Je možné skladovat petržel v mrazničce: jak ji správně zmrazit na zimu

Zmrazená zelenina si zachovává své příznivé vlastnosti po celou dobu skladování a je mnohem chutnější a aromatičtější než sušená nebo konzervovaná. Ke zmrazení se hodí téměř jakákoli zelenina, petržel není výjimkou.

V tomto článku vám řekneme, jak zmrazit petržel na zimu v mrazáku.

Je možné zmrazit petržel v mrazáku?

Je to možné a dokonce nutné. Při správném zmrazení zůstávají rostlinné buňky prakticky nezměněny, takže si uchovají většinu vitamínů a minerálů.

Mražená petržel neztrácí své kořenité aroma a charakteristickou chuť.

Výhody mražení: jaký je rozdíl mezi mraženou a čerstvou zeleninou?

Čerstvá petržel obsahuje obrovské množství užitečných látek: vitamíny A, C, E, B, PP, hořčík, draslík, vápník, fosfor, síru, železo, jód, mangan, měď, zinek, fluor a sodík. Vitamíny a minerály se nebojí vystavení negativním teplotám, takže je zmrazený produkt obsahuje v plném rozsahu. Snižuje se pouze množství kyseliny askorbové (o 10 % za šest měsíců).

Skleníková petržel zakoupená v zimě prakticky postrádá užitečné vitamíny a mikroelementy, na rozdíl od zmrazené doma.

Pokud jde o obsah kalorií, poměr bílkovin, tuků a sacharidů, zmrazený produkt se blíží čerstvé zelenině. 100 g čerstvé zeleniny obsahuje 49 kcal, 3,7 g bílkovin, 0,4 g tuku, 7,6 g sacharidů.100 g mražené petrželky obsahuje 50 kcal, 4 g bílkovin, 0 g tuku, 8 g sacharidů.

Zachová si mražená petržel své blahodárné vlastnosti?

Mražený produkt si zachovává své příznivé vlastnosti. Pravidelná konzumace čerstvé nebo mražené petrželky:

• posiluje imunitní systém;
• snižuje hladinu cukru v krvi;
• stimuluje trávicí systém;
• zvyšuje chuť k jídlu;
• zlepšuje činnost srdce a cév;
• odstraňuje odpad a toxiny z těla;
• má příznivý vliv na zrak.

Petržel je přírodní antiseptikum, má diuretické vlastnosti, snižuje intenzitu menstruačních bolestí, u mužů zabraňuje rozvoji prostatitidy. Používá se v kosmetologii jako prostředek k čištění, hojení a tonizaci pokožky.

Ale měli byste se zdržet konzumace petržele, pokud máte cystitidu, urolitiázu, onemocnění močového měchýře nebo onemocnění jater. Během těhotenství se nedoporučuje jíst zeleninu.

Příprava petrželky na zmrazení

Doma jsou zelené a petrželové kořeny zmrazené na zimu.

Pro zmrazení je lepší použít čerstvě nakrájenou petržel. Sbírá se před květem, kdy jsou listy měkké a bohaté na aroma. Kořen petržele je vykopán na podzim, kdy získal hmotu a je maximálně nasycen užitečnými látkami.

Pokud nemáte vlastní zahradu, kupte si zeleninu na trhu od místních prodejců. Byliny dlouhodobě skladované v obchodech ztrácejí své blahodárné vlastnosti. Kupovaná zelenina nesmí vykazovat známky poškození, musí mít jasnou, sytou barvu a charakteristickou vůni.

Před zmrazením se zelení vytřídí, odstraní se suché a žluté listy a odříznou se kořeny. Vložte do cedníku a opláchněte pod tekoucí vodou. Umístěte na papírové ručníky a dobře osušte.

Kořen petržele se důkladně omyje tekoucí vodou a tře štětcem. Pomocí nože sloupněte tenkou vrstvu kůže a osušte ji.

V jaké formě a jak správně zmrazit petržel

Petržel můžeme zmrazit ve svazcích, celé snítky nebo nasekat.

Ke skladování používejte plastové sáčky, potravinářskou fólii nebo uzavřené nádoby.

Rada. Ke skladování používejte malé nádoby, aby byl produkt při otevírání nádoby méně v kontaktu s teplým vzduchem. Na tom závisí kvalita a trvanlivost zmrazeného produktu.

Pro snazší nalezení správného produktu v mrazáku a sledování data expirace jsou skladovací nádoby označeny datem a názvem.

Metody zmrazení petrželky

Existuje několik způsobů, jak zmrazit petržel. Výběr závisí na dostupnosti vhodných nádob a prostoru v mrazáku.

Zmrazení v sáčku

U této metody zmrazování je věnována zvláštní pozornost sušení zeleně. Aby se obrobek neslepil do jedné hrudky, neměly by na něm být žádné kapky vody.

Připravené zelené se shromažďují ve svazku, jejich hrubé stonky se odříznou a jemně nasekají.

Rada. Nakrájené stonky lze zmrazit samostatně a použít při vaření vývaru, aby získal kořeněné aroma.

Nakrájené zelené se vloží do pytlů. Balíčky jsou podepsány a vloženy do mrazáku.

Kořeny petržele i zmrazené v pytlích. Za tímto účelem jsou nakrájeny na plátky, složeny po částech a vloženy do mrazničky.

Zmrazování ve formách na led

Z připravené petrželky odřízněte stonky. Listy jsou rozdrceny nožem a umístěny do misek na led, zhutněny. Navrch nalijte vychlazenou převařenou vodu a dejte na 4 hodiny do mrazáku.

Pak kostky ledu Vyjměte je z forem, vložte do sáčků, podepište a dejte do mrazáku k dlouhodobému uskladnění.

Pokud petrželové listy nasekáte ne nožem, ale mixérem, dají šťávu. Výsledná hmota se nalije do forem bez přidání vody a zmrazí. Poté se kostky vloží do sáčků nebo nádob a uloží se do mrazáku.

Kořenová petržel se také zmrazuje v ledových miskách. K tomu se nastrouhá, vloží do forem, naplní vařenou vodou a zmrazí. Výsledné kostky se vloží do nádob a skladují se v mrazáku.

Zmrazení v oleji

Aby zeleň úplně nezmrzla a zachovala si vůni a chuť, zmrazuje se v oleji. Zelení se rozdrtí a umístí do misek na led a naplní je do 2/3.

Nahoru se nalije rostlinný olej a vloží se do mrazničky. Po zmrazení se kostky vloží do nádob nebo sáčků a vloží do mrazáku k dlouhodobému skladování.

Zmrazit nakrájené

Listy petržele se jemně nasekají nožem. Rozložte v tenké vrstvě na prkénko nebo tác a dejte na 4-5 hodin do mrazáku. Poté se po částech rozsypou do nádob nebo pytlů, podepíší a odloží k dlouhodobému skladování.

Zmrazení ve formě větví

Pokud není čas na sekání, petržel se mrazí ve svazcích. K tomu jsou větve rozděleny do porcovaných svazků, svazek je zabalen do potravinářské fólie nebo sáčku, aby vytvořil roli. Podepište a dejte do mrazáku k uskladnění.

Jak dlouho lze skladovat v mrazáku?

Optimální skladovací teplota je –18°C. Pokud zmrazené potraviny nebyly znovu zmraženy, lze je skladovat v mrazničce po dobu až 1 roku.

Dá se znovu zmrazit?

Rozmraženou petržel nelze znovu zmrazit, protože při opětovném zmrazení ztrácí všechny své prospěšné vlastnosti a chuť.

Jak skladovat v zimě, když není mrazák

Pokud nemáte doma mrazák, můžete si petrželku usušit popř zachovat.

Sušení petržele na zimu

Sušený produkt si zachovává své aroma a prospěšné vlastnosti, i když v menší míře než mražený produkt. Zelení a kořeny se suší. Zelení - v samostatných větvích nebo v nasekané formě se kořen nakrájí na plátky. Usušený produkt skladujte ve skleněných nádobách na tmavém místě.

Sušení v sušičce

Připravený produkt se rozloží na paletu. Sušička je nastavena na režim „Na bylinky“, teplota není vyšší než +45°C. Sušte do úplného vysušení.

Sušení v troubě

Snítky petržele nebo kořenové segmenty se položí na tác. Teplota v troubě je nastavena na +40…+60°C. Hřebíček sušte při otevřených dvířkách 5–6 hodin, nasekanou petrželku 1,5–2 hodiny.

Sušení na vzduchu

Trsy zeleně jsou zavěšeny pod přístřeškem ve větraném prostoru nebo rozloženy na paletách ve větvičkách nebo nasekané formě. Pro urychlení procesu se produkt periodicky míchá. Doba schnutí - od 5 do 20 dnů.

Mikrovlnné sušení

Zelené nebo nakrájené vykořenit dát na talíř. Nastavte maximální režim na 2 minuty. Pokud produkt nestihne úplně zaschnout, proces se opakuje.

Konzervování petrželky na zimu

Konzervování zeleniny je nejnáročnější metoda přípravy na zimu.

Suché solení větviček ve sklenicích

Ingredience:

• petržel - 1 kg;
• sůl - 200 g.

Jak vařit:

1. Zelení se třídí, kořeny se odříznou, umyjí a suší.
2. Větvičky se umístí do sterilizované skleněné nádoby a směs se posype solí.
3. Navrch nasypte další sůl, aby hmota nezplesnivěla.
4. Pevně ​​zakryjte víkem a uložte do chladničky.

Stejným způsobem můžete nakládat nakrájenou zeleninu.

V rostlinném oleji

Ingredience:

• petržel - 300 g;
• malá zelenina - 200 ml.

Příprava:

1. Připravené greeny jsou nakrájeny a umístěny do sterilizované nádoby.
2. Olej se zahřívá ve vodní lázni.
3. Zeleninu naplňte rozpáleným olejem až po vrch, nenechávejte žádné vzduchové bubliny.
4. Přikryjeme pokličkou a uložíme do lednice.

Tato metoda zcela zachová barvu, chuť a vůni čerstvé petrželky.

V marinádě

Ingredience:

• petržel - 500 g;
• ocet - 150 ml;
• voda - 0,8 l;
• cukr - 50 g;
• sůl - 50 g;
• bobkový list - 2 ks;
• česnek - 4 stroužky.

Příprava:

1. Petržel se vytřídí, omyje, kořeny se odříznou, lehce osuší a nasekají.
2. Česnek se oloupe a naseká nožem.
3. Petržel a česnek jsou umístěny ve sterilizovaných sklenicích.
4. Připravte marinádu: vařte vodu, přidejte cukr, sůl a bobkový list, vařte 10 minut, 2 minuty před koncem vaření přidejte ocet.
5. Vařící marináda se nalije na zeleninu.
6. Obrobek se sterilizuje na mírném ohni po dobu 20 minut, poté se přišroubují víčka, sklenice se obrátí a přikryjí přikrývkou.
7. Vychlazené sklenice skladujte na chladném a tmavém místě.

Závěr

Zmrazení je jednoduchý a rychlý způsob, jak připravit petržel na zimu. Umožňuje zachovat všechny prospěšné vlastnosti kořenité rostliny, její charakteristickou chuť a vůni. Taková zelenina v zimě zpestří každodenní a sváteční jídla.