Nejlepší recepty na přípravu cukety na zimu: rychlá a snadná příprava lahodných pokrmů

V zimě je třeba potřebné vitamíny a minerály získávat z nakládaných okurek a přípravků. Kromě tradičních okurky a rajčata, mnozí zahrádkáři rádi konzervují a nakládají cuketu. Recepty lze snadno dodržovat. Nemusíte mít žádné speciální kulinářské dovednosti. Cuketa je skvělým doplňkem mnoha jídel. Zelenina se harmonicky hodí k přílohám, polévkám a salátům. Pojďme se podívat na nejlepší cuketové recepty na zimu.

Nejchutnější a nejzdravější recepty

Technologie přípravy mnoha receptů je podobná. Pro pikantnost se do některých jídel přidává směs červené a černé papriky, pikantní chuť se získá díky zelenině a bylinkám. Většina receptů vyžaduje minimální čas a úsilí.

Domácí squashový kaviár bez octa

Mnoho lidí miluje squashový kaviár. Jemná chuť přesnídávky se hodí k bramborám, masu a zeleninovým přílohám. Kaviár bez octa je užitečný pro ty, kteří trpí onemocněním gastrointestinálního traktu. Výrobek obsahuje zinek, draslík a fosfor nezbytné pro normální trávení.

K přípravě kaviáru budete potřebovat:

• 2 kg mladé cukety;
• 1 kg mrkve;
• 60 g rajčatového protlaku;
• 1 cibule;
• 4 hřebíčky česnek;
• 50 g rostlinného oleje;
• 40 g soli;
• 100 g cukru.

Postup vaření krok za krokem:

1. Cuketu a mrkev omyjeme, oloupeme. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky.
2. Cuketu, mrkev, cibuli a nasekaný česnek umelte v mlýnku na maso nebo v mixéru. Přidejte rajčatovou pastu.
3. Do kotlíku nalijte olej, přidejte kaviár a vařte na mírném ohni 45 minut.
4. Kaviár osolíme, přidáme cukr a sůl.
5. Sklenice a víčka sterilizujte. Do každé nádoby vložte pyré, zakryjte víkem a vložte sklenici do hrnce s vodou. Vařte 40 minut.
6. Vyjměte sklenice, srolujte je a otočte dnem vzhůru.

Zajímavý! Cuketový kaviár vynalezla technologka ze SSSR O. A. Okhapkina, aby snížila náklady na výrobu konzervovaných výrobků, rozhodla se použít cuketu jako dostupnou výplň.

Cuketový salát na zimu se zelím, rajčaty a mrkví

Chutný a jasný předkrm ozdobí každý stůl. Různé druhy zeleniny jsou zásobárnou prospěšných vlastností. Jsou bohaté na vitamín C a přírodní antioxidanty.

K přípravě obrobku budete potřebovat:

• 1 kg mladé cukety;
• 0,5 kg zelí;
• 2 cibule;
• 0,3 kg rajčata;
• 0,3 kg mrkve;
• 40 ml octa 7%;
• 1 svazek petrželky;
• 30 g cukru;
• 50 g soli;
• 3 hrášek Černý pepř;
• hřebíček podle chuti.

Jak vařit:

1. Veškerou zeleninu důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. Cuketu, mrkev a cibuli oloupeme.
2. Cuketu a mrkev nakrájíme na plátky, mrkev nakrájíme na libovolné proužky. Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka.
3. Ze zelí odstraňte vrchní vrstvu listů. Zbytek nakrájíme na hrubém struhadle.
4. Sterilizujte sklenice, vložte do nich cuketu, mrkev, zelí a cibuli ve vrstvách.
5. Do sklenic nalijte vroucí vodu a nechte 10 minut. Vodu slijte, znovu povařte a znovu nalijte do sklenic na 10 minut.
6. Připravte si marinádu: do vody přidejte cukr, sůl a ocet. Marinádu nalijte do sklenic a srolujte.
7. Kousky otočte a nechte úplně vychladnout.

Cuketa s houbovou příchutí na zimu

Zelenina během nakládání nasaje aroma ostatních surovin a ve výsledku cuketa chutná jako nakládané houby.Křupavá textura a kořenité aroma potěší každého gurmána.

K přípravě potřebujete:

• 1,5 kg cukety;
• 1 svazek zeleně;
• 200 g mrkve;
• 30 g mletého černého pepře;
• 2 hlavy česneku;
• 100 g cukru;
• 60 g soli;
• 50 g rostlinného oleje;
• 50 g octa 9%.

Jak vařit:

1. Cuketu omyjeme, oloupeme a nakrájíme na středně velké kostky.
2. Omytou, oloupanou mrkev nakrájíme na tenké plátky.
3. Česnek oloupeme a nakrájíme na malé plátky.
4. Zeleninu důkladně omyjte, osušte a nakrájejte nadrobno.
5. Nalijte všechny ingredience do hluboké mísy a promíchejte. Přidáme sůl, cukr, mletý černý pepř.
6. Zalijte olejem a octem. Mísu zakryjte pokličkou a nechte 3 hodiny. V této době se zelenina nakládá.
7. Vložte do sklenic a do každé nádoby přidejte trochu šťávy, která zbyla ze zeleniny.
8. Sklenice sterilizujte ve vroucí vodě po dobu 15 minut.
9. Vyjměte sklenice, srolujte je a otočte dnem vzhůru. Zakryjte obrobky přikrývkou na 24 hodin.
10. Okurky skladujte na chladném a tmavém místě, jako je lednice nebo sklep.

Zajímavý! Svačina je ideální pro zdravou a dietní stravu. Je nízkokalorický, ale je bohatý na vitamíny, minerály a prospěšné kyseliny. A zelenina v misce zlepšuje fungování oběhového systému a dodává energii.

Originální adjika z cukety a rajčat na zimu

Příprava adjiky trvá maximálně 1 hodinu. Pro sklizeň se doporučuje používat mladé, středně velké plody.

Seznam ingrediencí:

• 1,5 kg cukety;
• 250 g mrkve;
• 500 g rajčat;
• 1 hlava česneku;
• 60 ml octa;
• 50 g cukru;
• 20 g soli.

Způsob vaření:

1. Zeleninu důkladně omyjte a zbavte slupky. Cuketu, mrkev a rajčata dáme přes mlýnek na maso.
2. Do mleté ​​zeleniny přidejte sůl a cukr.Umístěte na půl hodiny na mírný oheň.
3. Po dušení přidejte do adjiky ocet a nasekaný česnek. Rozdělte do sklenic.
4. Uchovávejte v chladničce ne déle než 9 měsíců.

Cuketová marmeláda s citronem a pomerančem

Voňavý a aromatický džem se používá jako samostatný pokrm nebo jako náplň do koláčů a muffinů. Některé hospodyňky si pamlsek přidávají do zmrzliny či sorbetu, nebo si ho dávají do čaje.

K výrobě džemu potřebujete:

• 2 kg cukety;
• 1 pomeranč;
• 1 citron;
• 2 kg cukru.

Způsob vaření:

1. Cuketu oloupeme a nakrájíme na kostičky. Vložte do hrnce.
2. Zeleninu posypte cukrem. Pomocí mixéru rozemelte pomerančovou a citronovou kůru.
3. Přidejte kaši do pánve. Vařte na mírném ohni 2 hodiny. Během vaření odstraňte z povrchu vytvořenou pěnu a džem zamíchejte. Nepřidávejte vodu, cuketa pustí šťávu.
4. Odstraňte z tepla a ochlaďte. Poté znovu vařte 40 minut.
5. Umístěte do sterilních sklenic a uzavřete.

Tchýnin jazyk z cukety

Vyhlášené domácí konzervy se dlouho skladují a kombinují se s drůbeží, rybími a masovými pochoutkami. Krásné přípravky vypadají chutně jak ve sklenicích, tak na talířích.

K přípravě potřebujete:

• 3 kg cukety;
• 3 kg rajčat;
• 1 kg paprika;
• 4 stroužky česneku;
• 1 pálivá paprika;
• 250 ml rostlinného oleje;
• 100 ml octa 9%;
• 150 g cukru;
• 100 g soli.

Technologie vaření:

1. Omyjte zeleninu. Rajčata rozpůlíme, papriky zbavíme semínek a nakrájíme na proužky. Rajčata a papriky propasírujte mlýnkem na maso a nalijte do hrnce.
2. Cuketu oloupeme, zbavíme semínek, nakrájíme na tenké plátky.
3. Česnek a pálivé papriky brousit.
4. Rajčata a papriky vařte na mírném ohni 30 minut, poté přidejte sůl, máslo a cukr. Vařte dalších 30 minut.
5. Přidejte česnek, ocet a feferonku. Nechte na ohni 5 minut.
6. Sklenice omyjte a sterilizujte, naplňte občerstvením. Srolujte víko a ochlaďte. Skladujte na tmavém a chladném místě.

Kompot z cukety a třešňových švestek „Jako ananas“

Chuť tohoto pokrmu připomíná ananasový sirup. Sladký, chutný a osvěžující kompot je jednoduchý na přípravu.

Chcete-li to provést, vezměte:

• 900 g cukety;
• 300 g žluté třešňové švestky;
• 300 g krystalového cukru;
• 2 litry čisté vody.

Technologie vaření:

1. Žlutou třešňovou švestku opláchněte studenou vodou. Cuketu oloupeme a nakrájíme na velké kostky.
2. Vložte třešňové švestky a cuketu do sterilních sklenic.
3. Zahřejte vodu a nalijte do sklenice, nechte 40 minut.
4. Nalijte vodu zpět do pánve, přidejte cukr. Vařte 5 minut a nalijte zpět do sklenice.
5. Srolujte víko a položte dnem vzhůru pod teplou přikrývku. Po vychladnutí vyndejte na chladné místo.

Marinovaná cuketa "Rozmanité"

Recept na cuketu „Assorted“ je rekordmanem v obsahu vitamínů a prospěšných mikroelementů. Mrkev je bohatá na vlákninu a betakaroten, okurky prosluly vitamíny A a B, rajčata obsahují vápník a draslík.

K přípravě šťavnaté a na vitamíny bohaté svačiny budete potřebovat:

• 2 cukety;
• 4 rajčata;
• 4 okurky;
• 1 mrkev;
• 3 stroužky česneku;
• 3 bobkové listy;
• 3 hrášek nového koření;
• 1 koprový deštník;
• 40 g cukru;
• 30 g soli;
• 3 litry vody;
• 100 ml octa 9%;
• 4 hrášek hřebíčku.

Způsob vaření:

1. Na dno čisté nádoby vložte bobkový list, kopr, česnek, nové koření a hřebíček. V případě potřeby přidejte listy křenu.
2. Opláchněte okurky studenou vodou. Velké okurky nakrájejte na plátky a malé celé vložte do sklenice.
3. Cuketu omyjeme a nakrájíme na 4 díly. Položte na okurky.
4. Dále přidejte rajčata. Aby nepraskla, propíchněte je na několika místech párátkem.
5. Vařte vodu, nalijte zeleninu. Nechte působit 15-20 minut. Vodu slijte, znovu vařte a postup opakujte.
6. Do každé sklenice přidejte sůl, cukr, ocet. Přikryjeme víčky, otočíme dnem vzhůru a srolujeme do husté přikrývky.
7. Podáváme jako přílohu nebo jako samostatné jídlo.

Křupavá cuketa na zimu v marinádě

Zelenina si zachovává svou křupavou texturu díky bylinkám a zelenině. Před vařením se cukety namočí na 2 hodiny do vody, takže se stanou pružnějšími.

Seznam ingrediencí pro křupavé jídlo:

• 5 kg cukety;
• 3 hlavy česneku;
• 2 kořeny křenu;
• 16 listů rybízu;
• 120 g soli;
• 100 g cukru;
• 300 ml stolního octa;
• 3,5 litru vody;
• 2 bobkové listy.

Technologie vaření:

1. Sklenice sterilizujte. Do každého dejte koření a najemno nakrájenou cuketu.
2. Připravte si marinádu: do vody přidejte sůl, cukr a ocet. Vařte 5 minut.
3. Nalijte marinádu na cuketu a přikryjte pokličkou.
4. Po 10 minutách sklenice srolujte a zabalte do deky.

Pikantní zimní squash s hořčicí

Hořčice je jedním z nejpálivějších koření. Dokáže radikálně změnit chuť pokrmu, díky čemuž bude cuketa pikantní a ohnivá. Tento recept se často vyskytuje v korejské kuchyni.

K přípravě slané svačiny potřebujete:

• 4 kg cukety;
• 200 g cukru;
• 200 ml octa 9%;
• 1 hlava česneku;
• 1 svazek kopru;
• kmín podle chuti;
• 200 ml rostlinného oleje;
• 25 g hořčičných semínek;
• 10 g mletého černého pepře.

Technologie vaření:

1. Omyjte a oloupejte cuketu. Každý nakrájejte na kroužky.
2. Připravte si marinádu: do vody přidejte nasekané bylinky a česnek. Vše zalijeme olejem, přidáme ocet a koření.
3. Směs nalijte na cuketu. Nechte 3 hodiny za občasného míchání.
4. Nalijte do sklenic a sterilujte 20 minut na středním plameni.
5. Srolujte a přikryjte přikrývkou, dokud úplně nevychladne.

Tipy a triky na vaření

Aby zimní a rychlé přípravy byly nejen zdravé, ale i chutné, zkušení kuchaři a hospodyňky sdílejí svá kuchařská tajemství:

1. Použijte mladou zelenou cuketu s tenkou slupkou. Jsou křupavější a nevyžadují loupání.
2. Před vařením všechny přísady důkladně omyjte pod tekoucí vodou, zejména zeleninu. V opačném případě se obrobky rychle zhorší.
3. Na přípravu s rajčaty a okurkami použijte hladkou zeleninu. Rajčata na několika místech propíchneme párátkem. Takto budou lépe nasycené marinádou.
4. Stolní ocet nahraďte jablečným nebo hroznovým. Chuťově nejsou o nic horší, ale méně škodlivé pro žaludek.
5. Prostudujte si recept předem a nakupte všechny potřebné produkty.

Závěr

Zimní cuketové přípravky ozdobí jak obyčejný oběd, tak i sváteční hostinu. Cuketa je marinovaná s mrkví, sladkou paprikou, okurkou a rajčaty. Existují metody bez sterilizace, příprava takových pokrmů nezabere mnoho času.

Pro pikantnost přidejte černé a nové koření, hořčici a česnek. Zvláštní pozornost si zaslouží sladké pokrmy. Například kompot z cukety a višňové švestky vás v letním dni skvěle osvěží a cuketová marmeláda s pomerančem doplní rodinnou čajovou párty.