Co je celer: přehled, pravidla použití a technologie pěstování

Celer je produkt s bohatým chemickým složením a negativním obsahem kalorií. Kořeny, zelí a řapíky se používají ke konzumaci v čerstvém stavu a přípravě prvního a druhého chodu. Rostlina má mnoho užitečných vlastností, má příznivý vliv na zdraví žen a mužů, normalizuje stav dny, revmatismu a urolitiázy.

Kultura je nenáročná na péči, ale pro získání bohaté sklizně se doporučuje dodržovat pravidla zemědělské technologie. V tomto článku vám řekneme vše o celeru: jak vypadá, kde a jak roste, jak se používá při vaření a lidovém léčitelství.

Co je celer

Co je celer – zelenina nebo bylinka? Jedná se o zeleninovou plodinu, ve které jsou jedlé všechny části - kořeny, listy a stonky.

Celer je dvouletá rostlina z čeledi Apiaceae neboli celerovité. Rodištěm kultury jsou středomořské země. Staří Egypťané a Řekové ji používali k léčbě patologií vnitřních orgánů. Kde roste kultura? Celer roste nejlépe v mírném podnebí, ve vlhkých půdách bohatých na dusík. Rostlina se vyznačuje odolností vůči menším mrazům a snadnou péčí.

Existují tři typy kultury: vykořenit, řapíkaté (nať) a listový celer. Promluvme si o každém z nich podrobněji.

Vykořenit

Kořenový celer v prvním roce vegetace tvoří okopaninu šedobílé barvy, kulatého tvaru, o hmotnosti asi 500 g, o průměru 5-12 cm. Dužnina je bílá nebo krémová. Listy jsou třílaločné.Stonky dosahují výšky 0,5 m.

Vegetační doba je 180-200 dní. V druhém roce rostlina vytváří metrový květní stonek s květenstvími obsahujícími hnědošedá semena. Před vařením se odřízne tenká slupka.

Fotografie ukazuje, jak rostlina kvete.

Zastavit

Stonkový celer je dvouletá rostlina ceněná pro své šťavnaté, silné stonky, které jsou zelené, bílé, růžové nebo červené. Nejvíce se cení samobělící odrůdy – stonky mají sladkou chuť bez hořkosti. Celer s červenými řapíky je mrazuvzdorný do –5°C a sklízí se do konce října.

V prvním roce růstu se tvoří silné řapíky vysoké až 1 m a zelená hmota. Ve druhém roce se objeví stopka se semeny. Vegetační doba je 80-180 dní v závislosti na odrůdě.

Na fotografii je řapíkatý celer.

Prostěradlo

Celer listový je dvouletá rostlina. V prvním roce se vytvoří růžice tmavě zelených listů. Ve druhém roce se objeví stonek vysoký 0,3-1 m a květenství. V druhé polovině července rostlina přechází do fáze květu a začátkem srpna dozrávají semena. Poté rostlina zemře.

Listová odrůda netvoří tlusté stonky a velké kořeny. Zelení se používají čerstvé - dávají se do salátů, prvního a druhého jídla. Vlnité listy připomínají petržel, ale mají jinou, výraznou vůni a chuť.

Na fotografii je listová odrůda rostliny.

Chemické složení

Celer je bohatý na vitamíny, minerály, lehce stravitelné sacharidy, vitamíny a aromatické sloučeniny. Chemické složení řapíku a listového celeru je stejné. Tabulka ukazuje vitamínové a minerální složení řapíků a zelených (na 100 g).

V tabulce je uvedeno chemické složení celeru (na 100 g).

KBZHU

Výživová hodnota celeru na 100 g:

• obsah kalorií - 42 kcal;
• bílkoviny - 1,5 g;
• tuky - 0,3 g;
• sacharidy - 7,4 g.

Výživová hodnota řapíků na 100 g:

• obsah kalorií - 12 kcal;
• bílkoviny - 0,9 g;
• tuky - 0,1 g;
• sacharidy - 2,1 g.

Nutriční hodnota listové odrůdy:

• obsah kalorií - 13 kcal;
• bílkoviny - 0,8 g;
• tuky - 0,1 g;
• sacharidy - 1,9 g.

Prospěšné vlastnosti

Užitečné vlastnosti celeru:

• zmírňuje zánět;
• chrání buňky před škodlivými účinky oxidačních procesů;
• podporuje rychlou eliminaci nikotinu;
• podporuje imunitní odpověď;
• rozkládá tuky;
• zvyšuje libido;
• posiluje stěny kapilár a krevních cév;
• normalizuje krevní tlak;
• ničí cholesterolové plaky;
• zvyšuje hemoglobin;
• snižuje příznaky alergie;
• má mírný laxativní účinek;
• tónuje tělo;
• odstraňuje přebytečnou tekutinu;
• zabraňuje progresi Alzheimerovy choroby;
• reguluje metabolismus;
• normalizuje menstruační cyklus;
• snížit nepříjemné příznaky menopauzy.
• reguluje činnost gastrointestinálního traktu;
• zlepšuje střevní motilitu.

Výhody pro muže

Celer blahodárně působí na zdraví mužů. Chereshkovy stimuluje produkci mužského hormonu androsteronu, který zvyšuje potenci a libido. Pravidelná konzumace kořene a listů normalizuje krevní tlak a omlazuje organismus, snižuje podrážděnost, uklidňuje a zlepšuje paměť.

Ženy

Celer se doporučuje ženám konzumovat pro udržení přirozené krásy pokožky, vlasů a nehtů, snížení tukových zásob, normalizaci metabolismu a rovnováhu vody a soli.

Rostlina má negativní obsah kalorií - tělo vydává více energie na její zpracování, než přijímá. Díky této vlastnosti jsou listy, řapíky a kořeny zahrnuty do nízkokalorických diet. Celerová šťáva snižuje cévní síť na nohou, snižuje pravděpodobnost vzniku křečových žil.

Děti

Celer je dobrý pro rostoucí tělo. Zelení, kořeny a stonky mohou být zavedeny do stravy dítěte od 7 měsíců. Do této doby bude trávicí systém připraven trávit vlákninu.

Mírná konzumace produktu v dětství:

• podporuje rychlou regeneraci poškozené pokožky;
• zlepšuje trávicí funkce;
• zvyšuje hladinu železa;
• zmírňuje bolest;
• odstraňuje soli kyseliny močové;
• stimuluje chuť k jídlu;
• má mírný sedativní účinek.

Normy a pravidla spotřeby

Norma pro spotřebu celeru je 300 g denně. Produkt lze jíst syrový, vařený, pečený, smažený, nakládaný. Řapíky a listy se přidávají do čerstvých zeleninových a ovocných salátů. Kořen se dobře hodí k mrkvi, cibuli, bylinkám a jablkům.

Před přípravou kořene se odřízne tenká slupka, dužnina se nakrájí na proužky nebo nastrouhá. Šťáva z kořene a řapíků se pije čerstvě připravená.

Recepty na vaření

Využití celeru při vaření je různé. Čerstvé bylinky a řapíky mají příjemnou osvěžující chuť, která obohatí každý pokrm ze zeleniny a masa. Sušené kořeny a bylinky se přidávají do polévek, boršče, vývarů, omáček a dušeného masa.

Rada. Kvalita stonkového celeru je dána jeho křupavostí. Rozlomte řapík na dvě části. Pokud uslyšíte křupnutí, máte celer vynikající kvality, pokud ne, vraťte výrobek zpět.

Zkuste připravit zajímavý předkrm z chobotnice, kořene zázvoru a celeru. K tomu připravte ingredience:

• chobotnice - 1 kg;
• řapíkatý celer - 200 g;
• kořen zázvoru - 10 g;
• sójová omáčka - 3 polévkové lžíce. l.;
• vinný ocet - 2 polévkové lžíce. l.;
• vodka - 2 polévkové lžíce. l.;
• cibule - 1 ks;
• nové koření mletý pepř - podle chuti;
• rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. l.

Příprava:

1. Chobotnici oloupejte z fólie, odstraňte chitinovou desku a nakrájejte na proužky. Ponořte do vroucí vody na 1-2 minuty a přendejte do misky se studenou vodou.
2. Řapíky nakrájíme na kousky a vložíme na 1 minutu do vroucí vody.
3. Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kostičky.
4. Zázvor nastrouháme na jemném struhadle.
5. Na pánvi rozpálíme olej a orestujeme cibuli a zázvor, až zesklovatí.
6. Do pánve přidejte chobotnici a celer a vařte 2 minuty za míchání.
7. Zalijeme sójovou omáčkou, octem, vodkou, ochutíme mletým pepřem, promícháme. Vařte 2 minuty a podávejte.

Použití v lidovém léčitelství

V lidovém léčitelství se často používá vykořenit. Čerstvá šťáva se používá k léčbě gastritidy, žaludečních vředů a poruch jater.

Listová část zlepšuje stav při dna a revmatismu. Listy a drcený kořen se nalijí vroucí vodou a nechají se 3 hodiny v termosce. Nálev potírejte bolestivá místa a na jeho základě vytvořte obklady.

Čaj ze suchých listů rychle odstraňuje přebytečnou tekutinu z těla, rozpouští usazeniny soli, léčí nachlazení, uklidňuje nervy. Na 0,5 litru vroucí vody vezměte 2 polévkové lžíce. l. suroviny, vařte na mírném ohni 5-7 minut. Pijte 1-2 sklenice čaje denně.

Hojivé účinky má mast z listů a řapíků. Používá se k léčbě hnisavých ran, vyrážek, vředů, kopřivky, lišejníků a ekzémů. Suroviny se melou na masovém mlýnku a smíchají se s rozpuštěným máslem 1:1. Mast se aplikuje na kůži a překryje se gázou. Výrobek se uchovává v chladničce.

Abyste se zbavili alergií a nespavosti, kořen se nastrouhá a zalije vodou pokojové teploty (2 polévkové lžíce/200 ml). Nechte působit 3 hodiny.

K léčbě gastritidy a žaludečních vředů použijte odvar: 20 g drceného kořene, zalijte 250 ml vroucí vody, vařte 10 minut, nechte 12 hodin v termosce. Odvar se odebírá 2 polévkové lžíce. l. třikrát denně.

Čerstvě vymačkaná šťáva z kořene a řapíků zvyšuje potenci. Bere se 1-2 lžičky. dvakrát denně půl hodiny před jídlem.

Kontraindikace a možné poškození

Celer není vhodné konzumovat v těhotenství kvůli riziku stahů dělohy. Přípravek může změnit chuť mateřského mléka, proto je lepší jeho použití během laktace odložit.

Lidé trpící urolitiázou by neměli jíst zeleninu kvůli jejímu výraznému diuretickému účinku. Velké kameny se mohou dostat do močovodu a zablokovat průchod. Navíc postup kamenů způsobuje silnou bolest.

U gastritidy s vysokou kyselostí a žaludečních vředů v akutním stadiu je celer kontraindikován – již v malých dávkách zhoršuje stav pro vysoký obsah vlákniny.

Pěstování a péče

Kořenový a řapíkatý celer mají dlouhou dobu růstu, tedy pro ně rostoucí Vhodná je metoda sadby. Semenný materiál rychle ztrácí svou životaschopnost a trvá dlouho, než klíčí. To znamená, že předseťová úprava je nepostradatelná.

Semena se namočí na jeden den do teplé vody, poté se zabalí do gázy nebo tenké bavlněné vlhké látky a počkají, až sazenice vyklíčí. V teplém prostředí se objevují do týdne. Poté se semena umístí na 14 dní do chladničky.

Raný celer se vysévá přímo do země, pozdní odrůdy mají vegetační dobu 80–100 dní, proto se pěstují přes sazenice.

Základní pravidla pro úspěšné pěstování celeru:

1. Zelený celer se neřeže.Jinak se nevytvoří zaoblená kořenová plodina, ale „žínka“ kořenů.
2. Vysoká kopcovitost kořenové odrůdy se nepraktikuje, aby nedošlo k vyvolání růstu postranních kořenů.
3. Poté, co se kořenová plodina objeví nad povrchem, půda se shrabe a kořenové výhonky se očistí, aby se vytvořil zaoblený tvar.
4. Výsadby celeru se zalévají, když půda vysychá, bez přemokření. Nadměrná vlhkost vyvolává vývoj hnilobných procesů v kořenovém systému.
5. Kořenové plodiny se sklízejí po vysušení vrcholků.
6. Pro pěstování řapíkového celeru je vhodná půda s neutrálním pH=6,8-7 nebo mírně kyselým pH=5,6-6,0.
7. Sazenice celeru stonkového se vysazují v oblastech na jižní straně zahrady.
8. Výsadby řapíkového celeru se pravidelně prořizují. Boční výhonky jsou odříznuty.
9. Dva týdny před sklizní se stonky zabalí do papíru za účelem bělení. Tento celer má jemnou chuť bez hořkosti.
10. Rostliny se přihnojují draselnými a dusíkatými hnojivy.
11. Výsev semen celeru listového se provádí po zahřátí půdy na +10°C.

Odrůdy

Nejlepší odrůdy celeru: Albin, Globus, Delicacy, Egor, Esaul, Zvindra, Kaskade, Gribovsky, Maxim, Non Plus Ultra, Snow Globe, Yudinka, Apple.

Oblíbené odrůdy listového celeru: Kartuli, Vigor, Zakhar, Tender, Samurai.

Samobělící odrůdy řapíku: Tango, Malachit, Zlato, Triumf, Pascal.

Odrůdy řapíku, které potřebují bělení: Mužská udatnost, Crunch, Utah, Atlas.

Závěr

Celer má jednu zvláštnost - nelze jej ničím nahradit díky jedinečnému souboru vitamínů a minerálů, rozpoznatelné kořenité vůni a bohaté chuti.Pravidelná konzumace zeleně, kořenů a řapíků normalizuje stav onemocnění genitourinárního systému a gastrointestinálního traktu. Čerstvá šťáva z kořenů a stonků snižuje příznaky křečových žil, revmatismu a dny. Všechny části rostliny se používají ve vaření a lidovém léčitelství.

Zemědělská technologie plodiny je jednoduchá: pravidelné zavlažování, hnojení, odplevelování a kypření půdy, pahorkování stonků a odstraňování postranních kořenů z okopanin.