Lahodné sladké, křupavé nakládané okurky: zimní recept na litrové sklenice

Čerstvost a blahodárné vlastnosti okurek můžete zachovat nakládáním této zeleniny. Metoda se vyznačuje jednoduchostí a rozmanitostí receptů, které vám umožňují vybrat si možnost uchování, aby vyhovovala každému vkusu. Soulad s technologií moření zachová šťavnatost zeleniny, udělá ji křupavou a sladkou.

V tomto článku vám prozradíme tajemství konzervace a nabídneme recepty na křupavé a sladké nakládané okurky na zimu na 1 litr.

Vlastnosti nakládání okurek

Tento způsob vaření umožňuje uchovat velké množství zeleniny najednou, což je výhodné pro zaneprázdněné ženy v domácnosti. Nakládaná zelenina se přidává do okurky, dává se na sendviče a používá se jako doplněk ke známým jídlům, jako jsou špagety, bramborová kaše, míchaná vejce nebo omelety.

Hlavním rysem tohoto moření je namáčení hlavního produktu před jeho vložením do sklenic, což vám umožní zachovat čerstvost zeleniny.

Výběr okurek k nakládání:

• Optimální je volit malé plody se středně silnou slupkou;
• zelenina nesmí být přezrálá, bez otlaků nebo jakýchkoli stop zatuchnutí;
• velké ovoce lze použít pouze v sekané formě - kolečka, kousky se slupkou.

Nejvýhodnější je použít plody stejné velikosti – mnohem jednodušší je umístit je do nádoby a zhutnit.

Jak je udělat křupavé

Aby byly plody ještě šťavnatější a křupavější, doporučuje se při moření položit na dno nádoby 1-2 dubové listy.Tato přísada zabrání změknutí zeleniny.

Odkaz. List křenu zprůhlední lák, takže se často používá při přípravě zeleniny na zimu pro estetické účely.

Jak je udělat sladké

Sladkost marinády se dodává přidáním malého množství cukru, ale důležitějším faktorem je sladkost samotné okurky. Ovoce s hořkou chutí způsobí, že přípravek bude hořký a neochucený.

Důležité! Před přidáním granulovaného cukru do nádoby musí být zcela rozpuštěn ve slaném nálevu.

Příprava k vaření

Správná příprava přísad a nádob zabrání množení mikroorganismů uvnitř uzavřených nádob a zabrání poškození produktů. Způsob přípravy nádob závisí na recepty.

Výběr a příprava plechovek

Optimální velikost nádoby pro nakládání zeleniny je skleněná dóza o objemu 1 litr. Taková nádoba se vejde do lednice, na polici ve sklepě i do chladné spíže. Při použití malé nádoby bude hospodyňka schopna připravit několik druhů moření najednou a umístit je do různých nádob.

Příprava zahrnuje:

• mytí sodou;
• sušení;
• opaření, sterilizace.

Chcete-li nádobu sterilizovat, vložte ji na několik minut do předehřáté trouby nebo ji ošetřete párou.

Důležité! Skleněné nádoby a víka nesmí mít žádné poškození, praskliny, odštěpky nebo praskliny. Proto je před mytím každá nádoba pečlivě zkontrolována na světle.

Příprava ingrediencí

Všechny součásti budoucí konzervace musí být čerstvé a zdravé. Není dovoleno používat přezrálé nebo zkažené plody se stopami hniloby nebo poškození.

Příprava:

• mytí zeleniny;
• sušení;
• odřezávání konců.

V případě potřeby se ovoce nakrájí na kousky nebo tyčinky. Nejčastěji se ale do nakládání dávají celé okurky.

Rada. Před vařením je vhodné zeleninu omýt.

Recepty na sladké nakládané křupavé okurky v litrových sklenicích na zimu

Při přípravě tohoto přípravku se používají další komponenty, které dodávají novou chuť, ostrost a pikantnost. Nejčastěji používají čerstvé aromatické bylinky, koření a některé druhy zeleniny, které lze nakládat spolu s okurkami.

Sladké jemné okurky s cibulí a koprem

Tento přípravek má bylinkovou vůni díky voňavému kopru a cibuli.

Požadované ingredience:

• čerstvé okurky - 300 g;
• malá cibule;
• koprový deštník;
• stolní sůl - 1 lžička;
• slunečnicový olej - 1 polévková lžíce. l.;
• stolní ocet - 1,5 lžičky;
• bobkový nebo malinový list, petržel, tymián, bazalka - 1 ks.

Způsob vaření:

1. Předem namočené okurky na několika místech propícháme vidličkou.
2. Nakrájejte cibuli a kopr.
3. Smíchejte zeleninu a bylinky a nechte 10 minut.
4. V hrnci smícháme kyselinu octovou s cukrem a solí. Zahřívejte a vařte, dokud se cukr a sůl úplně nerozpustí.
5. Přidejte zeleninu do hrnce a blanšírujte 10 minut.
6. Vzniklou hmotu přendejte do nádoby spolu s puštěnou šťávou a srolujte.

Ve sladkém kečupu bez sterilizace

Příprava s kečupem bez sterilizace Může být jemná, s rajčatovou vůní, nebo pikantní, podle použitého kečupu.

Ingredience:

• čerstvé okurky - 350 g;
• kečup - 3 lžíce. l.;
• čistá voda – 0,5 l;
• kyselina octová - 1 polévková lžíce. l.;
• sůl - 0,5 lžíce. l.;
• cukr – 1 lžička.

Příprava:

1. Vodu smícháme s octem, kečupem, solí a cukrem a přivedeme k varu.
2. Umístěte zeleninu do nádoby.
3. Nalijte horkou solanku a srolujte.

Nejvhodnější kečupy pro nakládání jsou „Maheev“ a „Torchin“. Chilli omáčka osloví milovníky pikantních jídel.

Ve sladké marinádě s mrkví

Mrkev dodá svačině sladkost a zeleninovou chuť. Toto solení je lepší kombinovat s rybími pokrmy.

Nákupní seznam:

• čerstvé okurky - 300 g;
• voda – 0,5 l;
• středně velká sladká mrkev – 1 ks;
• stroužky česneku - 2-3 ks;
• černý pepř - 2 ks;
• kopr, petržel nebo meduňka - každá dvě snítky;
• sůl a cukr - 0,5 lžíce. l.;
• kyselina octová - 1 polévková lžíce. l.

Jak vařit:

1. Na dno nádoby dejte bylinky, česnek a pepř.
2. Mrkev oloupeme a nakrájíme na plátky. Umístěte do nádoby.
3. Přidáme okurky a vše zalijeme vroucí vodou.
4. Po 10 minutách nalijte tekutinu do hrnce a rozpusťte v ní sůl, cukr a ocet. Vařte a znovu nalijte lák do nádoby.
5. Srolovat a vychladit.

Ve sladkokyselé omáčce

Sladkokyselý přípravek se používá při přípravě chlebíčků a jako přísada do polévek.

Ingredience:

• malé okurky - 3 ks;
• voda – 0,5 l;
• cukr - 1,5 lžíce. l.;
• sůl - 0,5 lžíce. l.;
• ocet - 2 polévkové lžíce. l.;
• kopr a petržel - každá dvě větve;
• černý pepř - 3 ks.

Příprava:

1. Vložte zeleninu do nádoby spolu s bylinkami a pepřem.
2. Připravte si marinádu. Sůl, cukr a kyselinu octovou rozpusťte ve vodě. Vařte a nalijte tekutinu do nádoby.
3. Zavřete víko.

S hořčicí a celerem

Tento typ moření osloví milovníky neobvyklých jídel a zajímavých chuťových kombinací.

Co budete potřebovat:

• malé okurky – 300-400 g;
• voda – 1 l;
• schnout hořčice – 1 lžička;
• celer – 1/4 stonku;
• bobkový list - 1 ks;
• hřebíček - špetka;
• jakákoli zelenina - podle chuti;
• sůl - 0,5 lžičky;
• cukr - 1 lžička;
• ocet - 1,5 lžičky.

Jak vařit:

1. Vložte bylinky, bobkový list, hřebíček a hořčici do skleněné nádoby.
2. Dále přidáme nakrájený celer a okurky.
3. Naplňte nádobu vroucí vodou.Po 5-7 minutách nalijte vodu do hrnce a smíchejte s octem, solí a krystalovým cukrem. Vařte a nalijte do nádoby.
4. Přikryjte pokličkou a ochlaďte.

Pikantní-sladké s chilli a sladkým kečupem

Přítomnost chilli papričky v přípravě udělá pokrm pikantní a pikantní.

Seznam ingrediencí:

• středně velké okurky – 3 ks;
• "Tomato" kečup - 2 polévkové lžíce. l.;
• pálivá chilli paprička, jemně nasekaná – 1-2 kusy;
• voda – 0,5 l;
• ocet - 2 polévkové lžíce. l.;
• sůl - 1 lžička;
• dubové, třešňové a malinové listy - 1 ks.

Příprava:

1. Vložte bobule a dubový list do nádoby. Poté přidejte chilli papričku.
2. Ohřejte vodu. Přidejte kečup, sůl a cukr. Vařte 3 minuty, dokud se krystalky soli a cukru nerozpustí. Přidejte ocet.
3. Zeleninu dejte do nádoby a zalijte horkým nálevem.
4. Srolujte víko.

Se sterilizací

Sterilizační proces trvá trochu času, ale tento postup prodlouží životnost obrobku.

Produkty:

• malé okurky – 4 ks.;
• čistá voda – 1 l;
• sůl - 1 lžička;
• cukr – 2 polévkové lžíce. l.;
• kyselina octová - 1 polévková lžíce. l.;
• černý pepř - 2-3 hrášky;
• deštník kopru a snítku petržele.

Způsob vaření:

1. Nádobu důkladně umyjte a vložte do trouby na 10-15 minut zapéct.
2. Nádobu naplňte okurkami, poté přidejte kopr, petrželku a pepř.
3. Do vroucí vody přidejte cukr a sůl a promíchejte. Poté přidejte ocet a tekutinu nalijte do sklenice od konzerv.
4. Sklenice zakryté víčky sterilizujte ve velkém hrnci. Voda by se měla dostat k „věšákům“.
5. Srolujte víko a ochlaďte.

Doba sterilizace je dána objemem nádoby. Litrové sklenice se sterilizují asi deset minut.

S česnekem

Česnek dodá přípravku pikantní chuť, štiplavost a provoní lák.

Seznam ingrediencí:

• okurky - 350 g;
• voda – 0,5 l;
• sůl – 1 polévková lžíce. l.;
• česnek - 5 stroužků;
• cukr - 0,5 lžičky;
• ocet - 1,5 lžíce. l.;
• estragon, bazalka, petržel, kopr - každá jedna snítka.

Příprava:

1. Zeleninu na několika místech propícháme vidličkou a odřízneme konce. Okurky tak budou lépe nasycené lákem.
2. Vložte bylinky a zeleninu do láhve.
3. Česnek nakrájíme na malé plátky a rozdělíme mezi okurky.
4. Sůl a cukr rozpustíme ve vroucí vodě. Zalijte octem.
5. Naplňte nádobu horkou marinádou a srolujte víko.

Tipy na výrobu sladkých nakládaných okurek

Zde je několik doporučení pro přípravu nakládaných okurek, které usnadní proces a zlepší chuť svačiny:

1. Používejte hrubou sůl, preferujte běžnou kuchyňskou sůl. Nejsou vhodné mořské a jodizované.
2. Před solením vyčistěte vodu domácím filtrem.
3. Zeleninu omyjte tvrdým kartáčem.
4. Sterilizujte nádoby v troubě - tímto způsobem můžete ohřívat několik malých sklenic najednou.
5. Sterilizujte víčka ponořením do vroucí vody.
6. Potraviny a nádoby osušte na papírovém nebo běžném ručníku.

Doporučení pro skladování

Při dodržení pravidel skladování se nemusíte obávat znehodnocení produktu, bobtnání víka nebo explodování sklenice.

Nádobu s obrobkem můžete skladovat na jakémkoli chladném tmavém místě - například ve sklepě nebo v lednici. Výrobek by měl být chráněn před přímým slunečním zářením a mrazem.

První dva dny po sešití je vhodné uchovávat nádobu při pokojové teplotě a teprve poté ji uložit do chladného sklepa nebo lednice.

Závěr

Nakládané okurky s příjemnou sladkokyselou chutí jsou oblíbenou svačinkou na mnoha rodinných svátcích. Toto moření má i přes jednoduchost přípravy bohatou chuť a úžasnou vůni.

Příprava je vhodná pro každou příležitost: od každodenních svačin a teplých obědů až po speciální sváteční akce s rodinou a přáteli.