DIY slané občerstvení: příprava nakládaných feferonek na zimu s máslem

Pálivá paprika je v použití univerzální – používá se čerstvá, sušená i mražená. Hořké lusky tvoří chutné a zdravé přípravy na zimu. Taková jídla jsou kombinována s masem, rybami a jinou zeleninou, snadno se připravují a skladují po dlouhou dobu. Nakládané feferonky na zimu s olejem podáváme jako salát nebo jako přílohu k hlavnímu jídlu.

Pojďme se blíže podívat na ty oblíbené recepty marinovat a naučit se kuchařská tajemství zkušených hospodyněk.

Vlastnosti konzervace feferonky

Přípravky uchovávejte v čistých a sterilizovaných sklenicích. K tomuto účelu používejte pevné nádoby, bez třísek nebo prasklin. Sklenice se umyjí vodou a sodou, sterilizují na pánvi, v troubě nebo mikrovlnné troubě. Používají se plechové pokličky. Před použitím je namočte na 5 minut do studené vody a otřete do sucha.

Marináda se připravuje podle tradičního receptu: do vody přidejte sůl a cukr, důkladně promíchejte a přiveďte k varu. Podle chuti přidejte černý pepř, bobkový list a kyselinu citronovou – díky tomu je pokrm pikantní a aromatický.

Pozornost! Pokud není dost hořkých lusků na zavařování, přidejte do sklenice proužky sladké papriky, mrkev a okurky. Výsledkem je chutný a barevný sortiment zeleniny.Zimní příprava bude ještě lepší, pokud budete experimentovat a přidáte své oblíbené bylinky a koření: kmín, koriandr, petržel, kopr, nové koření, hřebíček, bazalku, kořen křenu.

Výběr a příprava hlavní složky

Pro zavařování se vybírají mladé a elastické lusky. Musí být atraktivního vzhledu, ochablé exempláře s poškozením nejsou vhodné. Výběr šťavnatých odrůd pro přípravu: Pálivý nos, Zmey Gorynych, Kouzelná kytice, Tchýnin jazyk.

Zelenina se omyje pod tekoucí vodou, osuší se čistým ubrouskem a konce se odříznou. Některé ženy v domácnosti nakrájí papriku na několik proužků, jiné konzervují celé lusky - vše závisí na osobních preferencích a receptu na vaření.

Pozornost! K moření se používají červené a zelené lusky. Odrůdy s oranžovými, žlutými nebo fialovými květy se neberou. Doporučuje se volit tenké a dlouhé lusky – marinují se rychle a rovnoměrně.

Nejlepší recepty na feferonku v oleji

Konzervované papriky s česnekem a bez česneku, přidejte bylinky a Miláček, olivový olej. Podívejme se na nejlepší recepty na feferonky v oleji.

Jednoduchý recept bez sterilizace

Každý začínající kuchař může tento recept zopakovat. Všechny ingredience se prodávají v nejbližším obchodě, příprava nevyžaduje speciální znalosti a dovednosti. Není třeba ztrácet čas a úsilí sterilizace sklenic - jednoduše se umyjí pod vodou. Předkrm vypadá šťavnatě a chutně a ozdobí každý sváteční stůl.

Co potřebujete k přípravě:

• 11 lusků feferonky;
• 15 g soli;
• 50 ml olivového oleje.

Jak marinovat:

1. Zeleninu omyjeme, marinujeme vcelku nebo nakrájíme na plátky či kroužky.
2. Přidejte sůl a promíchejte, nechte přes noc. Během této doby paprika pustí šťávu.Ráno papriku vymačkejte přes čistou gázu a přendejte do čisté sklenice.
3. Zalijte olivovým olejem, přikryjte a nechte 10 dní při pokojové teplotě. Poté víko pevně uzavřete. Uchovávejte v lednici nebo spíži.
4. Před podáváním ozdobíme čerstvými bylinkami podle chuti.

v gruzínštině

Gruzínská kuchyně je známá svými pikantními a pikantními pokrmy a výjimkou není ani pepř v oleji. Předkrm se vyznačuje kontrastem pikantního a pikantního. Podává se s nakládanými fazolemi a mrkví, masovými a drůbežími pokrmy.

Seznam ingrediencí:

• 2 kg pálivé papriky;
• 1 svazek celeru;
• 1 svazek petrželky;
• 3 bobkové listy;
• 130 g česneku;
• 110 ml slunečnicového oleje;
• 120 g soli;
• 100 g cukru;
• 450 ml stolního octa.

Jak uchovat:

1. Chilli lusky omyjte a do každého udělejte malý zářez, aby se rychle nasákly marinádou.
2. Do vody přidáme ocet, olej, cukr, sůl a bobkový list. Promícháme a přivedeme k varu.
3. Lusky přidejte do marinády, vařte 10 minut za mírného míchání.
4. Přeneste obrobek do čisté hluboké misky.
5. Nasekejte petržel, česnek a celer. Vlijeme do vychladlé marinády a promícháme. Znovu povařte.
6. Nalijte marinádu na papriky v misce, nechte je jeden den pod tlakem a vložte do chladničky.
7. Přendejte do sklenice a uložte.

v arménštině

Arménský předkrm je pikantní, takže osloví všechny milovníky pikantních jídel. Pro vaření se vybírají nezralé mladé lusky. Předkrm podáváme na oleji s ražniči, dolmou, nakládaným lilkem a houbami. Pikantní lusky jsou harmonicky kombinovány s lavashem - získáte uspokojivé a chutné občerstvení.

Co budete potřebovat k přípravě:

• 1,5 kg pepře;
• 120 g česneku;
• 170 ml rostlinného oleje;
• 250 ml jablečného octa;
• 50 g soli;
• 1 svazek čerstvé petrželky.

Jak marinovat:

1. Lusky omyjte, na dně udělejte řez ve tvaru kříže a vložte do talíře nebo umyvadla.
2. Petržel omyjeme a česnek společně nasekáme. Promícháme a dosolíme. Lusky přendejte do vzniklé hmoty.
3. Zakryjte pokličkou a nechte 24 hodin.
4. Nalijte rostlinný olej a jablečný ocet do pánve, přidejte pepř. Smažte na mírném ohni po dobu 5-7 minut.
5. Zeleninu přendejte do zavařovací sklenice a sterilujte 15 minut.
6. Vychladíme, srolujeme a dáme do lednice.
7. Arménský předkrm je připraven k jídlu za 24 hodin.

Jablečný ocet obsahuje kyselinu citrónovou, octovou, mléčnou a enzymy. Zachovají svačinku, její chuť a výhody. Pokrm je užitečný v zimním období - chrání před chřipkou a nachlazením, posiluje imunitní systém a doplňuje nedostatek draslíku v těle.

korejské občerstvení

Korejskou přesnídávku se doporučuje konzumovat ihned po přípravě nebo v nejbližších dnech, není vhodná k dlouhodobému skladování. K vaření se používají dlouhé zelené lusky.

Seznam ingrediencí:

• 500 g pepře;
• 100 g česneku;
• 200 ml vody;
• 35 ml stolního octa;
• 40 litrů rostlinného oleje;
• 10 g černého pepře;
• 15 g cukru;
• 15 g soli;
• 5 g mleté ​​červené papriky;
• 5 g mletých semínek koriandru.

Jak marinovat:

1. Připravte marinádu: do vody přidejte sůl a cukr a promíchejte. Přidejte černou a červenou papriku, semínka koriandru a nasekaný česnek, promíchejte a přiveďte k varu. Nalijte do octa a rostlinného oleje.
2. Lusky vložte do sklenice a zalijte marinádou.
3. Přikryjeme pokličkou a necháme 3-4 dny na chladném místě. Korejský pepř v oleji je připraven k jídlu.

Medová svačina

Tato originální máslová přesnídávka s medem má příjemnou sladkokyselou chuť.Podává se s rýží a zeleninou, bramborovou kaší a knedlíkem. Používá se malinový, hlohový, lipový, pohankový med.

K přípravě budete potřebovat:

• 700 g pepře;
• 60 ml medu;
• 50 ml rostlinného oleje;
• 180 ml jablečného octa;
• 30 g soli.

Jak vařit:

1. Lusky omyjte a pevně vložte do čisté sklenice.
2. Připravte si marinádu: smíchejte med, olej, sůl a jablečný ocet.
3. Nalijte na papriku a přikryjte nylonovou poklicí. Dejte do lednice. Svačina je připravena k jídlu za den.

Plněné feferonky s máslem, koprem a česnekem

Tento výživný plněný předkrm je lahodné a snadné jídlo pro rodinné jídlo. Snadno se připravuje, lze jej dlouho skladovat a ve sklenicích vypadá chutně.

Co potřebujete k přípravě:

• 300 g pálivé papriky;
• 1 svazek čerstvého kopru;
• 1 hlava česneku;
• kořeněné bylinky podle chuti - rozmarýn, bazalka, majoránka, kmín;
• 60 ml olivového oleje;
• 15 ml hroznového nebo jablečného octa 6%;
• 100 ml suchého bílého vína;
• sůl a mletý černý pepř podle chuti.

Technologie vaření:

1. Česnek oloupeme a nasekáme spolu s koprem. Přidejte sůl a pepř, promíchejte.
2. Lusky omyjte, odstraňte semínka a do každého udělejte podélný řez.
3. Na pánvi rozehřejte olej a papriky opékejte 3 minuty. Vyjmeme a necháme vychladnout na plechu.
4. Do zbylého oleje na pánvi nasypte koření a koření. Zahřejte je a olej přefiltrujte přes sítko.
5. Papriky naplňte směsí česneku a kopru. Dochutíme marinádou z aromatického oleje, suchého bílého vína a octa.
6. Dejte na den do lednice.

S cibulí

Pohodlný a rychlý způsob, jak zpracovat sklizeň chilli papriček. Předkrm lze skladovat až rok a chutná skvěle s každým prvním nebo druhým chodem.

Co potřebujete k přípravě:

• 10 lusků pálivá paprička;
• 5 cibulek;
• 1 hlava česneku;
• 15 ml octa 6%;
• 25 g cukru;
• 25 g soli;
• 1 bobkový list.

Technologie vaření:

1. Lusky omyjeme, zbavíme stopek a semínek, nakrájíme na plátky. Cibuli nakrájíme na kolečka, česnek nasekáme, smícháme s pepřem. Přeneste do sklenice.
2. Zahřejte ocet, přidejte sůl, cukr, bobkový list. Uvařte a nalijte do sklenice.
3. Uzavřeme, vychladíme a dáme do lednice.

Tipy a triky

Při vaření noste na rukou tenké rukavice, abyste si chránili pokožku před popáleninami. Jakákoli pálivá paprika obsahuje kapsaicin, který při kontaktu s pokožkou způsobuje svědění a zarudnutí. Při vaření byste si neměli protírat oči a dotýkat se rtů – reakce na sebe nenechá dlouho čekat. Pokud dojde ke kontaktu s pepřem, doporučuje se okamžitě ošetřit pokožku přípravkem Solcoseryl. Pomáhá i lidový lék – směs soli, vody a mléka. Poté se ruce umyjí mýdlem.

Pikantní pochutiny skladujte doma nebo ve sklepě. Pokrmy s octem si zachovají své přednosti a chuť při pokojové teplotě až 1 rok. Přípravky bez octa jsou umístěny na chladném místě, například v lednici nebo sklepě. Pokud je víčko nafouklé nebo se lák zakalí, znamená to, že se paprika zkazila a neměla by se jíst. Otevřené sklenice se skladují ne déle než týden.

Důležité! Místo skladování by mělo být daleko od radiátorů, kamen nebo elektrických spotřebičů. Doporučuje se vyhýbat se přímému slunečnímu záření. Zkušené hospodyňky umístí na každou sklenici štítek s datem výroby - to usnadňuje nepřehlédnutí data expirace produktu.

Závěr

Pálivé a pikantní papriky v oleji miluje celý svět. Snadno se připravuje a dlouho vydrží.Pokrm se podává vychlazený, přidává se do salátů nebo polévek, konzumuje se k zeleninovým přílohám a masitým pokrmům.

Celá paprika se marinuje nebo nakrájí na kousky, pro chuť a vůni se přidává koření: bazalka, kopr a petržel, nové koření, kmín, semínka koriandru. Skladujte v lednici nebo ve sklepě.