Jak správně připravit nakládané okurky bez sterilizace na zimu

Máte rádi nakládané okurky, ale nechce se vám je připravovat kvůli sterilizaci? Není problém: existují jednoduché recepty, které předpokládají jeho nepřítomnost. V článku budeme hovořit o vlastnostech této metody a o tom, které okurky jsou vhodné pro moření. Podělíme se s vámi také o nejzajímavější recepty, které zpestří vaši kuchařku.

Vlastnosti sklizně okurek na zimu bez sterilizace

Sterilizační proces je nahrazen trojitým plněním. Zeleninu ve sklenicích nejprve zalijeme vroucí vodou a necháme 10-25 minut vychladnout. Poté tuto vodu slijte zpět, znovu přiveďte k varu a znovu naplňte okurky. Tentokrát ochlaďte 10-15 minut. A ještě jednou nalijte vodu do pánve, ale přidejte sypké přísady.

Po třetím zalití zeleniny se marináda nelije zpět. Zbývá jen přišroubovat víčka.

Vlastnosti obrobku bez sterilizace:

1. Pro čerstvost ženy v domácnosti často používají tabletu aspirinu. V receptuře bez sterilizace samotný aspirin nepomůže udržet čerstvost produktu. Lze jej použít pouze jako doplněk octa nebo kyseliny citrónové.
2. Je nutná předsterilizace prázdných sklenic. Víčka je také potřeba zalít vroucí vodou nebo vyvařit.

Výběr okurek a jejich příprava

Zelenina pro nakládání se vybírá takto::

• plody by měly být střední velikosti, přibližně 10-13 cm;
• suché nebo naopak měkké, shnilé skvrny jsou kontraindikací pro použití zeleniny k nakládání;
• příliš velké v průměru („tlusté“) nejsou vhodné pro moření;
• prioritou je použití speciálních odrůd moření.

Předběžná příprava okurek:

1. Večer zeleninu seberte do misky.
2. Naplňte je studenou, ledovou vodou.
3. Nechte do rána. Pokud se okurky nesbírají večer, pak by proces namáčení neměl být kratší než čtyři hodiny.
4. Okurky opláchněte ve studené vodě a odstraňte případné nečistoty kartáčkem. Nepoužívejte nůž - poškodí slupku zeleniny, což je nepřijatelné.
5. Odřízněte okraje na obou stranách.

Okurky jsou připraveny k nakládání!

Jak připravit klasickou marinádu na okurky bez sterilizace

Správně zvolené proporce zajistí nejen bohatá chuť, ale i dlouhodobé skladování vašich přípravků.

Složení a poměry na 1 litr

Recept na marinádu na 1 litr vody na klasický recept:

• 900 ml vody;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 3 polévkové lžíce. l. vrchovatý cukr;
• 4-5 kuliček pepře;
• 1 bobkový list;
• 1 polévková lžíce. l. octová esence nebo 1 lžička. kyselina citronová.

Můžete změnit množství soli a cukru. Vyzkoušejte okurku před nakládáním: pokud je hořká nebo kyselá, zvyšte množství cukru.

Návod krok za krokem

Algoritmus vaření:

1. Připravte si okurky.
2. Sklenice sterilizujte a víčka zalijte vroucí vodou.
3. Naplňte dno sklenic kořením a bylinkami podle chuti a přání. Vhodný je česnek, rybízové ​​listy, hořčičná semínka.
4. Naplňte sklenice okurkami. Měly by být umístěny svisle - tím je kapacita větší.
5. Nahoru položte koprový deštník nebo přidejte mletou papriku.
6. Použijte metodu trojitého nalití.
7. Před nalitím marinády nalijte do sklenic ocet nebo do každé nalijte kyselinu citronovou.
8. Sklenice uzavřete klíčem na švy. Otočte je vzhůru nohama.Nechte při pokojové teplotě 40 hodin, poté přeneste na chladné a tmavé místo – například do sklepa nebo spíže.

Nejlepší recepty na nakládané okurky bez sterilizace

Pojďme se blíže podívat na základní recepty na nakládané okurky bez sterilizace.

Klasický recept

Nejjednodušší recept, který vždy dává předvídatelně chutné výsledky.

Požadováno pro 1 litr:

• 900 g okurek;
• 2 stroužky česneku;
• 2 bobkové listy;
• 5-6 kuliček pepře;
• 2 listy rybízu;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 3 polévkové lžíce. l. Sahara;
• 1 polévková lžíce. l. octová esence.

Jak marinovat:

1. Připravte okurky na zpracování.
2. Sklenice důkladně omyjte, osušte a sterilizujte. Víčka lze také vložit do trouby ke sterilizaci, aby se voda nevařila odděleně.
3. Opláchněte zelené listy pod studenou vodou.
4. Na dno suché sklenice vložte listy rybízu a 1 stroužek česneku.
5. Naplňte nádobu zeleninou.
6. Navrch přidejte ještě 1 hřebíček.
7. Vařit vodu.
8. Nalijte vroucí vodu do sklenice. Nádobu zakryjte víkem a ochlaďte 20 minut.
9. Znovu vařte stejnou vodu. Opatrně sceďte, aby stroužek česneku zůstal ve sklenici.
10. Nalijte vroucí vodu do sklenic a nechte 10 minut.
11. Vodu slijte, přidejte převařenou vodu, pokud vidíte, že je vody málo.
12. Přidejte sůl, cukr, pepř a bobkový list.
13. Přivést k varu. Vařte 2-3 minuty.
14. Nalijte octovou esenci do sklenic.
15. Zeleninu ihned zalijeme marinádou.
16. Utěsněte a obraťte. Je lepší položit nádoby na podlahu a zabalit je na dva dny do teplé deky.

Nakládané okurky s citronem

Pokud připravujete nakládané okurky s citronem, použijte raději kyselinu citronovou než ocet. Zároveň zvyšte příjem cukru.

Ingredience na 1l:

• 900 g okurek;
• 3 plátky citronu;
• 1 lžička kyselina citronová;
• 1 koprový deštník;
• 1 stroužek česneku;
• 2 listy rybízu;
• 1 lžička vrchovatá sůl;
• 4 polévkové lžíce. l. cukr se sklíčkem.

Jak vařit:

1. Připravte okurky podle výše uvedeného návodu.
2. Sklenice umyjte roztokem sody nebo saponátem.
3. Z plátků citronu odstraňte semínka.
4. Na dno sklenic položte listy rybízu, stroužek česneku a 1 plátek citronu.
5. Naplňte sklenice zeleninou, mezi ovoce vložte zbývající 2 plátky citronu.
6. Nahoru položte koprové deštníky.
7. Naplňte sklenice vroucí vodou. Chladíme 15 minut.
8. Tutéž vodu znovu uvařte a znovu nalijte do sklenic. Chladíme 10 minut.
9. Vodu znovu slijte, přidejte sůl a cukr. Míchejte a vařte.
10. Nalijte kyselinu citronovou do sklenic.
11. Vroucí marinádu nalijte do sklenic.
12. Korkujte to. Prvních 24 hodin skladujte dnem vzhůru při pokojové teplotě.

Vzít na vědomí:

Nakládané melouny ve 3litrových sklenicích

Nakládané lilky bez sterilizace na zimu

Nakládané okurky na zimu v rajčatové šťávě

Křupavé okurky bez octa s kyselinou citronovou

Buďte opatrní s přísadami: křen dodává lahodnou křupavost, takže jej v receptu nevynechejte.

Požadováno pro 1 litr:

• 800 g malých okurek;
• 1 kořen křenu;
• 2 listy křenu;
• 1 list rybízu;
• 3 stroužky česneku;
• jedna malá cibule;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 3 polévkové lžíce. l. Sahara:
• 1 lžička kyselina citronová.

Způsob vaření:

1. Připravte si okurky a sklenice.
2. Listy rybízu a křenu opláchněte ve studené vodě a osušte na ručníku.
3. Kořen křenu nastrouháme na jemném struhadle.
4. Cibuli nakrájíme na kolečka.
5. Na dno sklenic položte bylinkové listy a stroužky česneku.
6. Umístěte okurky a střídejte je s cibulovými kroužky.
7. Když se dostanete do středu sklenice, přidejte nastrouhaný křen.
8. Naplňte sklenice zeleninou.
9. Vařit vodu.
10. Postupně naléváme vroucí vodu do nádob. Zakryjte víčky a nechte 20 minut.
11. Nalijte vodu zpět do pánve a přiveďte k varu.
12. Znovu pomalu nalijte do nádob vroucí vodu a nechte 15 minut.
13. Vypusťte vodu a dejte ji na oheň.
14. Nalijte kyselinu citronovou do nádoby.
15. Do vroucí vody přidejte sůl a cukr. Dobře promíchejte. Vařte 4 minuty.
16. Marinádu také pomalu nalévejte do sklenic.
17. Utěsněte víčka.
18. Otočte nádoby přes noc.

Pro zachování tvaru a vnitřní struktury zeleniny je nutné postupné plnění.. Takže to bude křupat.

S rybízem a bobkovým listem

Některé recepty používají nejen listy rybízu, ale také bobule.

Požadováno pro 1 litr:

• 800 g okurek;
• 3 bobkové listy;
• dvě větve rybízu, nejlépe červeného;
• 2 listy rybízu;
• 1 stroužek česneku;
• 1 polévková lžíce. l. octová esence;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 4 polévkové lžíce. l. Sahara;
• 3-4 kuličky pepře.

Způsob vaření:

1. Na dno sterilizovaných a suchých nádob dejte 2 bobkové listy, listy rybízu, kuličky pepře a stroužky česneku.
2. Dále vložte do sklenic několik okurek.
3. Přidejte rybíz nahoru, aniž byste je odstranili z větví (pokud používáte červený nebo bílý).
4. Naplňte sklenice až po vrch zeleninou.
5. Vařit vodu.
6. Nalijte vroucí vodu do sklenic a ochlaďte 15 minut.
7. Opakujte postup se stejnou vodou, ochlaďte 10 minut.
8. Vypusťte vodu zpět do pánve, přidejte sůl, cukr a jeden zbývající bobkový list najednou. Vařte tři minuty.
9. Do marinády přidejte ocet, promíchejte a ihned odstavte z ohně.
10. Nalijte do sklenic a ihned uzavřete.
11. Otočte je a zabalte na 48 hodin.

S přidanou hořčicí

Hořčice může být prášková nebo obilná. První ovlivní barvu marinády - bude mírně nažloutlá a zakalená.Druhá dodá pikantní vůni. Můžete použít jeden druh hořčice nebo oba současně.

Ingredience na 1l:

• 900 g ovoce;
• 1 lžička hořčičný prášek;
• 1 lžička obilná hořčice;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 1 stroužek česneku;
• 2-3 listy rybízu;
• 3 polévkové lžíce. l. vrchovatý cukr;
• 100 ml 9% octa.

Jak marinovat:

1. Připravte si okurky.
2. Umyjte sklenice, je lepší použít roztok sody. Prací prostředky vyžadují několik opláchnutí.
3. Na dno nádob položte listy rybízu a česnek.
4. Naplňte sklenice zeleninou.
5. Okurky dvakrát zalijte vroucí vodou, pokaždé ochlazujte 15 minut.
6. Vodu slijte, potřetí ji povařte, ale s přidáním soli, cukru a hořčičného prášku.
7. Nalijte obilnou hořčici do sklenic.
8. Marinádu vařte 2-3 minuty.
9. Před nalitím nalijte ocet do nádob a ihned naplňte sklenice marinádou.
10. Uzavřete a nechte je v místnosti 40-48 hodin.

Pikantní okurky s pepřem

Pro milovníky koření existuje samostatný recept.

Pozornost! Nedoporučuje se jíst tento přípravek osobám se žaludečními vředy.

Požadováno pro 1 litr:

• 500 g okurek;
• 2 papriky;
• 1 pálivá paprika;
• 1 lžička mletá červená paprika;
• 2 lžičky mletý černý pepř;
• 3 stroužky česneku;
• 3 listy rybízu;
• 1 svazek kopru nebo petrželky;
• 100 ml octa 9%;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 3 polévkové lžíce. l. Sahara.

Způsob vaření:

1. Připravte si okurky.
2. Papriku nakrájíme na podlouhlé plátky.
3. Feferonku jemně nasekejte nožem.
4. Listy rybízu opláchněte ve studené vodě.
5. Nakrájejte zeleninu.
6. Čisté sklenice sterilizujte.
7. Na dno položíme česnek, lístky rybízu, nakrájenou feferonku.
8. Zavařovací sklenici střídavě naplňte okurkami a plátky papriky.
9. Použijte metodu trojitého nalití.
10. Před třetím plněním do sklenic přidejte mletý červený a černý pepř a nasekané bylinky.
11. Ocet přidejte do nádob bezprostředně před naléváním.
12. Korkujte, otočte a zabalte na dva dny.

Recept "Bulharský styl"

Přípravek získal svůj název díky kombinaci koření a oleje ve složení.

Ingredience na litrovou sklenici:

• 700 g okurek;
• 1 velká paprika;
• jedna cibule;
• 2-3 snítky petrželky;
• 2-3 ks. karafiáty;
• 100 ml rostlinného oleje;
• skořice na špičce čajové lžičky;
• 3-4 kuličky pepře;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 4 polévkové lžíce. l. Sahara;
• 1 polévková lžíce. l. octová esence.

Způsob vaření:

1. Namočte okurky a opláchněte.
2. Papriku nakrájíme na plátky, cibuli na půlkolečka a petrželku na velké kousky.
3. Vložte hřebíček, kuličky pepře, bylinky a kolečka cibule do sterilizované nádoby.
4. Sklenici doplňte okurkami a paprikou.
5. Dvakrát zalijte vroucí vodou a pokaždé nechte 10 minut vychladnout.
6. Před třetím plněním nalijte do sklenic olej.
7. Svařte vodu se solí a cukrem.
8. 3-4 minuty po uvaření zalijte octem a dobře promíchejte.
9. Nádoby se zeleninou naplňte marinádou a ihned utáhněte.
10. Po 30 hodinách dejte do spíže.

Nakládané okurky do salátů

Pohodlný způsob, který ušetří váš čas při přípravě pokrmů na novoroční stůl. Proces vaření je podobný klasickému receptu, ale v tomto případě se okurky nenakládají celé, ale na kousky.

Ingredience na 1l:

• 800 g zeleniny;
• 1 list křenu;
• 1 list rybízu;
• 1 stroužek česneku;
• 2 polévkové lžíce. l. ocet 9%;
• 2 polévkové lžíce. l. sůl;
• 2 polévkové lžíce. l. Sahara.

Způsob vaření:

1. Nakrájejte připravené okurky: mohou to být kostky, kostky, plátky.
2. Sklenice omyjte a sterilizujte.
3. Na dno položte bylinkové listy a stroužek česneku a navrch položte nakrájené okurky.
4. Použijte metodu trojitého nalití. Potřetí vařte čtyři minuty vodu s cukrem a solí.
5. Sousto nalévejte ne do marinády, ale do sklenic před finálním plněním.
6. Srolujte sklenice. Není třeba je obracet a zabalovat.

Podmínky skladování

Skladujte okurky připravené na zimu v bankách takto:

• ve sklepě - až 12 měsíců;
• ve spíži - až osm měsíců;
• otevřená sklenice v chladničce - až sedm dní.

U každé metody je důležité to zajistit Okurky byly vždy zalité marinádou.

Přečtěte si také:

Nejlepší recepty na výrobu nakládané mrkve

Jak udělat nakládaný pórek

Poraďte

Rady od zkušených hospodyněk:

1. Na místech, kde jsou poškození, neodřezávejte slupku okurky nožem. Tuto okurku nepoužívejte na přípravu.
2. Nakládané okurky se hodí ke kopru a petrželce. Ale bazalka a celer jsou vhodnější pro rajčata.
3. Optimální doba namáčení je 8 hodin, proto nechte okurky ve vodě přes noc. Pokud je to možné, vyměňte vodu každé 2-3 hodiny nebo přidejte kostky ledu.
4. Uzavřenou sklenicí netřeste. Otočte ho dnem vzhůru, aby byla zelenina dobře nasycená marinádou.
5. Do jakéhokoli receptu můžete přidat drcené tablety aspirinu (šumivý aspirin není vhodný). Prodlouží trvanlivost výrobků.

Pojďme si to shrnout

Je snadné připravit nakládané okurky bez sterilizace. Nahrazuje ji trojitá náplň s přídavkem octa, kyseliny citronové a aspirinu. K nakládání jsou vhodné malé okurky, které jsou předem namočené v ledové vodě po dobu 4-8 hodin.

Pokud chcete ovoce křupavé, přidávejte marinádu postupně a okurky vybírejte tenké a krátké. Přířezy jsou při splnění nezbytných podmínek skladovány nejdéle 12 měsíců.