Jak připravit voňavé a křupavé okurky s hořčicí na zimu

Představte si dokonalý sváteční stůl pokrytý speciálním ubrusem a ozdobený ubrousky.

Nechybí saláty, kaviár, šťavnatá masová jídla a horké brambory s koprem. Neuvěřitelné množství sendvičů, vašich oblíbených nápojů. Drahá jídla, která už dlouho čekají v křídlech, zobrazují vaše oblíbené občerstvení: šťavnaté nakládané houby, rajčata ve vlastní šťávě a křupavé nakládané okurky. Stop! Ještě nemáte připravené nakládané okurky? Situaci urychleně napravujeme! Připravíme si zavařené okurky s hořčicí.

Proč s hořčicí?

Přidáním hořčice při konzervování okurek je pokrm obzvláště chutný. Zároveň se okurky stanou velmi křupavé, se sladko-ostrou chutí. V závislosti na množství přidané hořčice se okurky ukáží jako středně pikantní a silné.

Hořčice také pomáhá udržovat barvu slupky okurky jasnou a bohatou.

Nejlepší recepty na okurky a hořčici na zimu

Nakládané okurky s hořčicí jsou připraveny bez problémů. Dobře se udržují. Takovou zeleninu využijete přidáním do nakládané polévky nebo salátu. Nejlépe ale vypadají jako předkrm na svátečním stole. Hosté se určitě zeptají na recept! Recept si ale vyberte sami.

Č.1. Okurky s aspirinem

Neobvyklá složka jako aspirin slouží jako vynikající konzervační látka. Pokud ho přidáte do nálevu, budete potřebovat méně octa než u jiných metod. Výsledný produkt nebude tak kyselý jako obvykle.Bonus: takto připravené okurky nezměknou a zůstanou vždy křupavé.

Ingredience (na 2 litrovou sklenici):

• okurky;
• hořčičná semínka - 1,5 lžičky;
• cibule - 2 ks;
• česnek – 3 hřebíčky;
• hřebíček, kopr, petržel, list křenu, třešně, rybíz - podle chuti;
• nové koření - 4 hrách;
• černý pepř - 6 hrášek;
• pálivá chilli paprička - podle chuti.

Na marinádu:

• voda – 1 l;
• sůl – 2 lžíce. l.;
• cukr - 1,5 lžíce. l.;
• octová esence - o něco méně než 1 lžička;
• aspirin - 1 tableta.

Příprava:

1. Namočte okurky na 1-2 hodiny do studené vody.
2. Konce okurek z obou stran odřízněte.
3. Okurky dejte do velké nádoby a zalijte vroucí vodou. Nyní je musíte napařit. Chcete-li to provést, nechte je zakryté, dokud úplně nevychladnou. Upozorňujeme, že okurky změní barvu na olivovou.
4. Zatímco okurky chladnou, umyjte a sterilizujte sklenice a víčka.
5. Zeleninu také omyjeme a spaříme vroucí vodou.
6. Začneme přidávat ingredience. Ve spodní části - zelenina, pepř, hřebíček. Nevyhazujte to všechno – nechte si trochu pro rovnoměrné rozložení.
7. Nyní přidejte okurky. Snažíme se to udělat co nejtěsněji. Největší jsou dole, svisle. Menší kopie jdou nahoru. Mezi ovoce přidejte kolečka česneku a cibule. Nezapomeňte na zbývající zelené - musíte je přidat uprostřed a na samém konci.
8. Když je vše úhledně umístěno ve sklenicích, přidejte navrch hořčičná semínka.
9. Rozdrťte tabletu aspirinu v lžíci a také ji přidejte do sklenice.
10. Nyní musíte připravit marinádu. Vodu (můžete použít zbylou vodu z namáčení okurek) dáme na oheň. Přidejte cukr a sůl. Přivést k varu.
11. Nalijte vroucí solanku do sklenic a přidejte půl lžičky esence. Solanka by měla dosahovat až k okrajům.Bude dobré, když při zavírání víka i trochu přeteče. To je nutné, aby ve sklenicích zůstalo co nejméně vzduchu, který by mohl umožnit vývoj bakterií.
12. Zakryjte víčky a nechte pět minut působit. Během této doby by všechny vzduchové bubliny, které mohly zůstat uvnitř, měly vyjít ven. Pokud vidíte bublinu, která nemůže stoupat, neotevírejte víko. Stačí vzít plechovku z obou stran a kývat s ní ze strany na stranu.
13. Dále musíte víčka pevně srolovat. Sklenice otočte dnem vzhůru. Zakryjte něčím teplým a nechte úplně vychladnout.
14. Rohlíky skladujeme v chladu a temnu.

č. 2 Extra křupavé okurky

Pro ty, kteří nemají rádi konzervovaná hořčičná semínka, je tu recept se suchou hořčicí.

Ingredience (na 2 litrovou sklenici):

• okurky;
• cibule - 2 ks;
• Bulharský pepř - 2 ks;
• česnek - 4 stroužky;
• suchá hořčice - 1 lžička;
• zelení (petržel, kopr, estragon, list křenu) - podle chuti.

Na marinádu:

• voda – 1 l;
• sůl – 2 lžíce. l.;
• cukr – 2 polévkové lžíce. l.;
• ocet 9% – 80 ml;
• černý pepř - 5 hrášek;
• nové koření – 2 hrášky;
• pupeny hřebíčku – 3 ks.

Příprava:

1. Namočte okurky na 1-2 hodiny do studené vody. Po namočení omyjte ve studené vodě a odřízněte konce.
2. Zatímco se okurky namáčejí, můžete si připravit sklenice a víčka - omýt a sterilizovat.
3. Poté vložte ingredience do sklenic: trochu zeleniny, několik cibulových kroužků.
4. Naplňte sklenice okurkami. Mezi ně přidejte cibuli, česnek, papriku nakrájenou na dlouhé proužky.
5. Nahoru položte zbývající cibuli a bylinky.
6. Dále nasypte hořčičný prášek do sklenic.
7. Připravte si marinádu. Do vody přidejte všechny přísady kromě octa a přiveďte k varu.
8. Jakmile se voda vaří, přidejte ocet.Čekáme na druhý var.
9. Obsah sklenic nalijte vařící marinádu.
10. Nyní musíme naše okurky sterilizovat. Za tímto účelem umístěte sklenice zakryté víčky do nádoby s vodou. Na dno nádoby je vhodné umístit ubrousek nebo gázu. Uchovávejte sklenice ve vroucí vodě po dobu 20 minut.
11. Opatrně vyjměte sklenice. Nyní musíte víčka pevně zavřít.
12. Sklenice otočte dnem vzhůru, přikryjte je teplou utěrkou nebo přikrývkou a nechte zcela vychladnout. Takové sklenice skladujeme v chladu a temnu.

č. 3. Nakládané okurky s hořčicí

Tento recept je pro milovníky sudových nakládaných okurek. Podle tohoto receptu se okurky fermentují. A ačkoli tento proces není rychlý, výsledek stojí za čekání! Chuť bude neobvyklá. Vezměte prosím na vědomí, že by se neměla používat jodizovaná sůl.

Ingredience (na dvoulitrovou sklenici):

• okurky;
• voda – 1 l;
• sůl - 1,5 lžíce. l.;
• list křenu – 1 ks;
• hořčičný prášek - 1 lžička. bez skluzavky;
• česnek - 3 stroužky;
• koprové deštníky - 3 ks;
• černé a nové koření - pár hrášku;
• listy rybízu a třešně - volitelné;

Příprava:

1. Okurky omyjte a odřízněte stonky. Naplňte studenou vodou a nechte dvě hodiny.
2. Zatímco se okurky namáčejí, omyjte sklenice a víčka horkou vodou. Můžete je i opařit vařící vodou.
3. Vložte okurky do sklenic, posypte bylinkami. Nezapomeňte přidat kopr, pepř, rybíz a třešňové listy.
4. Do vody přidejte sůl a promíchejte. Naplňte obsah sklenic roztokem.
5. Na závěr do sklenic nasypeme práškovou hořčici.
6. Vše uzavřeme nylonovými víčky. Sklenice postavíme na tác, protože roztok bude pomalu vytékat.
7. Proces fermentace bude trvat tři dny. V tuto dobu by sklenice měly být v teplé místnosti, ale teplota by neměla být vyšší než +22°C.Solanka může ztmavnout – žádný problém, to je normální.
8. Po třech dnech dejte sklenice do lednice.

č. 4. Nakládané okurky s hořčičnými semínky

Tento recept nevyžaduje sterilizaci. Okurky také nebudeme předem namáčet, takže budou méně křupavé, jen pro ty, kteří mají rádi jemnější chuť.

Ingredience (na jednu 2 litrovou sklenici):

• okurky;
• cibule - 1 ks;
• mrkev - 1 ks;
• koření na moření - podle chuti;
• hořčičná semínka - 1 polévková lžíce. l.

Pro solný roztok:

• voda – 2 l;
• ocet - 1 sklenice;
• sůl – 2 lžíce. l.;
• cukr – 8 lžic. l.

Příprava:

1. Okurky omyjeme pod studenou vodou. Nechte v cedníku vypustit vodu. Konce neodřezáváme.
2. Na dno připravených sklenic dejte cibuli nakrájenou na kroužky. Přidejte mrkev (na kolečka), koření na nakládání a hořčici.
3. Naplňte sklenice okurkami.
4. Naplňte obsah sklenic běžnou vroucí vodou. Zakryjte víčky a nechte úplně vychladnout.
5. Vychladlou vodu nalijte do hrnce a dejte na oheň. Když se voda vaří, přidejte sůl, cukr a ocet. Objeví se pěna - je třeba ji odstranit.
6. Obsah sklenic naplňte vroucím solným roztokem. Rychle srolujte víčka.
7. Sklenice otočte dnem vzhůru. Nechte vychladnout, přikryjte teplou přikrývkou.
8. Vychladlé sklenice skladujeme na chladném místě.

č. 5. Okurky s medem

Lahodné okurky lze připravit bez cukru. Postačí použít med. To druhé může být cokoliv, ale nejlépe se hodí letní „Raznotravie“ – má nejvyváženější chuť. A aby výsledný produkt nebyl příliš drsný, ocet odmítneme. Jen ji nahradíme kyselinou citronovou.

Ingredience (dva litry):

• okurky - přibližně 1,5 kg;
• koření (česnek, pepř, rybíz, křen a třešňové listy, koriandr) - podle chuti;
• hořčičná semena - podle chuti;
• koprové deštníky - podle chuti.

Na marinádu:

• voda – 2 l;
• sůl - 60 g;
• med - 360 g;
• kyselina citronová - 1 lžička.

Příprava:

1. Okurky Nebudeme to máčet. Místo toho je blanšírujte 2-3 minuty. Ihned ochlaďte pod tekoucí studenou vodou. Není potřeba odřezávat hrot.
2. Na dno sterilizovaných sklenic dejte česnek, koření a trochu kopru.
3. Naplňte sklenice okurkami. Navrch opět přidáme kopr.
4. Připravte si marinádu. Do vroucí vody přidejte sůl. Směs.
5. Přidejte med a ocet. Po zamíchání roztok ihned stáhněte z ohně, aby se med nevyvařil.
6. Nalijte okurky marinádou.
7. Sterilujeme. Za tímto účelem umístěte sklenice zakryté víčky do široké a hluboké nádoby. Naplňte nádobu vodou, dosáhněte závěsů plechovek. Umístěte na oheň a vařte 15 minut.
8. Dostáváme plechovky. Abyste se nespálili, použijte kleště. Okamžitě pevně srolujte víčka.
9. Sklenice otočte dnem vzhůru a nechte vychladnout pod teplou přikrývkou.
10. Vychladlé sklenice odložíme k trvalému uskladnění na chladném místě.

č. 6. Okurky za pět minut

A tento recept je možná nejrychlejší a nejjednodušší ze všech prezentovaných. Osloví ty, kteří jsou již unaveni přípravou na zimu a chtějí se rychle vypořádat se zbývajícími produkty. Okurky budeme nakládat za studena. Sklenice nemusíte ani sterilizovat.

Ingredience (na dvoulitrovou sklenici):

• česnek - 2 stroužky;
• listy třešně, křenu, estragonu - 2 ks;
• kopr s deštníky – 4 ks.;
• hořčice (suchá nebo zrna) - 2 lžičky;
• feferonka – 1 lusk;
• pepř (černý a nové koření) – po 5 hrášcích.

Pro solný roztok:

• voda – 2 l;
• sůl – 4 polévkové lžíce. l.

Příprava:

1. Okurky a zelí omyjeme. Okurky necháme 2 hodiny ve studené vodě. Strany neodřezáváme.
2. Na dno každé sklenice dejte všechno koření, kromě hořčice a feferonky. Necháme i trochu kopru. Přidáme na konec.
3. Umístěte okurky. Navrch položte feferonku a zbývající kopr. Přidejte hořčici.
4. Sůl rozpusťte ve studené vodě. Nechte roztok stát 15 minut.
5. Naplňte obsah sklenic roztokem až po hrdlo. Kryt pevnými nylonovými víčky.
6. Na rozdíl od nakládaných okurek tyto sklenice ihned dáme na chladné místo. Jsou uloženy pouze ve sklepě nebo v lednici. Proces fermentace bude trvat dlouho, takže takové okurky budou připraveny ke konzumaci až po 1,5-2 měsících.

č. 7. Okurky v polštině

Trochu neobvyklý způsob nakládání okurek. Nebudeme je válet celé, ale po částech. Kromě toho tento recept vyžaduje použití rostlinného oleje. Než dáte tento zimní salát do sklenic, musíte ho uvařit.

Ingredience (na 2 litry):

• okurky – 2,5 kg;
• cibule - 0,5 kg;
• česnek - 3 stroužky;
• sladká paprika - 5 ks;
• hrubá sůl - 1 polévková lžíce. l.;
• cukr – 2 polévkové lžíce. l.;
• kopr - podle chuti;
• rostlinný olej - 1 šálek;
• ocet 6% (nebo jablečný) – 50 ml.

Příprava:

1. Cibuli a papriku nakrájíme na kolečka. Česnek protlačte lisem. Okurky nakrájíme na plátky.
2. Ve velkém smaltovaném hrnci smícháme všechnu připravenou zeleninu s olejem, octem, kořením a koprem. Nechte jednu hodinu působit.
3. Po hodině dejte pánev na oheň. Přiveďte k varu, na středním plameni vařte 15 minut.
4. Umístěte směs do sterilních sklenic. Pevně ​​srolujte železná víka.
5. Sklenice otočte dnem vzhůru. Zabalte ho do teplé utěrky a nechte vychladnout.
6. Po vychladnutí pošleme salát na chladné místo. Toto jídlo můžete vyzkoušet za měsíc.

Rady od zkušených hospodyněk

Navzdory skutečnosti, že všechny uvedené recepty lze snadno sledovat, abyste získali dokonalý produkt, musíte znát některé funkce. Taková tajemství má každá zkušená hospodyňka.

Zde jsou ty nejzákladnější:

1. Vyberte si malé okurky s tenkou kůží a tmavými pupínky. Neměly by být přezrálé (bez žloutnutí). Přezrálé okurky mají tvrdou slupku a tvrdá semena.
2. Plody je potřeba namočit do studené vody. Díky tomu jsou křupavé. Čím studenější voda, tím budou křupavější. Můžete použít ledovou vodu: nejprve ji vložte do mrazáku a počkejte, až povrch pokryje ledová krusta.
3. K přípravě švů je lepší použít pramenitou vodu. Okurky v něm uvařené jsou vždy křupavé a neexplodují.
4. Ujistěte se, že používáte běžnou sůl. Není jodizovaný a není „extra“.
5. Při sterilizaci nevkládejte horkou sklenici do studené vody a studenou do horké vody. Změny teploty mohou způsobit prasknutí nádoby.

Závěr

Nyní víte, jak připravit okurky s hořčicí na zimu. Při přípravě rohlíků podle našich receptů podle rad zkušených hospodyněk získáte lahodný produkt. A přípravou jedné sklenice pro každý recept získáte celý sortiment!

Pro každou příležitost - nové občerstvení. Hosté budou vždy potěšeni rozmanitostí a lahodnou chutí občerstvení na vašem ideálním svátečním stole!