Přípravy děláme podle fází měsíce: kdy je lepší osolit zelí na zimu podle lunárního kalendáře
Křupavé solené zelí je jak vitamínový doplněk k teplému obědu, tak svačina k alkoholu na svátečním stole. Období moření zelí trvá od září do listopadu. V této době dozrávají pozdní odrůdy, které mají šťavnatější strukturu.
Dobré výsledky však lze získat nejen v podzimních měsících, pokud se řídíte lunárním kalendářem. Řekneme vám dále o tom, kdy je lepší solit zelí na zimu podle lunárního kalendáře, které dny jsou považovány za příznivé v letech 2019-2020 a které ne.
Proč solit zelí podle lunárního kalendáře
První rozumná otázka, kterou se mnoho moderních žen v domácnosti ptá: proč věnovat pozornost lunárnímu kalendáři? Má to nějaký vědecký základ? Začněme tímto.
Co to dává
Fáze měsíce ovlivňují pohyb tekutin na naší planetě. Poloha družice Země navíc ovlivňuje i činnost nejjednodušších živých organismů, včetně fermentačních bakterií, a způsobuje jejich zpomalení nebo zrychlení. Právě to ovlivňuje rychlost a kvalitu moření a fermentace.
Průvodce fází Měsíce
Dříve se na vesnicích připravovala zelenina na zimu po křesťanském svátku Přímluvy s přihlédnutím k fázi měsíce.
Mnoho let praxe, pokusů a omylů pomohlo vyvodit následující závěry:
- zelí bude kluzké, měkké a kyselé, pokud ho budete nakládat za úplňku nebo za ubývajícího měsíce;
- jídlo bude chutné a křupavé, pokud začnete nakládat 5-6 den po novu.
Taky Je důležité věnovat pozornost tomu, v jakém znamení zvěrokruhu se Měsíc nachází:
- začnou pracovat, když je dorůstající Měsíc ve znameních Střelce, Kozoroha, Berana a Býka;
- zdržte se solení, pokud je Měsíc v souhvězdí Raka, Panny nebo Ryb.
Chcete-li připravit lahodné solené zelí, vyberte pozdní odrůdy. Hlávky zelí by měly být bílé, pevné a silné.
Příznivé dny pro nakládání zelí v roce 2019
Zelenina je k dostání v obchodech v zimě i v létě, takže nakládání lze provádět ve vhodnou dobu po celý rok. Prozradíme vám, ve kterých dnech bude pokrm nejúspěšnější.
V lednu
Maximálně prospěšné vlastnosti si uchováte, pokud během dorůstajícího Měsíce nakládáte zelí.nachází se ve znamení Býka, Kozoroha nebo Berana.
Odkaz. Existuje názor, že je lepší nakládat zelí v „mužských“ dnech v týdnu - pondělí, úterý a čtvrtek.
Příznivé období pro solení – od 9. do 16. ledna.
V únoru
Po dlouhém zimním nachlazení tělo potřebuje zejména vitamínovou podporu, a proto je čas nakládat zdravé zelí.
Nejvýhodnější pro tento účel období od 8. do 13. února a od 17. do 18. února včetně.
Zajímavosti na webu:
Jaká sůl je nejlepší použít na zelí?
V březnu
Správný čas na nakládání zelí je od 8. do 20. března.
V dubnu
Některé hospodyňky se rozhodnou kvasit zelí i v teplých jarních dnech. Chcete-li získat opravdu chutný nálev, použijte zelí od 7. dubna do 18. dubna.
V květnu
Pokud do května ještě nejsou vyčerpány zásoby zelí z loňské sklizně, neměli byste je vyhazovat – do této doby se v něm nashromáždilo dostatek cukru na nakládání. V květnu je několik období pro solení: od 6. do 7., od 10. do 11. a od 13. do 14. května.
V červnu
V červnu již obyvatelé teplých oblastí sklízejí raně dozrávající odrůdy zelí. Je lepší je nechat na čerstvé saláty, protože listy takových hlávek zelí jsou příliš měkké. A ještě se dá použít loňské zelí. Podle lunárního kalendáře je vhodná k nakládání období od 7. června do 16. června.
V červenci
Zpravidla v červenci loňského roku sklizeň již skončila. Pro nakládání zelí z obchodu zvolte období od 15. do 16. července, kdy je Měsíc v souhvězdí Kozoroha. Navíc se jedná o „mužské“ dny - pondělí a úterý. Taková šťastná shoda okolností je vzácná.
V srpnu
Nejpevnější a nejpružnější hlávky zelí se vybírají z těch, které již dozrály. Příznivé dny tohoto měsíce – od 5. do 14. srpna.
V září
Mezisezónní odrůdy lze již použít pro rychlé moření. Nejlepší čas na to je po novoluní., na dorůstající Měsíc, od 12. do 18. září.
V říjnu
Tady to je nejlepší čas na nakládání zelí. Dozrály pozdní odrůdy, nejvhodnější pro zpracování a skladování.
Měsíc podporuje vaření s 10. až 20. října, protože je ve fázi růstu.
V listopadu
I když jste zelí sami nepěstovali, listopad je pro jeho nakládání ideální měsíc. V této době jej většina zemědělských podniků prodává za minimální cenu.
Podle lunárního kalendáře nejúspěšnější období pro sklizeň – od 9. do 15. listopadu.
prosinec
Prosinec podle lunárního kalendáře je štědrý na dny na moření. Od 7. prosince do 20. prosince si můžete připravit kyselé okurky na zimubez pochyb o kvalitě dosaženého výsledku.
Odkaz. Na začátku roku 2020 je lepší zvolit pro moření následující dny: 1., 14.-16., 21.-25. ledna nebo 2., 4., 10., 14.-15., 18.-21., 28.
Nepříznivé dny
Jsou i lunární dny, kdy je lepší solení neplánovataby se zelenina zbytečně nezkazila.
V lednu
V lednu je jen pár dní, kdy můžete dělat moření. Na začátku roku je lepší dát si pauzu. Abychom nezkazili úrodu neúspěšným mořením, vyhnout se dalším termínům: od 1. do 8., 14. a od 16. do 31. ledna.
V únoru
Od 19. února do 8. března byste se neměli zabývat mořením. Jde o nepříznivé dny spojené s úplňkem a ubývajícím Měsícem.
V březnu
Po 21. březnu - špatné dny na solení, protože úplněk je nahrazen fází ubývající. Navíc se Měsíc nachází v krajně nepříznivých souhvězdích Vah, Štíra, Střelce, Kozoroha a Vodnáře.
V dubnu
V prvním dubnovém týdnu je lepší počkat – Měsíc se nachází v souhvězdí Ryb, Berana a Býka. Od 19. dubna do konce měsíce se také vyplatí odpočinout si.
V květnu
Prvních šest dní a také 8., 9., 12. května a od 15. do 28. května Je lepší zdržet se práce se zeleninou.
V červnu
Od 1. do 6. června a od 17. do konce měsíce – extrémně nepříznivé dny.
V červenci
Špatný měsíc na nakládání zelí. Podle lunárního kalendáře jsou na přípravy jen dva úspěšné dny.
V srpnu
Srpen také není štědrý na příznivé dny pro moření.
Do práce byste neměli nastupovat od 1. do 5. a od 14. do 31.. V opačném případě bude připravený pokrm vypadat jako kluzká a kyselá kaše.
Vzít na vědomí:
V září
Ještě v září nemá smysl se na zimu připravovat., protože odrůdy zelí dozrávající v této době nemají požadovanou tvrdost a obsah cukru. Existuje však celý týden (od 12 do 18) na to, abyste své blízké hýčkali rychlým nakládáním, které by mělo být spotřebováno do 1-2 týdnů.
V říjnu
V první třetině měsíce, od 1 do 10, je lepší začít sklízet, a ve druhé třetině, od 20 do 31, se starají o problematiku skladování. Pak tento měsíc bude až 10 dní v řadě na přípravu na zimu.
V listopadu
V listopadu se obsah cukru v zelí stává optimálním pro nakládání a kvašení. Je ale důležité zvolit správný okamžik, aby výsledný nálev nebyl měkký nebo kyselý. Proto Na polotovarech byste měli pracovat pouze od 9. listopadu do 15. listopadukdyž je Měsíc ve fázi dorůstání.
prosinec
Pokud ještě nějaká úroda zbude, budete si muset pár dní po novoluní počkat – do 7. prosince.
Odkaz. Na začátku roku 2020 byste neměli solit: 5., 11., 18., 19. ledna. V únoru nebudou žádné absolutně nepříznivé dny pro sklizeň.
Kdy nakrájet zelí na nakládání podle lunárního kalendáře
Promluvme si o příznivém období pro řezání zelí v roce 2019 na příkladu nejproduktivnějších měsíců - září a října.
V září je mnoho dobrých dnů pro krájení zelí na nakládání.: 6, 11, 15, 20, 22.
V říjnu na krájení pozdního zelí, třídění, záložkování 11. a 22. jsou nejvýhodnější pro dlouhodobé skladování.
Kdy sekat
Podle lidové víry se zelí sklízelo k dalšímu solení před Povýšením. Když to převedeme do moderního kalendáře – do 27. září.
Po Povýšení se zelí nakrájelo na nakládání a zbytky se používaly jako náplň do koláčů. Večery s čajem a čerstvě upečenými koláčky se nazývaly „zelné párty“ - bylo obvyklé vyprávět příběhy a vtipné příběhy.
Kdy kvasit
Na rozdíl od soleného zelí musí kysané zelí projít procesem kvašení. K tomu jsou také vybrány příznivé lunární dny.
Chcete-li získat obzvláště zdravé a chutné zelí, nechte ho kvasit 5. nebo 6. den po skončení cyklu novoluní je ve fázi přibývajícího měsíce.
Stejně jako v případě moření je lepší se moření vyhnout období úplňku a ubývajícího měsíce.
Pozornost! Nejpříznivější dny pro moření v roce 2020: 4., 8., 14. října. Nepříznivé: 2., 28., 31. října.
Závěr
Abyste si vychutnali lahodné solené zelí, budete muset tvrdě pracovat nejen na zahradě, ale i v kuchyni. Důležité je vybrat si příznivé období podle lunárního kalendáře – jen tak zaručeně dostanete křupavé, chutné a maximálně zdravé jídlo.