Nejlepší doporučení, jak připravit petržel na zimu a zachovat vůni

S nástupem chladného počasí je v každodenní stravě méně čerstvé zeleniny a ovoce. A zatímco zkušené hospodyňky se zásobí konzervami pro budoucí použití, ne každý připravuje koření. Nepodceňujte ale jejich důležitost. Koneckonců, zelenina nasycuje pokrmy nejen specifickou vůní, ale také dalšími vitamíny. Chcete-li uchovat petržel a další bylinky (například kopr) na zimu, musíte znát některé nuance. Jak správně připravit petržel na zimu doma, aby se zachovala vůně, vám podrobně řekneme v tomto článku.

Vlastnosti skladování petržele v zimě

Na petržel zůstala vhodná ke konzumaci po dlouhou dobu v zimě, je třeba ji pečlivě připravit a zvolit způsob skladování. V nevhodných podmínkách výrobek ztrácí nutriční hodnotu a kazí se.

Uložit zdravé voňavé koření možné sběrem její přízemní části v červnu. A kořeny se sklízejí na samém konci léta.

Polotovary z petržele se skladují sušené, mražené, osolené a konzervované formě.

Příprava

Připravte petržel na zimní uskladnění takto:

• oddělte zeleninu od kořenů, protože je třeba je uchovávat odděleně;
• odstranit suché a shnilé části rostliny;
• omyjte pod studenou tekoucí vodou;
• sušené pokojová teplota.

Poté můžete přistoupit k výběru možnosti obrobku.

Metody přípravy čerstvé petrželky na zimu

Existuje mnoho receptů, které mohou uspokojit preference každé ženy v domácnosti. Navíc není těžké vytvořit podmínky pro skladování petržele.

Sušení

Výsledkem této metody sklizně je produkt, který má lepší trvanlivost než všechny ostatní. Po usušení lze petržel konzumovat po celý rok.

Na otevřeném vzduchu

Způsob sušení koření pod širým nebem je dlouhý, ale účinný. Zelení se suší celé snítky nebo nasekané.

Jak sušit:

1. Zeleninu opláchněte a nechte na ručníku, aby odsál přebytečnou tekutinu.
2. V případě potřeby jemně nasekejte.
3. Rozprostřete v tenké vrstvě (do 1 cm) na listy papíru bez barvy.
4. Umístěte na dobře větrané místo, například prosklenou lodžii.
5. Zvolte stínovaný roh, abyste zabránili žloutnutí produktu.
6. Zelení je třeba čas od času obrátit a protřepat, aby nedošlo k hnilobě a rozkladu, aby se proces urychlil.
7. V závislosti na podmínkách může rostlina schnout od 5 do 20 dnů.
8. Po dokončení procesu sušení se hotový produkt nalije do připravených nádob a skladuje se při pokojové teplotě.

Kořen petržele lze sušit i venku. Jsou náhodně řezány a pokryty gázou proti hmyzu.

Důležité! Rostlinu nemůžete sušit na novinách, protože absorbuje tiskařskou barvu. Železné plechy na pečení také nejsou vhodné k sušení, protože petržel na nich může oxidovat a zčernat.

V troubě

Jedná se o jeden z nejrychlejších způsobů, jak sklízet zeleninu a kořeny na zimu. Důležité je hlídat teplotu, optimální rozmezí je od 40 do 60°C. Jinak rostlina spálí a prospěšné látky zmizí.

Návod krok za krokem:

1. Zelení se rozkládají na větvičky nebo nasekají a rozloží v tenké vrstvě na plech na pečení, kořeny se nakrájí na kostky nebo plátky.
2. Sušte s otevřenými dvířky po dobu 5 až 6 hodin.

Zmrazení

Touto metodou je zachováno nejen aroma, ale také maximální množství vitamínů, které tvoří rostlinu. Zmrazí se celé větve i nasekaná hmota.

Pro tento způsob ukládání použijte:

• Plastová nádoba;
• lepicí fólie;
• Vakuové balení.

Zelení jsou umístěny v uzavřených nádobách po částech pro snadné pozdější použití. Vakuové sáčky musí být těsně uzavřeny, aby se zabránilo znehodnocení produktu. A greeny mohou být skladovány v potravinářské fólii nebo fólii, srolované.

Odkaz. Při uložení v mrazák Doporučuje se označit nádoby s bylinkami, aby nedošlo k záměně s jiným kořením.

Skvělá volba pro zmrazení petržele je ve formách na led. Výsledná rovnátka jsou velmi vhodná pro další použití.

To se provádí následovně:

• zelenina se naseká nožem nebo mixérem;
• Formy na led se naplní ze dvou třetin výslednou hmotou;
• zbývající objem je naplněn vodou a umístěn do mrazničky až do úplného vytvrzení;
• Výsledné kostky se přenesou do sáčku a uloží se do mrazáku.

V marinádě

Nakládaná petržel má nejkratší trvanlivost - ne více než šest měsíců.

K jeho přípravě potřebujete:

• 2 kg petrželky;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 2 polévkové lžíce. l. Sahara;
• 20 ml octa;
• 1 litr vody.

Proces vaření:

1. Zelení se třídí a myje.
2. Pevně ​​zabalte do sklenic.
3. Sůl, cukr a ocet se zředí vodou a přivedou k varu.
4. Marináda se nalije do sklenic s petrželkou a steriluje se 30 minut v pánvi s horkou vodou až po ramínka (na dno je lepší položit ubrousek).

Doporučuje se skladovat tento petrželový přípravek ve sklepě nebo v chladničce.

V rostlinném oleji

Omyté a rozdrcené koření se vloží do sterilizovaných sklenic a zcela se naplní olejem. Nádobou několikrát zatřeste, abyste odstranili všechny vzduchové bubliny. V této podobě se aromatická bylina skladuje na chladném místě 3 až 6 měsíců.

Moření

Tento typ přípravku výrazně prodlužuje trvanlivost - až 8-9 měsíců.

Příprava:

• zelení se umyje, suší, naseká;
• v hluboké nádobě posypeme solí v poměru 1:5;
• hněte, umelte a vložte do připravených sklenic;
• zelení pevněji zhutněte a přikryjte plastovými víčky.

Neměli byste brát velké sklenice, ideální objem je 0,5 litru.

Jak dlouho lze skladovat bez zmrazení?

Při vystavení světlu začne řezaná petržel během pár hodin ztrácet vitamín C. Proto se doporučuje skladovat ji v dobře uzavřeném sáčku nebo nádobě v lednici.

Ale i za takových podmínek začíná ztrácet svou prezentaci doslova po 1-2 dnech. Pak zelení vadne a kazí se. Celkem bez zmrazení lze aromatické koření skladovat maximálně měsíc.

Jak skladovat doma

Skladování přípravků zimní petrželky přímo závisí na způsobu jejich přípravy.

Pokojová teplota

Produkty určené ke skladování při pokojové teplotě se obvykle doporučuje uchovávat v kuchyňských skříňkách. Nádoba musí být hermeticky uzavřena, aby se zabránilo úniku aroma.

Nesprávné skladování může vést k rozvoji plísní a potravinářských škůdců. Nejlepší je zvolit skleněné nebo plastové dózy. Druhý musí být označen jako „pro potravinářské výrobky“.Pro tyto účely jsou vhodné i látkové a kartonové tašky, které jsou však náročnější na údržbu.

V lednici

Nakládaná, osolená, zmrazená a ponořená v rostlinném oleji se petrželka výborně skladuje v lednici. To může výrazně prodloužit trvanlivost produktu.

Nedoporučuje se však používat produkty ze stejné sklizně déle než jeden rok. U petržele v oleji nesmí teplotní režim překročit +7°C.

Jak poznat, že se petržel pokazila

Všechny přípravky musí být pravidelně kontrolovány po celou dobu skladování. Sušená petržel se považuje za zkaženou, pokud začne černat nebo má v sobě plíseň. Odstranění pouze části produktu nepomůže, protože škodlivé spory se šíří po celé hmotě.

Nakládané koření se pokazilo, pokud se změnila barva nálevu. Pokud zbělá, je třeba výrobek vyhodit. Totéž se děje s obrobkem v oleji. Zkažená, osolená a zmrzlá petrželka začne černat.

Závěr

Příprava petržele na zimu nevyžaduje mnoho času a peněz. Při dodržení technologie rostlina neztrácí své prospěšné vlastnosti a chuť až rok. A vhodnost produktu lze určit jednoduše změnou jeho barvy.