Nejlepší způsoby, jak správně zmrazit maliny na zimu

V zimě je akutní nedostatek čerstvého sezónního ovoce, zejména bobulovin. V našich zeměpisných šířkách jsou nejoblíbenější aromatické maliny. Podle botanického popisu se jedná o plod skládající se z mnoha peckovice na bílé stopce - složená peckovice. Ale jsme zvyklí tomu říkat bobule.

Výhody produktu jsou nepopiratelné, obsahuje 27,8 % denní hodnoty vitaminu C. Malinový čaj například skvěle zahřeje a pomůže tělu vyrovnat se s nachlazením. Článek vám řekne, jak zmrazit maliny na zimu a zároveň zachovat jejich vitamínové a minerální složení.

Zmrazení na zimu

Je možné zmrazit maliny? Naše odpověď je nepochybně ano. Je to jeden z nejlepších způsobů, jak zachovat vitamíny a minerály. V zimě bude taková příprava skutečnou spásou.

Voňavé ovoce se přidává do jogurtů, tvarohu, mléčných koktejlů, kaší, kompotů, želé, ovocných šťáv, smoothies, zdobí dorty, želé, pěny, creme brulée, dorty, koláče. Omáčkou se přelévají tvarohové koláče, palačinky a palačinky.

Bobule se zmrazují celé, s krystalovým cukrem nebo bez něj a ve formě pyré. Každá z těchto metod je dobrá, je důležité produkt správně připravit.

Pravidla přípravy:

1. Pro celé zmrazení se nejlépe hodí čerstvě natrhané plody s hustou strukturou - po rozmrazení neztrácejí tvar a během přepravy se nemačkají.
2. Maliny se nedoporučuje mýt – po kontaktu s vodou pustí šťávu. Toto pravidlo však platí pro produkt shromážděný z vlastní zahrady, mimo vozovku.
3. Bobule se vytřídí, nahnilé a poškozené se vyhodí.
4. Maliny zakoupené na trhu je vhodné opláchnout pod nízkým tlakem vody nebo je na 15 minut namočit do osolené vody. Pokud jsou v bobulích červi a brouci, vyplavou na povrch.
5. Omyté plody se opatrně položí na bavlněný hadřík nebo papírový ručník, aby se oschly.

Toto je zajímavé:

Je možné skladovat petržel v mrazáku?

Jak zmrazit čerstvé okurky v mrazáku na zimu.

Jak správně mrazit

Proces zmrazování malin má své vlastní triky:

1. Nejlepší je zmrazit čerstvé bobule, protože některé vitamíny jsou během skladování zničeny.
2. Aby bobule nezkysly a rychleji ztuhly mrazem, neměla by být teplota v mrazáku nižší než – 18°C.
3. Při přípravě malinového pyré je lepší použít dřevěnou stěrku nebo mačkadlo. Při použití kovových předmětů dochází ke ztrátě užitečných vlastností.
4. Maliny se doporučuje zamrazit v porcovaných miskách, abyste mohli přípravek ihned použít. Při kontaktu s teplem rozmrzají, při opětovném zmrznutí se na nich tvoří námraza a ledové krystalky.
5. Pro úsporu místa v mrazáku se sáčky připravených malin vloží do nádob, zamrazí, poté se sáčky vyjmou a vloží do mrazáku.
6. Pro zachování struktury se produkt zmrazí v mělkých podnosech s víkem nebo se vloží do speciálních sáčků v jedné vrstvě. Tím zabráníme tomu, aby maliny pustily šťávu.
7. Pokud víko není vzduchotěsné, zabalte každou nádobu do plastové fólie, abyste zabránili pronikání vzduchu a tvorbě námrazy.

Metody

Existuje několik způsobů, jak zmrazit jemné maliny:

1. Pro zachování prospěšných látek je výrobek zcela zmrazen.
2. Pro ty, kteří mají chuť na sladké, dobrý způsob, jak zmrazit maliny celé s cukrem. Tímto způsobem můžete připravit přezrálé vzorky.
3. Měkké bobule se změní na pyré. Cukr se používá podle potřeby.
4. Jako obaly se používají sáčky nebo nádoby.

V balíčcích

Pro zmrazení v pytlích se odebírají vybrané plody bez hniloby nebo poškození. Plochá miska, tác nebo prkénko se vloží do silného plastového sáčku s okraji dolů.

Připravené bobule jsou rozloženy ve vzdálenosti 1-2 cm od sebe s „víčky“ nahoru a umístěny do mrazničky na 3-4 hodiny, dokud zcela nezmrznou. Spodní část sáčku se obalí přes maliny a vyjme se z podnosu. Sáček se pevně sváže, uvolní vzduch a vloží do mrazáku. Bobule můžete distribuovat v jedné vrstvě, opatrně zastrčit okraj sáčku a zajistit páskou.

V kontejnerech

Technologie mražení malin ve vaničkách nebo nádobách se neliší od metody určené pro sáčky. Jediný rozdíl je v zachování struktury bobulí a úspoře místa. V takové nádobě se maliny nemačkají. Nádoby bez vzduchotěsných víček jsou zabaleny do silné potravinářské fólie a v mrazáku naskládány na sebe.

Celé zmrazené s cukrem

K mražení s krupicovým cukrem jsou vhodné přezrálé a změklé maliny, bez známek hniloby, případně maliny lehce nedozrálé.

Plody jsou umístěny ve vrstvách v nádobách určených ke zmrazení, posypaných krystalovým cukrem. Cukr se také nasype na dno v 1 cm vrstvě, aby nasál šťávu, která se uvolní. Nádoby jsou uzavřeny vzduchotěsnými víčky nebo zabaleny do fólie.

Rada. Pro okamžité použití produktu dodržujte pravidlo zmrazení porcí.

Rozmačkané maliny s cukrem

Omyté plody se vloží do hluboké potravinářské plastové nebo smaltované mísy a rozdrtí dřevěným mačkadlem. Do kaše přidáme krystalový cukr a promícháme. Standardní poměr malin a cukru je 1:1, ale množství lze upravit podle vaší chuti.

Hmota se nalévá do 200 ml plastových sklenic, formiček na led, silikonových formiček na muffiny, plastových lahví s řezaným vrškem nebo tácků. Pyré zmrazené ve formách na led nebo cukroví se vyjme a vloží do těsných sáčků na zip.

Mrazivé malinové pyré

Malinové pyré se zmrazují stejným principem jako pyré pyré s cukrem. Produkt neztrácí chuť, vůni a prospěšné vlastnosti. Po rozmrazení dostanete čerstvé rozmačkané maliny. Hmota se nalije do libovolné nádoby.

Rada. Zmražené pyré rozmixujte mixérem, přidejte trochu medu a citronové šťávy a budete mít lahodný sorbet.

Skladovatelnost

Trvanlivost zmrazených malin závisí na teplotě v mrazničce:

• při -18... -23°C bobule neztrácejí čerstvost po dobu 8-12 měsíců;
• při -15 °C - 6 měsíců;
• při 0...-8°C se bobule skladují 3 měsíce.

Jak správně rozmrazovat

Pravidla pro rozmrazování:

1. Ovoce určené k vaření kompotu nebo ovocné šťávy není nutné rozmrazovat. Okamžitě se posílají do vroucí vody.
2. Celé bobule na zdobení dortů a plnění otevřených koláčů rozmrazujeme postupně - vyndáme z mrazáku a dáme přes noc do lednice.
3. Pyré rozmrazíme při pokojové teplotě nebo vložíme do studené vody.
4. Chcete-li celé bobule rychle rozmrazit, vložte uzavřenou nádobu na 15 minut do studené vody.
5. Pokud je čas málo a k přípravě náplně pro uzavřené koláče a knedlíky jsou potřeba maliny, vložte bobule do skleněné misky nebo je vložte do mikrovlnné trouby a vyberte režim rozmrazování. Doba závisí na výkonu mikrovlnky. Připravenost produktu je kontrolována každou minutu.

Přečtěte si také:

Jak správně zmrazit mrkev na zimu v mrazáku.

Je možné zmrazit meloun a jak to udělat různými způsoby.

Jak uchovat pórek na zimu: sušení, mrazení a nejlepší recepty na přípravu.

Jak rozmrazit maliny, aby nepustily šťávu

Obrobek se vyjme z nádoby nebo sáčku, položí se na tác nebo velké prkénko a položí se na spodní polici chladničky na 1-1,5 hodiny. Čím pomaleji se produkt rozmrazuje, tím lépe. Při rychlém rozmrazování plody nasáknou mrazem. Potom maliny vyjmeme a necháme při pokojové teplotě až do úplného rozmrazení.

Rada. Aby maliny při pečení koláčů nepustily šťávu, posypte je kukuřičným nebo bramborovým škrobem. Na 200 g stačí 2 lžičky.

Závěr

Zmrazení malin je jednoduchá záležitost, ale vyžaduje čas na přípravu bobulí. Pro zachování struktury je vhodné výrobek nemýt. Toto pravidlo však platí výhradně pro domácí bobule z vlastní zahrady. Maliny z tržnice je lepší namočit nebo uložit do osolené vody a poté je usušit.

Zmrazené ovoce si zachová svou chuť, vůni a blahodárné vlastnosti. Celé maliny jsou umístěny v těsných pytlích a nádobách. Pyré se skladuje v plastových sklenicích nebo lahvích, nalévá se do forem na led, cukroví nebo muffiny. Pomalé rozmrazování v lednici zachová strukturu, zatímco mikrovlnná trouba a studená voda proces urychlí.