Výběr těch nejchutnějších receptů na květákový salát na zimu ve sklenicích - okamžitě snědených

Podle Marka Twaina se zelí po získání vysokoškolského vzdělání změnilo z obyčejného zelí na květák. Je mnohem bohatší na vitamíny a mikroelementy než jiné druhy zelí. Podává se dokonce i kojencům, protože je hypoalergenní. Ale při delší tepelné úpravě se mnoho prospěšných látek zničí. Proto si získal zvláštní oblibu při skladování v nakládané formě.

V tomto materiálu jsme shromáždili nejlepší recepty na květákový salát. zelí ve sklenicích na zimu.

Výběr a příprava květáku pro přípravu salátu ve sklenicích

Květák obsahuje mnoho užitečných látek, zejména téměř kompletní řadu vitamínů. Obsahuje dokonce vitamín U, který se v jiných produktech vyskytuje jen zřídka.

Zelí má na tělo tyto příznivé účinky:

1. Omlazení. Zabraňuje deformaci zdravých buněk.
2. Posiluje kostní tkáň a krevní cévy.
3. Normalizuje stav nervového systému.
4. Čistí střeva.
5. Zabraňuje rozvoji kožních onemocnění.
6. Normalizuje metabolické procesy.
7. Zlepšuje krvetvorbu. Čistí krev.
8. Posiluje imunitní systém.
9. Dietní vlastnosti. Hypoalergenní.

Doporučuje se pro použití při rozvoji velkého počtu onemocnění různých etymologií.

Je jich více než 150 odrůd květák. Konzervuje se mražením, solením a mořením.

Pro solení a moření se vybírají odrůdy s hustou strukturou hlavy a vysokou mírou konzervace. Například tyto:

1. Snowy Top F1 je středně raný hybrid se sněhově bílou hlavou o hmotnosti až 2 kg.
2. Romanesco Natalino je pozdně dozrávající odrůda s exotickými světle zelenými květenstvími.
3. Čtyři roční období - s velkou, hustou, mléčně bílou hlavou.
4. Veronica F1 - produkuje tmavě zelené hlávky o hmotnosti až 1,4 kg.
5. Sicilská fialová je odrůda střední sezóny s inkoustově fialovou barvou.

Postup přípravy květáku:

• důkladně opláchněte hlavy pod tekoucí vodou;
• rozebráno na samostatná květenství;
• zkažené jsou odmítnuty;
• odřízněte stonky květenství;
• předblanšírovat.

Recepty na nejchutnější saláty bez sterilizace

Chuť květáku v přípravcích je nevýrazná. Proto jsou rozšířeny všechny druhy rozmanitých salátů s jinou zeleninou, kořením a přísadami.

Salát "Lahůdka"

Existuje několik variant tohoto salátu. Liší se kořením. Základní sada produktů zůstává zachována.

Ingredience:

• květák s velkými květenstvími - 1 kg;
• zralá rajčata - 0,6-0,7 kg;
• sladká paprika - 0,5 kg;
• slunečnicový olej - 200 ml;
• cukr - 50-60 g;
• stolní ocet - 50-70 ml;
• kamenná sůl - 30 g;
• česnek - 30 g (5 stroužků);
• kopr, petržel - 25-30 g (1 svazek).

Recept krok za krokem:

1. Zelí rozeberte na květenství, vadná vyhoďte, opláchněte a zastřihněte ocásky.
2. Blanšírujte hlavy 3-5 minut a osušte.
3. Rajčata nakrájejte nadrobno (pokud chcete, odstraňte slupku).
4. Sladkou papriku nakrájíme na proužky nebo kroužky.
5. Nasekejte česnek a bylinky.
6. Do hrnce dejte rajčata, sůl, česnek, bylinky, pepř, máslo, cukr.
7. Marinádu vařte na mírném ohni.
8. Do marinády vložíme hlávky zelí.
9. Pokud je v marinádě málo rajčatové šťávy, přidejte 250 ml vroucí vody.
10. Vařte na mírném ohni 25-30 minut.
11. Zalijeme octem a provaříme.
12. Vložte do sterilizovaných sklenic a uzavřete.
13. Umístěte na teplé místo, dokud úplně nevychladne.

Výstup je asi 2 litry produktu.

S rajčaty a sladkou paprikou

Originální salát s pikantní chutí.

Sada produktů:

• květák - 1 kg;
• rajčata - 1 kg;
• loupaná sladká paprika - 200 g;
• cukr - 100 g;
• česnek - 25 g;
• stolní ocet - 75 g;
• sůl - 30 g;
• slunečnicový olej - 0,5 lžíce;
• bobkový list - 2 listy;
• černý pepř - 5-10 ks.

Recept krok za krokem:

1. Zelí rozebereme na hlávky, protřídíme a omyjeme.
2. Blanšírujte 3-5 minut.
3. Rajčata zbavíme slupky a umeleme na masovém mlýnku.
4. Papriku nakrájíme nadrobno.
5. Česnek rozdrťte lisem.
6. Do hrnce dejte rajčata, máslo, pepř, cukr, bobkový list a sůl.
7. Přivedeme k varu, přidáme růžičky zelí.
8. Vařte 20 minut.
9. Přidejte ocet a česnek a vařte 5 minut.
10. Rozlijeme do sterilizovaných sklenic a uzavřeme.
11. Nechte na teplém místě do úplného vychladnutí.

Výstup je asi 2,5 litru salátu.

S fazolemi v konzervě

Chutná a výživná svačina s vysokým obsahem bílkovin. Fazole jsou vybírány jak bílé, tak červené. Pokud nejsou k dispozici konzervované fazole, uvaříme suché fazole.

Sloučenina:

• zelí - 1 kg;
• konzervované fazole - 400 g;
• sladká paprika - 200 g;
• cibule - 200 g;
• kajenský pepř nebo chilli paprička - 1 lusk;
• česnek - 15 g (3 stroužky);
• cukr - 50 g;
• 9% kyselina octová - 50 ml;
• slunečnicový olej - 50 ml;
• sůl - 30 g;
• rajčatová pasta - 30 g;
• bobkový list - 2 listy;
• černý pepř - 5 ks;
• voda - 1 l;
• hrášek z nového koření - 3 ks.

Krok za krokem:

1. Zelí rozeberte, roztřiďte, omyjte.
2. Hlávky zelí povaříme 3–5 minut v osolené vodě a necháme okapat.
3. Cibuli a papriku nakrájíme na kostičky.
4. Česnek nasekejte nebo protlačte lisem.
5. Do nádoby přidejte olej, bobkový list, cukr, kuličky pepře, sůl a rajčatový protlak, přidejte vodu a vařte.
6. Přidejte zeleninu, vařte 20 minut.
7. Přidejte česnek a ocet a vařte 5 minut.
8. Salát dejte do sterilních sklenic a srolujte.
9. Umístěte na teplé místo, dokud nevychladne.

Výstup je asi 3 litry salátu.

S mrkví a rajčaty

Velmi jednoduchý a chutný salát.

Komponenty:

• zelí - 1 kg;
• zralá rajčata - 1 kg;
• paprika - 200 g;
• česnek - 30 g;
• mrkev - 250-300 g;
• cukr - 70 g;
• slunečnicový olej - 150 g;
• kamenná sůl - 30 g;
• stolní ocet - 70 g;
• zelení - 1 svazek.

Algoritmus akcí:

1. Zelí rozdělte na hlávky, nepoužitelné oddělte a důkladně omyjte.
2. Blanšírujte 5 minut.
3. Oloupanou mrkev nakrájíme na kolečka silná 3-4 mm.
4. Rajčata a bylinky nasekejte nožem nebo protáhněte mlýnkem na maso.
5. Papriku nakrájejte na kolečka nebo půlkolečka.
6. Česnek protlačte lisem.
7. Všechny přísady kromě zelí a octa dejte do hrnce a vařte.
8. Přidejte zelí a vařte 15 minut.
9. Zalijte octem a vařte 5 minut.
10. Směs zabalte do sterilních sklenic a srolujte.
11. Umístěte na teplé místo vychladnout.

S houbami

Nejčastěji se připravuje z žampionů a hlívy ústřičné, ale s lesními houbami má salát jasnější chuť.

Komponenty:

• zelí - 1 kg;
• houby - 0,5 kg;
• zralá rajčata - 0,6 kg;
• cibule - 250 g;
• paprika - 400 g;
• rostlinný olej - 75 ml;
• mrkev - 300 g;
• sůl - 30 g;
• stolní ocet - 75 ml;
• bobkový list - 2 listy;
• černý pepř - 5 hrášek.

Subsekvence:

1. Zelí rozeberte, roztřiďte, omyjte.
2. Vařte hlavy 3 minuty.
3. Zeleninu nakrájíme na kostičky, přidáme do hrnce s olejem a dusíme 15 minut.
4. Přidejte houby, vařte 10 minut.
5. Umístěte květenství zelí. Vařte 15 minut.
6. Přidejte koření. Vařte 5 minut.
7. Salát rozdělte do sterilních sklenic. Zavřít.
8. Dejte stranou vychladnout.

v korejštině

Recepty na korejský salát existuje několik. Tento tvrdí, že je to autentický korejský recept.

Ingredience:

• květák - 1 kg;
• mrkev - 450 g;
• česnek - 20 g;
• Korejská mrkev koření - 20 g;
• cukr - 100 g;
• rostlinný olej - 100 ml;
• voda - 1 l;
• sůl - 70 g;
• 9% kyselina octová - 60 ml;
• Ušlechtilý vavřínový list - 2 ks;
• hrášek z nového koření - 3 ks.

Recept krok za krokem:

1. Zelí nakrájíme na hlávky a omyjeme
2. Blanšírujte 5 minut. Nechte vodu vytéct.
3. Mrkev nastrouháme na dlouhé nudličky.
4. Česnek protlačte lisem.
5. Do hrnce s vroucí vodou přidejte cukr, sůl, koření, česnek, bobkový list, nové koření. Vařte 5 minut.
6. Umístěte květenství mrkve a zelí do sklenic a střídejte je.
7. Sklenice zalijte vroucí vodou. Nechte působit 15 minut. Vypusťte vodu.
8. Sterilizaci zeleniny opakujeme.
9. Do marinády nalijeme olej a ocet. Vařit.
10. Nalijte lák do sklenic se zeleninou. Sklenice uzavřete víčky.
11. Umístěte na teplé místo, dokud nevychladne.

Dělá asi 2 litry akutní pikantní salát.

Pikantní salát s chilli kečupem

Originální a zatím nepříliš obvyklá svačinka. Znalců přípravy chilli kečupu je ale stále více. Doporučuje se používat osvědčené značky kečupu od Makheeva nebo Torchin.

Ingredience:

• květák - 1 kg;
• mrkev - 0,6 kg;
• sladká paprika - 0,6 kg;
• rajčata - 0,4 kg;
• česnek - 30 g;
• chilli kečup - 200 g;
• rostlinný olej - 200 ml;
• sůl - 30 g;
• 9% kyselina octová - 40 ml;
• cukr - 60 g.

Recept krok za krokem:

1. Zelí rozebereme na hlávky a omyjeme.
2. Blanšírujte 3 minuty v osolené vodě. Sceďte v cedníku.
3. Mrkev nastrouháme nebo nakrájíme na nudličky.
4. Sladkou papriku nakrájíme na proužky.
5. Česnek nasekáme nadrobno.
6. Rajčata zalijeme vroucí vodou, odstraníme slupku a necháme projít mlýnkem na maso.
7. Do hrnce dáme rajčatovou hmotu, chilli omáčku, máslo, sůl, cukr.
8. Vařit.
9. Přidejte zelí, mrkev, pepř. Vařte 25 minut.
10. Přidejte česnek a ocet. Vařte 5 minut.
11. Umístěte do sterilních sklenic. Srolovat.
12. Umístěte na teplé místo, dokud nevychladne.

Výtěžek: asi 2 litry hotového výrobku.

Salát "7 lžic"

Originální recept na salát, který obsahuje rýži.

Suroviny na 1 kg zelí:

• rýže - 140 g;
• rajčata - 0,5 kg;
• sladká paprika - 150 g;
• cukr - 30 g;
• mrkev - 150 g;
• česnek - 20 g;
• sůl - 20 g;
• rostlinný olej - 70 ml;
• petržel - 25 g.

Postup:

1. Zelí rozdělíme, protřídíme a důkladně omyjeme.
2. Vařte 3 minuty.
3. Vařte rýžová zrna do poloviny.
4. Rozdrťte rajčata.
5. Mrkev namelte na struhadle.
6. Nakrájejte papriku.
7. Nasekejte česnek a bylinky.
8. Do hrnce dejte rajčata, krystalový cukr, rostlinný olej, sůl, bylinky a česnek.
9. Vařit.
10. Do marinády přidejte zeleninu. Vařte 10 minut.
11. Přidejte rýži, vařte 25 minut.
12. Směs nalijte do sterilizovaných sklenic. Zavřít. Dejte stranou vychladnout.

Výstup je asi 1,5 litru salátu.

S řepou

Běžný jednoduchý recept. Salát se používá jako příloha i jako ozdoba jídel.

Komponenty:

• květák - 1 kg;
• česnek - 15 g;
• cukr - 30 g;
• stolní řepa - 250-300 g;
• 9% kyselina octová - 90 g;
• stolní sůl - 30 g;
• Ušlechtilý vavřínový list - 3 ks;
• černý pepř - 10 ks;
• pupeny hřebíčku - 3 ks;
• nové koření - 5 hrášek;
• voda - 1l.

Recept krok za krokem:

1. Květák rozebereme, roztřídíme a omyjeme.
2. Vařte 3-5 minut.
3. Řepu nakrájíme na nudličky.
4. Česnek protlačte lisem.
5. Koření vložíme do vody a vaříme.
6. Střídavě umístěte zelí a řepu do sklenic.
7. Zalijte vroucí vodou. Nechte působit 15 minut. Vypusťte vodu.
8. Opakujte postup.
9. Do marinády nalijte ocet. Nalijte do sklenic se zeleninou. Srolovat.
10. Nechte vychladnout na teplém místě.

Ukazuje se 1,5 litru hotového výrobku.

Podmínky skladování

Podle GOST R 52477-2005 Ruské federace konzervovaná zelenina marinovaná ve skleněných nádobách jsou uloženy při teplotách od 0 do +25°C 24 měsíců.

Povinné podmínky skladování:

• sluneční ochrana;
• izolace od topných těles;
• vlhkost ne vyšší než 75%.

Na základě toho přijatelná místa uložení;

• suché větrané sklepy, sklepy;
• skladovací prostory v obytných prostorách, vzdálené od topných radiátorů;
• chladničky;
• jiné prostory s odpovídajícími podmínkami.

Nedoporučuje se skladovat obrobky:

• na balkonech a lodžích;
• v nevytápěných letních kuchyních a kůlnách;
• v obytných místnostech.

Zkušenosti ukazují, že takové produkty se skladují 2-3 roky, ale po dvou letech se jejich chuť zhoršuje.

Rady od zkušených hospodyněk

Na základě dlouholetých zkušeností se zimní přípravou byla vypracována následující doporučení:

1. Pro zavařování vybírejte pouze čerstvý květák s hustými, pevnými hlávkami.
2. Je nutné zajistit, aby květenství nebyla poškozena chorobami a škůdci.
3. Při oddělování hlav je příliš nedrťte.
4. Po utěsnění se sklenice obrátí, aby se zkontrolovala netěsnost.

Závěr

Květák je velmi hodnotný a výživný produkt. Při marinování si zachovává své blahodárné vlastnosti. Přidání další zeleniny zlepšuje chuť konzervovaného zelí. Jakýkoli recept lze obměňovat kořením.U domácích výrobků je nutné přísně dodržovat podmínky skladování.