Jak nakládat feferonky na zimu bez sterilizace: nejlepší recepty a doporučení pro uzavření sklenic

Pálivé papričky se pro svou pikantní chuť již odedávna používají v orientální kuchyni k přípravě koření a omáček k masovým a rybím pokrmům, polévkám, přílohám a salátům. V malém množství má konzervovaný pepř léčivé vlastnosti, posiluje imunitní systém, bojuje proti patogenním mikroorganismům, obsahuje mnoho užitečných látek a vitamínů.

Hospodyňky rády zavařují feferonky, protože recepty na konzervaci za studena jsou jednoduché a dostupné. V tomto článku vám řekneme, jak nakládat feferonky na zimu bez sterilizace.

Vlastnosti konzervování feferonky

hořké ovoce v polotovarech neztrácí na chuti, ale je naopak obohacena o vůně dalšího koření a bylin používaných při nakládání.

Pozornost! Pro zavařování používejte čisté, nepoškozené sklenice. Potahy mohou být buď nylonové nebo plechové se závity. Jsou také předeprané.

Pro zavařování vybírejte papriky s elastickou, elastickou slupkou, bez hnilobných skvrn.. Velikost plodů by měla být stejná, aby bylo snazší je stohovat. Barva se může lišit. Například červené, žluté nebo zelené papriky se umístí do nádoby a střídají se, aby se vytvořily krásné přípravky.

Zelenina se omyje a sušené. V některých receptech se stonky odstraní a slupka se nařeže nebo propíchne. U jiných přípravků se semena odstraní a plody se nakrájí na kousky.

Odkaz. Za nejšťavnatější na moření jsou považovány odrůdy Magic Bouquet, Burning Nose, Zmey Gorynych a Tchýnin jazyk.

Recepty na nakládání feferonek bez sterilizace

Je jich mnoho recepty na nakládání toto pikantní ovoce. Podívejme se na nejoblíbenější z nich.

Domácí feferonka

Jedná se o jednoduchý domácí recept na nakládání feferonek.

Ingredience:

• pepř - 1,5 kg;
• filtrovaná voda – 1,5 l;
• kamenná sůl - 60 g;
• čerstvý kopr - 1 g;
• česnek - 6 stroužků;
• křen - 3 listy;
• černý rybíz a třešeň - každý 8 listů.

Používejte jednorázové rukavice, abyste zabránili tomu, aby se šťáva z pepře dostala na vaši pokožku a způsobila podráždění.

Příprava:

1. Na dno čistých sklenic položte několik listů koření, česneku a kopru.
2. Vidličkou udělejte ve slupce omytých paprik s odstraněnými ocásky pár otvorů.
3. Vložte lusky kompaktně do sklenice a zakryjte je zbytky křenu, rybízu a třešňových listů.
4. Míchejte sůl ve vodě, dokud se úplně nerozpustí a vařte.
5. Po uvaření vyjmeme, mírně zchladíme a vzniklým lákem zalijeme lusky.
6. Zajistěte útlak a umístěte jej na chladné místo na 14 dní.
7. Poté nádoby uzavřete nylonovými víčky a dejte do chladničky.

Jak osolit feferonky s česnekem a koprem

Je to skvělá svačinka se zvláštní chutí.

Sloučenina:

• pepř - 0,7 kg;
• filtrovaná voda – 1 l;
• sůl – 1 polévková lžíce. l.;
• cukr – 2 polévkové lžíce. l.;
• česnek - dvě hlavy;
• vavřín – 4 l;
• kopr - podle chuti.

Příprava:

1. Omytou zeleninu propíchejte vidličkou na dně lusku.
2. Umyjte zeleninu a oddělte listy od větví, rozdělte česnek na stroužky.
3. Vše dejte do mísy, zalijte horkou převařenou vodou po dobu 5 minut a zavřete víko, aby ovoce pronikalo aroma koření.
4. Vodu slijte a postup opakujte ještě 4x.
5. Připravte marinádu: když se vodný solný roztok s cukrem a kořením vaří, přidejte ocet, vařte další 3 minuty, stáhněte z ohně a přikryjte pokličkou.
6. Papriky, česnek a bylinky z marinádového roztoku dejte do sklenic.
7. Poté obsah sklenic naplňte vychladlou marinádou až po samý vrch a uzavřete víčky.

Pikantní feferonkový twist bez soli

Feferonky v olejové omáčce bez soli se používají jako samostatné jídlo i jako přísada do hlavních jídel.

Sloučenina:

• česnek - dvě hlavy;
• rostlinný olej – 0,25 l;
• vavřín – 2 listy;
• koření - volitelné.

Příprava:

1. Vložte koření, česnek, bobkový list do pánve, přidejte rostlinný olej.
2. Vařte na mírném ohni 20 minut. Vyjměte česnek a bobkový list a vložte do sklenic.
3. Do omáčky přidáme feferonku a na mírném ohni dusíme asi deset minut.
4. Směs přendejte do sklenic a uzavřete víčky.

Marinované gruzínské feferonky v rajčatové šťávě

Tento přípravek se používá jako dresink na boršč a jako příloha k masitým pokrmům.

Sloučenina:

• 2,5 litru rajčatové šťávy z čerstvých rajčat;
• 1 kg pálivé papriky;
• 30 g soli;
• 90 g cukru;
• ¼ lžičky Černý pepř;
• 1 polévková lžíce. l. drcený česnek;
• 1 polévková lžíce. l. ocet;
• 1,5 lžíce. rostlinný olej;
• 5 vavřínových listů.

Příprava:

1. Z čerstvých rajčat vymačkejte šťávu.
2. Připravte feferonky, odstraňte stopky a semínka.
3. Přidejte sůl, cukr a bobkový list do rajčatové šťávy a vařte na mírném ohni 30 minut.
4. Plody papriky vložte do vroucí rajčatové šťávy a vařte asi dvacet minut.
5. Vyjměte bobkový list, přidejte rostlinný olej, česnek, ocet a nechte na mírném ohni další 3 minuty.
6. Ovoce opatrně vyjmeme, dáme do připravených sklenic a naplníme rajčaty.
7. Uzavřeme víčky a dáme na chladné místo.

S octem a medem

Tato varianta je rychlá na přípravu a lze ji skladovat po dlouhou dobu bez ztráty chuti.

Ingredience:

• 0,4 kg pepře;
• 100 ml jablečného octa;
• 30 g medu;
• 120 g provensálských bylinek.

Příprava:

1. Omyté a osušené ovoce dejte do sklenic.
2. Smíchejte ocet, med a bylinky a přidejte k pepři.
3. Sklenice uzavřeme víčkem a dáme na chladné místo.

Paprikové lusky v pikantní marinádě

Nakládané feferonky zpestří chuť každodenních jídel a ozdobí sváteční stůl.

Sloučenina:

• 0,35 kg pepře;
• 50 ml jablečného octa;
• jedna hlava česneku;
• 3 snítky kopru a koriandru;
• jedna snítka máty;
• 0,5 l vody;
• 1 d.l. sůl;
• 1,5 lžíce. l. fazole koriandru;
• 1 d.l. Sahara;
• 1 bobkový list;
• dva sušené hřebíčky.

Pro dostatečné namočení plodů v nálevu se doporučuje lusky na několika místech propíchnout vidličkou nebo nožem.

Příprava:

1. Lusky a bylinky omyjeme, česnek oloupeme. Papriku propíchneme u základu a dáme do sklenic.
2. Zeleninu zalijte horkou převařenou vodou, nechte 5 minut přiklopené pokličkou a nalijte vodu do dřezu. Zalijeme vroucí vodou a postup opakujeme 5x.
3. Ingredience smícháme v hrnci, přidáme vodu a zapálíme.
4. Připravenou marinádu vařte tři minuty. Poté přidejte ocet a přikryjte pokličkou na 5 minut.
5. Ovoce dáme do sklenic, zalijeme nálevem, uzavřeme a necháme den na teplém místě. Poté dáme do lednice.

Maďarský pepř

Pro tento recept je lepší použít voskový pepř, který má sladkokyselou, ale zároveň pikantní chuť.

Ingredience:

• 0,5 kg pepře;
• dvě hlavy cibule;
• 3 rajčata;
• 0,22 l rostlinného oleje;
• 30 g soli;
• 30 g cukru;
• 2 stroužky česneku;
• 15 ml octa;
• 20 g suché papriky.

Příprava:

1. Chcete-li snížit přílišnou horkost a hořkost, odstraňte z papriky stopku a semena. V samostatné misce smíchejte rostlinný olej, nakrájenou cibuli a česnek, přidejte papriku a další bylinky podle chuti.
2. Pomocí mixéru rozmixujte rajčata na kaši.
3. Směs nalijte na lusky, přikryjte a nechte 2 hodiny odležet.
4. Do vroucího nálevu přidejte sůl a cukr, ochlaďte a nalijte do octa.
5. Ovoce zalijeme lákem a přikryjeme pokličkou.

Jak srolovat sklenice bez sterilizace

Metoda zavařování za studena je oblíbená pro svou jednoduchost. a malá investice času, ale má některé funkce.

Jak rolovat solené feferonky pod nylonovým víkem

Na vaření nakládání feferonek Bez sterilizace je zpracování nádob z klasického způsobu vyloučeno.

Zvláštností je, že zelenina se několikrát zalije horkou převařenou vodou po dobu 5 minut, postup několikrát opakujte.

Aby se plíseň neobjevila, přidejte ocet, sůl a cukr.. Papriky z konzervy připravené bez sterilizace skladujte v lednici.

Závěr

Při zavařování bez sterilizace zůstává zachována většina vitamínů a živin. To pomáhá udržovat imunitu a dobrou náladu v mrazivých dnech.

Studená metoda zavařování feferonek je atraktivní svou jednoduchostí a časovou úsporou. Zelenina si zachovává svěží chuť, obohacenou o koření.

Různé přípravky dodají barvu gastronomické paletě každodenních jídel a ozdobí sváteční stůl.