Co je dobré na kořenové petrželi a proč se vyplatí ji pěstovat

Kořenová petržel je kořenitá rostlina, která se již dlouho stala pravidelným hostem našeho stolu. Kořenová zelenina obsahuje více vitamínu C než citrony a více vitamínu A než mrkev.

Kultura je nenáročná rostoucí a při správné péči produkuje bohatou úrodu. Kořeny mají široké využití v lidovém léčitelství a vaření, na zimu se připravují zmrazením a sušením.

Popis a charakteristika kořenové petrželky

Kořenová petržel je dvouletá rostlina z čeledi Apiaceae, rodu Petržel. Nadzemní část představuje tmavě zelené, hladké, voňavé olistění silně členitého tvaru, ve srovnání s listovou petrželí mírně drsné. Vzpřímený stonek je náchylný k větvení a dosahuje výšky 1 m.

Kořen je kuželovitý, vřetenovitý, bílé nebo krémově šedé barvy. Délka závisí na odrůdě a pohybuje se mezi 18-30 cm.Hmotnost kořenové plodiny je od 30 do 300 g.

Rostlina vstupuje do období květu v červnu až červenci. Květy jsou drobné, žluté se zelenkavým nádechem.

V prvním roce dává úrodu zeleně a okopanin. Ve druhém roce se sbírají semena.

Roste divoce na skalnatých půdách, horských svazích a v blízkosti vodních ploch. Na fotografii je kořen petržele.

Historický odkaz. Staří Egypťané věřili, že petržel pochází z krve zavražděného syna boha Osirise. Zeleň byla používána jako rituální vybavení - pletli věnce a kladli si je na hlavu.

Chemické složení

V tabulce je uveden soubor vitamínů a minerálních látek na 100 g výrobku.

KBZHU

Nutriční hodnota kořenové petržele:

• obsah kalorií - 51 kcal;
• bílkoviny - 1,5 g;
• tuky - 0,6 g;
• sacharidy - 10,1 g;
• vláknina - 3,2 g;
• voda – 83 g;
• popel - 1,5 g.

Prospěšné vlastnosti

Kořen petržele má celou řadu prospěšných vlastností:

• pomoc při léčbě spály a spalniček;
• normalizace sexuální funkce u mužů: rostlina je silným afrodiziakem;
• normalizace trávení;
• odstranění přebytečné tekutiny z tkání;
• čištění krve;
• diuretický účinek;
• normalizace hladiny cukru v krvi;
• snížení příznaků alergických reakcí;
• prevence onemocnění kardiovaskulárního systému;
• udržení zrakové ostrosti;
• urychlení hojení ran v dutině ústní;
• zbavit se špatného dechu;
• prevence rozvoje osteoporózy;
• zvýšení imunity;
• odstranění pih a stařeckých skvrn.

Nejlepší odrůdy

V tabulce jsou uvedeny nejoblíbenější odrůdy kořenové petrželky.

Vlastnosti zemědělské techniky

Kořenová petržel je nenáročná na péči, ale nejlépe roste na lehké a výživné půdě, miluje mírné zalévání a minerální hnojení. Pro získání hojné a kvalitní sklizně se výsadba proředí, plevel odstraní a půdní kůra se uvolní.

Výběr místa

Kořenová petržel dobře roste v lehké hlinitopísčité, hlinité a výživné půdě. Místo by mělo být umístěno na jižní straně zahrady, kde není průvan ani nárazový vítr.

Nejlepšími předchůdci plodiny jsou koriandr, mrkev A kopr.

Petržel se nedoporučuje sázet na plochu hnojenou čerstvým hnojem. Je lepší to udělat příští rok. V opačném případě budou kořenové plodiny rozvětvené.

Příprava semen

Semena kořenové petržele obsahují velké množství silic, což ztěžuje jejich klíčení. Namáčení ve sklenici teplé vody na 48 hodin 2 týdny před výsevem urychlí probuzení sadebního materiálu. Voda se mění dvakrát denně.

Poté, co semena nabobtnají, jsou omyta pod tekoucí vodou a umístěna do gázy nebo bavlněné tkaniny pro další klíčení. Asi za 5-6 dní se objeví sazenice.Semena se umístí do chladničky po dobu 10-12 dnů, poté se suší. Tento postup se jinak nazývá stratifikace.

Příprava půdy

Příprava místa pro výsadbu se provádí na podzim: kopají do hloubky 25 cm, přidávají 5 kg humusu na 1 m². Na jaře se půda kypří a hnojí minerálním složením: 30 g draselné soli, 25 g dvojitého superfosfátu nebo 50 g dusičnanu amonného a 25 g nitrofosky na 1 m².

Přistání

Na připravené ploše se vykopou brázdy do hloubky 2 cm s intervalem 20 cm. Semena se rozloží podle vzoru 30x30 cm a posypou se vrstvou zeminy ne více než 1 cm.

Po zasetí je půda hojně navlhčena teplou usazenou vodou.

Pro zachování vlhkosti jsou postele pokryty filmem po dobu 2-3 dnů.

Toto je standardní postup pro výsev kořenové petrželky v mírném a teplém klimatu. V severních oblastech se setí provádí na podzim. Semena klíčí 2 týdny po tání sněhu.

Metoda sadby

Sadbový způsob pěstování kořenové petrželky není mezi zahrádkáři příliš oblíbený kvůli riziku poškození kořenového systému. Pokud zemědělec přesto zvolí tento způsob výsadby, doporučuje se:

• výsev semen by měl být proveden ve druhých deseti dnech března;
• Před setím půdu dezinfikujte, zvláště pokud je půda odebrána ze zahrady;
• optimální teplota pro pěstování sazenic je +23…+25°C;
• je důležité udržovat vlhkost půdy na konstantní úrovni;
• po objevení prvního pravého listu snižte teplotu na +18°C;
• V polovině května přeneste sazenice na otevřenou půdu.

Péče

Pravidla péče o kořenovou petržel jsou nejjednodušší. Rostlina vyžaduje pečlivou pozornost ředění a zalévání.

Plení a kypření

Semena plodiny klíčí dlouho, ale pletí půdy je jedním z povinných postupů.Pro přesné určení místa výsevu se semena hořčice nebo listů salátu umístí do brázd spolu s petrželovými semeny.

Přibližně 6 dní po výsevu se nad povrchem půdy objeví semenáčky, které naznačí umístění řádků. Od této chvíle můžete začít s kypřením do hloubky 5-6 cm.Plevel se odstraňuje, jak roste.

Ředění

Bez ní nelze získat bohatou úrodu kořenové petrželky. První ředění se provádí po objevení prvních přírůstků, přičemž mezi výhony zůstává mezera 2-2,5 cm.Po 2 týdnech se postup opakuje. Vzdálenost mezi keři se zvětší na 6-7 cm.

Zalévání

Kořenová petržel nevyžaduje zálivku, ale její pravidelnost dává vynikající výsledky. Zalévejte ráno nebo večer u kořene. Za deštivého počasí se množství zálivky snižuje, za sucha zvyšuje. Zvláštní pozornost je věnována zalévání petržele během období zrání okopanin - v srpnu. Spotřeba vody na 1 m² je 20-25 l.

Vrchní oblékání

Kultura vděčně reaguje na aplikaci minerálních hnojiv. První krmení se provádí po objevení 3 pravých listů - 15 g dusičnanu amonného na 1 m². Druhé krmení se provádí 3 týdny po prvním - 5 g dusičnanu amonného, ​​5 g draselné soli, 10 g superfosfátu na 1 m².

Hubení chorob a škůdců

Kořenová petržel je citlivá na:

• plíseň - bílé skvrny na listech;
• bílá hniloba - kořeny hnijí a měknou;
• bílé skvrny - na listech se objevují bělavé skvrny, pletiva měknou a hnijí;
• rez - červenooranžové skvrny nezelené.

Tyto nemocí vznikají v důsledku nesprávné péče o výsadby. Abyste zabránili infekci, dodržujte pravidla zemědělské techniky:

• střídání plodin;
• odstranění plevele;
• mírné zavlažování;
• léčba "Fitosporin", "Energen", síran měďnatý;
• zahřátí semen před výsevem na teplotu +45…+50°C.

Hlavním škůdcem kořenové petržele je jitrocel mrkvový. Klade vajíčka na základnu kořene, pak larvy poškozují rostlinu.

Aby se zabránilo šíření škůdce, jsou záhony poprášeny směsí dřevěného popela a tabákového prachu v poměru 1:1 a výsadba je pokryta lutrasilem o hustotě 17 g/m².

Sklizeň a skladování

Sklizeň se sklízí koncem září. Pro sběr kořenových plodin si vyberte slunečný a suchý den. Zelená část se odřízne a zůstane malý pahýl. Kořeny se vytahují ze země a nechají se uschnout přímo na zahradním záhonu. Poté se třídí, shnilé a poškozené se vyhodí a půda se setřese.

Kořeny petržele vložíme do truhlíků hlavičkou nahoru, posypeme pískem a skladujeme ve sklepě při teplotě 0...+15°C.

Kořenovou petržel lze také skladovat v chladničce: vršek a ocas se odříznou a kořenová zelenina se vloží do plastových sáčků.

Použití kořenové petržele při vaření

Petržel se používá k přípravě salátů, marinád, omáček, polévek, borščů a svačin. Dá se nakládat, péct, dusit, vařit, smažit. Výrobek se hodí k bramborám, zelí, mrkvi, okurkám, obilovinám, masu a rybám.

Solyanka v polštině

Ingredience:

• masové kosti - 400 g;
• vepřové maso - 300 g;
• kořenová petržel - 1 ks;
• kořen celeru - 30 g;
• olivový olej - 2 lžíce. l.;
• okurky - 4 ks;
• kysané zelí - 70 g;
• nakládané houby - 50 g;
• rajčatová pasta - 1/2 polévkové lžíce. l.;
• cibule - 1 ks;
• bazalka, tymián, kopr - podle chuti;
• zakysaná smetana 20% - 3 polévkové lžíce. l.;
• citron - 1 ks;
• prémiová pšeničná mouka - 1 polévková lžíce. l.;
• bobkový list, černý pepř - podle chuti;
• sůl, pepř - podle chuti.

Příprava:

1. Masové kosti opláchněte a vložte do velkého hrnce, přidejte vodu, přidejte bobkové listy a kuličky černého pepře. Vařte na mírném ohni, dokud nebude hotový. Vyjměte kosti, maso oddělte, nakrájejte nadrobno a vložte do přecezeného vývaru.
2. Vepřové maso nakrájíme na malé kousky, smažíme na rostlinném oleji dokřupava. Do pánve nalijte 1-2 naběračky vývaru a maso vařte dozlatova.
3. V hlubokém hrnci rozehřejeme rostlinný olej, přidáme kysané zelí a dusíme do měkka. Přidejte okurky nakrájené na malé kostičky, houby a rajčatový protlak, promíchejte a vařte 15 minut.
4. Vývar přivedeme k varu, přidáme vepřové maso, dušenou zeleninu, osolíme, opepříme, přidáme nasekaný tymián a bazalku s koprem, na mírném ohni necháme 10 minut provařit.
5. V misce smícháme zakysanou smetanu s citronovou šťávou, přidáme 1 polévkovou lžíci. l mouky, zamícháme a polévku dochutíme.
6. Hodgepodge vařte dalších 15 minut, vypněte oheň a nechte 15 minut vařit na sporáku.
7. Podávejte s měsíčky citronu a nasekanými bylinkami.

V lidovém léčitelství

Petrželová nať je široce používána v lidovém léčitelství pro zlepšení stavu chronických onemocnění urogenitálního a kardiovaskulárního systému.

Pro zmírnění zánětu během prostatitidy je kořen nakrájen, nalit vroucí vodou a ponechán v termosce po dobu 12 hodin. Vezměte infuzi denně, 1 polévková lžíce. l. půl hodiny před jídlem, dokud se stav neuvolní.

K pročištění těla se ráno nalačno jí čerstvý drcený kořen, 1 polévková lžíce. l.

Pro zmírnění PMS, 1 polévková lžíce. l. čerstvý kořen zalijte sklenicí vroucí vody a nechte přes noc. Vezměte 1 polévkovou lžíci ráno. l. po jídle.

Pro zlepšení funkce srdce použijte infuzi strouhaného kořene: 1 polévková lžíce. l.smíchejte suroviny a 200 ml vody, nechte 1-2 hodiny, užívejte 150 ml třikrát denně půl hodiny před jídlem.

Jak skladovat na zimu

Kořen petržele si po sušení a zmrazení zachovává svou chuť a prospěšné složky.

Kořeny se předem omyjí, očistí a vysuší na papírové utěrce. Poté se nakrájí na proužky nebo nastrouhají na hrubém struhadle a vloží do plastových nádob nebo těsných sáčků.

Rozdrcený kořen se suší v sušárně, elektrické sušičce nebo na vzduchu. Suroviny jsou rozloženy v rovnoměrné vrstvě na pergamenový papír a odeslány do pece zahřáté na teplotu +50...+60°C. Doba schnutí - 3-4 hodiny. Hotová surovina by se měla lámat a křupat.

Stejný postup se provádí při sušení v elektrické sušičce. Rozdrcený kořen se rozloží na podnosy, teplota se nastaví na +70 °C a suší se 4–6 hodin.

Pro sušení na čerstvém vzduchu se suroviny rozloží na pergamen ve vrstvě 0,5 cm, přikryjí se papírovým ubrouskem a umístí se do polostínu na balkon nebo verandu. Suroviny se pravidelně míchají dřevěnou špachtlí. Doba schnutí je 15-17 dní.

Škody a kontraindikace

Kořenová petržel je kontraindikována, když:

• těhotenství - zvyšuje děložní kontrakce;
• individuální nesnášenlivost;
• poruchy ledvin;
• epilepsie;
• exacerbace gastritidy a žaludečních vředů.

Závěr

Kořenová petržel není tak populární jako zelená, ale používá se při vaření a lidová medicína. Porost je nenáročný na péči a potřebuje pouze dostatečnou zálivku, odplevelení, kypření, ředění a hnojení minerálními sloučeninami. Aby se zabránilo rozvoji houbových chorob, je důležité dodržovat pravidla střídání plodin, odstraňování plevele a preventivní postřik síranem měďnatým nebo Fitosporinem.

V pokrmech se kořen kombinuje s masem, zeleninou, obilovinami a dalšími bylinkami. Aromatické suché a svěží koření může obohatit chuť vývarů, polévek, boršče a omáček.