Řapíkatý celer – jak ho správně jíst

Salátový celer se od kořenového liší dužnatými, přerostlými stonky a absencí kořenové zeleniny. Rostlina se začala jíst v 17. století, ale od té doby lidé našli pro stonky užitečné plodiny mnoho dalších využití. Z článku se dozvíte, jak správně jíst řapíkatý celer, zda ho můžete jíst syrový a jaké další možnosti využití rostliny existují.

Můžete jíst řapíkatý celer?

Zeleninové řapíky se úspěšně používají při vaření, protože tento produkt má jedinečné vlastnosti. Obsahuje mnoho vitamínů, esenciálních olejů, organických kyselin, antioxidantů a vlákniny. Nízký obsah kalorií a pikantní chuť umožňují jeho zařazení do léčivých diet a diet bez soli.

Syrová zelenina je pro vás dobrá ne méně než tepelně zpracované. Je vhodný zejména pro zlepšení zdravotního stavu v období mimo sezónu, kdy je v těle nedostatek vitamínů. Odborníci na výživu poznamenávají, že přidáním syrové natě do salátů s mořskými plody, jablky a další zeleninou bude pokrm šťavnatější a přidá pikantní chuť.

Hlavní kontraindikace pro konzumaci stonku jsou: těhotenství a kojení. Přípravek může snížit množství mateřského mléka a způsobit zvýšenou tvorbu plynu u kojenců. Zelenina není nebezpečná, pokud se jí v malém množství.

Všechny části rostliny obsahují látky, které mohou způsobit nebo zvýšit krvácení, takže během těhotenství nebo menstruace množství celer omezena ve stravě.

Pozornost. S opatrností se doporučuje konzumovat syrový produkt lidem s onemocněním gastrointestinálního traktu, protože vysoký obsah vlákniny zlepšuje peristaltiku a zvyšuje zátěž gastrointestinální sliznice.

Jak jíst řapíkatý celer

Tepelná úprava má negativní vliv o prospěšných vlastnostech zeleniny - vitamíny a mikroelementy jsou zničeny, ale je to nutné, pokud má člověk žaludeční potíže.

Syrová nať se konzumuje ihned po nakrájení, protože během 30 minut kousky zeleniny zoxidují a ztratí své léčivé a chuťové vlastnosti.

Jak to jíst syrové

Řapíky se používají k přípravě zeleninových salátů a smoothies. Oblíbené jsou tyčinky vyříznuté ze stonku. Podávají se s různými omáčkami jako svačina. Řapíky se nakrájí na kousky dlouhé 7-10 cm a konzumují se namáčením v hummusu, ochuceném másle nebo jogurtu. Než začnete připravovat pokrm, stonky se důkladně umyjí pod tekoucí vodou.

Salát

Ve francouzské kuchyni zaujímá řapíkatý celer jedno z prvních míst v oblíbenosti spolu s mrkví a cibulí. Vitamínové saláty s přídavkem jablek a mrkve jsou běžnou svačinkou pro ty, kteří si hlídají váhu. Uspokojivější verze pokrmu je vyrobena z vlašských ořechů nebo tvarohu.

Ingredience na salát:

• řapíkatý celer – 2 ks;
• sladké a kyselé jablko;
• čerstvá mrkev - 1 ks;
• limetka - 1 plátek;
• olivový olej - 1-2 lžíce. l.

Důkladně omytou zeleninu a ovoce nakrájejte na středně velké kostky. Smíchejte je v šálku a poté je vložte do salátové mísy. Před konzumací podle chuti osolíme, opepříme a zakápneme směsí másla a šťávy z měsíčku limetky.

Odkaz. Žvýkání syrového řapíkatého celeru přirozeně odstraňuje plak ze zubů. Lékaři stonkům říkají „párátko přírody“.

Džus

Osvěžující nápoj čistí tělo od toxinů a je užitečný při hypertenzi a obezitě. Na jednu porci stačí 3-4 stonky. Jsou vyždímané džuskterý se hned vypije. Je lepší to udělat ráno, abyste zpevnili tělo a načerpali energii a vitamíny na celý den.

Je přípustné přidat šťávu z:

• půlky jablek;
• několik plátků grapefruitu;
• hrsti petrželky;
• oranžový

Tento nápoj se pije bez cukru. Husté smoothie s přídavkem petrželky, okurek a limetky se připravuje pomocí mixéru a konzumuje se jako svačina ve dnech půstu.

Recepty na vaření

Celer se používá při přípravě teplých pokrmů - polévky, dušená jídla a omáčky s jeho přidáním získávají příjemnou vůni. Vzhledem k tomu, že nutriční hodnota zeleniny je 25-30 kcal na 100 g, je široce používána v dietních menu.

Odkaz. Čím jemněji je stonek řezán, tím více chuť a zelenina dodá pokrmu chuť. Malé kousky přidané do salátu mu dodají pikantní vůni.

Krémová polévka

Jemná krémová polévka se připravuje tak, že kromě řapíků přidáme zeleninu podle chuti: cibuli, mrkev, brambory.

Algoritmus akcí:

1. Zeleninu nakrájejte na malé kostičky.
2. Na oleji několik minut orestujte celer, cibuli a mrkev.
3. Do pánve nasypeme zeleninu, přidáme brambory a zalijeme mlékem.
4. Jakmile se polévka vaří, snižte teplotu a vařte 20 minut.
5. Odstraňte z ohně a mixujte mixérem, dokud nevznikne kaše.
6. Dochutíme solí, pepřem a smetanou.

Nalijte na talíře, polévku ozdobte bylinkami a podávejte se zeleninovými lupínky nebo krutony.

Odkaz. Pro zachování jeho prospěšných vlastností se celer vaří ponořením do vroucí tekutiny a poté se nádoba uzavře pevným víkem.

Těstoviny s celerem

Ze stonků vznikne báječná omáčka na těstoviny. Na zeleninu budete potřebovat také pár zelených cibulek a 3-4 stroužky česneku.

Omáčka se připravuje takto:

1. Celer nakrájejte na kousky o délce odpovídající velikosti těstovin.
2. Ve velké pánvi orestujte stonky s cibulí na olivovém oleji do měkka.
3. Přidejte nasekaný česnek, ještě pár minut povařte a stáhněte z ohně.
4. Těstoviny uvařené v osolené vodě dáme do mísy a přelijeme omáčkou.
5. Osolíme a opepříme.

Pasta se dobře promíchá a ihned podává, posypaná bylinkami.

Dušený celer

Toto jídlo se připravuje jak s vodou, tak s masovým vývarem. Budete potřebovat zeleninu a trochu rostlinného oleje.

Postup:

1. Nakrájejte řapíkatý celer.
2. Mrkev namelte na hrubém struhadle.
3. Cibuli nakrájíme nadrobno a orestujeme.
4. Rajčata zalijeme vroucí vodou, zbavíme slupky a nakrájíme na kostičky.
5. Připravenou zeleninu dejte do kastrůlku s vodou nebo vývarem tak, aby ji tekutina lehce překryla.
6. Podle chuti osolíme a opepříme.
7. Přiveďte k varu a na mírném ohni vařte asi hodinu.

Po vyjmutí z ohně přidejte do misky jemně nakrájenou zeleninu.

K čemu to ještě jde?

Šťavnatá zelenina příjemně voní pokrmům z brambor, rajčat, zelí a papriky. V dietě je celer součástí příloh rýže nebo těstovin, podává se s kuřecím masem a libovým hovězím masem. Výrobek je vhodný do rybích pokrmů, salátů s ořechy a sušeného ovoce. Řapíky se nakládají a konzervují v nasolené formě.

Odkaz. Lékaři doporučují držet celerovou dietu ne déle než 2 týdny.Aby se předešlo komplikacím, je vhodné nejprve získat radu odborníka.

Jiné použití

Celer je užitečný nejen jako potravinářský výrobek, ale také jako přísada do kosmetiky a léčiv. Éterické oleje obsažené v rostlině mají stimulační a regenerační vlastnosti a příznivě ovlivňují stav pokožky, nehtů a vlasů.

V kosmetologii

Lidé používali šťávu ze stonků rostliny k péči o tělo ještě předtím, než se naučili jíst celer. Od starověku v Řecku ženy vyráběly výživné a tonizující produkty, které odstranily podráždění a zarudnutí. Pravidelné používání zeleninové šťávy jako pleťové vody pomohlo udržet pružnost a svěžest pokožky obličeje a prodloužit mládí. Moderní milovníci přírodní kosmetiky si masky vyrábějí sami, doma.

Nakrájený celer v následujících ingrediencích:

• osvěžuje stárnoucí pleť;
• odstraňuje suchost;
• tóny, pokud se používají k otření obličeje ve formě kostek ledu.

Zelenina působí blahodárně na vzhled i jako součást pokrmů – po celerové dietě se pokožka pročistí a stane se hustší a pružnější.

V lidovém léčitelství

Schopnosti rostliny odstraňovat škodlivé látky z lidského těla a čistit tělo od toxinů si všiml již Hippokrates a tyto vlastnosti celeru úspěšně aplikoval v praxi. Lidé odpradávna používali šťávu z řapíků k léčbě kopřivky a alergické dermatitidy. Díky esenciálním olejům ve složení kapalina zmírňuje otoky a zmírňuje svědění.

Kromě vnějšího použití se šťáva ze stonků užívá perorálně:

• v kombinaci s léky při léčbě genitourinárních infekcí;
• jako sedativum pro nervové poruchy;
• jako projímadlo při zácpě;
• jako tonikum při špatné chuti k jídlu.

Lidem s nadváhou přidání celeru do jídelníčku pomáhá zhubnout a zlepšit metabolismus.

Závěr

Celer je zdravá rostlina, jejíž stonky odborníci na výživu doporučují jíst jak syrové, tak po tepelné úpravě. Zelenina je součástí salátů, polévek a omáček. Řapíky se vaří, dusí a používají se do rybích a masových pokrmů. Léčivé vlastnosti rostliny jsou žádané v kosmetologii a lidovém léčitelství - ze stonků se vyrábějí účinné pleťové masky a léky. Přípravek se doporučuje používat s opatrností těhotným ženám a osobám trpícím gastrointestinálními onemocněními.