Cenově dostupné, rychlé a chutné způsoby přípravy nakládané cibule na grilování, sledě a salát

V carském Rusku se nakládaná cibule podávala jako předkrm „na povzbuzení chuti k jídlu“. Nyní se používá jako příloha, svačina, přísada do salátů a sendvičů. Toto jednoduché a chutné jídlo se hodí na každodenní i sváteční stůl.

Výběr a příprava cibule k nakládání

Tato zelenina se obvykle nakládá do malých skleniček o objemu maximálně 500 ml, takže vezmou buď malé cibulky a nakrájí je na kolečka, nebo velkou cibuli nakrájí na půlky či čtvrtky, dno nechají nerozkrojené, takže se cibule nerozpadne a marinovat rovnoměrně. Zelenina se odebírá čistá, bez mechanického poškození nebo nahnilých ploch.

Jak vyrobit nakládanou cibuli - klasický recept

Tento recept nevyžaduje mnoho přísad:

• cibule - 1 ks;
• stolní ocet 9% – 10 ml;
• voda - 10 ml;
• sůl - 1,5 lžíce. l.

Příprava:

Zelenina se oloupe, omyje a nakrájíme na tenké kroužky nebo půlkroužky, vložte do 500 ml skleněné nádoby a smíchejte se solí, vodou a octem. Poté se sklenice uzavře víkem a několikrát protřepe, aby se ingredience lépe promíchaly. Po 15 minutách se hotový předkrm podává ke stolu.

Další variace receptů

Existují recepty s různými druhy octa, bylinek a koření, které se přidávají podle chuti.

S hroznovým octem

Jemná chuť a pikantní vůně hroznového octa se hodí k mladé cibulce.

Ingredience:

• malá nebo střední cibule – 1,5 kg;
• hroznový ocet - 200 g;
• sůl a cukr - každý po 50 g;
• 1 litr vody.

Příprava:

Zelenina se oloupe a umyje. Malé cibule se nakládají celé, střední se nakrájí na tenké kroužky, ponoří se do vroucí vody a vaří se 3–5 minut. Zeleninu usušenou na ubrousku vložíme do čistých suchých sklenic a zalijeme převařenou marinádou z vody, octa, cukru a soli.

Sklenice se zakryjí víčky a sterilizují po dobu 10 minut od okamžiku varu; k tomu se umístí do pánve s horkou vodou na ubrousek. Po sterilizaci se sklenice srolují s víčky, postaví dnem vzhůru na deku, přikryjí dekou a ochladí na pokojovou teplotu. Skladujte na chladném místě.

S jablečným octem

Toto jídlo je připraveno velmi rychle, po 30 minutách lze podávat.

Ingredience:

• červená nebo bílá cibule - 3 ks;
• jablečný ocet - 2 polévkové lžíce. l.;
• cukr – 1 polévková lžíce. l.;
• sůl - 0,3 lžičky.

Příprava:

1. Oloupanou a omytou zeleninu nakrájíme na tenké půlkroužky nebo kroužky, jemně rozmačkáme vidličkou nebo rukama, přidáme ocet, sůl a cukr a promícháme.
2. Když cibule pustí šťávu, znovu ji promíchejte – po 15 minutách je nakládaná cibule hotová.
3. Do hotového pokrmu můžete přidat jemně nasekané bylinky podle chuti.

S cukrem a octem

Bez soli se v receptu neobejdete, ale přidá se jen trochu, aby zvýraznila chuť cibule.

Ingredience:

• střední cibule - 3 ks;
• ocet 9% - 7 polévkových lžic. l.;
• cukr – 3 polévkové lžíce. l.;
• sůl - 0,5 lžíce. l.;
• mletý černý pepř - podle chuti;
• voda - 250 ml.

Příprava:

V hluboké nádobě smíchejte vodu, sůl, cukr, pepř a ocet, dokud se sůl a cukr nerozpustí. Do marinády vložíme oloupanou, omytou a na tenké plátky nakrájenou cibuli a znovu promícháme. Nádobu zakryjte víkem nebo fólií a vložte do chladničky. Po 30 minutách je předkrm hotový.

S koprem

Pikantní bylinky udělají jídlo chutnější.

Ingredience:

• střední cibule - 1 ks;
• ocet 9% - 3 polévkové lžíce. l.;
• cukr – 1 polévková lžíce. l.;
• sůl - 0,25 lžíce. l.;
• kopr - 1 svazek;
• voda - 100 ml.

Příprava:

Zelenina se oloupe, umyje a nakrájí na tenké kroužky, kopr se omyje, osuší ubrouskem a naseká. Vložte cibuli a zeleninu do marinády z vody, cukru, soli a octa, promíchejte, přikryjte a dejte na chladné místo. Po půl hodině je cibule a kopr hotové.

S řepou

Výsledkem je světlé a chutné jídlo, zvláště pokud jej před podáváním posypete čerstvými bylinkami.

Ingredience:

• střední cibule - 500 g;
• řepa - 2 ks;
• sůl - 2 polévkové lžíce. l.;
• cukr - 3 polévkové lžíce. l.;
• ocet 9% - 4 polévkové lžíce. l.;
• voda - 2 sklenice.

Příprava:

1. Vařená řepa se očistí, nastrouhá na jemném struhadle a naplní se teplou vodou po dobu 30 minut.
2. Růžově zbarvená voda se slije, přidá se sůl, cukr a ocet a míchá se, dokud se sůl a cukr nerozpustí.
3. Do marinády z červené řepy přidáme oloupanou, omytou a nakrájenou cibuli. Nádobu zakryjte a dejte na 30 minut do lednice.
4. Před podáváním vyjmeme kroužky z marinády a posypeme nasekanými bylinkami.

Předkrm bude uložen v marinádě v lednici po dobu 7-10 dnů.

Přečtěte si také:

Vysoce výnosná odrůda cibule „Shetana“ pro dlouhodobé skladování.

Sklizeň a skladování cibule: když je čas ji vykopat ze zahrady.

Jak správně zalévat cibuli ve volné půdě a ve skleníku.

S máslem

Olej s kořením v něm rozpuštěným udělá cibuli křehčí.

Ingredience:

• střední cibule - 4 ks;
• rostlinný olej - tři čtvrtiny sklenice;
• ocet - 0,25 lžíce;
• cukr – 1 polévková lžíce. l.;
• sůl - 0,5 lžičky;
• mletý černý pepř - podle chuti.

Příprava:

Oloupanou a omytou cibuli nakrájíme na tenká kolečka a zalijeme nejprve vroucí vodou, poté studenou vodou a vložíme do čisté, suché 500 ml sklenice. Olej, ocet, sůl, cukr a pepř mícháme, dokud se sůl a cukr nerozpustí. Cibuli zalijeme marinádou, důkladně promícháme a necháme hodinu v chladu odležet. Svačinku lze skladovat v lednici do druhého dne.

V citronové šťávě

S citronovou šťávou a bílým pepřem bude pokrm obzvláště aromatický a nebude příliš pikantní, protože bílý pepř není tak pálivý jako pepř černý.

Ingredience:

• velká cibule - 1 ks;
• citron - 1 ks;
• rostlinný olej - 1 polévková lžíce. l.;
• cukr - 1 lžička;
• sůl - 0,5 lžičky;
• mletý bílý pepř - podle chuti;
• voda - 50 ml.

Příprava:

Zelenina se oloupe, omyje, nakrájí na tenké půlkroužky a okoření se pepřem. Teplá voda se smíchá se solí, cukrem, máslem, citronovou šťávou a špetkou citronové kůry. Vzniklou marinádu smícháme s cibulí a paprikou, přikryjeme a necháme na chladném místě marinovat. Po půl hodině můžeme cibuli podávat.

S horkou marinádou

V tomto recept Červenou cibuli je lepší nepoužívat, ztratí barvu.

Ingredience:

• cibule - 3 ks;
• ocet 9% - 3 polévkové lžíce. l.;
• cukr - 1,5 lžíce. l.;
• sůl - 0,5 lžíce. l.;
• voda - 1 polévková lžíce;

Příprava:

Zelenina se oloupe, omyje, nakrájí na tenké kroužky a vloží do čisté, suché nádoby o objemu 500 ml. Do vroucí vody přidejte sůl, cukr a ocet, cibuli zalijte horkou marinádou a přikryjte pokličkou. Cibuli ochlaďte při pokojové teplotě a poté ji uložte do chladničky. Po vychladnutí můžete podávat.

Se studenou marinádou

Rýžový ocet má jemnější chuť než běžný ocet a není tak kyselý.

Ingredience:

• velká cibule - 1 ks;
• jemná sůl - 1 lžička;
• cukr – 1 lžička. bez skluzavky;
• kopr nebo jiné bylinky podle chuti.– 1 svazek;
• rýžový ocet - 1 polévková lžíce. l.

Příprava:

Oloupanou, omytou zeleninu nakrájíme na malé půlkroužky, smícháme se solí, cukrem a octem a necháme 10 minut marinovat.

Pozornost! Rýžový ocet lze nahradit jednou čajovou lžičkou 9% octa, který se zředí vodou v poměru 1:1.

Připravenou cibuli dáme na talíř a posypeme nadrobno nasekanými bylinkami.

V hořčici

Tento recept používá celou cibuli.

Ingredience na 500 ml sklenici:

• malá cibule - 1 kg;
• sůl – 1 polévková lžíce. l.;
• cukr – 5 lžic. l.;
• bobkový list - 3-4 ks;
• hořčičná semínka - 1/4 lžičky;
• černé nové koření – 2-3 hrách;
• ocet - 150 g;
• voda - 500 ml.

Příprava:

Opatrně odstraňte vrchní slupky z cibulek, omyjte je a vložte do čistých, suchých sklenic o objemu 250–500 ml. Hořčičná semínka se nejprve umístí na dno sklenic.

Důležité! Pokud přidáte práškovou hořčici, marináda bude zakalená.

Do vroucí vody přidejte sůl, cukr, bobkový list, vařte 1-2 minuty a přidejte cibuli. Sklenice zakryjte víčky, ochlaďte na pokojovou teplotu a vložte je do chladničky na týden marinovat. Tato cibule může být skladována po dobu 7-10 dnů.

Pro dlouhodobé skladování se sklenice s cibulí sterilizují po dobu 5-7 minut, za tímto účelem se umístí do pánve s horkou vodou na ubrousku. Po sterilizaci se sklenice srolují s víčky, postaví dnem vzhůru na deku, přikryjí dekou a ochladí na pokojovou teplotu. Skladujte na chladném místě.

Jak a kde používat nakládanou cibuli

Nakládaná cibulka je dobrá v kombinaci se smaženým a pečeným masem, ražniči a játry jako příloha. Solený sleď je nakrájen na kousky, nakládaná cibule je umístěna nahoře a trochu ochucena rostlinným olejem.

Cibule se přidává do vydatných salátů s masem, vejci, sýrem, mořskými plody a zeleninovými saláty a vinaigrettes. Chlebíčky s uzeným masem nebo rybami a nakládanou cibulkou ozdobí i sváteční stůl.

Podmínky skladování

Doba a podmínky skladování závisí na způsobu, jakým byla zelenina nakládána. Pokud je cibule zcela ponořená v marinádě, lze ji přikryté uchovat v lednici 7 až 10 dní. Zimní přípravky se skladují několik měsíců. Instantní cibule s kořením a olejem nebo octem připravíme na jednu porci a ihned podáváme.

Užitečné rady od zkušených hospodyněk

Každé jídlo má své vlastní jemnosti přípravy, stejně jako nakládaná cibule, navzdory jednoduchosti receptu.

1. Pro zpestření chuti nakládané cibule můžete do marinády přidat koření podle chuti: koriandr, nové koření, hřebíček a další.
2. Chuť pokrmu můžete zpestřit použitím různých druhů octa: vinný, rýžový, balzamikový, jablečný.
3. Chcete-li odstranit hořkost, ale nechat cibuli křupavou, rychle ji zalijte vroucí vodou a hned poté ledovou vodou.
4. V marinádě můžete použít kombinaci bílého hroznového a balzamikového octa.

Závěr

Vědět, jak vařit a správně nakládat cibuli pro lahodnou přílohu, výrazně rozšíříte a zpestříte svůj jídelníček. Základem marinády je voda nebo olej, sůl, cukr a ocet nebo citronová šťáva. Podle chuti se přidávají různá koření a bylinky. Domácí přípravky na zimu jsou sterilizovány, přikryty víčky a uloženy v chladničce.