Oblasti použití koprových deštníků: pro ošetření, krásu a vaření chutných pokrmů

Koprové deštníky se používají jako aromatické koření do teplých i studených pokrmů, solené, sušené, používané do různých směsí koření a ke konzervaci. Květenství našlo uplatnění v lidovém léčitelství jako hojení ran, diuretikum, sedativum, spasmolytikum a karminativum. Koprové deštníky se dokonce používají v kosmetologii.

Zvažme složení a léčivé vlastnosti květenství kopru, vlastnosti jejich použití v různých průmyslových odvětvích a výhody pro hubnutí. Pojďme zjistit, jak správně sestavit a uložit deštníky na zimu.

Co jsou koprové deštníky

Kopr je jednoletá bylina. Pěstuje se všude na všech kontinentech. Má jeden rozvětvený stonek, pinnately členité listy sytě zelené barvy, květenství skládající se z malých bisexuálních květů a shromážděné v malých deštnících.

Plody kopru jsou vejčitá semena s žebrovaným povrchem, 2-5 mm dlouhá, 1,5-4 mm silná, tmavě šedá nebo hnědá. Na fotografii jsou koprové deštníky ve fázi květu.

Pro referenci. Jiné názvy pro kopr jsou til, kama, tsap, summit, koper, shivit.

Složení a příznivé vlastnosti

Květenství kopru jsou zdrojem bílkovin, betakarotenu, kyseliny askorbové a nikotinové, cholinu, vitamínů B, D, E, H, K, PP.

Deštníky obsahují užitečné látky pro lidské tělo:

• potravinová vláknina;
• organické kyseliny;
• popel;
• škrob;
• mono- a disacharidy;
• omega-3 a omega-6 mastné kyseliny;
• nasycené mastné kyseliny;
• makroprvky: křemík, hořčík, sodík, síra, fosfor, chlor, vápník, draslík;
• stopové prvky: bór, molybden, vanad, selen, železo, zinek, mangan, fluor, jód, chrom, měď, hliník, kobalt, lithium, nikl, rubidium, stroncium.

Užitečnost květenství spočívá v jejich pestrém chemickém složení. Při častém používání deštníky zlepšují trávení, zvyšují sekreci trávicích žláz, aktivují střevní motilitu, normalizují metabolismus v těle a zvyšují chuť k jídlu.

Vzhledem k přítomnosti rostlinné vlákniny ve velkém množství se deštníky používají v dietní výživě. Vláknina dobře čistí střeva od odpadu a toxinů, odstraňuje přebytečné tekutiny, podporuje rychlé a dlouhodobé nasycení, urychluje proces odbourávání tuků, což má za následek hubnutí.

Kopr má pozitivní vliv na srdce a cévy: obnovuje krevní oběh, snižuje hladinu cholesterolu, zlepšuje elasticitu cévních stěn a zajišťuje normální funkci myokardu. Květenství slouží jako účinná prevence ischemie, aterosklerózy a srdečního selhání.

Kvůli svým diuretickým vlastnostem se kopr používá při onemocněních jater a ledvin: zvyšuje rychlost tvorby moči a snižuje obsah tekutin v tkáních a serózních dutinách a zmírňuje otoky.

Vitamin A je zodpovědný za normální vývoj, zdravou kůži a oči a reprodukční funkce. Draslík a hořčík zlepšují přenos vzruchu z nervových buněk do svalů, stabilizuje krevní tlak, udržuje rovnováhu vody a elektrolytů a podílí se na metabolismu bílkovin a sacharidů.

Betakaroten zpomaluje proces stárnutí v těle, potlačuje růst rakovinných buněk a má antioxidační vlastnosti. Vitamin C posiluje imunitní systém. Je nezbytný pro růst a tvorbu nových buněk, zubů, kostní tkáně a zabraňuje pronikání infekce do těla.

Aplikace koprových deštníků

Květenství kopru se používají v kosmetologii, vaření, jako léčivá surovina v lidovém léčitelství. Plody se používají samostatně, semena se zpracovávají na olej a na bázi koprových deštníků se připravuje nálev nebo odvar.

V dietní výživě

Odborníci na výživu pro hubnutí Doporučuje se používat koprový olej, bylinky a odvar ze semen rostlin. Všechny části kopru neobsahují prakticky žádný tuk, ale jsou bohaté na bílkoviny a sacharidy, které tělo potřebuje zasytit.

Semena deštníku obsahují hodně rostlinné vlákniny, která urychluje metabolismus lipidů, čistí střeva od odpadů a toxinů, odstraňuje přebytečné tekutiny, zlepšuje trávení, reguluje metabolické procesy a zajišťuje rychlou a dlouhodobou sytost.

Navíc časté používání semena kopru jako aromatické koření zlepšuje náladu, což zase odstraňuje potřebu problémů s mlsáním a „jístem“, a tím zabraňuje přejídání.

V lidovém léčitelství

Koprové deštníky se používají k léčbě a prevenci široké škály onemocnění. Při pravidelném a správném používání mají blahodárný mnohostranný účinek na tělo:

1. Zlepšuje trávení. Éterické oleje v květenstvích zvyšují tvorbu trávicí šťávy, aktivují sekreci žluči a stimulují střevní motilitu.
2. Normalizovat váhu. Odstraňují odpadní a toxické látky ze střev, obnovují pomalý metabolismus, snižují hladinu cholesterolu, otupují pocit hladu.
3. Ulevuje od nespavosti. Zlepšují noční spánek, zklidňují nervový systém a zvyšují syntézu hormonů, které hypnoticky manipulují vědomí.
4. Podporuje zdraví kostí. Podílejí se na mineralizaci zubů, na procesech přenosu nervových vzruchů a srážení krve, zvyšují hustotu kostí, snižují vylučování vápníku ledvinami.
5. Usnadnit průběh diabetu. Regulovat tvorbu inzulínu, snižovat hladinu glukózy v krvi, předcházet komplikacím a progresi onemocnění.
6. Ulevuje od zácpy. Normalizují konzistenci stolice, usnadňují proces defekace a neutralizují zvýšenou tvorbu plynu.
7. Tvoří antimikrobiální imunitu, zvyšují odolnost organismu vůči působení nepříznivých vnějších a vnitřních faktorů, slouží jako dobrá prevence chřipky, akutních respiračních virových infekcí a akutních respiračních infekcí.
8. Pomáhá při kolikách u kojenců. Uvolňuje bolestivé křeče v žaludku, zlepšuje činnost střev a omezuje hromadění plynů.
9. Osvěžte si dech zlepšují stav sliznic, pomáhají předcházet nebo zastavit růst mikrobiálních infekcí v ústech a zabraňují poškození zubů a dásní volnými radikály.
10. Minimalizujte riziko vzniku rakovinných buněk, chrání tělo před škodlivými účinky volných radikálů.
11. Čistí krev, ledviny, játra.
12. Zlepšuje stav pokožky a aktivuje růst vlasů.
13. Zodpovědný za noční vidění zachovat zrakovou ostrost.
14. Snížit bolest inhibují aktivitu zánětu u revmatických onemocnění.
15. Snižte tonus kosterních svalů, odstranit svalovou rigiditu, zmírnit průběh nebo zabránit vzniku křečí.

Nálev z květenství se doporučuje ženám v období kojení pro zlepšení laktace a při menstruačních nepravidelnostech. Odvar z koprových deštníků má vazodilatační účinek, proto je užitečný pro lidi trpící hypertenzí, onemocněním koronárních tepen, anginou pectoris a koronární insuficiencí.

Používá se jako expektorans při onemocněních horních cest dýchacích bez vykašlávání.

V kosmetologii

Extrakty z bylin a semen kopru se používají také v kosmetologii. Používají se k přípravě voňavkářských a kosmetických kompozic. Esenciální olej z plodů květenství se přidává do zubních past, kolínské vody a krémů. Pro zmírnění zarudnutí a zánětu doporučujeme přikládat na oči koprové deštníky.

Doma použijte tinkturu vyrobenou z květenství kopru. Deštníky v množství 2-3 ks. nalijte 500 ml vodky a nechte na tmavém místě tři dny vyluhovat.

Při správném a pravidelném používání přípravek akné vysušuje, čistí a stahuje póry, ničí bakterie způsobující záněty, čímž předchází vzniku nových pupínků.

Ve vaření

V kulinářském průmyslu se květenství používají v suché, čerstvé, solené formě k vaření jako koření, jako přísada do různých směsí koření. Do teplých i studených pokrmů se přidává aromatické koření. Semena jsou oblíbená jako ochucovadlo do cukrářských výrobků, marinád, nakládaných okurek, čaje a kysaného zelí.

Ze semen kvetoucí zeleně se vyrábí olej, který se používá v potravinářském průmyslu jako koření.

Pro referenci. Zelení vařením ztrácí chuť a vůni, proto se do pokrmů přidávají až na konci vaření.

Na zimní přípravu

Ke konzervaci se používají sušené nebo čerstvé koprové deštníky v období květu. Rostlina obsahuje fytoncidy, které při nakládání zelenině dodávají nejen specifickou pikantní chuť, ale také zabraňují tvorbě plísní a chrání před znehodnocením.

Jak správně sestavit deštníky

Jako léčivou surovinu nebo potravinářský výrobek je lepší používat koprové deštníky pěstované nezávisle, bez použití pesticidů. Pokud kupujete kopr, věnujte pozornost stavu stonků a listů. Dobrá rostlina by je měla mít svěží, jasně zelené, vzdušné a bez známek vadnutí.

Semena se sbírají, když začnou dozrávat - v červenci až září. Květenství se opatrně odřízne, vytvoří se svazek několika větví, vloží se do papírového sáčku květenstvím dolů a nechá se 7–10 dní v teplé, dobře větrané místnosti. Poté se semena snadno oddělí a skladují v suché, vzduchotěsné skleněné nádobě.

Ve speciální sušárně na zeleninu a ovoce trvá proces sušení deštníků méně než jeden den. Deštníky můžete sušit na větraném tmavém místě tak, že květenství rozložíte na čistý materiál.

Pro referenci. Kopr se suší v sušárně při minimální teplotě. Doba schnutí závisí na vlhkosti deštníků, v průměru trvá 15-30 minut.

Jak a kde je uložit

Čerstvé deštníky skladujte v lednici v otevřeném plastovém sáčku nebo zabalené ve vlhké papírové utěrce. Květenství a listy rychle vadnou a žloutnou, proto je nutné je spotřebovat do 5-7 dnů.

Pro dlouhodobé skladování se plody květenství suší, zmrazit, konzervy. Sušená semena skladujeme v suché, vzduchotěsné nádobě, mimo dosah přímého slunečního záření. Trvanlivost: 36 měsíců.

Při suchém zmrazování se deštníky balí do speciálních mrazicích pytlů nebo suchých čistých plastových nádob. Uchovávejte v mrazáku do příští sklizně.

Kontraindikace

Kopr je bezpečný potravinářský výrobek, který tělo dobře přijímá a nemá prakticky žádné kontraindikace. Koprové deštníky by neměly být používány jako lék nebo aromatické koření pro osoby s individuální nesnášenlivostí ke složkám kompozice.

Alergická reakce se projevuje vyrážkou, olupováním kůže, zarudnutím, svěděním a Quinckeho edémem.

Kopr se používá opatrně při nízkém krevním tlaku, v pozdních fázích těhotenství, aby nedošlo k vyvolání předčasného porodu, před plánovanou operací.

Závěr

Květenství, plody a zeleň kopru se používají v kosmetickém a konzervárenském průmyslu a používají se v různých směsích koření. Nálevy a odvary na bázi koprových deštníků našly uplatnění při léčbě a prevenci onemocnění srdce, cév, dýchacího systému, nervového a trávicího systému.

Zjevnou výhodou kopru je jeho dostupnost a nízká cena, dlouhá trvanlivost, což umožňuje jeho použití v kteroukoli roční dobu. Abyste se však vyhnuli možným nežádoucím reakcím, musíte se nejprve poradit se svým lékařem.