Výhody a poškození celeru pro lidské zdraví

Celer - jeden z nejoblíbenějších produktů v dietetice. Nízkokalorická zelenina s bohatým chemickým složením normalizuje činnost trávicího, kardiovaskulárního, nervového, urogenitálního a imunitního systému.

Dále budeme hovořit o výhodách a škodách celeru, jeho použití v lidovém léčitelství, domácí kosmetologii a vaření.

Složení a vlastnosti

Celer je dvouletá nebo víceletá bylina z čeledi Apiaceae.. Jeden z mnoha druhů, pěstovaný celer (voňavý, vonný), se pěstuje jako zelenina. Rostlina, přivezená k nám z Evropy v době Kateřiny Veliké, se již více než 200 let používá nejen jako zelené koření, ale také jako léčivý dietní produkt.

Celer je bohatý na živiny a vitamíny. Na 100 g zeleniny je:

1. 3,3–4,3 g vlákniny. Vláknina čistí tělo od toxinů, odstraňuje tekutiny a soli těžkých kovů.
2. 4500 mcg beta karotenu. Podporuje srdce, cévy, orgány zraku a má antioxidační vlastnosti.
3. 283 mcg luteinu a zeaxantinu. Blahodárně působí na zrakové orgány, odolává šedému zákalu a retinální dystrofii, odstraňuje zánětlivé procesy v těle.
4. 29,3 mcg vitaminu K. Zvyšuje elasticitu stěn cév, normalizuje trávení.
5. 0,5 mg vitaminu E. Zpomaluje stárnutí, chrání srdeční sval, stimuluje endokrinní systém a pohlavní žlázy.
6. 38 mg vitamínu C. Přírodní imunostimulant a antioxidant posiluje kosti a pojivovou tkáň, podílí se na tvorbě kolagenu a ovlivňuje látkovou výměnu.
7. 0,02 mg thiaminu (B1). Stabilizuje metabolické procesy.
8. 0,25–0,42 mg riboflavinu (B2). Chrání sítnici před ultrafialovým zářením, podílí se na syntéze hormonů a červených krvinek.
9. 0,25 mg kyseliny pantotenové (B5). Podílí se na metabolických procesech a ovlivňuje peristaltiku trávicích orgánů.
10. 0,08 pyridoxin (B6). Účastník metabolismu bílkovin. Dobré pro krev, zvyšuje hemoglobin, normalizuje činnost nervového systému, zabraňuje křečím a svalovým křečím.
11. 36 mcg kyseliny listové (B9). Reguluje krvetvorbu a buněčné dělení.
12. 0,4 mg niacinu (RR). Působí na nervový systém, gastrointestinální trakt, zlepšuje stav kůže a sliznic, podporuje činnost srdce.
13. 6,1 mg cholinu (B4). Přírodní nootropikum, antidepresivum. Chrání buněčné membrány před zničením, snižuje hladinu škodlivého cholesterolu v krvi.

Zelenina má bohaté minerální složení.

Odkaz. Makroprvky udržují stav pokožky, zabraňují lámavosti vlasů a nehtů, zvyšují propustnost cév, zpevňují jejich stěny a zabraňují tvorbě krevních sraženin a plaků.

Makroprvky (na 100 g výrobku):

• 430 mg draslíku;
• 72 mg vápníku;
• 50 mg hořčíku;
• 200 mg sodíku;
• 80 mg síry;
• 77 mg fosforu;
• 2,9 mg křemíku;
• 27 mg chlóru.

Mikroelementy jsou stavitelé buněk. Podporují endokrinní systém a jsou důležité pro klouby a pojivovou tkáň.

100 g zeleniny obsahuje:

• 1,3–6,3 mg železa;
• 200 mcg manganu;
• 103 mcg mědi;
• 153 mcg rubidium;
• 72,2 ug boru;
• 24,2 ug vanadu.

Zelenina obsahuje malé množství selenu, jódu, lithia, chrómu a zinku.

Všechny části rostliny se používají při vaření. Kořeny bohaté na vitamín K (34 % denní dávky), rubidium (163 %), křemík (97 %), bór (60 %), vanad (28 %).

Esenciální kyseliny jsou zodpovědné za regulaci hormonů a fungování centrálního nervového systému (v mg na 100 g):

• 70–80 - valin, leucin, lysin;
• 40–50 — isoleucin, threonin, fenylalanin;
• 10–20 - histidin, methionin, tryptofan.

Neesenciální kyseliny normalizují metabolismus bílkovin a lipidů, jsou prospěšné pro svalovou tkáň a podílejí se na vedení nervových vzruchů.

100 g zelené obsahuje (v mg):

• 380 - kyselina glutamová;
• 206 - kyselina asparagová;
• 67 - alanin;
• 40 - glycin, prolin, arginin;
• 20 - tyrosin.

Nutriční hodnota

Obsah kalorií celeru na 100 gramů je pouze 13 kcal. 95 % rostliny tvoří voda.

Zelenina neobsahuje cholesterol a alkohol. 100 g zelené obsahuje denní potřebu galaktózy.

Poměr BJU:

• bílkoviny - 1,5 g;
• tuky - 0,3 g;
• sacharidy - 3,9 g.

Kořenová zelenina má více sacharidů (9,6 g). Obsahují až 6 % cukrů včetně glukózy a fruktózy.

Škodí a prospívá tělu

Celer je bezodpadová zelenina: listy, stonky a kořeny se používají k léčebným účelům a při vaření.

Rostlina se používá pro různé nemoci a pro jejich prevenci:

• Jíst čerstvé zelené, v salátech s mrkví, zmírňuje nervové poruchy, uklidňuje, zmírňuje úzkost a normalizuje spánek;
• čerstvě vymačkaná šťáva je užitečná při chronickém zánětu močového měchýře;
• listy a stonky jsou dobrým profylaktikem urolitiázy;
• z dužiny rozdrcené zelené hmoty se vyrábějí pleťové vody a obklady na hnisavé kožní záněty a alergické vyrážky;
• celer jako přírodní antiseptikum a antioxidant jemně čistí tělo od toxinů, solí, chrání před viry a infekcemi;
• šťáva je dobrá pro trávicí systém, zmírňuje peptické vředy, žaludeční a střevní poruchy;
• zelenina podporuje srdce a cévní systém, ovlivňuje celkový průtok krve a proces krvetvorby (normalizuje hladinu hemoglobinu a cholesterolu);
• kořen snižuje hladinu cukru v krvi, proto je povolen lidem trpícím cukrovka;
• celer je užitečný pro pacienty s hypertenzí - mírně, ale snižuje krevní tlak;
• Díky bohatému minerálnímu složení zelenina zabraňuje ztučnění jater a normalizuje metabolismus sacharidů a lipidů.

Škodí pouze nadměrná konzumace celeru. Pro lidi trpící chronickým onemocněním ledvin, jater, žaludku, ženy v období kojení a těhotenství je lepší omezit množství zeleniny ve stravě.

Prospěšné vlastnosti

Celer má specifické vlastnosti, které blahodárně působí na organismus dospělých i dětí.

Pro muže

Vitamínové složení rostliny stimuluje reprodukční funkci mužů.

Kořen a řapíky obsahují fytoestrogeny a fytoandrogeny (přirozené hormony). Normalizují produkci testosteronu.

Pro zvýšení potence se doporučuje pravidelně konzumovat stonky a kořeny po dobu 1-2 měsíců.

Zajímavý! Podle legendy byl celer součástí „elixíru lásky“ Tristana a Isoldy. Přírodní afrodiziakum zvyšuje sexuální touhu a zvyšuje sexuální aktivitu.

Rostlina zlepšuje celkový průtok krve, odstraňuje škodlivé látky, odstraňuje záněty, přímo ovlivňuje prostatu, odolává překrvení v pánevní oblasti a patologiím urogenitálního systému.

Pro ženy

Vláknina jemně čistí organismus a normalizuje činnost střev.

Zelenina příznivě působí na celkový stav ženy v menopauze a při menstruaci. Zmírňuje podrážděnost, bolestivé syndromy, pomáhá při hormonálních změnách v těle.

Tokoferol – zdroj mládí – odolává stárnutí na buněčné úrovni a omlazuje organismus. Minerály a vitamíny odstraňují matnost a lámavost vlasů, posilují nehty.

Pravidelná konzumace zeleniny dodává energii, zlepšuje tělesný tonus a ovlivňuje libido.

Pro těhotnou ženu se koktejly, saláty a smoothies s celerem stanou překážkou pro pronikání virových infekcí a nachlazení. Zároveň je zelenina nebezpečná zejména v posledních týdnech těhotenství (může vyvolat předčasný porod). Před použitím se proto poraďte s lékařem.

Semena rostliny se v lidovém léčitelství používají k léčbě infekcí močového měchýře a cystitidy.

Pro děti

Již od 8. do 9. měsíce věku, kdy je zelenina postupně zaváděna do jídelníčku dítěte, doporučují neonatologové a pediatři zařadit do jídelníčku syrový a tepelně upravený celer.

Zdravý! 1 lžička Čerstvě vymačkaná šťáva před spaním miminko uklidní a působí jako prášek na spaní.

Šťáva z rostliny je hypoalergenní, používá se při diatéze, kopřivce a alergických vyrážkách zevně (obklady, potírání, pleťové vody) i vnitřně. Mast na bázi drcené zeleně dokonale hojí řezné rány, drobné popáleniny a odřeniny.

V dospívání, kdy se na kůži objeví akné, záněty a loupání, se doporučuje jíst čerstvý celer. Při hormonálním nárůstu během dospívání se zelenina zařazuje do jídelníčku ke snížení tělesné hmotnosti v případě obezity a nadváhy.

Rostlina stimuluje mozkovou činnost, zvyšuje výkonnost a udržuje celkový tonus.

Normy spotřeby

Denní příjem zeleniny (včetně celeru) je 50–100 g pro dospělého. Pro děti je porce rozdělena na polovinu.

Pokud váš jídelníček obsahuje další zeleninu (bazalka, petržel, kopr), stačí sníst 1 větvičku nebo stonek rostliny denně.

V jaké podobě je k dispozici?

Zelení a řapíky se kombinují s paprikou, rajčaty, okurkami a další barevnou zeleninou v salátech, rybách a masitých pokrmech.

Nastrouhaný kořen se hodí ke sladkokyselým jablkům. Tento salát je ochucen medem a citronovou šťávou.

Pro čerstvou šťávu a koktejly smíchejte celerovou šťávu se zeleninou a ovocem. Zdravé a výživné jsou především směsi s banánem, limetkou, zelím a červenou řepou.

Čerstvě vymačkaná šťáva se přidává jako dresink do salátů, okroshky a studených polévek.

aplikace

Voňavé zelené celer s jedinečnou vůní a kořeněnou chutí není jen ozdobou stolu, dietním produktem, ale také přírodním léčitelem.

Ve vaření

Pro zpestření a vyvážení vaší stravy nabízejí odborníci na výživu několik způsobů, jak použít celer v jídle:

• připravovat koktejly, smoothies, čerstvé šťávy se zeleninovou dužinou;
• První chody a studené polévky se dochucují bylinkami;
• čerstvý celer se používá do míchaných zeleninových salátů;
• Připravují se z něj přílohy a omáčky, pečou se, vaří a dělají se z nich dušené pokrmy s paprikou, bramborami a rajčaty;
• používá se k domácím úpravám jako koření pro rajčata, adjika (jako koření celer dodává okurkám a rajčatům zvláštní chuť při rychlém solení);
• Z vařeného kořene s mlékem, strouhankou a máslem se připravuje dietní pyré;
• milovníci sladkého přidávají zeleninu do dezertů, salátů s ovocem a jablky, které jsou ochuceny jogurtem nebo zakysanou smetanou.

V lidovém léčitelství

Přívrženci zeleninové terapie dávají několik užitečných tipů:

• Pro zdravotní přínosy se celer konzumuje pouze syrový nebo ve formě čerstvě vymačkané šťávy;
• Zeleninu je vhodné nakrájet ručně, pouze pomocí plastového struhadla;
• „Lék“ se užívá před jídlem, 20–25 minut;
• po podání se doporučuje odpočinek 5–7 minut;
• odvar z mletého kořene (1 polévková lžíce na 250 ml vody) obnovuje nervový systém a normalizuje spánek;
• směs celerové a mrkvové šťávy ve stejném poměru pomůže s nedostatkem vitamínů a ztrátou síly;
• při zánětu močového měchýře a urolitiáze pijte šťávu (1 lžičku 3-4krát denně);
• obklady, pleťové vody, tření, masky čistí pokožku od vředů, zánětů a podráždění a jsou účinné na popáleniny a rány;
• šťáva z pampelišky, celeru a kopřivy, odebraná ve stejných částech, čistí krev;
• při zánětu ledvin a zácpě použijte tinkturu z kořenů a listů, napařenou ve vodní lázni;
• 2 polévkové lžíce. l. strouhaný kořen, naplněný 200 ml vody - antialergická směs.

Alternativní medicína je pouze podpůrná terapie. K léčbě akutních a chronických onemocnění se lidé obracejí na lékaře.

V kosmetologii

Doma se pyré celerová kaše používá jako čistící a výživná maska ​​na obličej a dekolt.. Přípravek bělí pigmentové skvrny a eliminuje mastný lesk.

Zamrzlý kostky šťávy tónují a omlazují pokožku, vyhlazují vrány.

Odvar nebo nálev z listů je užitečný oplach na vlasy, díky kterému jsou vlasy poddajné a lesklé.

Na hubnutí

Listy a řapíky mají nízký obsah kalorií.Konzumují se bez obav z překročení denního příjmu kalorií. Z hlediska energetických funkcí zelenina nahrazuje mnoho druhů ovoce a bobulovin.

Vláknina jemně čistí tělo, odstraňuje soli, toxiny a přebytečné tekutiny. Ranní otoky mizí, objevuje se lehkost a pohyblivost, váha postupně klesá.

Odkaz. Celer „rozpouští“ viscerální (hluboký) tuk. To má nejen pozitivní vliv na fungování všech vnitřních orgánů, ale také znatelně ovlivňuje vzhled (ubývají centimetry v pase a na břiše).

Kontraindikováno pro koho

Rostlina nemá žádné přímé kontraindikace, při správném použití nebyly zaznamenány žádné negativní reakce.

Zelenina by měla být součástí stravy s opatrností:

• v případě individuální nesnášenlivosti, zejména když se tělo „seznámilo“ s rostlinou pozdě a nový produkt nepřijímá (zavádí se postupně);
• při kojení konzumujte čerstvou zeleninu 2-3 měsíce po narození, protože existuje riziko plynů a narušení trávicího systému dítěte, který se ještě nezpevnil;
• během těhotenství závisí použití na zdraví nastávající matky, nejprve se poraďte s lékařem;
• ve stáří, s častými gastrointestinálními poruchami a exacerbací chronických onemocnění, před použitím se poraďte s odborníkem.

Recenze

Podle odborníků a milovníků pikantní zeleniny celer nejen zpestřuje jídelníček, ale také ho vyvažuje.

Nadezhda Volodarskaya, endokrinolog: «Zelenina je dobrá pro zdraví mužů: fytoandrogeny nejen stimulují syntézu testosteronu, ale také jej částečně nahrazují.“

Anthony William, potravinový poradce, oblíbený autor knih o zdravém stravování: „Každé ráno by mělo začít sklenkou čerstvě připraveného čerstvého celeru. Je to snadný způsob, jak být vždy ve skvělé kondici a navždy zapomenout na kila navíc.“

Závěr

Celer patří mezi dostupnou a zdravou zeleninu. V případě neustálého přetěžování, nadměrného zaměstnání, nepříznivých podmínek prostředí takový stabilizátor energie podpoří tělo, nasytí jej vitamíny a minerály a ochrání před nemocí.