Co je cuketová dýně: seznamme se s druhem, vypěstujte si ji na vlastním pozemku a používejte ji na lahodná jídla

Pokud před dvaceti lety jen málo Rusů dokázalo jasně odpovědět na otázku, co je cuketa, nyní se italská zelenina pevně etablovala v receptech naše hlavní jídla a saláty. Dělají z něj polévky a dezerty, jedí ho čerstvé a mrazí. Proč cuketu tak milujeme?

Z článku se dozvíte, co je cuketa z biologického hlediska, jaké jsou prospěšné vlastnosti zeleniny a jak z cukety připravit chutné a zdravé pokrmy.

Co je cuketa

Láskyplné italské slovo „cuketa“, což znamená „dýně“, vyvede každého z omylu, zvláště když se použije na podlouhlou a podlouhlou tmavě zelenou zeleninu. No, k dýni se to nehodí!

Z botanického hlediska je však tento název zcela správný, jelikož cuketa není nic jiného než druh dýně.

Cuketa je druh cukety: je to opravdu pravda?

Historie mlčí, kdy se cuketa přesně zrodila, ale stalo se to díky Italům, kteří chuť cukety ocenili dříve než ostatní Evropané (už v 18. století). Přidávali ho do různých jídel natolik, že své pokusy přenesli do zahrady, křížili cuketu a křivohlavou dýni ve tvaru podlouhlé hrušky. Kořen, stonky, listy a květy této dýně jsou totožné s tykví.

Zelenina získaná jako výsledek výběru se nazývala cuketa.Přestože je jeho „matkou“ dýně, je to druh cukety. Proto se zelenina jmenuje přesně takto: „cuketová dýně“.

Popis cukety

Stejně jako tykev patří cuketa k jednoletým rostlinám z čeledi tykvovitých. Je zdravé, má nevtíravou příjemnou chuť, hodí se k ostatním surovinám. Mezi „otcem“ a „synem“ však nepochybně existují rozdíly.

Na odlišit cuketu od cukety, musíte vědět, jaký je rozdíl.

Vnější znaky

Tvarem zelenina připomíná cuketu, ale cuketa je menší: největší exempláře dosahují sotva 25 cm Barva cuket je tmavě zelená, mohou být i černé, některé poddruhy mají na slupce vzor v podobě pruhů nebo skvrn. Samotná slupka je jemnější než u cukety, semena v dužině téměř nejsou vidět.

Na fotografii jsou různé druhy cuket.

V zahradním záhonu se keře cuket nerozšiřují po zemi, ale vyřezávané tmavě zelené listy se dokonce táhnou vzhůru. Květy jsou velké, na rozdíl od tykví, a mají jasnou, sytě žlutou barvu. Plody brzy dozrávají: sklizeň zralých cuket se objevuje již v červnu.

Chuťové vlastnosti

Chuť cukety je výraznější než u cukety a má nasládlou dochuť. Aby nedošlo ke ztrátě chuti a vůně, doporučuje se tato zelenina nekonzervovat, ale zmrazit. A ještě lépe - jíst je syrové Není potřeba odstraňovat slupku, je křehká a chutná a obsahuje vlákninu.

Prospěšné vlastnosti

Cuketa obsahuje velké množství vitamínů, ale rekord mezi nimi patří vitamínu C, kterého 100 g výrobku obsahuje 17,9 mg, což je 30 % denní potřeby. Z minerálních látek zajišťuje 8 % denní potřeby organismu mangan, který je důležitý pro formování rostoucího organismu a pro uvolnění nervového napětí.

Dále 100 g obsahuje:

• vápník – 16 mg;
• zinek – 0,32 mg;
• selen - 0,2 mcg;
• hořčík - 18 mg;
• železo - 0,37 mg.

Vláknina obsažená v kůži má příznivý vliv na gastrointestinální motilitu. Kalorický obsah zeleniny je 17 kcal, což ji řadí před cuketu s 24 kcal.

Cuketa se doporučuje zařadit do nabídky různých diet a půstních dnů kvůli nízkému obsahu kalorií a nedostatku cholesterolu. Pokud jste odhodláni udržovat zdraví svého těla, zařaďte do svého jídelníčku cuketu!

Pozornost! Cuketu nedoporučují konzumovat lidé trpící nemocemi ledvin, při kterých dochází k narušení procesů vylučování draslíku.

Nejlepší odrůdy cuketové dýně

Jako cenná zeleninová plodina se cuketa neustále zdokonaluje. Naši chovatelé také pracují na udržitelnosti jeho prospěšných vlastností: výnosu, mrazuvzdornosti, raného zrání, jemné chuti a nízkého obsahu kalorií.

Nejlepší hybridy

Na trhu se semeny existuje mnoho různých odrůd cuket. Mezi domácími jsou nejoblíbenější:

• hybrid s jemným jménem Tsukesha, je vhodný do rizikových zemědělských oblastí a je nenáročný na údržbu. Má výraznou chuť a doporučuje se k přípravě salátů a konzervování;
• plody dalšího křížence – Zebra – Výborná melounová dekorace! Vyznačují se neobvyklými barvami: tmavě zelené pruhy na světle zeleném pozadí;
• Nefritida – odrůda se zvýšenou imunitou proti houbovým chorobám. Také odolný proti vlhkosti a vhodný pro oblasti s krátkými, chladnými léty a časnými dešti;
• odrůda Skvorushka Vyznačuje se vysokou výtěžností a nenáročností, dobře a dlouho se skladuje.

Ze zahraničních hybridů stojí za zmínku:

• Diamante - odrůda pozoruhodná svými výsevními vlastnostmi a výnosem, vyšlechtěná německými šlechtiteli. Jedná se o raně dozrávající cuketu, která plodí čtyřicet dní po zasazení do země;
• cuketa černá - vítěz 1957 American Breeders' Competition, nehybridní odrůda. Tak pojmenovaný kvůli svému tmavě zelenému zbarvení, které z dálky vypadá jako černé. Říkají o něm – „zasaď a odejdi“, je tak předčasný a nenáročný;
• Ronde - středosezónní cuketa, vyznačující se vysokým výnosem a dlouhodobou plodností. Plody jsou kulatého tvaru, trochu jako dýně, ale šedozelené.

Vlastnosti pěstování

Na rozdíl od nenáročných cuket vyžaduje cuketa zvýšenou pozornost. Milují úrodnou půdu, teplo a vlhko a nesnášejí chlad.

Jak zasadit a pěstovat

Pro získání dobré sklizně je nutné zajistit rostlinám příznivé podmínky růstu a pravidelné odplevelování. Rostlina nemá ráda kyselou půdu a pro snížení kyselosti je užitečné přidat do půdy popel. Na podzim je také třeba myslet na organická hnojiva, ale neměli byste se jimi nechat unést - nadbytek hnojiv v půdě negativně ovlivní výnos.

Nejprve se vysévají semena pro sazenice. Chcete-li přenést klíčky do otevřeného terénu, musíte počkat na stabilní počasí, protože cuketa se bojí mrazu a zemře při první změně teploty.

Sazenice je lepší mít ve skleníku nebo doma na okně a s výsadbou začít, když se objeví teplé slunce. Sazenice potřebují péči, která spočívá v pravidelné zálivce a pletí. Při zalévání nedovolte, aby se voda dostala na listy. Hnojte dvakrát - když se objeví listy a po patnácti dnech. S tímto přístupem lze první sklizeň sklízet již v červnu.

Sběr a skladování

Když se na keři objeví mladý vaječník, musíte počkat týden a začít sbírat ovoce. Produktivita rostliny je vysoká, cuketu můžete sklízet dvakrát týdně: 15-20 kusů z jednoho keře najednou.

K jídlu jsou dobré cukety dlouhé 10-15 cm s jemnou jemnou slupkou. Tyto plody lze jíst syrové: jsou bohaté na mikroelementy a vitamíny. Mladé exempláře jsou docela schopné nahradit okurky. Pro tepelnou úpravu - dušení, smažení a pečení - jsou vhodné plody do velikosti 20 cm.Největší plody se sklízejí na podzim.

nicméně zachránit celou úrodu V čerstvé formě nebude fungovat - je to produkt podléhající zkáze.

Pro vaši informaci! Cuketa vydrží v lednici týden. Nejlepší způsob, jak uchovat tuto lahodnou zeleninu, je zmrazit ji. Při zmrazení se příznivé vlastnosti produktu neztratí. Dalším způsobem je zimní příprava. Patří mezi ně předkrmy, saláty a pyré s kaviárem. Originály dokonce dělají džem a dělají šťávy s dužinou.

Použití při vaření

Dostali jsme se k nejchutnější sekci - recepty s popisem. Náš člověk je samozřejmě schopen z této přátelské zeleniny připravit mnoho různých pokrmů. Ale zajímalo by mě, jak je to s přípravou cukety v její domovině – Itálii?

Originální pokrmy z cukety

Cuketové květy v těstíčku

Italové jsou vynalézaví lidé. Nemilují jen „dýni“, oni ji OPRAVDU milují, takže se vaří nejen samotné ovoce, ale i její květy. Tento předkrm překvapí vaše hosty.

K přípravě budeme potřebovat:

• květy cukety - 8-12 ks;
• vejce - 1 ks;
• mouka - půl sklenice;
• jogurt nebo zakysaná smetana - půl sklenice;
• sůl a cukr (podle chuti), soda (na špičce nože);
• rostlinný olej na smažení;
• rajče – 1 ks, zelenina – podle chuti;
• paprika - 1-2 ks.

Připravte těsto: rozklepněte vejce, přidejte jogurt nebo zakysanou smetanu, mouku. Dobře promíchejte, přidejte sůl, cukr, sodu.

Uchopte cuketový květ za stopku, ponořte jej do těstíčka a ihned do již rozehřátého oleje na smažení. Smažíme z obou stran.

Hotové jídlo ozdobíme bylinkami a na tenké plátky nakrájenými rajčaty. Chutné, zdravé a neobvyklé!

Polévka z puglia

Na přípravu pyré z Puglia budeme potřebovat:

• cuketa - 0,5 kg;
• brambory – 2 ks. střední velikost;
• šalotka, ale můžete použít jakoukoli, kterou máte v domě - 2 hlavy;
• máslo - 20 g;
• česnek - 1 stroužek;
• limetka - 2 ks;
• kari - 0,5 lžičky;
• mléko - 500 ml;
• smetana (hustá) – 100 ml;
• sůl, pepř podle chuti;
• koření: koriandr, kurkuma, sušená máta - každý ½ lžičky. Snítky tymiánu.

Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Na pánvi rozehřejte máslo a orestujte na něm cibuli, dokud nebude průhledná. Přidáme nasekaný česnek a oloupané a na kostičky nakrájené brambory. Dusíme 5-7 minut a poté přidáme nakrájenou cuketu – není třeba loupat. Po 3 minutách sundejte z ohně a přendejte do hrnce.

Odstraňte kůru z limetky a vymačkejte šťávu z dužiny. Do kastrůlku nalijeme polovinu porce mléka, polovinu porce limetkové šťávy, přidáme kari a přivedeme k varu, stáhneme plamen, přikryjeme pokličkou. Vařte 10-12 minut, poté stáhněte z plotny a nechte mírně vychladnout. Pomocí mixéru vyšleháme směs na kaši, přidáme zbytek mléka a přivedeme k varu. Osolte, opepřete, přidejte kůru a zbývající šťávu. Přidejte koření koriandr, mátu a kurkumu.

Zvlášť ušlehejte smetanu.

Při podávání ozdobíme talíř polévkou z Puglia pyré se lžící šlehačky a lístky tymiánu.

Cuketové muffiny

K přípravě budeme potřebovat:

• malá cuketa - 2 ks;
• vejce - 2 ks;
• mouka - 2 lžíce;
• nízkotučný kefír nebo jogurt - 1 polévková lžíce;
• cukr - půl sklenice;
• rostlinný olej - 5 polévkových lžic. l.;
• kakaový prášek - půl sklenice;
• instantní káva - 1 lžička;
• vlašské ořechy - 2 polévkové lžíce. l.;
• prášek do pečiva - 2 lžičky;
• skořice - 1 lžička;
• mletý hřebíček a nové koření - směs - 0,5 lžičky;
• čokoládové lupínky.

Na hnětení těsta si připravte velkou mísu. Rozklepněte vejce, smíchejte je s kefírem/jogurtem a rostlinným olejem. Přidejte mouku, kakaový prášek, kávu, cukr a prášek do pečiva. Poté přidejte nastrouhanou cuketu a středně nasekané ořechy.

Formičky na muffiny naplňte připravenou směsí do ¾. Musíte péct v dobře vyhřáté troubě při teplotě 200 stupňů. Po 25 minutách hotové muffiny vyjmeme a posypeme je čokoládovými hoblinkami.

Ještě jednou o cuketách

Mnoho lidí říká, proč bychom měli věnovat tolik pozornosti tomuto „cizinci“: vždyť máme cuketu – ve všech ohledech hodnotnou zeleninu.

To může být pravda, ale ne nadarmo se u nás cuketa zakořenila. Jeho raná zralost a produktivita se líbí zahradníkům. Nízký obsah kalorií „italské“ (17 kcal) láme cuketové rekordy a líbí se všem vyznavačům zdravého životního stylu. I vaření má svá vítězství: cuketa nevyžaduje loupání, jí se syrová, připravuje se mnoho lahodných, originálních a zdravých jídel, dokonce i sladké pečivo.