Jaké jsou výhody celeru a jak jej správně používat

Kořen celeru obsahuje velké množství pro člověka prospěšných vitamínů, mikro- a makroprvků. Kořenová zelenina se používá ve vaření, lidovém léčitelství a při hubnutí. O všech jeho vlastnostech, přínosech pro tělo a chuťových vlastnostech čtěte dále v článku.

Charakteristika a vlastnosti celeru

Celer je zelenina dovážená ze Středomoří. Roky selektivního šlechtění byly vynaloženy na to, aby byly všechny části rostliny jedlé – listy, stonek a kořen.

Zpočátku byla kořenová část tenká a nitkovitá. Nyní je to kořenová zelenina kulatého tvaru s hustou, šťavnatou dužninou. Dorůstá do průměru 20 cm a hmotnosti až 900 g. Kořenitá dužina chutná nasládle s hořkostí.

Kořenový celer se pěstuje ze sazenic, do zrání uplyne 150 dní. Je nenáročná na péči a odolná vůči chorobám a škůdcům. Kořen celeru vytváří krásné, svěží, aromatické listy. Jsou vhodné ke konzumaci, ale nesbírají se, protože se tím zpomaluje růst okopaniny. Při pěstování se ostrým nožem odstraňují postranní kořeny a v srpnu se půda shrabuje z kořenové plodiny, čímž se obnaží - tím získává šťavnatost. Úroda se sklízí na podzim, přičemž se opatrně vykopává jeden kořen po druhém vidlemi, aby nedošlo k poškození kořenové plodiny. Až do jara se skladuje pouze celer bez promáčklin, škrábanců či hniloby.

Složení a vlastnosti

100 g celeru obsahuje 1,5 g bílkovin, 0,3 g tuku, 9,2 g sacharidů.Obsah kalorií v zelenině - 42 kcal - z ní dělá vhodnou přísadu na dietní stůl. 100 g kořene rostliny obsahuje 1,8 g vlákniny a 88 g vody. Tato vyvážená kombinace pomáhá odstraňovat toxiny a odpad z těla.

Vitamíny a živiny

Všechny části celeru jsou bohaté na vitamíny, užitečné prvky a kyseliny. Ale kořen je koncentrát všech užitečných látek:

• vitamíny B1, B2, B4, B5, B6, B9, C, E, K, PP, beta-karoten, niacin;
• omega-3 a omega-6 mastné kyseliny, kyselina myristová, stearová, palmitová, linolová, šťavelová, olejová a glutamová;
• makroprvky - sodík, draslík, vápník, hořčík, fosfor, křemík, síra, chlór;
• mikroprvky – železo, měď, mangan, zinek, selen, fluor, chrom, jód.

Flavonoidy, puriny a silice dodávají pokrmům z celeru příjemnou chuť a vůni.

Proč je to užitečné?

Kořen celeru prospívá zdraví, nasycuje tělo vitamíny a dalšími cennými látkami. Užitečné vlastnosti celeru:

• snižuje známky anémie;
• snižuje hladinu cukru v krvi;
• zvyšuje elasticitu kapilár;
• snižuje krevní tlak;
• má laxativní a diuretický účinek;
• zrychluje metabolismus;
• normalizuje vodní a alkalickou rovnováhu;
• neutralizuje stres, zmírňuje podrážděnost;
• zvyšuje elasticitu pokožky, obnovuje strukturu vlasů a nehtů.

Jak používat celerový kořen

Kořenová zelenina se nejí jen v různých kombinacích, používá se k léčbě, stala se základem celerové diety jako produkt s negativním obsahem kalorií.

Ve vaření

Kořen celeru má při vaření různá použití. Než se ale kořenová zelenina sní, připraví se.

Omytou kořenovou zeleninu položíme bokem na prkénko a odřízneme spodní a horní část. Nyní je stabilní.Položí se svisle a slupka se odřízne na tenké proužky shora dolů. Po úplném vyčištění nakrájejte na kostky, tyčinky a plátky. Ihned omyjte ve vodě s citronovou nebo pomerančovou šťávou, aby kořen neztmavl.

Odkaz. Pokud se kořen během vaření naseká na minimální velikost, aroma bude tak bohaté, že přebije vůni všech ostatních surovin.

Jak připravit celer:

• nastrouhané a používané čerstvé do salátů formulář;
• připravte polévku z pyré na bázi kořene;
• dušené spolu s další zeleninou - mrkev, paprika, rajčata;
• smažené s kuřecím nebo hovězím masem;
• připravte omáčky s cibulí, jablky, olivami na bázi másla nebo rostlinného oleje;
• udělat šťávu;
• sušený celerový kořen v drcené formě se používá jako koření pro polévky a přílohy;
• přidává se do solného roztoku během konzervace.

V lidovém léčitelství

Kořen celeru se používá jako kosmetický, léčivý přípravek a pro prevenci různých onemocnění. Používají se ve formě nálevů, tinktur, odvarů, šťáv, vyrábí se z nich masti a pleťové masky.

Infuze kořene se připravuje takto: 2 polévkové lžíce. l. nakrájená zelenina se vyluhuje ve 250 ml studené vody. Po 2 hodinách je produkt připraven k použití.

Infuze celeru se užívá:

1. Při nespavosti, depresi a neurózách - 1 lžička. 3krát denně, bez ohledu na jídlo, dokud příznaky nezmizí. Zklidňuje nervový systém a zlepšuje spánek.
2. Při léčbě gastritidy a žaludečních vředů - 2 polévkové lžíce. l. před každým jídlem. Postižená sliznice se rychleji hojí.
3. K léčbě alergických kožních vyrážek, dermatitidy a lupénky - 1/3 sklenice před každým jídlem.

Odvar z celeru se používá:

1. U cukrovky ke snížení hladiny cukru v krvi.20 g kořene se nalije do 250 ml vody, vaří se na mírném ohni po dobu 20 minut, ochladí se po dobu 10 minut, zfiltruje se a vypije 3 polévkové lžíce. l. před každým jídlem po dobu jednoho měsíce.
2. U onemocnění jater k urychlení obnovy buněk. 20 g celeru nakrájejte na plátky, zalijte 200 ml vroucí vody, nechte 15 minut louhovat a přefiltrujte. Užívejte 0,5 šálku 3x denně před jídlem po dobu 14 dnů.
3. Při omrzlinách jako antiseptikum dochází k rychlejší obnově postižených tkání. Vařte 200 g sušeného kořene v 1 litru vody po dobu 20 minut, ochlaďte na příjemnou teplotu a udržujte končetinu ve vývaru, dokud tekutina nevychladne. Při omrzlinách na obličeji se do vývaru ponoří gázový ubrousek, který se pak ponechá na omrzlém místě, dokud nevychladne. Poté postižené místo ponořte do studené vody, osušte a natřete husím sádlem. Procedura se provádí každý večer, dokud se rána nezahojí.

Kořenová tinktura léčí:

1. Prostatitida – bolest při močení ustupuje. 2 polévkové lžíce. l. nasekaný kořen celeru smíchaný s 1 polévkovou lžící. l. celer semena, nalijte 1 litr vodky, nechte na tmavém místě po dobu 7 dnů, poté přefiltrujte. Užívejte 30 g 2krát denně, dokud lék nedojde.
2. Vředy, abscesy, kožní záněty. Půl sklenice drceného kořene se smíchá s 0,5 lžičky. sůl a 0,5 šálku 9% octa a nechte 5-6 hodin. Namočte gázové tampony do nálevu a přiložte je na postiženou kůži.

Pro přípravu šťávy nastrouhejte kořenovou zeleninu a vymačkejte dužninu přes tenkou vrstvu. Šťáva z kořene celeru pomáhá:

1. Při revmatických bolestech a dna. Odstraňuje kyselinu močovou z kloubů. Pijte produkt půl hodiny před jídlem, 2-3 lžičky. do měsíce, i když bolest odezní.
2. Varovat onkologický nemocí, neboť obsahuje protinádorové látky – ftalidy a polyacetyleny. Čerstvý džus pijte jednou denně mimo jídlo. Doba přijetí není omezena.
3. Při potížích s vyprazdňováním. Vypijte 1/3 sklenice šťávy na lačný žaludek. Při chronické zácpě použijte 1 polévkovou lžíci. l. před každým jídlem po dobu 1 měsíce.
4. Při onemocněních močového měchýře a ledvin. Pro zmírnění zánětu vypijte 1 polévkovou lžíci. l. 2x denně před jídlem po dobu 1 měsíce.
5. Na osteochondrózu. Podporuje odstraňování solí a normalizuje vodní a alkalickou rovnováhu, bolest ustupuje. Vezměte 1 lžičku. 2-3x denně.

Když se jí syrový, celerový kořen pomáhá:

1. Na zácpu. Vláknina, na kterou je zelenina bohatá, odstraňuje toxiny a udržuje svalovou tkáň trávicího traktu v aktivním stavu.
2. Na sexuální problémy. Celer obsahuje pohlavní hormon androsteron, který zvyšuje potenci u mužů. Jako silné afrodiziakum obnovuje celer ženské libido.
3. Odstraňte známky popraskání a dodejte pokožce obličeje svěží vzhled. Chcete-li to provést, vytvořte masku: rozemlejte celerový kořen na pastu, abyste získali 1 polévkovou lžíci. l., smícháme s plnotučným tvarohem (1 polévková lžíce) a teplým mlékem (1 polévková lžíce l.). Naneste na obličej po dobu 15 minut a opláchněte teplou vodou.

V sušené formě se celerový kořen používá jako peeling na obličej a tělo. Peeling obnovuje svrchní vrstvu pokožky a odstraňuje nečistoty. Chcete-li připravit, rozemlejte zázvor, muškátový oříšek, koriandr (1 čajovou lžičku každé složky), přidejte 1 polévkovou lžíci. l. nasekaný sušený celerový kořen a 2 polévkové lžíce. l. Miláček Naneste masážními pohyby na pokožku obličeje a krku a po 10 minutách smyjte.

Mast z kořene léčí řezné rány, rány a vředy, které se dlouho hojí. 2 polévkové lžíce. l. drcený kořen se rozemele se 3 polévkovými lžícemi. l. vnitřní sádlo.Masť se aplikuje na problémovou oblast pokožky denně až do hojení.

Důležité! Všechny lidové léky jsou doplňkem k lékové terapii předepsané lékařem. Před použitím celerových léků se poraďte s odborníkem.

Na hubnutí

Tajemství hubnutí s celerem je negativní obsah kalorií v zelenině a přítomnost hrubých vláken. Na trávení celeru potřebuje tělo hodně energie. K jeho produkci tělo rozkládá vlastní tukové zásoby a váha klesá.

Hrubá vláknina obsažená v celeru se dostává do střev téměř nestrávená a jako metlička je čistí. Toxiny odcházejí, hmotnost klesá.

Aromatický kořen obsahuje hodně draslíku a sodíku, takže pokrmy se zeleninou nevyžadují sůl. Jídlo na celerové dietě je chutné a není fádní.

V důsledku diety se ztratí 3-7 kg, pas se ztenčí, vlasy jsou lesklé, kůže je elastická. Kdo trpí alergiemi, lupénkou a nemocemi urogenitálního systému, může zhubnout na celerové dietě.

Existuje několik druhů diet. První je přísný: 3 dny jedí pouze celer a vodu. Celer v jakékoli podobě se jí až do sytosti. Pijte alespoň 1,5-2 litry vody denně.

Šetrnější třídenní dieta na polévce z celeru. Před zahájením diety se poraďte s lékařem. K přípravě polévky budete potřebovat:

• kořen - 200 g;
• stonky – 300 g;
• rajčata - 650 g;
• zelí - 600 g;
• zelené fazolky - 300 g;
• paprika - 3 ks;
• mrkev - 2 ks;
• žárovky - 5 ks.

Příprava dietní polévky: 2 cibule, mrkev a kořeny nakrájíme na kostičky, přidáme 1,5 litru vody a vaříme 20 minut. Poté přidejte zbývající 3 cibule, papriky, řapíkatý celer a zelené fazolky, také nakrájené na kostičky.Rajčata bez slupky se melou v mixéru a přidávají do polévky spolu s nakrájeným zelím. Vařte na mírném ohni, dokud nebude hotová.

3 dny jedí polévku a čerstvý celer v jakékoli podobě. Počet porcí není omezen – jakékoli snězené množství povede ke snížení hmotnosti. Pijte neslazený zelený teplý čaj a vodu. Vykládku opakujte až po 14 dnech.

Kombinovaná strava po dobu 7 dnů

Jí se ve 3 jídlech, večeře – do 18:00. Pokud pocítíte akutní hlad, snězte čerstvý kořen/stonky nebo vypijte celerové smoothie. Pokud se cítíte dobře, můžete sportovat.

Menu na týden:

1. Den 1. Kořenová polévka 3x denně, neomezená velikost porcí. Mezi jídly – ​​jablko, hrozny nebo fíky. Pijí neslazený čaj, čerstvou šťávu a vodu.
2. Den 2. Pouze polévka, místo ovoce - čerstvá nebo vařená zelenina bez slupky.
3. Den 3. Polévka, zelenina, kromě brambor a luštěnin, bobule. Pití: celerová šťáva s vodou.
4. Den 4. Pouze polévka. Jogurt k snídani a mezi jídly. Jakýkoli nápoj.
5. 5. den. 200 g libového hovězího masa, čerstvá rajčata k snídani a obědu. K večeři - polévka. Pijí neslazený čaj, čerstvou šťávu a vodu.
6. Den 6. Třikrát polévka. Během přestávek - zelenina (špenát a salát), ochucená olivovým olejem.
7. Den 7. Snídaně – divoká rýže a jedna syrová zelenina. Oběd a večeře - polévka. Pijí čerstvou šťávu a vodu.

Dietu opouštějí zavedením vajec, ořechů a mléčných výrobků do jídelníčku, od každého 100 g, jednou denně. Aby se váha nevrátila, nejezte fazole, smažená jídla, pečivo a rychlé občerstvení. Alkohol je také zakázán. Pro udržení hmotnosti je večeře nahrazena zeleninovým salátem. Dieta se opakuje po 2 týdnech.

Jak chutně vařit celer: nejlepší recepty

Celer má vynikající chuť, všechna jídla s ním jsou aromatická.Ti, kteří jedí pokrmy z celeru denně nebo každý druhý den, zaznamenávají zlepšení pohody a obnovení síly.

Celer je kompatibilní s mnoha potravinami. Bez ohledu na to, jak je celer připraven, přinese tělu pouze výhody.

Salát z celeru a mrkve

Ingredience:

• celer - 1 ks;
• mrkev - 400 g;
• citronová šťáva - 3 polévkové lžíce. l.;
• cukr - 0,5 lžičky;
• zakysaná smetana - 100 g;
• sůl a mletý černý pepř podle chuti.

Kořen celeru a mrkev se omyje a oloupe, mrkev se nakrájí na nudličky, celer na plátky a promíchá se. V samostatné misce smíchejte metličkou cukr a citronovou šťávu, touto směsí zalijte zeleninu a na chvíli odstavte. Připravte dresink: zakysanou smetanu dochuťte solí a pepřem podle chuti. Salát s celerem a mrkví je před podáváním oblečený.

Bramborová polévka s celerem

Ingredience:

• brambory - 3-4 ks;
• kořen celeru;
• cibule - 1 ks;
• máslo – 2 lžíce. l.;
• mouka - 3 lžičky;
• sůl - 0,5 lžičky.

Brambory a celer oloupeme, omyjeme a nakrájíme na 1 cm kostky, na pánvi rozehřejeme polovinu oleje, nasypeme mouku, za stálého míchání opékáme na středním plameni 5 minut. Cibule je oloupaná a jemně nakrájená. Rozehřejte zbytek oleje a přidejte cibuli. Smažte na středním ohni za míchání po dobu 5 minut.

Brambory vařte 15 minut v osolené vodě - ¼ lžičky. sůl na 400 ml vody. Sceďte a rozmixujte na homogenní pyré.

Celer zalijeme 600 ml vody, přivedeme k varu, osolíme (¼ lžičky soli). Vařte 15 minut při mírném varu, přidejte brambory, nakrájenou cibuli a mouku. Přidejte horkou převařenou vodu, aby polévka měla konzistenci řídkého pyré. Zahřejte bez přivedení k varu a ihned podávejte posypané bylinkami.

Smažený celer

Ingredience:

• celer - 400 g;
• rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. l.;
• citronová šťáva - 0,5 lžičky;
• sůl a koření podle chuti;
• zelení na ozdobu.

Kořen celeru se omyje, oloupe, podle potřeby nakrájí, vloží do nádoby a pokape citronovou šťávou. Necháme 10 minut odstát. V této době zahřejte rostlinný olej na pánvi, přidejte celer a smažte, dokud nebude vařený a dozlatova na středně vysokém ohni. Ke konci smažení osolíme a opepříme dle chuti.

Rada. Smažený celer se hodí k masu a drůbeži, ale jedí se i jako samostatné jídlo s nakládanou nebo čerstvou zeleninou.

Celer dušený se zeleninou

Ingredience:

• celer - 600 g;
• rajčata - 300 g;
• žampiony – 300 g;
• cibule - 150 g;
• rostlinný olej;
• sůl a pepř na dochucení.

Kořen celeru se oloupe, nakrájí na kostky a vaří se v osolené vodě do poloviny. Rajčata a houby jsou nakrájeny na kostky, cibule na půlkroužky. Smažte cibuli v rostlinném oleji, dokud nebude průhledná, přidejte celer. Míchejte a smažte 10 minut. Poté přidáme rajčata a houby, promícháme, opepříme a podle chuti osolíme.

Celer, jablko a olivová omáčka

Ingredience:

• celer - 1 kořen;
• zakysaná smetana – 5 lžic. l.;
• jablko - 1 ks;
• olivy - 20 g;
• pórek - 1 stonek;
• citronová šťáva - 5 ml;
• cukr a sůl - každý 0,5 lžičky.

Celer se nastrouhá a smíchá s jablky, nakrájí se na malé kostičky. Pórek a olivy nakrájíme najemno. Vše smícháme a zalijeme zakysanou smetanou, vyšleháme s citronovou šťávou, solí a cukrem. Důkladně promícháme a podáváme k masitým jídlům a přílohám.

Sušený kořen celeru

Pro sušení se vybírají kořenové plodiny, které jsou husté, lehké, bez hniloby nebo poškození, očištěné od půdy a umyté v tekoucí vodě.Oloupaná kořenová zelenina se drtí na hrubém struhadle nebo nakrájí na tenké proužky nebo kroužky o tloušťce 5 mm. Čím jemněji je kořen rozdrcen, tím rychleji vysychá.

Způsoby sušení:

1. Naživo. Nakrájený celer se nasype na síto, plech nebo mřížku v tenké vrstvě a umístí na suché a dobře větrané místo mimo přímé sluneční světlo. Ráno a večer řízky promíchejte. Doba schnutí - až 20 dní.
2. V elektrické sušičce. Celer položte na rošty a nastavte teplotu na +50°C. Rošty se vyměňují každých 1,5 hodiny pro rovnoměrné sušení. Doba schnutí - 10 hodin.
3. V troubě. Celer položte na plech vyložený pečicím papírem a vložte jej do trouby předehřáté na +50...+60°C s mírně pootevřenými dvířky. Vysušte, dokud nebudete připraveni.

Zelí s řepou a celerem na zimu

Ingredience:

• bílé zelí - 1 kg;
• řepa a celer - 1 ks;
• ocet - 0,5 šálku;
• nové koření a pálivá kapie, sůl podle chuti;
• voda - 2 sklenice.

Zelí nakrájejte, dejte do mísy, osolte a rukama rozmačkejte. Omytou a oloupanou řepu nastrouháme, smícháme se zelím a přidáme kapii.

Na marinádu: omytý a oloupaný celerový kořen nakrájíme na kostičky, vložíme do vody, přidáme ocet a nové koření a přivedeme k varu. Zelí a řepu vložte do hluboké smaltované mísy, přidejte marinádu tak, aby byla o 2 prsty vyšší než zelenina. Marinujte tři dny na teplém místě, poté vložte do sklenic, uzavřete víčky a nechte na zimu uchovat v lednici.

Kontraindikace a možné poškození

Celer obsahuje kyseliny a éterické oleje, které jsou při určitých stavech a onemocněních kontraindikovány. Lékaři nedoporučují jíst kořenovou zeleninu, pokud:

• křečové žíly;
• akutní pankreatitida;
• zánět žaludku;
• kolitida;
• cholecystitidu;
• hemoragická vaskulitida;
• kameny v ledvinách a močovém systému;
• onemocnění štítné žlázy;
• epilepsie;
• těhotenství;
• kojení.

Pokud je vám více než 65 let, měli byste se poradit se svým lékařem, zda můžete celer jíst.

Pozornost! Celer zdravému člověku neškodí, pokud je konzumován střídmě. Doporučená norma je 150 g denně.

Kořen celeru hromadí škodlivé látky a může způsobit otravu. Celer pěstovaný bez chemických hnojiv a růstových stimulantů nezpůsobí škodu. Při nákupu celeru v obchodě nezapomeňte požádat o certifikát shody. Pouze on zaručuje bezpečnost produktu. V každém případě se zelenina před vařením namočí na 30 minut do vody.

Přebytečné éterické oleje mají nepříznivý účinek na tělo - zvyšují tvorbu plynu, což vyvolává exacerbaci onemocnění trávicího systému. Vlivem nadbytku silic dochází k hyperstimulaci imunitního systému a v tomto stavu dochází k rozvoji autoimunitních onemocnění. Tělo vnímá vlastní buňky jako cizí a ničí je. Podstatná složka zvyšuje krevní tlak, což je pro hypertoniky nepřijatelné.

Celer v dávce více než 80 g denně podporuje ničení a pohyb kamenů při urolitiáze. To je plus pro pacienty s pískem a kamínky do průměru 0,5 cm – opouštějí tělo samy. Velké kameny nemohou vyjít samy. Uvíznou v močových cestách a způsobí ledvinovou koliku, která končí operací.

Závěr

Výhody pro tělo z celeru převažují nad možným poškozením.Celer byste neměli jíst, pokud existují zjevné kontraindikace. Zdravý člověk může jíst různé pokrmy z této zeleniny, hubnout na chutné stravě a užívat ji při různých nemocech. Na podzim se doporučuje zařadit do jídelníčku zeleninu pro posílení imunity.