Nejlepší způsoby, jak uložit kořen celeru na zimu doma

Chutné a šťavnaté kořeny celeru jsou velmi prospěšné. Pokud je zelenina skladována za optimálních podmínek, stane se v zimě užitečným doplňkem stravy a zdrojem vitamínů a minerálů.

O tom, jak správně skladovat kořenový celer na zimu, aby rostlina obsahovala maximum živin, si řekneme dále.

Pravidla pro skladování kořenového celeru v zimě

Pokud plánujete kořenovou zeleninu spotřebovat do týdne, postačí ji zabalit do fólie a vložte ji do přihrádky na zeleninu v lednici. Za takových podmínek si zachová kořenité aroma beze změny.

Celer lze skladovat po dlouhou dobu, pokud jsou přísně dodržována následující pravidla::

• Listy kořenové plodiny jsou odříznuty a malé kořeny jsou ponechány;
• Ke skladování se nechají plody s hladkým a rovným povrchem, bez uzlovitých výrůstků;
• kůže po celém povrchu by měla být hustá a elastická;
• při klepání kořen vydává tupý zvuk, což naznačuje nepřítomnost dutin.

Pokud zasadíte několik zbývajících malých kořenů v květináči, přes zimu seženete vitamínové listy do salátu.

Zajímavost na webu:

Jak správně celer oloupat a co z něj uvařit

Léčivá směs na bázi medu, citronu a celerového kořene

Jak zajistit, aby neztratila své vlastnosti

Ve středním Rusku se kořenový celer sklízí ze záhonů koncem září - začátek října. Aby zůstala déle nezměněná, vykopává se před prvním mrazem.

Vykopané okopaniny se nechají na záhonech ke konečnému dozrání několik dní. Kůže bude hustší a tvrdší a bude chránit dřeň před patogenními mikroorganismy. Vyzrálá a usušená kořenová zelenina se při přepravě méně deformuje a při dlouhodobém zimním skladování nehnije.

Nasbíraná kořenová zelenina se připravuje ke skladování:

• seřízněte vrcholy pod úhlem a ponechte řapík dlouhý 2-3 cm;
• vyčistit půdu a odstranit tenké kořeny;
• roztříděné na nepoškozené a poškozené.

Kořenové plodiny poškozené při sklizni se konzumují Za prvé.

V jižních oblastech Ruské federace (Kubáň, Rostovská oblast, Severní Kavkaz) se kořenové plodiny skladují po celou zimu v zákopech. Připravená zelenina je umístěna ve 2-3 vrstvách v zákopech a posypána pískem. Vršek zakryjte vrstvou suché slámy a zeminy. Optimální tloušťka půdního polštáře pro příkopové uložení celeru je 20-25 cm.

Způsoby skladování

Šetrné hospodyňky zpracovávají poškozenou, nahnilou a dutou zeleninu a skladují ji ve formě přípravků.

Konzervované

Celer z konzervy - slaný předkrm k masu, rybám, zelenině.

Na marinádu vařte 1 litr vody, 40 g soli, 30 g cukru, 1 lžičku. fenykl a 1 polévková lžíce. l. citronovou šťávou po dobu 5 minut.

Takto nakládáte celer:

1. 600 g kořene oloupeme a nakrájíme na kostky 1x1 cm.
2. Pokapeme citronovou šťávou a blanšírujeme 2-3 minuty.
3. Kořen dejte do sklenice a zalijte marinádou.
4. Sklenice je zabalena v dece po dobu 3-4 dnů.

Zmrazení

Pro zmrazení se celer oloupe, nakrájí na proužky a blanšíruje.. Obrobek se suší a umístí v porcovaných sáčcích do mrazáku. Používá se k výrobě omáček a polévek.

Sušení

Sušení kořene je nejekonomičtější způsob skladování.Nasbíraná zelenina se omyje, oloupe a suší. Buničina se nařeže na proužky nebo desky a suší se. Sušení celeru je pohodlné:

• v elektrické sušičce;
• v troubě;
• na čerstvém vzduchu.

Prázdný skladovány ve skleněných nádobách s víčkem nebo v sáčcích z voskového papíru na suchém místě.

Čerstvý

Pikantní chuť a vůně zůstávají nezměněny při skladování nemytého celeru, listu a řapíku v igelitovém sáčku v lednici. Bezpečná doba takového skladování není delší než 7-10 dní.

Sklad ve sklepě, garáž, sklep

Celé, vybrané kořen celeru si během zimy zachovává maximum cenných látek. Tato zelenina doplní nedostatky vitamínů ve skrovném zimním jídelníčku a zpestří obvyklý jídelníček.

Celer se ve sklepě skladuje jedním z vybraných způsobů:

1. Kořeny jsou ponořeny do písku ve svislé poloze, ale řapíky jsou ponechány na povrchu.
2. Jsou ponořeny do tekutého jílového roztoku, vysušeny a umístěny do krabic o hmotnosti 5-6 kg.
3. Kořeny jsou umístěny na hromadě, každá vrstva je pokryta vrstvou písku nebo zeminy s přídavkem křídy, aby byla chráněna před hnilobou.

Pokud je toto pravidlo přísně dodržováno, celer zůstane zachován intenzivní vůně a pružnost až do jara.

Doma

Kořen celeru by se neměl skladovat při pokojové teplotě., balkón také není vhodný kvůli změnám teplot. Při absenci sklepa, stodoly nebo suterénu obyvatelé města organizují domácí skladování kořenové zeleniny v chladničce.

V lednici

Malou sklizeň celeru lze snadno skladovat v lednici beze změny až do jara. Připravená zelenina je zbavena půdy a důkladně omyta. Velké a malé kořeny, vrcholy jsou odříznuty a obrobek je vysušen.

Celer je balen v plastových sáčcích a umístěn v přihrádce na zeleninu. Tam bude ležet až do jara.

Jak skladovat listový a stonkový celer

Jedí se nejen kořeny, ale také celerové listy a stonky. Do pozdní zimy se také skladují ve sklepě nebo bytě.

Listový celer po odběru omyjte a osušte na papírové utěrce. Listy jsou zabaleny do hliníkové fólie a umístěny do chladničky. Trvanlivost zeleně je 10-14 dní.

Pozornost! Vlhkou zeleninu zabalenou v plastu lze skladovat v chladničce ne déle než 2-3 dny.

Řapíkatý celer používá se k výrobě džusů a salátů. Hlavním úkolem při skladování takového přípravku je zachování maximálního množství vlhkosti v dužině. Řapíky se skladují ne déle než 2-2,5 měsíce. Následně ztrácejí šťavnatost a značné množství vitamínů.

Pro skladování jsou stonky vytaženy ze země spolu s kořeny, vyčištěny. Svazky jsou zachovány neporušené a nejsou rozebrány na samostatné části. Stonky sušené 2-3 hodiny na čerstvém vzduchu se zabalí do potravinářské fólie a skladují na chladném a suchém místě.

Tipy a triky na dané téma

Zkušení zahradníci vědí několik tajemství pro dlouhodobé skladování celeru:

1. Optimální teplota pro skladování celeru ve sklepě je 0...+1°C, vlhkost není vyšší než 90%.
2. Často se řapíkatý celer nechává v zemi až do prvního mrazu. Aby řapíky zůstaly déle bílé a nezezelenaly ani nezhořkly, pokrývají se tmavou netkanou textilií.
3. Celer listový a řapíkatý je uložen spolu s kořenem a hroudou zeminy ve sklepě. Aby rostlina déle nevadla, je pohřbena v krabicích s pískem, který je pravidelně navlhčen.
4. Celer řezaný před obdobím květu je vhodný ke zmrazení. Zelená část takových rostlin má jemnější chuť.

Aby se ztráty na úrodě snížily na minimum, zelenina se pravidelně třídí, shnilé vzorky jsou vyhozeny.

Závěr

Celer je nenáročná rostlina, kterou lze beze změny skladovat až do konce zimy. Výběr způsobu skladování celeru závisí na množství sklizně a dostupnosti sklepa nebo prostorné chladničky.