Jak pěstovat a využívat řapíkatý celer s maximálním přínosem pro tělo

Řapíkatý celer má unikátní soubor vitamínů, mikro- a makroprvků, nahrazuje sůl v potravinách, odstraňuje radionuklidy a má negativní obsah kalorií. Tělo spotřebuje 25 kcal na zpracování 100 g produktu, zatímco obsah kalorií v čerstvých řapících je pouze 13 kcal.

Plodina je náročná na zemědělskou techniku, ale při dodržení řady pravidel se vám na konci sezóny určitě podaří vypěstovat a sklidit solidní úrodu.

Článek vám řekne o pěstování stonkové odrůdy celeru a jeho aplikace ve vaření, lidovém léčitelství a dietologii.

Jak řapíkatý celer vypadá a jak roste?

Řapíkatý celer je dvouletá rostlina z čeledi celerovitých (Apiaceae) s dužnatými stonky červené, zelené, růžové a bílé barvy. Při vaření se používají bílé řapíky nasládlé chuti bez hořkosti. Celer s červenou natí je mrazuvzdorný do –5°C. Sklizeň se sklízí až do pozdního podzimu.

V prvním roce se tvoří silné řapíky vysoké až 1 m a zelené vonné listy. Ve druhém roce rostlina vytváří šípky s květy a semeny.

Doba růstu řapíkového celeru je 80-180 dní v závislosti na odrůdových vlastnostech.

Na fotografii je řapíkatý celer.

Vlastnosti kultury

Pravidla pro pěstování řapíkového celeru:

• vytvoření požadované úrovně kyselosti půdy;
• přistání na jižní straně zahrady;
• časté zavlažování záhonů a kontrola vlhkosti půdy - přemokření je stejně nežádoucí jako nedostatek vody;
• ředění výsadeb;
• bělení řapíků pro získání jemné chuti bez hořkosti;
• hnojení hnojivy obsahujícími draslík a dusík.

Co je dobré na celeru řapíkatém?

Řapíky obsahují lehce stravitelné sacharidy, vitamíny, minerální soli, stopové prvky a aromatické látky. Pravidelný jíst celer příznivě působí na metabolismus a centrální nervový systém. Stonky se konzumují čerstvé, dušené, vařené, připravované do salátů, příloh k masu, polévek.

Složení a nutriční hodnota

V tabulce je uvedeno vitaminové a minerální složení celeru listového na 100 g výrobku.

Nutriční hodnota:

• obsah kalorií - 12 kcal;
• bílkoviny - 0,9 g;
• tuky - 0,1 g;
• sacharidy - 2,1 g.

Výhody a škody

Užitečné vlastnosti řapíkového celeru:

• normalizace střevní mikroflóry;
• regulace metabolismu voda-sůl;
• snížená hladina cukru v krvi;
• zlepšení nálady;
• odstranění nedostatku vitamínů a minerálů;
• odstranění přebytečné tekutiny z tkání;
• zlepšení sexuální funkce u mužů a motility spermií;
• úleva od nepříjemných příznaků menopauzy u žen;
• snížení bolesti během menstruace;
• zlepšení stavu vlasů, nehtů a pokožky;
• odstranění alergií u dětí a normalizace trávení;
• čištění krevních cév;
• odstranění toxinů.

Škodlivé vlastnosti:

• zvýšený tonus dělohy během těhotenství;
• změna chuti mateřského mléka;
• zhoršení žaludečních vředů a gastritidy v důsledku stimulace gastrointestinálního traktu.

Přípravek je kontraindikován u křečových žil, epilepsie a velkých ledvinových kamenů.

Zemědělská technologie kultury

Zemědělská technologie pro řapíkatý celer zahrnuje přípravu semenného materiálu, pěstování sazenic s následným trháním, jejich přenesení do otevřené půdy, vydatné zalévání, kypření, odplevelování, hnojení a bělení řapíků.

Příprava semen a půdy

Výsledek pěstování plodin závisí na materiálu semen. Kvalitní semena umožňují vypěstovat husté řapíky s příjemnou chutí a vůní.

Při výběru výsadbového materiálu věnujte pozornost:

• trvanlivost semen - je vhodné nepoužívat materiál starší než 2 roky;
• země původu - holandská selekční semena s vysokými výnosy jsou považována za nejlepší;
• doba zrání - doporučuje se upřednostňovat rané odrůdy s dobou zrání 90-100 dní.

Výsadbový materiál je podroben stratifikaci. Semena se namočí na 24 hodin do vody při pokojové teplotě, poté se umístí do vlhkého hadříku a nechají se 7 dní na misce s vodou. Poté se semena zabalená do látky umístí na 14–16 dní do chladničky. Tento postup zvyšuje procento klíčení.

Pro pěstování sazenic použijte hotový substrát nebo si směs připravte sami.

Smíchejte v kbelíku:

• půda ze zahrady, říční písek, rašelina, piliny (1:1:1:1);
• vermikulit, rašelina, humus (1:3:1);
• humus, dřevěný popel, rašelina (1:1:3);
• písek a vermikompost (1:1).

K dezinfekci půdní směsi použijte horký roztok manganistanu draselného nebo Fitosporinu.

Výsev semen pro sazenice

Umyté nádoby (krabice, plastové tácky) se naplní vlhkým substrátem, semena se vyskládají v rozestupech 1-1,5 cm do hloubky 5 mm. Navrch nasypte rašelinu, zalijte čistou vodou a natáhněte polyethylen.

Šneci se používají k produkci zdravých sazenic. Odřízněte 10 cm širokou pásku ze silného celofánu nebo laminátové podložky, přidejte 1 cm zeminy a pomocí pinzety vyskládejte naklíčená semena ve vzdálenosti 2 cm od sebe a 2 cm od okraje fólie. Stuhy se pak stočí a zajistí gumičkami. Šneci se umístí do širokých táců se semeny nahoru a přikryjí se celofánem.

Sazenice se uchovávají v polostínu při teplotě vzduchu +20...+22°C. Film se odstraní po objevení prvních listů a poté se přenese na slunný parapet.

Po objevení listů děložních listů se teplota sníží na +12...+16°C a po 10 dnech se zvýší na +20...+25°C. Sazenice s 3-5 listy se vysazují v samostatných 300 ml nádobách. Centrální kořen je sevřen, aby stimuloval zelený růst.

Sklenice se naplní půdní směsí, vytvoří se otvory 2 cm a zalijí se vodou. Sazenice se opatrně vykopávají lžící a přesazují do otvorů. Nahoře posypte půdu a zalijte teplou vodou.

Odkaz. Délka denního světla pro celer řapíkatý je 14 hodin, příjemná teplota vzduchu je +18...+22°C.

Sazenice se zalévají přes síto 1-2krát týdně.Fitosporin-M se přidává do vody k prevenci plísňových infekcí. Půda se opatrně uvolní kolíkem, aniž by se dotkla jemného kořenového systému.

Hnojení sazenic:

• slepičí trus (1 lžička/3 l vody) - 7 dní po sběru;
• nitrofoska (1 lžička/3 l vody) - každých 10 dní.

3 týdny před přemístěním do volné půdy se sazenice otužují na balkoně. Čas se postupně prodlužuje, počínaje 30 minutami. 2-3 dny před výsadbou necháme celer přes noc na čerstvém vzduchu.

Výsadba v otevřeném terénu a péče

Sazenice řapíkového celeru se přenášejí poté, co stonky dosáhnou výšky 20 cm. Optimální dobou pro výsadbu jsou poslední dubnové dny nebo začátek května. Konkrétní termíny závisí na povětrnostních podmínkách v regionu.

Nejlepší půda pro rostoucí řapíkatý celer - lehká písčitá hlína, hnojená organickými sloučeninami. Plodina se sází po zelí, bramborách, cuketách a okurkách.

Kyselost země je neutrální (pH = 6,8–7) nebo mírně kyselá (pH = 5,6–6,0). Na půdách s vysokou kyselostí celer roste pomalu. Pro normalizaci pH přidejte dolomitovou mouku, křídu, vápno a popel.

Na podzim je plocha orána a krmena kompostem, humusem a fermentovaným potravinovým odpadem. Na jaře se znovu vykopávají a uvolňují, zalévají silným roztokem manganistanu draselného. V ploše se vykopou jámy 25-30 cm s rozestupem 40 cm při dodržení vzdálenosti mezi řadami 60 cm.Do děr se přidává dřevěný popel.

Sazenice se vyjmou z nádob a spolu s hroudou zeminy se zasadí do otvorů. Záhony jsou pokryty pilinami nebo slámou, aby se zabránilo odpařování vlhkosti a inhiboval růst plevele.

Pravidla péče:

• záhony se zalévají 2-3krát týdně;
• půda se po každém zalévání uvolní pro lepší provzdušnění kořenů;
• odstraňování plevele se provádí podle potřeby;
• postranní stonky se odřezávají, když rostou - silné a silné jsou ponechány, žluté a ochablé jsou odstraněny;
• rostliny krmíme 1x týdně střídáním draselných a dusíkatých hnojiv: nitrofoska (25 g/10 l), roztok močoviny (10 g/2 l vody), kopřivový nálev, vermikompost.

Hubení chorob a škůdců

Tabulka obsahuje běžné choroby celeru řapíkového a způsoby, jak s nimi bojovat.

Řapík celer je ovlivněn mouchou mrkvovou a mšicí fazolovou.

K hubení hmyzu:

• celer se vysazuje vedle cibule;
• posypte výsadby směsí hořčičného prášku, říčního písku, tabáku (1:1:1);
• rostliny zalévejte nálevem z pampelišky (500 g květenství/10 l vody);
• nadzemní část ošetřete nálevem z pomerančové nebo citronové kůry (500 g/5 l vody).

Sklizeň a skladování

Dva týdny před sklizní se řapíky zabalí do lepenky nebo silného papíru za účelem bělení. Samobělící odrůdy takový postup nepotřebují, řežou se v září před příchodem prvních mrazů.

Není vhodné nechávat rostlinu na záhonech déle, než je předepsaná doba – 11-16 týdnů. Jinak řapíky zhrubnou, zvlákní a zhořknou.

Řapíkatý celer se vykope ze země a odříznou se pouze kořeny. Pro zvýšení trvanlivosti a růstu se kořeny nechají a poté se vloží do vlhkého písku v chladné místnosti.

Způsoby skladování produktu:

• ve sklepě nebo suterénu leží stonky bez ztráty kvality až 60 dní;
• v chladničce - 2-3 týdny;
• v mrazáku - asi rok, ale stonky ztrácejí chuť a hustou strukturu;
• Sušený celer si uchovává vitamíny a minerály a používá se k dochucení prvního a druhého chodu.

Jak používat

Řapíkatý celer se aktivně používá při vaření pro přípravu různých pokrmů. Stonky jsou součástí nabídky pro hubnout. V lidovém léčitelství se nejčastěji používá kořen a listy.

Ve vaření

Šťavnaté bělené řapíky mají jemnou chuť, nejsou hořké, hodí se k ovoci, čerstvé zelenině, drůbeži a rybám. Doporučujeme vzít na vědomí tento vitamínový salát s pikantním dresinkem na bázi sójové omáčky.

Ingredience:

• řapíky - 2 ks;
• čínské zelí - 150 g;
• zelené jablko - 1 ks;
• mrkev - 1 ks;
• středně velký pomeranč — 1 ks;
• zelená cibule - 1 svazek;
• sójová omáčka - 1 polévková lžíce. l.;
• olivový olej - 1 polévková lžíce. l.;
• vinný nebo jablečný ocet - 1 lžička;
• citron - 1 ks;
• sůl, černý nebo bílý mletý pepř - podle chuti.

K přípravě salátu se zelí nakrájí na tenké nudličky, mrkev nastrouhá, celer na kolečka, pomeranč a jablko se nakrájí na malé kousky. Zelenou cibulku nakrájejte nadrobno a smíchejte všechny ingredience ve velké míse.

V misce smícháme sójovou omáčku, olej, ocet, citronovou šťávu, sůl a pepř.Salát se oblékne a nechá se 15 minut vařit.

V lidovém léčitelství

Řapíkatý celer má léčivé vlastnosti:

• zmírňuje zánět při onemocněních genitourinárního systému;
• zlepšuje trávicí funkce;
• čistí krev;
• odstraňuje příznaky alergií.

Při poruchách činnosti žaludku, jater, slinivky břišní, nechutenství a plynatosti použijte nálev ze sušených řapíků a kořenů. Na 1 litr vody vezměte 1 polévkovou lžíci. l. surovin a nechte 7-8 hodin. Poté filtrujte a vezměte 1 polévkovou lžíci. l. za den po jídle.

Tinktura ze sušené natě je účinná při léčbě revmatismu a dny. K jeho přípravě budete potřebovat 500 ml vodky a 100 g sušeného celeru. Přípravek se louhuje na tmavém místě po dobu 2-3 týdnů, poté se používá k potírání bolavých kloubů.

Z vodního nálevu si na noc dělejte obklady, dokud se stav nezlepší. 300 g sušených stonků zalijeme 1 litrem vroucí vody, vaříme 20 minut, necháme 2-3 hodiny.

Při zánětu dvanáctníku vezměte 2 polévkové lžíce čerstvě vymačkané šťávy. l. 3x denně 30 minut před jídlem.

Odvar z celeru se užívá při uretritidě, cystitidě, pyelonefritidě. Čerstvé řapíky se nalijí vroucí vodou a vaří se 15 minut. Poté nechte 1-2 hodiny louhovat. Odvar se odebírá 1 polévková lžíce. za den po jídle.

Mast ze stonků léčí hnisavé rány a kožní onemocnění. Řapíky procházejí mlýnkem na maso a smíchají se s rozpuštěným máslem ve stejných částech.

Na hubnutí

Řapíkatý celer má mírné projímavé a diuretické účinky, díky čemuž je nepostradatelný při hubnutí. Čerstvě vymačkaná šťáva se používá pro:

• kontrola váhy;
• celková očista těla;
• boj s plynatostí a zácpou.

Naťový čaj je účinným doplňkem očistné diety.Pije se ráno nalačno teplý, v kursech 2 týdny a pauze 30 dnů.

Příprava nápoje:

1. Omyjte 3-4 stonky, nakrájejte nadrobno.
2. Převařte 1 litr vody.
3. Celer vložte do vroucí vody a vařte 10 minut.
4. Nechte přikryté 20 minut.

Pro posílení účinku přidejte do čaje zázvor, citron a med.

Všechny vitamíny a minerály jsou zachovány v čerstvém řapíkatém celeru. Řapíky projdou odšťavňovačem a 100 g šťávy se odebere ráno na lačný žaludek. Pro zpestření chuti se do nápoje přidává jablečná, pomerančová, citronová, mrkvová šťáva.

Závěr

Výsadba řapíkového celeru jako sazenic je nejlepší způsob, jak získat bohatou úrodu. Je to způsobeno dlouhou vegetační dobou plodiny, která závisí na odrůdě a pohybuje se v rozmezí 80–180 dní. Péče po výsadbě na záhonech: častá zálivka, aplikace organických a minerálních hnojiv, pletí, kypření, bělení řapíků.

Stonky se používají k přípravě salátů, příloh a polévek. Rostlina je užitečná pro ženy, muže a děti. Z řapíků se připravují odvary, nálevy a masti na léčbu urogenitálního a trávicího ústrojí, revmatismu, dny a kožních chorob. Výrobek je nepostradatelný v dietní výživě, má negativní obsah kalorií a odstraňuje přebytečnou tekutinu z těla.