je tenká a tuhá - dítě se jí může udusit. Pokud neexistují žádné lékařské kontraindikace, rajčata mohou být konzumována s kůží.

Odkaz! Rajčata obsahují hodně serotoninu, hormonu štěstí, proto je zelenina považována za přírodní antidepresivum.

Metody čištění rajčat

Existuje mnoho způsobů, jak rajčata loupat. V některých případech budete potřebovat kuchyňské spotřebiče, v jiných si vystačíte s jednoduchými nástroji. Všechny jsou ale docela jednoduché a dostupné pro každého.

Ruční loupání rajčat

Pomocí loupacího nože můžete zachovat prospěšné vlastnosti zeleniny, protože není třeba používat vysoké teploty.

Na loupání zeleniny můžete použít speciální nůž, ale musíte počítat s tím, že odstraní i část rajčatové dužiny, což bude mít na produkt nepříznivý vliv: pokud je zralé, poteče šťáva. Obyčejný kuchyňský nůž je nutné před zákrokem dobře nabrousit. Při řezání slupky kontrolujte tlak, vyhněte se mačkání rajčete.

Jedná se o jednoduchý a rychlý způsob, jak oloupat několik druhů zeleniny, ale při zavařování, kdy potřebujete oloupat hodně ovoce, je to poměrně pracné.

Použití ohně

Plynový sporák pomůže odstranit kůži. K tomu potřebujete:

1. Rajčata omyjeme a vložíme do studené vody.
2. Osušte a navlékněte na vidličku.
3. Zapněte sporák na maximální teplotu.
4. Rajče držte nad teplem 15 sekund a neustále otáčejte.
5. Posuďte stav pokožky – měla by prasknout.
6. Odstraňte kůži.

Pro tuto metodu je lepší zvolit velké a nezralé plody.

Důležité! V řezaných rajčatech by neměly být žádné lehké žilky. Jakmile je najdete, dejte rajče alespoň na hodinu do ledové vody a teprve potom snězte zeleninu.

Pomocí mikrovlnné trouby

Pomocí mikrovlnné trouby můžete rychle a snadno loupat rajčata, hlavní věcí je přísně dodržovat pokyny:

1. Zeleninu oloupejte a otřete papírovou utěrkou.
2. Proveďte podélné řezy.
3. Umístěte rajčata do ploché misky a vložte do mikrovlnné trouby.
4. Zapněte maximální výkon na 40 sekund.
5. Otevřete troubu – slupka by se měla ze zeleniny dostat sama.

Pokud se loupání nezdaří, odstraňte zbývající kůži pomocí kuchyňského nože. Opakované zahřívání může poškodit dužinu.

Blanšírování

Blanšírování je metoda tepelné úpravy výrobků pomocí páry nebo vařící vody. Tato metoda umožňuje zachovat barvu rajčat.

Technologie zpracování:

1. V hrnci ohřejte vodu.
2. Rajčata omyjte a udělejte řezy v oblasti stonku.
3. Dejte na síto a blanšírujte 30 sekund.
4. Vyjměte a ponořte do ledové vody na 5 sekund.
5. Odstraňte slupku z rajčat.

K čištění by mělo dojít okamžitě, dokud jsou rajčata teplá. Pomocí páry místo vroucí vody změňte dobu zpracování. Pára je jemnější, proto je potřeba rajčata alespoň minutu opařit.

Pomocí vroucí vody

Toto je nejběžnější způsob loupání rajčat. Je široce používán díky své schopnosti zpracovat velké množství rajčat.

Technologie zpracování:

1. Ohřejte vodu na 100°C.
2. Rajčata omyjeme, nakrájíme a dáme do mísy.
3. Opařte vroucí vodou a nechte 30 sekund.
4. Vyjměte a opláchněte tekoucí vodou.
5. Odstraňte kůži hřbetem nože.

Pokud je zelenina špatně oloupaná, opakujte postup znovu a zkraťte čas ve vroucí vodě na 15 sekund.

Pečení

Trouba je skvělým pomocníkem v kuchyni. Používá se nejen k přípravě pokrmů, ale také k odstraňování slupek ze zeleniny.

Technologie zpracování:

1. Zeleninu omyjte, osušte papírovou utěrkou, nakrájejte na dno.
2. Troubu předehřejte na 180°C.
3. Umístěte zeleninu na plech.
4. Vložte do trouby na 3 minuty.
5. Hřbetem nože oloupeme horké ovoce.

Odkaz. Pečení lze použít k odstranění slupky z papriky, řepy a další zeleniny.

Jak loupat rajčata metodou „teplá až studená“.

Pokud rajčata nejsou dostatečně zralá, použijte tuto metodu.

Technologie zpracování:

1. Ohřejte vodu na 100°C.
2. Zeleninu nakrájejte na jedné straně.
3. Ponořte do vroucí vody na 30 sekund.
4. Vyjměte a vložte do ledové vody.
5. Slupku oloupejte.

Pokud se nevyčistí dobře, opakujte postup znovu.

Jak loupat zelená rajčata

Loupání zelených rajčat je složitější proces. Kůže je velmi tvrdá, což vylučuje některé způsoby jejího odstranění. Ruční čištění je považováno za nejlepší možnost, ale není to snadné, pokud potřebujete zpracovat hodně rajčat.

Pro přípravu velkého množství ovoce je lepší použít pečení nebo blanšírování. Zelené rajče je toxické, jeho konzumace může tělu ublížit a metody tepelného zpracování snižují koncentraci škodlivých látek.

Jak loupat rajčata ze semínek

Semena jsou bez chuti a mohou pokrm zkazit, proto je třeba je odstranit. Technologie je jednoduchá:

1. Rajčata nakrájejte na polovinu a každou polovinu na další tři kusy.
2. Malým kuchyňským nožem odstraňte semínka z dužiny.
3. Dužinu nasekejte podle požadavků receptury.

Nezapomínejte nože pravidelně brousit. Čerstvá rajčata jsou velmi měkká a je třeba s nimi zacházet opatrně.

Použití loupaných rajčat

Je hezké jíst zeleninu bez kůže, zejména proto, že existuje kategorie jídel, ve kterých kůže nejen zkazí vzhled, ale také chuť pokrmu. Na boršč, lečo, různé zavařeniny a dušená jídla je nutné rajčata oloupat.

Podívejme se na několik receptů, které vyžadují loupání rajčat.

Loupaná rajčata ve vlastní šťávě

Ingredience:

• 300 g rajčat;
• ½ lžičky. sůl;
• 1 polévková lžíce. krystalový cukr;
• 5 kuliček černého pepře;
• kyselina citronová podle chuti.

Příprava:

1. Vložte granulovaný cukr, sůl a kyselinu citronovou do sklenice.
2. Rajčata oloupeme a dáme do sklenice.
3. Zahřejte vodu na sterilizaci a vložte do ní sklenici.
4. Vařte, pravidelně přidávejte rajčata do sklenice, když se usadí.
5. Poté, co se sklenice zcela naplní šťávou, sterilizujte 15 minut.
6. Srolujte a vložte do spíže.

Jedná se o vynikající přílohu k bramborovým jídlům.

Důležité! Pro zavařování používejte pouze kamennou sůl - jodizovaná sůl není pro zavařování vhodná.

Zeleninový guláš

Ingredience:

• 2 brambory;
• 1 paprika;
• 2 rajčata;
• 0,5 ks. cuketa;
• 1 cibule;
• 1 polévková lžíce. rajčatová pasta;
• olej na smažení;
• sůl podle chuti.

Příprava:

1. Zeleninu oloupeme a nakrájíme.
2. Rajčata spaříme a odstraníme semínka.
3. Na oleji orestujeme mrkev a cibuli.
4. Přidejte rajče a cuketu.
5. Osolíme, podlijeme vodou, dusíme 7 minut.
6. Přidejte zbytek zeleniny a rajčatový protlak.
7. Přidejte vodu, abyste pokryli všechny produkty.
8. Vařte na mírném ohni 40 minut.

Cherry rajčatová omáčka

Skvělý doplněk ke špagetovým a bramborovým kastrolům.

Ingredience:

• 20 cherry rajčat;
• 2 stroužky česneku;
• 15 listů bazalky;
• 2 polévkové lžíce. olivový olej;
• koření podle chuti.

Příprava:

1. Česnek nasekáme nahrubo.
2. Rozpálíme pánev, přidáme olej a přidáme česnek.
3. Rajčata spaříme vroucí vodou, zbavíme slupky a dáme na pánev.
4. Vařte na mírném ohni 30 minut.
5. Přidejte bazalku a koření podle chuti.
6. Přikryjte pokličkou na 3 minuty. Nakonec z omáčky vyjmeme česnek.

Lze podávat za studena i za tepla.

Použití nařezaných kůží k ozdobení pokrmů

Carving je umění uměleckého krájení zeleniny a ovoce. Stále častěji se používá v domácí kuchyni. Hospodyňky se snaží překvapit hosty nejen chutí, ale také vzhledem svých pokrmů.Po oloupání rajčat jejich slupky nevyhazujte – dají se z nich připravit různé dekorace.

Jedna z možností:

1. Z rajčat odřízněte slupku v jednom spirálovém proužku.
2. Umístěte masovou stranou dolů.
3. Srolujte růži širokým pruhem dovnitř.
4. Ozdobte salát, brambory, nakrájenou zeleninu.

Podobně můžete použít slupky z řepy, mrkve a okurek.

Přečtěte si také:

Jaké druhy rajčat existují: klíčové rozdíly a vlastnosti výběru.

Jak vyrobit sušená rajčata vlastníma rukama.

Závěr

Konzumace rajčat se slupkou nezpůsobí škodu. Existují však recepty na pokrmy, u kterých je ještě nutné rajčata oloupat. Existuje mnoho způsobů, jak odstranit kůru: pečení, ošetření vroucí vodou, oheň, blanšírování a další. Výběr možnosti závisí na schopnostech a osobních preferencích.

Pokrmy z loupaných rajčat mají estetičtější vzhled a příjemnou chuť. Zeleninové slupky nevyhazujte – dají se použít na dekorativní dekorace. Přeji vám užitečná a originální kulinářská mistrovská díla!