Přestaňte plakat v kuchyni: naučte se krájet cibuli bez pláče

Krájení cibule je jedním z nejnepříjemnějších úkolů v kuchyni. A dokonce i ti, kteří zbožňují kulinářské umění, vyžaduje veškerou sílu vůle, kterou mají, aby tento proces zahájili a dokončili.

Dobrá zpráva: už nemusíte statečně polykat slzy a snášet bolest v očích! Mistři nožů se podělili o životní triky, jak krájet cibuli bez pláče.

Proč mě při krájení cibule štípe v očích a rozpláče?

Trhání při krájení cibule je způsobeno těkavou látkou v jejím složení - slzotvorným prostředkem (z latiny - „slza“). Sloučenina se uvolňuje při poškození buněk zeleniny. Vedlejším účinkem těkavé látky je schopnost způsobit slzení.

Dostat se na sliznici oka ve formě páry a interagovat s vlhkostí, lachrymator uvolňuje kyselinu sírovou, která dráždí tkáně a způsobuje bolest. Tělo se snaží chránit sliznici aktivním vylučováním slzné tekutiny.

Abyste se vyhnuli pláči při sekání cibule, musíte snížit aktivitu slzotvorného prostředku. Existuje několik způsobů, jak to udělat.

Jak přestat plakat a krájet cibuli bez pláče

Předpokládá se, že profesionální kuchaři a zkušené ženy v domácnosti při sekání cibule nepláčou, protože jejich oči a slzné žlázy si na tento proces zvyknou. Ve skutečnosti je situace jiná: Každý, kdo má potřebné znalosti, si usnadní vaření s cibulí.

Zmrazení

Cibuli dejte na 10 minut do mrazáku nebo na 30 minut do lednice než to začnete řezat.Chlazení zpomalí uvolňování sloučenin síry, které způsobují slzení a podráždění očí. Řezbářský nůž se doporučuje také vychladit.

Toto je zajímavé:

Jak jíst cibuli na hubnutí: recepty na dietní pokrmy

Sklizeň a skladování cibule: kdy je čas ji vykopat ze zahrady?

Zahřívání

Abyste se vyhnuli podráždění a slzám, nakrájejte cibuli na velké kousky, dejte je na pár minut do vroucí pánvea poté pokračujte v řezání.

Pod vodou

Co můžete udělat, abyste se vyhnuli pláči cibule, když nemáte dost času ji zmrazit v mrazáku? Spusťte žárovky pod studenou tekoucí vodou. Můžete je krájet přímo pod tekoucí vodou nebo v nádobě pod vodou. Látky, které způsobují slzení, jsou rozpustné v kapalině. Voda je smyje dříve, než se dostanou k vašim očím.

Vedle trajektu

Cibuli můžete nakrájet vedle vařící vody - pára rozptýlí slzné činidlo.

Vedle svíčky

Otevřený plamen může hořet sloučeniny síry.. Zapalte svíčku a umístěte ji blízko prkénka. Pokud je v kuchyni plynový sporák, odřízněte výrobek vedle pracovního hořáku.

Ostrý nůž

Dobře nabroušený nůž může pomoci zabránit tomu, aby vás cibule štípala v očích. Díky své ostrosti dělá jasné řezy, a tím poškozuje méně buněk cibule. V důsledku toho je uvolňování slzného činidla výrazně sníženo. Ostrý nůž vám pomůže krájet rychleji, což zkrátí dobu, po kterou jsou vaše oči vystaveny výparům. Kromě toho pravidelně namáčejte čepel pod tekoucí studenou vodou.

Obrýlený

Zapečetěno Potápěčské brýle dokonale ochrání vaše oči před žíravými výpary. Hlavní věc je, že těsně přiléhají k oblasti kolem očí.

Pomocí dřevěné lžíce

Populární legenda říká, že pokud držíte vařečku v ústech, pohltí sirné výpary a ochrání váš zrak. nicméně odborníci se domnívají, že tato metoda je nejen nepohodlná, ale také neúčinná.

Pití vody při sekání cibule

Co můžete udělat, aby vás cibule neštípala v očích, když nemáte po ruce žádné další produkty? Používejte obyčejnou vodu, je to univerzální filtr a rozpouštědlo látek. Při krájení se dá využít více způsoby.:

• namočit nůž;
• napijte se do pusy studené vody;
• umýt, ale neotírat si obličej.

Přečtěte si také:

Česneková kůra: příznivé vlastnosti a způsoby použití

Jak nebezpečné jsou brambory a můžete se jimi otrávit?

Jak rychle a chutně uvařit konzervovaný chřest

Žvýkačka

Žvýkačka pomůže nakrájet cibuli, aby se zabránilo slzení očí. Případně místo žvýkačky použijte petržel.

Jiné metody a life hacky

Několik dalších způsobů pomůže zabránit trhání při sekání cibule:

1. Na začátku vaření neořezávejte kořen cibule. Právě tato část obsahuje největší množství sirných sloučenin, proto by se měla likvidovat jako poslední.
2. Navlhčete prkénko směsí vody a octa ve stejném poměru. Ocet zastaví uvolňování škodlivých výparů. Pokud směs nepomůže, zvyšte koncentraci octa, ale to může ovlivnit chuť cibule v hotovém pokrmu.
3. Prkénko posypte solí.
4. Cibuli oloupete bez slz tak, že vypláznete jazyk.
5. Před řezáním namočte cibule na několik minut do teplé, mírně osolené vody.
6. Pootevřete okno nebo do blízkosti varné zóny umístěte ventilátor, který páru vypouštěnou nakrájenou cibulí odežene z vašeho obličeje.
7. Vezměte si do úst krajíc chleba a nechte polovinu vyčnívat. Pomůže absorbovat cibulové výpary.
8. Vložte dvě zápalky do úst tak, aby sírové hlavičky směřovaly dovnitř.
9. Zapněte kapotu.
10. Pokud máte pocit pálení, ucítíte něco se silným zápachem. To zabije sírovou hmotu.
11. Dýchejte ústy. Tímto způsobem vtáhnete dráždivou látku dříve, než dosáhne úrovně očí.
12. Mluvte, zpívejte nebo čtěte poezii – vibrace vzduchu odnesou sirné páry pryč z vašich očí, nosu a úst.
13. Při krájení na cibuli foukejte.
14. Prkno potřeme plátkem citronu. Citrus neutralizuje účinek cibulových sekretů.
15. Použijte kuchyňský robot. Neotvírejte ji ale hned, aby se vám výpary nedostaly do očí.

Recenze

Hospodyňky řeší trhání při krájení cibule různě..

Irina, 27 let:  „Sdílím skvělý způsob, jak krájet cibuli bez pláče. Budete potřebovat kapuci, samotnou luk a prkno s nožem. Zapněte digestoř, položte prkénko přímo pod něj na sporák a začněte krájet. Krása!".

Ekaterina, 43 let: „Je to velmi jednoduché: oloupeme cibuli, pod tekoucí studenou vodou ji rozpůlíme (pokud je cibule silná nebo velká, tak na 4 části) a dáme na 3–5 minut do mrazáku. To je vše! Už jsem dávno zapomněl, kdy jsem naposledy brečel z cibule.".

Tasha, 30 let: „Na internetu jsem se dočetl, že je potřeba umístit zapálenou svíčku vedle desky. Zkontroloval jsem to, funguje to! Tímto způsobem můžete oloupat tuny cibule – žádné slzy! Doufám, že někomu tato rada bude užitečná.".

Závěr

Proces krájení cibule může být opravdu pohodlný, bez slz, podráždění a bolesti v očích. Nejúčinnější je použít ostrý nůž a cibuli předmrazit v lednici. Pokud na to nemáte čas, vyzkoušejte jiné účinné životní hacky.