Originální zimní občerstvení pro kutily: jak nakládat cuketu - 12 nejchutnějších receptů

V 19. stol cuketa v Rusku hráli roli dekorativní dekorace pro zahradu. Později, když ochutnali chutné a zdravé ovoce, lidé je začali jíst čerstvé, dušené a smažené. Vitamíny obsažené v této zelenině zlepšují činnost srdce, trávicího a nervového systému. Je dobré podávat k masu a rybám, protože zlepšuje vstřebávání bílkovin.

Mnoho hospodyněk ví, jak připravit zeleninu pro budoucí použití a směle experimentovat s přísadami. Přečtěte si nejoblíbenější způsoby nakládání cukety na zimu: nejjednodušší a nejoriginálnější domácí recepty.

Jemnosti vaření solené cukety

Několik doporučení, jak osolit cukety, aby se co nejvíce zachovaly jejich prospěšné vlastnosti a příjemná chuť:

1. Při nakládání nebude ochablá a suchá zelenina šťavnatá a křupavá. Čím je cuketa mladší, tím je po nasolení křupavější.
2. Cuketa sůl ve smaltované nebo skleněné nádobě, kterou nejprve zalijeme vroucí vodou nebo vysterilizujeme.
3. Při solení cukety vezměte 2 polévkové lžíce. Na 1 litr vody vrchovaté lžíce soli. Zelenina se skladuje v lednici.
4. Zelenina by měla být zcela ponořená ve slaném nálevu. K tomu na ně vyvíjejí tlak, což je pohodlnější dělat v hrnci.
5. Před vařením se zelenina a bylinky omyjí a osuší ručníkem, stopky cukety se odstraní (v případě potřeby lze odstranit kůru a semena).
6. Používejte hrubou sůl, ne jemnou jodizovanou sůl.
7. Aby cuketa byla pevná a křupavá, používají se při nakládání křen, rybíz a třešňové listy.

Příprava na moření

Správná příprava zeleniny k nakládání vám zaručí skvělý výsledek:

• pro moření vezměte malé mladé cukety dlouhé 10-15 cm;
• zelenina se umyje a stopka se odstraní;
• z přerostlé zeleniny se odstraní kůra a semena;
• zakoupená zelenina se na několik hodin namočí do vody, aby se odstranily dusičnany;
• zelenina je solená celá nebo v 1,5-2 cm kolečkách s bylinkami, zeleninou, rybízovými a třešňovými listy;
• aby se zelenina rychleji osolila, krájí se tenčí;
• Při celém solení se každá zelenina na několika místech propíchne párátkem nebo vidličkou.

Oblíbené recepty na lahodné přípravky

Příprava těchto receptů zabere málo času, ale výsledkem jsou lahodné, slané občerstvení, které ocení rodina i hosté.

Klasický recept na solené cukety

Ingredience na litrovou sklenici:

• 600 g malé cukety s hustou dužinou;
• několik kuliček černého pepře;
• 2 bobkové listy;
• 1 polévková lžíce. lžíce 9% octa;
• koprem a křenem podle chuti.

Příprava:

1. Zeleninu nakrájíme na plátky a namočíme na dvě hodiny do studené vody.
2. Na dno misky položte polovinu bylinek a koření podle chuti. Nahoru položte nakrájenou zeleninu a další koření.
3. Cuketa se třikrát nalije vařenou vodou. Poprvé se voda vaří, nalije se do nádoby a přikryje se víkem. Po 10 minutách slijeme vodu do hrnce, osolíme (2 vrchovaté polévkové lžíce soli na 1 litr vody) a provaříme. Poté cuketu znovu slijeme a přikryjeme pokličkou. Druhý krok se opakuje znovu, pouze bez přidání soli, protože solanka je již slaná.
4. Nalijte lák do sklenice potřetí, přidejte ocet a přikryjte víčky.
5. Sklenice se postaví dnem vzhůru, zabalí se do deky a nechají se vychladnout při pokojové teplotě.

S petrželkou

Ingredience:

• 2 malé cukety;
• 5 bobkových listů;
• 1 velký svazek petrželky;
• 1 polévková lžíce. lžíce soli a cukru;
• 1 litr vody.

Příprava:

1. Cuketa se umyje. Bez loupání kůže nakrájíme na malá kolečka nebo kousky.
2. Do sterilizované sklenice vložte bobkový list, cuketu a nasekanou petrželku.
3. Svařte nálev z vody, soli a cukru. Nalijte ji na zeleninu a srolujte vyvařené pokličky.
4. Sklenice se postaví dnem vzhůru, zabalí se do deky a nechají se vychladnout při pokojové teplotě.

Instantní lehce solená cuketa

Ingredience:

• 500 g mladé cukety do 12 cm s jemnou dužinou;
• 2 stroužky česneku;
• 1 bobkový list;
• 1 polévková lžíce. lžíce bez sklíčka soli a cukru;
• 1 svazek zeleně;
• několik kuliček černého pepře;
• hřebíček podle chuti;
• 0,5 litru vody.

Příprava:

1. Zelení a česnek jsou nakrájeny a umístěny na dno nádoby, ve které bude zelenina nakládána.
2. Navrch položíme cuketu nakrájenou na tenké plátky a zalijeme převařeným a vychladlým nálevem z vody, soli, cukru a koření.
3. Nádobí se přikryje a nechá se na tmavém místě při pokojové teplotě.
4. Po 6-7 hodinách můžeme cuketu podávat.
5. Zbývající zelenina může být uložena v chladničce nejdéle dva dny.

Zelenina marinovaná v medové omáčce

Ingredience:

• 500 g mladé cukety do 12 cm s jemnou dužinou;
• 3 stroužky česneku;
• 2 polévkové lžíce. lžíce tekutého nebo roztaveného medu;
• 0,5 lžičky soli;
• 1 svazek zeleně;
• 90-110 ml rostlinného oleje;
• 90-110 ml octa.

Příprava:

1. Cuketu nakrájíme velmi tence kráječem na zeleninu podél ovoce nebo napříč na kolečka, promícháme se solí a necháme 30 minut.
2. Marináda se připravuje z tekutého medu.Pokud med zkrystalizoval, roztaví se při teplotě nepřesahující 60 stupňů.
3. Bylinky a česnek nasekáme a smícháme s olejem, octem a vychlazeným medem.
4. Z cukety slijeme šťávu, zalijeme marinádou z česneku a medu a necháme při pokojové teplotě.
5. Po dvou hodinách je lahodná svačina hotová.

Pozornost! Je důležité důkladně promíchat všechny produkty, aby marináda nasytila ​​každý kousek.

Solená cuketa ve sklenicích bez sterilizace „Crispy“

Ingredience na třílitrovou nádobu:

• 1,8 kg cukety;
• 12 stroužků česneku;
• 1 svazek kopru;
• 190 ml 9% octa;
• 190 g cukru;
• 70 g soli;
• 3 bobkové listy;
• 6 ks. karafiáty;
• 2 lžičky černého pepře;
• 1,5 litru vody.

Příprava:

1. Cuketa se nakrájí velmi tence kráječem na zeleninu podél ovoce nebo napříč na kolečka a vloží se do sklenice spolu s kořením.
2. Sklenici s cuketou zalijte dvakrát vroucí vodou po dobu 10 minut.
3. Potřetí zalijeme nálevem z vody, soli, cukru a octa, přivedeme k varu.
4. Sklenice se srolují a nechají se dva dny dnem vzhůru pod přikrývkou.

S mletou zeleninou v rajčatové omáčce

Ingredience:

• 6-7 kg cukety;
• 1,3 kg mrkve;
• 135 g pastináku, celeru, kořenů petržele;
• 225 g cibule;
• 2,7 kg rajčat na omáčku;
• 24 g zelené;
• 90 g soli;
• 70 g cukru;
• 520 g rostlinného oleje;
• 5 g mleté ​​černé a nové koření.

Příprava:

1. Cuketa se nakrájí na 1,5-2 cm kolečka a smaží se v rostlinném oleji.
2. Smažte mrkev, cibuli a kořeny.
3. Zelenina je posypána jemně nasekanými bylinkami.
4. Rajčata jsou rozdrcena v mixéru, smíchána s rostlinným olejem a kořením a vařena.
5. Na dno čisté suché sklenice nalijte trochu omáčky, poté opatrně vyskládejte cuketu do poloviny sklenice, navrch přidejte vrstvu mleté ​​zeleniny, kterou přikryjte další vrstvou cukety.
6. Zelenina se přelije horkou rajčatovou omáčkou.
7. Sklenice se umístí do pánve s vodou zahřátou na 60-70 stupňů a zakryjí se vařenými víčky. Sklenice o objemu 0,5 litru sterilizujeme 50 minut při teplotě 100 stupňů, litrové sklenice vaříme 90 minut.
8. Po sterilizaci se sklenice srolují a nechají se dnem vzhůru pod přikrývkou, dokud nevychladnou.

Pikantní nakládaná cuketa

Ingredience:

• 2 malé cukety;
• 2 dezertní lžíce rajčatové pasty;
• 1 pálivá paprika;
• 1 stroužek česneku;
• 1 bobkový list;
• 1 dezertní lžička soli;
• 35 g cukru;
• 4 zrnka černého pepře;
• po jedné špetce mletého černého a červeného pepře;
• 1 snítka bazalky;
• 35 ml octa;
• 250 ml vody.

Příprava:

1. Cuketu nakrájíme na kolečka o průměru 0,5 cm a vložíme do sklenic předem sterilizovaných v troubě.
2. Pro přípravu marinády dejte vařit vodu, přidejte rajčatový protlak, koření a na tenké plátky nakrájený česnek. Po varu vařte na mírném ohni 3-4 minuty, přidejte ocet, znovu přiveďte k varu a stáhněte z ohně.
3. Feferonku blanšírujeme 1-2 minuty a bazalku zalijeme vroucí vodou. Pak to položí na cuketu a naplní sklenice až po vrch marinádou.
4. Sklenici zakryjte víčkem, položte ji na ručník do hrnce a na mírném ohni pět minut sterilujte, aby sklenice nepraskla.
5. Pevně ​​uzavřete víko a nechte ho dnem vzhůru pod přikrývkou, dokud nevychladne.
6. Po týdnu můžete jíst cuketu.

V instantní marinádě

Ingredience:

• 3 cukety;
• 2 stroužky česneku;
• 3 zrnka černého pepře;
• 1 lžička soli;
• 1 polévková lžíce. lžíce cukru;
• 3 polévkové lžíce. lžíce jablečného octa;
• 2 polévkové lžíce.lžíce slunečnicového oleje;
• 2 polévkové lžíce. lžíce dýňových semínek;
• 1,5 sklenice vody.

Příprava:

1. Cuketa se nakrájí na tenké plátky a vloží do hluboké nádoby.
2. Z vody, nasekaného česneku a koření připravíme marinádu. Když se voda vyvaří, přidáme ocet a zeleninu zalijeme horkou marinádou.
3. Po vychladnutí slijeme marinádu z cukety, dochutíme olejem, posypeme dýňovými semínky osmaženými na suché pánvi a podáváme.

Cuketa, marinovaná na kousky

Pro tento recept můžete použít zeleninu různého stupně zralosti. Ingredience na pět 500g sklenic:

• 2 kg cukety;
• 1 svazek kopru a petrželky;
• 1 hlava česneku;
• 1 polévková lžíce. lžíce soli;
• 1 lžička mletého černého pepře;
• 0,5 šálku cukru;
• 0,5 šálku stolního octa;
• 0,5 šálku rostlinného oleje.

Příprava:

1. Zelenina se nakrájí na malé kousky a vloží do hluboké misky.
2. Důkladně promícháme s kořením, prolisovaným česnekem, nadrobno nasekanými bylinkami, octem a olejem.
3. Mísu přikryjte pokličkou a nechte 5–6 hodin při pokojové teplotě za občasného míchání.
4. Nakládaná zelenina se přemístí do sterilizovaných sklenic. Sklenice zakryjte víčky, položte je na ubrousek na pánev a naplňte pánev do poloviny zavařovací sklenice studenou vodou. Po varu na mírném ohni sterilizujte 15 minut, aby sklenice nepraskla.
5. Pevně ​​uzavřete víko a nechte dnem vzhůru, dokud nevychladne.
6. Skladujte na chladném místě.

S jablečným octem

Ingredience:

• 1 kg mladé cukety;
• 100 g jablečného octa a cukru;
• 3 zrnka černého pepře;
• 2 hřebíček;
• 1,5 lžíce. lžíce soli;
• 1 svazek kopru;
• semena koriandru podle chuti;
• 1 litr vody.

Příprava:

1. Zeleninu nakrájíme na 2 cm kolečka.
2. Z vody, octa, soli a cukru se připravuje marináda.
3. Cuketa, snítky kopru a koření se umístí do sklenic, nalijí se vařící marinádou, sklenice se přikryjí víčky a nechají se jeden den při pokojové teplotě.
4. V případě potřeby přidejte zbývající marinádu, zašroubujte víčka a uložte do chladničky.

Ukrajinský styl s křenem

Ingredience:

• 2 kg cukety;
• 20 g listů křenu;
• 4 lístky máty;
• 2 bobkové listy;
• 3 stroužky česneku;
• 20 g celeru a petržele;
• 5 kuliček černého pepře;
• 3 polévkové lžíce soli;
• 200 g 5% octa;
• 1 litr vody.

Příprava:

1. Zelenina se nakrájí na malé kousky, česnek se rozdrtí v lisu na česnek.
2. Všechny ingredience a zeleninu dejte na dno sklenice a zalijte vroucím nálevem z vody, soli a octa.
3. Sklenice zakryjte víčky a položte je na ubrousek na pánev. Naplňte pánev do poloviny nádoby horkou vodou. Sterilizujte osm minut po varu na mírném ohni, aby sklenice nepraskly.
4. Pevně ​​uzavřeme víčky a necháme dnem vzhůru, dokud nevychladne.

Mladá konzervovaná cuketa „Jako okurky“

Ingredience:

• 1 cuketa;
• 1 cibule;
• 1 svazek kopru a petrželky;
• 3 stroužky česneku;
• 1 bobkový list;
• 5 kuliček černého pepře;
• 50 g soli;
• 25 g cukru;
• 1 polévková lžíce. lžíce 9% octa;
• 500 ml vody.

Příprava:

1. Cuketu nakrájíme na kolečka o průměru 1,5 cm.Velká kolečka lze rozpůlit.
2. Cibuli nakrájíme na kolečka, česnek na plátky. Zelení se jemně nasekají.
3. Vložte všechny přísady do sterilizované litrové nádoby, přidejte 1 polévkovou lžíci. lžíci 9% octa, zalijeme vroucím nálevem z vody, soli a cukru.
4. Sklenici zakryjte víčkem, položte na ubrousek do pánve, pánev naplňte do poloviny zavařovací sklenice horkou vodou, po varu na mírném ohni sterilizujte 10 minut, aby sklenice nepraskla.
5. Pevně ​​uzavřeme víko a necháme dnem vzhůru pod přikrývkou, dokud nevychladne.

Závěr

V přípravě a nakládání cukety na zimu existují určité nuance. Je důležité si uvědomit, že rychlost solení zeleniny závisí na tvaru a tloušťce plátků. Zároveň jsou všechny recepty snadno sledovatelné a nevyžadují mnoho času a úsilí a ingredience na tyto občerstvení se nacházejí v každé kuchyni.

Některé recepty nepoužívají ocet, některé se obejdou bez sterilizace, jako např při přípravě lehce osolené cukety – podávají se několik hodin po nasolení. Každá hospodyňka si najde recept na cuketovou přesnídávku podle své chuti.