Jak rychle a chutně vařit konzervovaný chřest: nejlepší recepty

Zavařování chřestu je rychlý způsob, jak se zásobit chutnými a zdravými přípravky. Podrobně vám řekneme, jaká část chřestu je zavařena, jak jej správně připravit, jak uzavřít a výrobek uložit. Nabízíme také kuchařské recepty s fotografiemi a tipy od zkušených hospodyněk, které vám pomohou připravit lahodné zimní saláty. Chutnají i těm, kteří nejedí chřest syrový.

Co se v chřestu zavařuje, jaké části?

Stonky jsou vhodné ke konzervování. Ale musíte se na ně podívat zblízka, žádný z nich nebude fungovat.

Nejprve věnujte pozornost barvě. Mělo by být krémové, mléčné nebo téměř bílé. Nevhodné jsou žluté, zelené, spálené barvy.

Za druhé, textura je důležitá. Stonky by měly být elastické a husté, všechny uvolněné okamžitě vyhoďte.

Před zavařováním připravte:

1. Přiložte několik stonků k sobě a vytvořte svazek o průměru asi 3 cm. Nedělejte příliš velké svazky. Hlavy by měly směřovat stejným směrem.
2. Opatrně zastřihněte kořeny. Nepřehánějte to odříznutím přebytku.
3. Zajistěte stonky ve svazku nití. Neobvazujte příliš pevně.
4. Dejte vodu do ohně.
5. Svazky vložíme do vroucí vody a blanšírujeme 8–10 minut.
6. Zároveň si připravte další nádobu, ale se studenou vodou.
7. Po 10 minutách přendejte stonky do studené vody. Nechte pět minut působit.
8. Osušte chřest a začněte zavařovat.

Rychlé a chutné recepty

Představujeme sedm receptů chřest, konzervované v čisté formě a se zeleninou.

Se solí bez přísad

Ingredience:

• 1,8-2 kg chřestu;
• 2 litry vody;
• 250 g hrubé soli.

Způsob vaření:

1. Připravte chřest, jak je popsáno výše.
2. Zatímco stonky suší, sterilizujte sklenice.
3. Sůl rozpusťte ve vodě. Pokud to čas dovolí, je lepší několikrát projít roztokem přes gázu.
4. Na oheň dejte vodu a sůl.
5. Chřest nakrájíme na velké kousky. Nebuď mělký.
6. Vložte chřest do připravených sklenic.
7. Vařící marinádu vařte tři minuty.
8. Do sklenice s chřestem nalijte vroucí vodu.
9. Přikryjeme pokličkou a sterilujeme 20 minut.
10. Zašroubujte víčka a otočte sklenice dnem vzhůru.
11. Můžete to zkusit po 20 dnech.

Rada. Stonky nemusíte krájet na kousky, ale takto budou chutnější a bohatší.

S česnekem

Ingredience:

• 1,5 kg chřestu;
• 4 stroužky česneku;
• 2 bobkové listy;
• 4 lžičky sůl;
• 1 polévková lžíce. l. octová esence.

Jak uchovat:

1. Chřest blanšírujte 10 minut.
2. Vysušte na bavlněné nebo papírové utěrce.
3. Sklenice sterilizujte.
4. Na dno položte bobkový list a stroužky česneku.
5. Pokud jsou stonky příliš dlouhé, nakrájejte je na velké proužky.
6. Vložte chřest do sklenice.
7. Vařit vodu.
8. Do vroucí vody přidejte sůl. Míchat. Vařte dvě minuty.
9. Nalijte octovou esenci, promíchejte, odstraňte z tepla.
10. Naplňte sklenice vroucí vodou.
11. Sterilizujte 10 minut. Nezapomeňte zakrýt víčky.
12. Uzavřete sklenice.
13. Zkuste nejdříve po 2 týdnech.

S octem

Co budete potřebovat:

• 1,5 kg chřestu;
• 100 ml octa 9%;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 0,5 lžičky. Sahara;
• 200 g nasekaných vlašských ořechů (volitelně).

Způsob vaření:

1. Chřest připravíme, omyjeme, pečlivě vybereme zdravé stonky.
2. Blanšírujte šest minut.
3. Stonky vložte do studené vody. Můžete přidat led.
4. Sklenice sterilizujte.
5. Pokud používáte ořechy, nasekejte je.
6. Suchý chřest nakrájíme na kousky.
7. Na dno sklenice vložte ořechy.
8. Pokud v misce nejsou žádné ořechy, okamžitě naplňte sklenice chřestem.
9. Vařit vodu.
10. Sůl rozpusťte ve vroucí vodě. Nalijte cukr přímo do sklenice.
11. Náplň vařte čtyři minuty.
12. Nalijte do octa, odstraňte z tepla.
13. Postupně naplňte sklenice vroucí vodou.
14. Okamžitě našroubujte uzávěry pomocí švového klíče.
15. Prvních 24 hodin skladujte dnem vzhůru při pokojové teplotě.

Užitečné informace. Stonky chřestu v kombinaci s vlašskými ořechy mají pozitivní vliv na trávicí systém a také pomáhají zlepšit koncentraci a paměť. Toto jídlo je vhodné zařadit do jídelníčku školáků a studentů ve zkouškovém období.

V rajčeti

Ingredience:

• 1,3 kg chřestu;
• 1 kg rajčat;
• 1 střední mrkev;
• 4 malé cibule;
• 1 svazek kopru;
• 1 svazek petrželky;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 1 polévková lžíce. l. rostlinný olej (nejlépe slunečnicový);
• 3,5 lžíce. l. ocet 9%;
• 1 lžička mletý pepř (černý nebo červený).

Jak uchovat:

1. Chřest blanšírujte 8–10 minut, ne více.
2. Vložte chřest na pět minut do ledové vody. Schnout.
3. Nakrájejte stonky na malé kousky.
4. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle.
5. Cibuli nakrájíme nadrobno.
6. Smažte cibuli a mrkev v rostlinném oleji do světle zlatohnědé.
7. Nakrájejte mrkev a vařte ve vroucí vodě po dobu sedmi minut. Dále buď protřete mrkev přes síto, nebo protáhněte odšťavňovačem.
8. Nasekejte kopr a petržel.
9. Smíchejte všechny ingredience kromě octa v hrnci.
10. Vařte pět minut.
11. Zalijte octem a dobře promíchejte.
12. Směs rozdělte do sterilizovaných sklenic.
13. Hotový produkt sterilizujte 20 minut.
14. Utěsněte víčka. Otočte na dva dny.

Poznámka! Miska se ukáže šťavnatá a bohatá. Pokud ale máte rádi slanější svačinu, na samém konci vaření přisypte 1 polévkovou lžíci. l. vonné oleje.

v korejštině

Požadované:

• 500 g chřestu;
• 2 velké mrkve;
• 4 stroužky česneku;
• 100 ml jablečného octa;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 1 polévková lžíce. l. Sahara;
• 150 ml vonného rostlinného oleje;
• Bobkový list;
• zrnka pepře;
• nové koření;
• 1 lžička mletý červený a černý pepř.

Způsob vaření:

1. Připravte si chřest, blanšírujte a nakrájejte.
2. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle.
3. Česnek nasekejte.
4. Sklenice sterilizujte.
5. Na dno položte bobkový list a kuličky pepře.
6. Dále naplňte sklenici chřestem.
7. Smícháme mrkev, česnek a olej. Dejte to na oheň. Míchejte neustále.
8. Po 1-2 minutách přidejte sůl, cukr, mletý pepř obou druhů a nové koření. Pokud je směs příliš hustá, přidejte ještě trochu oleje nebo převařené vody.
9. Dobře promíchejte.
10. Po pěti minutách vlijte ocet a znovu promíchejte.
11. Odstraňte z ohně a výslednou směsí naplňte sklenice.
12. Sterilizujte 15 minut.
13. Zavřít.
14. Po 10 hodinách dejte do lednice. Jíst možné do dvou dnů.

Se zázvorem

Ingredience:

• 0,5 kg chřestu;
• 1 polévková lžíce. l. ocet 9%;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 1 polévková lžíce. l. Sahara;
• 3 stroužky česneku;
• 50 g čerstvého zázvoru;
• nové koření podle chuti.

Jak uchovat:

1. Chřest pět minut blanšírujte, poté osušte a nasekejte stonky nahrubo.
2. Česnek nasekejte.
3. Zázvor nakrájejte na velké plátky.
4. Sklenice sterilizujte.
5. Na dno položte česnek a zázvor.
6. Dále naplňte nádobu chřestovými oštěpy.
7. Vařit vodu.
8. Vroucí vodu osolte, opepřete a oslaďte.
9. Vařte tři minuty.
10. Zalijte octem.
11. Nalijte náplň do sklenic.
12. Zakryté sterilizujte 10 minut.
13. Zavřít.
14. Zkuste to znovu po 1-2 týdnech.

Důležité! Zázvor vydává silnou chuť, takže nepřidávejte kopr, petržel nebo bazalku.

S citrónem

Sada ingrediencí je velmi jednoduchá:

• 1 kg chřestu;
• 1 citron;
• 2 stroužky česneku;
• 1 polévková lžíce. l. Sahara;
• 0,5 lžičky. sůl;
• 1 lžička kyselina citronová.

Způsob vaření:

1. Chřest blanšírujte 10 minut.
2. Sklenice sterilizujte.
3. Půlku citronu nakrájejte na plátky, odstraňte semínka.
4. Ze zbývající poloviny citronu vymačkejte šťávu.
5. Na dno sklenic položte česnek a několik plátků citronu.
6. Sklenice naplňte chřestem, nakrájení stonků je volitelné.
7. Navrch položte zbývající plátky citronu.
8. Vařit vodu.
9. Do vroucí vody nasypeme sůl, cukr, zalijeme citronovou šťávou. Míchat.
10. Po 1-2 minutách přidejte kyselinu citronovou a dobře promíchejte.
11. Sundejte z ohně a výslednou marinádou naplňte sklenice.
12. Sterilizujte nádoby po dobu osmi minut.
13. Zašroubujte víčka a uložte na 1-2 dny na tmavé, ale ne chladné místo.

Jak skladovat

Pravidla skladování jsou stejná pro ostatní nakládanou zeleninu. Prvních 24–48 hodin vyžaduje, aby sklenice vychladly na pokojovou teplotu. Za tímto účelem jsou zabaleny do teplého materiálu, který je nejprve obrátil vzhůru nohama. Po dni nebo dvou se sklenice přemístí na chladné a tmavé místo. Tento produkt by neměl být skladován déle než devět měsíců.

Použití konzervovaného chřestu v receptech

Existují fanoušci konzervovaného chřestu v jeho čisté podobě. Má ale další využití – lahodné saláty s přídavkem této přísady.

Salát "Moře"

Ingredience:

• směs krevet, chobotnice, mušle;
• 0,5 kg konzervovaného chřestu;
• 2 stroužky česneku;
• 1 citron;
• listy salátu;
• 1 lžička mletá pálivá paprika;
• 50 ml rostlinného oleje;
• sůl podle chuti.

Způsob vaření:

1. Rozmrazte směs mořských plodů. Nezapomeňte vypustit přebytečnou tekutinu a opláchnout přísady.
2. Smažte mořské plody na olivovém oleji po dobu 10 minut.
3. Chřest z konzervy pět minut dusíme.
4. Česnek nasekejte.
5. Do pánve na mořské plody přidejte česnek a chřest. Přidejte trochu soli. Smažte 15 minut.
6. Půlku citronu nakrájejte na měsíčky.
7. Ze zbývající poloviny vymačkejte šťávu. Smíchejte ji s olivovým olejem, pepřem a velkou špetkou soli. To bude čerpací stanice.
8. Na dno salátové mísy položte listy salátu a poté plátky citronu.
9. Následuje směs mořských plodů, chřestu a česneku.
10. Navrch nalijte dresink. Před podáváním promíchejte.

Kuřecí salát

Ingredience:

• 250 g konzervovaného chřestu;
• 1 kuře nebo kuřecí řízek;
• 100 g konzervovaného zeleného hrášku;
• 1 čerstvá okurka;
• 1 citron;
• 1 rajče;
• 2 středně velké cibule;
• olivový olej na zálivku;
• sůl podle chuti;
• 1 polévková lžíce. l. hořčičný prášek.

Způsob vaření:

1. Uvařte kuře.
2. Cibuli nakrájíme na půlkolečka.
3. Kuře nakrájejte nebo rukama rozdělte na hrubá vlákna.
4. Kuřecí maso smícháme s chřestem v misce, přidáme hrášek.
5. Okurku a rajče nakrájíme na malé plátky a přidáme k zelenině a kuřecímu masu.
6. Zde přidejte půlkroužky cibule.
7. Smíchejte hořčici, citronovou šťávu a olivový olej.
8. Pokrm okořeňte.

Užitečné informace. Tento salát je považován za dietní a vaší postavě neublíží. Z receptu můžete vynechat konzervovaný hrášek a podle potřeby přidat smažené houby.

Salát "Elena"

A to je salát pro zvláštní příležitosti.

Co budete potřebovat:

• 250 g chřestu;
• 4 sladké papriky;
• 3 zralé a sladké mandarinky bez pecek;
• 200 g hub;
• 1 lžička koňak;
• olivový olej na zálivku;
• 1 lžička ocet 3%;
• sůl podle chuti.

Způsob vaření:

1. Papriku nakrájíme na proužky. Je lepší používat ovoce různých barev, bude to jasnější a chutnější.
2. Mandarinky rozdělte na plátky, ujistěte se, že v nich nejsou žádná semínka.
3. Pokud zavařujete celé, nakrájejte stonky chřestu.
4. Smažte houby.
5. Smíchejte přísady a přidejte sůl.
6. Dresink připravíme smícháním olivového oleje, octa a koňaku.
7. Podávejte ke stolu, kde jsou masová jídla.

Tipy a triky

Rady zkušených hospodyněk nejsou nikdy nadbytečné. Doporučujeme vám seznámit se s některými z nich:

1. Vybírejte stonky chřestu, které jsou husté, elastické a mají světlou barvu. Zelené se ke konzervování nehodí.
2. Blanšírování je povinný proces. Jeho délka se pohybuje od 5 do 10 minut.
3. Recepty s chřestem nepřidávají velké množství přísad. Obvykle se jedná o ořechy, rajčata, mrkev.
4. Sklenice musí být sterilizovány.
5. Trojité nebo dokonce dvojité plnění se v takových receptech nepoužívá. Je nutná sterilizace hotového výrobku.
6. Nakrájené stonky jsou přístupnější k nalévání. Ale pokud si přejete marinovat celé Nemusíte to stříhat.
7. Ocet nebo kyselinu citronovou nalijte do marinády, ne do sklenic.
8. Po přidání do salátu lze konzervovaný chřest pět minut povařit. Tím lépe odhalí chuť.
9. V salátech je dobré kombinovat chřest s citronem. Pokud jste ale již stonky konzervovali citronem nebo citronovou šťávou, bude to zbytečné.
10. Konzervovaný chřest se také podává jako samostatné jídlo u stolu. V samostatné pánvi smíchejte olivový olej a feferonku. Nabídněte svým hostům chřest s omáčkou.
11. Otevřená sklenice chřestu může být skladována nejdéle pět dní.

Pojďme si to shrnout

Zavařování chřestu je snadné a vyžaduje minimum času a přísad.Je téměř nemožné zkazit takový obrobek. Při výběru stonků na konzervaci buďte opatrní: ideální jsou mladé výhonky od bílé až po mléčnou barvu.

Stonky nezapomeňte blanšírovat tak, že je svážete provázkem. Smíchejte do sklenic na zimu s rajčaty, citronem, mrkví, česnekem a zázvorem. Skladujte jako ostatní konzervovanou zeleninu. Výrobek spotřebujte v čisté podobě a také rozmazlujte svou rodinu a přátele lahodnými saláty.

Hodně štěstí a nových objevů!