Nejlepší recepty na pikantní květák na zimu

Milovníci květáku jej konzumují po celý rok. Je těžké ji udržet dlouho čerstvou, a tak se v létě a na podzim připravují, přidávají do receptů další zeleninu a koření, aby dodali pikantnosti nebo neobvyklé vůni.

Výběr a příprava květáku pro přípravky

Pro zimní přípravu se doporučuje vzít středně pozdní a pozdní odrůdy květáku. Doba zrání dosahuje 110 dní. Při nákupu semen věnujte pozornost tomuto ukazateli, abyste mohli vypočítat dobu výsadby a sklizně.

Doporučené odrůdy a hybridy:

1. flora blanca. Odrůda uprostřed sezóny. Je odolný proti prvním mrazíkům.
2. Amerigo. Odrůda uprostřed sezóny. Hlávka zelí dorůstá až 2,5 kg.
3. Cortes. Pozdní odrůda. Hlávky zelí o hmotnosti do 3 kg dozrávají za 75 dní (počítáno od výsadby na trvalé místo).
4. Sněhová koule. Odrůda uprostřed sezóny. Hlávky zelí rostou o hmotnosti od 500 g do 2 kg.
5. Zelená závěj. Nová pozdní odrůda, vydaná v roce 2015. Zelená květenství. Při přípravě vypadá neobvykle a krásně.
6. holandské hybridy Farao F1 a Cambria F1.

Při přípravě květáku se doporučuje:

1. Použijte středně velké hlávky zelí, aby se květenství pohodlně vešla do sklenic.
2. Před nasolením ponořte hlávku zelí na 2–3 minuty do osolené vody. Na povrch vyplavou kusy trosek a hmyzu.
3. Pokud jsou květenství kapusty tvrdé, blanšírujeme - ponoříme do vroucí vody na 20-30 sekund.

Jak připravit pikantní květák

Pro dlouhodobé skladování Zeleninu se doporučuje marinovat.

Důležité! Lidé s onemocněním žaludku a malé děti by neměli jíst nakládanou zeleninu.

Pokud budete dodržovat proporce a fáze přípravy, obrobek se nezhorší až do jara. Koření a koření dodají teplo. Mohou být vybrány individuálně v závislosti na preferencích chuti.

Ingredience a proporce:

• květák - 1 kg;
• středně velká mrkev - 2 ks;
• pálivá paprika - 2 lusky;
• bobkový list - 2 ks.

Marináda:

• cukr - 3 polévkové lžíce. l.;
• sůl - 3 polévkové lžíce. l.;
• voda - 1,5 l;
• ocet 9% - 40 ml.

Návod na vaření:

1. Sterilizujte sklenice a vyvařte víčka.
2. Zelí se umyje a rozdělí na květenství. Blanšírujte v osolené vodě 3 minuty.
3. Oloupanou mrkev nakrájíme na tenké plátky.
4. Marináda (voda, cukr, sůl) se přivede k varu, přidá se ocet.
5. Zeleninu zalijte vařící marinádou. Srolují plechovky.

Vzít na vědomí:

Jak správně marinovat zelí s feferonkami

Nejlepší recepty na nakládanou cibuli na zimu

Lahodné sladké, křupavé nakládané okurky

Variace receptů

Květák má jemnou chuť. Zkušené ženy v domácnosti experimentují s přidáváním zeleniny, ovoce a koření. Výsledkem jsou jednoduché, ale originální recepty.

v korejštině

Lahodný a jednoduchý květák připravíte na korejský způsob. Horké přísady dodají přípravku pikantní chuť.

Ingredience a proporce:

• květák - 1 kg květenství;
• velká mrkev - 1 ks;
• česnek - 6 velkých stroužků;
• paprika - 1 ks;
• chilli paprička - 3 lusky.

Marináda:

• voda - 700 ml;
• hrubá sůl - 1 polévková lžíce. l. se skluzavkou;
• cukr - 4 polévkové lžíce. l. bez skluzavky;
• ocet 9% - 100 ml;
• rostlinný olej - 50 ml;
• mletý muškátový oříšek - 1/2 lžičky;
• mletý koriandr - 1 polévková lžíce. l.;
• sušená bazalka - 1/2 lžičky;
• mletý černý pepř - 1/2 lžičky.

Návod na vaření:

1. Sterilizujte sklenice a vyvařte víčka.
2. Veškerá zelenina se omyje, oloupe, zbaví se semínek a stopek z paprik.
3. Blanšírujte květenství zelí po dobu 5 minut.
4. Mrkev se strouhá na korejském struhadle. Sladká paprika se nakrájí na proužky. Feferonku jemně nasekáme. Česnek se strouhá na jemném struhadle nebo prochází lisem na česnek.
5. Smíchejte všechnu zeleninu v hluboké misce.
6. Zeleninová hmota je pevně zabalena do sterilizovaných sklenic.
7. Připravte si marinádu: do vody přidejte všechny ingredience kromě octa. Vařte 5 minut, vypněte teplo. Zalijte octem.
8. Zeleninu přelijte horkou marinádou. Nahoře zakryjte kovovými víčky.
9. Na dno široké pánve položte kus látky a umístěte sklenice ke sterilizaci.
10. Sterilizujte na mírném ohni: 0,5 l - 10 minut, 1 l - 15 minut.
11. Srolují, obrátí dnem vzhůru a zabalí.
12. Po vychladnutí dejte na chladné a tmavé místo.

Přípravek je připraven k použití za týden.

v arménštině

Nevšedně vypadá předkrm květák s červenou řepou. Díky řepě získávají květenství krásný lila odstín. Pálivé koření dodává přípravku jedinečnou chuť.

Ingredience a proporce:

• květenství zelí - 2 kg;
• střední mrkev - 5 ks;
• velká řepa - 1 ks;
• pálivá paprika - 1,5 lusků;
• česnek - 1 velká hlava;
• velký kořen křenu - 1 ks;
• čerstvý kopr - 5 snítek;
• čerstvá petržel - 5 snítek;
• bobkový list - 5 ks;
• černý pepř - 5 ks.

Solanka:

• voda - 1 l;
• hrubá sůl - 2 polévkové lžíce. l.

Návod na vaření:

1. Zelí se dělí na květenství.
2. Mrkev, řepa, kořen křenu se umyjí, oloupou a nakrájí na velké kusy.
3. Zelení jsou nakrájení.
4. Veškerou zeleninu vložte do hluboké nádoby. Posypeme kořením.
5. Vařte lák. Zeleninovou směs zalijte horkým lákem. Položí zátěž.
6. Příprava stojí 3 dny.Poté se umístí na 5 dní na chladné místo.
7. Pro dlouhodobé skladování se produkt přenese do sklenic a vloží do chladničky.

V rajčeti

Když kuchaři používají rajčatovou marinádu, růžičky jsou namočené v bohaté omáčce.

Ingredience a proporce na 3litrovou sklenici:

• středně velké okurky - 10 ks;
• Lady finger rajčata - 10 ks;
• hlava květáku - 1 ks;
• paprika - 2 ks;
• lilek - 1 ks;
• malá cibule - 10 ks;
• česnek - 5 velkých stroužků;
• bobkový list - 2 ks.

Marináda:

• rajčata - 1,5 kg;
• hrubá sůl - 2 polévkové lžíce. l. bez skluzavky;
• cukr - 3 polévkové lžíce. l. bez skluzavky;
• ocet 9% - 2 polévkové lžíce. 1;
• hřebíček - 3 ks;
• černý pepř - 10 ks;
• bobkový list - 3 ks;
• feferonka - 1/4 lusku.

Návod na vaření:

1. Celé stroužky česneku a bobkové listy, oloupané, se vloží do sterilizované 3litrové nádoby.
2. Okurky omyjeme a nakrájíme na 3-4 kusy. Cibuli oloupeme a nakrájíme na poloviny. Nakrájené okurky a cibuli dejte do sklenice.
3. Rajčata se umyjí. Každý z nich na několika místech propíchněte párátkem. Umístěte do sklenice.
4. Paprika se omyje, odstraní se stopka a semena. Nakrájet na malé kousky. Umístěte do sklenice. Trochu s ní zatřeste, aby se paprika rozložila mezi zeleninu.
5. Lilek se umyjí. Nakrájejte nahrubo. Zelí se dělí na květenství. Umístěte na rajčata.
6. Zeleninu zalijte vroucí vodou, přikryjte pokličkou na 5 minut. Vypusťte vodu. Tento postup pomáhá zbavit se hořkosti lilku a cibule.
7. Zeleninu zalijte další várkou vroucí vody. Nechte působit 10 minut.
8. Připravte si marinádu. Rajčata omyjeme, dáme na 1 minutu do vroucí vody a poté do studené vody. Odstraňte kůži. Rajčata se melou nebo procházejí mlýnkem na maso.
9. Do pánve nalijte rajčatovou šťávu, přidejte koření, sůl a cukr.Za stálého míchání přiveďte k varu. Vařte na mírném ohni 10 minut. Odstraňte z ohně, nalijte do octa.
10. Vypusťte vroucí vodu z nádoby. Zeleninu přelijte rajčatovou marinádou. Srolují se. Otočte nádobu a zabalte ji.
11. Ochlazený obrobek je uložen v tmavé chladné místnosti.

S cherry rajčaty

Miniaturní cherry rajčata dodají originalitu každému pokrmu.

Ingredience a proporce:

• květenství - z jedné hlavy zelí;
• třešeň - 10 ks;
• paprika - 3 ks;
• čerstvý kopr - 5-6 snítek;
• bobkový list - 2 ks;
• listy rybízu - 5-6 ks;
• hrášek z nového koření - 3 ks;
• hrubá sůl - 2 polévkové lžíce. l. se skluzavkou;
• cukr - 3 polévkové lžíce. l. se skluzavkou;
• ocet 9% - 100 ml;
• rostlinný olej - 1 polévková lžíce. l.;
• voda - 800 ml.

Návod na vaření:

1. Sterilizujte sklenice a vyvařte víčka.
2. Květák se omyje a rozdělí na květenství.
3. Umyjte rajčata a sladkou papriku. Semena a stopka papriky jsou odstraněny a nakrájeny na proužky.
4. Listy kopru a rybízu se opláchnou tekoucí vodou.
5. Připravené ingredience vložte do sklenic.
6. Vařte marinádu: do vody přidejte sůl, cukr, rostlinný olej a koření. Vařte 3-4 minuty, vyjměte bobkový list. Odstraňte z ohně, nalijte do octa.
7. Zeleninu přelijte horkou marinádou až nahoru, aby tekutina přetekla.
8. Srolují se. Otočte ho dnem vzhůru a zabalte.
9. Ochlazený obrobek se vyjme pro dlouhodobé uskladnění ve sklepě nebo ve sklepě.

Přečtěte si také:

Jak nakládat hrášek: ingredience, návody a tipy

Lahodné recepty na konzervované zelené fazolky

S paprikou

Chcete-li dát obrobku krásný vzhled, použijte sladkou papriku všech barev.

Ingredience a poměry na litrovou sklenici:

• květenství - 1/2 hlávky zelí;
• malá paprika - 3 ks. jiná barva;
• cibule - 200 g;
• voda - 600 ml;
• hrubá sůl - 1 polévková lžíce. l. se skluzavkou;
• cukr - 2 polévkové lžíce. l. se skluzavkou;
• ocet 9% - 80 ml.

Návod na vaření:

1. Sterilizujte nádobu a vařte víko.
2. Zelí se omyje a rozdělí na květenství.
3. Papriky omyjte, zbavte semínek, vykrojte stopky. Nakrájejte na středně velké proužky.
4. Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka.
5. Umístěte zeleninu do sklenice.
6. Marinádu svaříme, přidáme ocet.
7. Nalijte na zeleninu. Nádoba se umístí na 15 minut do sterilizace.
8. Srolují se. Skladujte na tmavém místě.

S mrkví

Květák s mrkví naložíte rychlým způsobem. Pokud ho připravíte večer, bude druhý den k jídlu.

Ingredience a proporce:

• květenství - 500 g;
• velká mrkev - 1 ks;
• česnek - 4 velké stroužky;
• voda - 0,5 l;
• ocet 9% - 2 polévkové lžíce. l.;
• cukr - 2 polévkové lžíce. l.;
• hrubá sůl - 1 polévková lžíce. l. se skluzavkou.

Návod na vaření:

1. Pro dlouhodobé skladování jsou sklenice sterilizovány. Pro krátkodobé použití stačí vyprat.
2. Omyté zelí rozdělíme na květenství. Blanšírujte 5 minut. Sceďte v cedníku.
3. Omytou, oloupanou mrkev nakrájíme na tenké proužky.
4. Oloupané stroužky česneku nakrájíme na proužky.
5. Umístěte zeleninu do sklenic.
6. Marináda se připravuje z vody, soli a cukru. Po vypnutí ohně přidejte ocet.
7. Nalijte horkou marinádu. Srolujte nebo přikryjte víčky.
8. Vychladlé kousky dáme do lednice.

Podmínky skladování

Chcete-li uchovat pikantní květák po dlouhou dobu, potřebujete:

1. Vařte podle receptů, kde je obrobek svinutý kovovými poklicemi.
2. Skladujte ve sterilizovaných skleněných nádobách. Sterilizujte ve vodní lázni, troubě nebo mikrovlnné troubě. Kovová víka vařte 5 minut, abyste odstranili tovární tuk.

Výrobek lze skladovat pod srolovaným víkem až rok. v tmavé místnosti při teplotě 0...+3°C a vlhkosti do 75%.

Zelenina je uchovávána v chladničce pod nylonovými kryty. Trvanlivost závisí na způsobu vaření. Přípravky s octem vydrží déle než ty solené a fermentované.

Skladování v plastových nádobách - ne déle než 7 dní v chladničce.

Rady od zkušených hospodyněk

Při přípravě květáku na zimu zkušené hospodyňky:

1. Kupte nebo vysaďte pozdní a středně pozdní odrůdy se středně velkými hlávkami zelí.
2. Používejte středně hrubou nebo hrubou kuchyňskou sůl.
3. Pokud po přípravě marinády nebo nálevu zůstanou na dně pánve nečistoty, přefiltrujte tekutinu přes gázu nebo síto.
4. Při použití mořské soli přidejte polovinu.
5. Pokud recept vyžaduje pasterizaci, umístí se zelenina do sklenic o objemu 0,5 l, 0,7 l nebo 1 l. Tím ušetříte čas vaření.
6. Aby přípravek vypadal jasně a krásně, vyberte světlé další přísady.

Závěr

Příprava pikantního květáku na zimu nezabere mnoho času ani námahy. Na rozdíl od bílého zelí se nemusí krájet, ale pouze dělit na květenství.

Recepty jsou rozmanité a jednoduché. Po celé zimní období takto nakládaný květák doplní tělu nedostatek vitamínů a dalších prospěšných látek.