Kalorický obsah pohanky, brambor a jáhel – který z nich je zdravější?

Vyznavači správného a zdravého stravování i ti, kteří drží dietu, se často zajímají o to, která cereálie je méně kalorická a zároveň zdravější.

Brambory obsahují minimum tuků a rychlých sacharidů, jejich správná konzumace nenarušuje hubnutí. Nízký obsah kalorií vařené pohanky je kompenzován bohatým přísunem minerálních látek: je jich téměř 2x více než v jiných druzích obilovin. Jáhly obsahují hodně sacharidů, takže jejich nutriční hodnota je vysoká.

V článku vám prozradíme, co je nakonec zdravější a jaký je kalorický obsah brambor, pohanka a proso.

Chemické složení

Sacharidy jsou hlavní složkou pohanky. Tvoří asi 20 % hmoty vařených obilovin. Obsahuje bílkoviny (13,5 %) a různé minerální látky.

Pohanka je bohatým zdrojem vlákniny (56 % DV), bóru (1043 %), křemíku (400 %), manganu (88 %), mědi (66 %) a hořčíku (61 %).

Jednou z cenných vlastností obilovin je vysoký obsah (1,9–2,5 %) fytonutrientů, zejména flavonoidů. 100 g pohanky obsahuje 16,7 % esenciálních a 11,7 % neesenciálních aminokyselin:

• valin - 25 %;
• isoleucin - 21 %;
• leucin - 15 %;
• threonin - 16 %;
• tryptofan - 14 %;
• fenylalanin - 15 %;
• glycin - 22 %.

Výrobek je bohatý na vitamíny E, PP, K, skupina B.

Bramborové hlízy obsahují sacharidy, včetně cukrů, škrobu a rostlinné vlákniny. Chemické složení a nutriční hodnota se liší v závislosti na podmínkách a trvanlivosti zeleniny: při teplotě asi +5°C enzymy štěpí škrob na glukózu, díky čemuž jsou brambory sladké.

Hlavní makro- a mikroprvky v hlízách (na 100 g):

• draslík - 23% denní hodnoty;
• křemík - 167 %;
• bór - 164 %;
• vanad - 373 %;
• železo - 16 %;
• kobalt - 50 %;
• lithium - 77 %;
• mangan - 16 %;
• měď - 14%;
• rubidium - 500%.

Obsahují vitamíny C, K a skupiny B.

Důležité! Brambory obsahují toxické sloučeniny – glykoalkaloidy, z nichž běžné jsou solanin a hakonin.

Proso - zdroj mnoha minerálů, včetně:

• křemík (251 %);
• hořčík (31 %);
• fosfor (34 %);
• bór (326 %);
• železo (28 %);
• mangan (63 %);
• měď (47 %).

Jáhly mají vysoký obsah bílkovin (asi 14 % denní hodnoty), omega-3 (12 %) a omega-6 (20 %) mastných kyselin. Cereálie obsahuje vitamíny PP, skupina B.

Nutriční hodnota

V tabulce je uveden glykemický index a také obsah dietního tuku a kalorií na 100 g produktu.

Glykemický index brambor závisí na způsobu jejich přípravy: pro bramborovou kaši je to 90 jednotek, pro hlízy „v plášti“ nebo loupané - 65–70, pro smažená jídla - 80.

Zajímavý. Co má více kalorií – brambory nebo pohanka? Vařené hlízy obsahují 80–85 kcal na 100 g, smažené v rostlinném oleji s cibulí - 125 kcal, ve formě pyré - 97 kcal. Na 100 g vařené cereálie připadá 110 kcal.

Nejvýživnější ze srovnávaných produktů jsou jáhly. Pro tento účel je typická velikost porce 1 šálek, který obsahuje 756 kalorií (38 % denní hodnoty).

Co je nejlepší na hubnutí

Při hubnutí se brambor úplně nevzdávejte – konzumují se vařené bez soli a oleje. Jsou na tom založené diety.

Pohanka vám pomůže zhubnout díky komplexním sacharidům, které se pomalu vstřebávají a rychleji se dostaví sytost. Tělo nedostává potřebné množství kalorií a po 3 dnech začne odbourávat nahromaděný tuk, aby získalo dostatek energie.

Jáhly se často používají při hubnutí, protože dokonale zaženou hlad. Jezte obilí s mírou.

Prospěšné vlastnosti

Co je zdravější – pohanka nebo brambory? To lze posoudit na základě jejich zásluh.

Cereálie jsou bohaté na živiny a neobsahují lepek. Jeho hlavní vlastnosti:

• zlepšené trávení;
• posílení imunitního systému;
• normalizace kardiovaskulárního systému;
• kontrolovat hladinu cukru v krvi.

Brambory zlepšují trávení, snižují cholesterol a krevní tlak, posilují imunitní systém a udržují vodní rovnováhu. Kromě:

• sacharidy v hlízách jsou snadno stravitelné a zlepšují trávení;
• flavonoidy, karotenoidy a fenolové kyseliny neutralizují aktivitu volných radikálů;
• Rezistentní škrob se nerozkládá, ale slouží jako zdroj živin pro prospěšné bakterie ve střevech.

Proso odstraňuje toxiny z těla, zabraňuje onemocnění ledvin a jater, udržuje zdraví svalů a také:

• zvyšuje účinnost inzulínu v těle a pomáhá vyhnout se rozvoji cukrovky;
• díky vysokému obsahu vlákniny a bílkovin vás déle zasytí;
• zabraňuje nedostatku železa v těle;
• pomáhá při léčbě gastrointestinálních poruch;
• Kvercetin a kyselina pantotenová mají antioxidační vlastnosti a podporují imunitní systém.

Co je nakonec zdravější, pohanka, brambory nebo jáhly? Hlízy obsahují více vitamínů než obiloviny. Posledně jmenované mají vyšší procento aminokyselin.Proto se všechny potraviny přidávají do stravy, konzumují se s mírou a pokud neexistují žádné kontraindikace.

Škody a kontraindikace

Hlavní kontraindikace konzumace pohanky:

1. Alergie: pohanka může způsobit kožní vyrážku, rýmu, astma a prudký pokles krevního tlaku, svědění, otoky a potíže s dýcháním.
2. Diabetes: Přípravek snižuje hladinu cukru v krvi.

Kontraindikace konzumace brambor:

1. Hlízy mají vysoký glykemický index – způsobují prudké a rychlé zvýšení hladiny krevního cukru, což způsobí, že slinivka začne vylučovat velké množství inzulinu. Proto se zelenina nejí, pokud máte cukrovku.
2. Nadměrná konzumace brambor u lidí s těžkou poruchou ledvin vede k hyperkalémii.
3. Smažená zelenina škodlivé pro trávení.
4. Při porušení pravidel a trvanlivosti brambor se v jejich slupce objeví toxická látka solanin. Glykoalkaloid je nebezpečný ve velkých dávkách.

Škody z prosa:

1. Obiloviny obsahují goitrogeny – látky, které interferují s tvorbou hormonů štítné žlázy štítnou žlázou. Proso je vyloučeno ze stravy při hypotyreóze a nedostatku jódu v těle.
2. Pšeničná kaše by se neměla jíst během exacerbace gastritidy.

Názor odborníka na výživu

Pohanka je jednou z nejzdravějších kaší. Je bohatá na bílkoviny, takže těm, kteří nejí maso a ryby, se doporučuje zařazovat do jídelníčku častěji obiloviny. Obsahuje hodně železa, draslíku a hořčíku, které jsou důležité pro fungování kardiovaskulárního a nervového systému.

Jáhlová kaše je užitečná pro obyvatele velkých měst a oblastí s nepříznivou ekologií. Prvky obsažené v obilovinách váží ionty těžkých kovů a odvádějí z těla škodlivé látky.

Nadměrná konzumace brambor a výrobků z nich vede k přibírání na váze.Ale s mírou, zelenina vařená s minimem oleje a koření přinese jen užitek.

Závěr

Pohanka je bohatá na antioxidanty, minerály a aminokyseliny a obsahuje až 135 % denní hodnoty fytosterolů, které normalizují hladinu cholesterolu v krvi. Při střídmé konzumaci a správné úpravě brambory skvěle doplňují jídelníček: obsahují mnoho mikroprvků a vitamín C. Jáhly jsou bohaté na omega-6 mastné kyseliny a vitamíny skupiny B.

Doporučujeme zahrnout každou z obilovin do svého jídelníčku: hlavní věcí je dělat to s mírou a vzít v úvahu možné kontraindikace.