Jedinečné vlastnosti hrášku z nového koření, pro které je milován

Nové koření je jedním z nejoblíbenějších koření. Věděli jste, že to vůbec nejsou papriky, ale sušené bobule? Jsou součástí světově proslulých koření kari a aktivně se používají ve vaření a lidovém léčitelství. Z tohoto článku se dozvíte, jak tyto horké bobule vypadají v přírodě, s čím je kombinovat při přípravě různých pokrmů a jaké jsou výhody a škody nového koření.

Co je nové koření a kde roste?

Nové koření je plod stálezeleného tropického stromu Pimenta officinalis, který patří do čeledi myrtovitých. Hrách jsou v podstatě sušené bobule. Zpočátku mají tmavě modrou barvu a po zaschnutí hnědnou. Jejich povrch zdrsní. Bobule se sbírají, když ještě nejsou zralé. Velikost hrášku nového koření je 2-3krát větší než černý pepř.

Na fotografii je jasně vidět jejich zvláštní hrubá textura.

Zajímavý! Tyto plody mají jiné názvy: jamajský pepř, anglický pepř, pimento, pimento, ormus, hřebíček, čtyřkořen, cabbaccini.

Rostlina pochází z karibských ostrovů. Nyní se aktivně pěstuje ve Střední a Jižní Americe, Indii, Jamajce a na Kubě.

Jak růst

Získání vlastních plodů pimenty vyžaduje určité úsilí. Pěstování je možné pouze ve skleníku nebo na jihu. Teplota by nikdy neměla klesnout pod 10 stupňů - jedná se o jižní rostlinu.

Již usušený hrách není zcela vhodný k výsadbě – mnohem obtížněji se klíčí.Je lepší koupit semena ve specializovaném obchodě. Vysazují se při teplotě nejméně 20 stupňů, předtím, než byly namočené ve 35-40 stupňové vodě.

Pimenta začíná plodit ve druhém roce života.

Vlastnosti odrůdy

Sušené bobule Pimenta officinalis mají zajímavou chuť a vůni. Jsou trochu pikantní. Jako každé koření, i nové koření může přinést výhody i škody.

Výhoda

Pepř má velmi bohaté chemické složení, které určuje jeho vysokou užitečnost pro lidský organismus a dokonce i určité léčivé vlastnosti.

Asi 4 % z celkového složení tvoří silice pymenta. Obsahuje třísloviny, pryskyřice, mastné oleje, dále eugenol, felandren, cineol a karyofylen.

Vitamíny obsažené v pepři: A, C, vitamíny B. Obsahuje také mnoho minerálů jako draslík, vápník, zinek, železo, hořčík, sodík a fosfor. Všechny hrají důležitou roli v životě těla.

Škody a kontraindikace

Pepř zdravému člověku uškodí pouze při nadměrné konzumaci produktu. Lidé se zdravotními problémy si ale musí dávat pozor, nové koření má mnoho kontraindikací.

Nedoporučuje se používat jamajský pepř pro lidi:

• náchylné k alergiím;
• příprava na operaci;
• pacienti s epilepsií;
• s duodenálním vředem, ulcerózní kolitidou, divertikulitidou a refluxní chorobou;
• s rakovinou;
• s poruchami srážlivosti krve.

Těhotné a kojící ženy by měly omezit konzumaci na minimální dávky.

Přečtěte si také:

Co je to paprička Jalapeño, jak se pěstuje a používá?

Proč papriky nekvetou ve skleníku.

K čemu nezasadit feferonku.

Kde se nové koření používá?

Koření se od pradávna používá ke zlepšení chuti pokrmů a jako lék. Pojďme se na to podívat podrobněji.

Lék

Sladký hrášek má mnoho prospěšných vlastností:

• dává sílu a energii;
• má protizánětlivý a dezinfekční účinek;
• zmírňuje bolest;
• upravuje trávení;
• posiluje zuby a dásně;
• zlepšuje metabolismus;
• Vitamin A a kyselina listová zlepšují funkci mozku;
• Hořčík pomáhá zlepšit paměť.

Inhalování aromatického oleje z nového koření je prospěšné při depresi. Tento postup snižuje stres a nervové vyčerpání. Masáž požadované oblasti těla tímto olejem zvyšuje průtok krve, zmírňuje bolest a otoky.

Jamajské nové koření je také považováno za silné afrodiziakum.

Odkaz. Esenciální olej z jamajského pepře je široce používán při výrobě zubních past a ústních deodorantů, stejně jako v parfémech a insekticidních přípravcích. Aztékové a Mayové přidávali mletý pepř do kakaa a směs dávali svým válečníkům před bitvou.

Vaření

Chuť jamajského pepře je pálivá a velmi aromatická. Hlavními tóny jsou hřebíček, zázvor, muškátový oříšek a skořice.

Koření se nejčastěji používá při přípravě pokrmů z kuřecího, zvěřiny, vepřového nebo hovězího masa. Skvěle se hodí i do marinád, různých omáček a kečupů.

Někdy se nové koření přidává do cukrářských výrobků: sušenky, perník, muffiny a pudinky. Dodává dezertům zvláštní chuť a vůni, díky čemuž jsou skutečně originální. S tak pikantně pálivými dezerty je ale potřeba experimentovat opatrně. Je lepší začít vařením podle osvědčeného receptu. Do dýňovo-medových koláčů se běžně přidává pepř - pečivu dodá pikantní nádech.

Mimo jiné koření se hodí k majoránce, kmínu, černé a červené paprikě, kmínu, chilli papričky a oreganu. V pečení - s anýzem, zázvorem, kardamomem, pomerančovou kůrou, skořicí a badyánem.

Pro zvýraznění některé z hlavních tónů samotného pepře můžete přidat samostatně kteroukoli ze složek jeho chuti: hřebíček, zázvor, muškátový oříšek nebo skořici.

Závěr

Nové koření se používá nejen jako lahodný doplněk k velkému množství pokrmů, ale také v lékařství. Navzdory všem chuťovým a prospěšným vlastnostem však nadměrné nebo nesprávné použití může způsobit poškození těla.

Zdraví lidé si zase mohou toto koření bez obav přidávat do jídla, dělat masáže éterickým olejem nebo si osvěžit dech.