Recepty na koprovou omáčku na zimu: připravte si lahodný dresink vlastníma rukama

Kopr Dodává pokrmům zvláštní aroma a jedinečnou chuť. Používá se téměř v každé kuchyni, takže koprové přípravky je prostě potřeba mít v zimě v zásobě. Zelení si při nakládání zachovává prospěšné látky, chuť a vůni. Koprové omáčky a dresinky na zimu zpestří přípravy nebo se dokonce stanou alternativou sušeného kopru.

Recepty na koprové omáčky na zimu

Pro konzervaci vybírejte pouze čerstvé svazky zelené. Díky tomu bude omáčka chutnější a déle vydrží.

Koprová omáčka na zimu: recept bez octa

Nejjednodušší recept – bez jakýchkoli exotických nebo těžko dostupných přísad.

Ingredience:

• 2 velké svazky kopru;
• 10 hřebíčků česnek;
• 100 ml rostlinného oleje;
• 0,5 lžičky. kyselina citronová;
• sůl.

Příprava:

1. Kopr a česnek rozemelte v mixéru.
2. Přidejte sůl, kyselinu citronovou a olej.
3. Vše důkladně promícháme a dáme do hrnce.
4. Za stálého míchání zahříváme.
5. Přeneste do sklenice.

Kopr, česnek a citronová omáčka

Mírná kyselost citronu a štiplavost česneku činí chuť kopru originální. Všechny ingredience lze snadno rozmixovat pomocí mixéru.

Ingredience:

• 2 svazky kopru (2 šálky nakrájené);
• 100 ml slunečnicového oleje;
• 1 citron;
• 1 stroužek česneku;
• 5 lžic. citrónová kůra;
• 1,5 lžičky. sůl.

Příprava:

1. Kopr omyjeme a nasekáme nadrobno.
2. Zeleninu rozemelte se solí.
3. Česnek nastrouhejte na jemném struhadle.
4. Přidejte kůru a šťávu z celého citronu. Směs.
5. Vymačkaný citron protlačíme lisem a přidáme ke směsi.
6. Nalijte slunečnicový olej, důkladně promíchejte.

Koprový dresink s mrkví a česnekem

Příprava kopru s mrkví a česnekem slouží jak jako doplněk k polévkám, tak jako nezávislý zeleninová svačina.

Ingredience:

• 150 g kopru;
• 600 g mrkve;
• 400 g cibule;
• 10 stroužků česneku;
• 2 polévkové lžíce. l. ocet;
• 100 ml rostlinného oleje;
• 100 ml vody;
• sůl podle chuti.

Příprava:

1. Veškerou zeleninu oloupeme a nakrájíme.
2. Na oleji orestujte mrkev a cibuli do zlatova.
3. Přidejte česnek, kopr a sůl.
4. Přidejte vodu a vařte 15 minut.
5. Přidejte ocet, přiveďte k varu a odstavte z ohně.
6. Dresink přendejte do sklenice.

Koprová omáčka s hořčicí

Pro tento recept je lepší použít měkkou, ne příliš horkou hořčici. Omáčka se skvěle hodí k masu a rybám.

Ingredience:

• 100 g kopru;
• 100 ml olivového oleje;
• 2 polévkové lžíce. l. hořčice;
• 1 polévková lžíce. l. vinný ocet;
• špetka soli.

Příprava:

1. V misce smíchejte hořčici, olivový olej a ocet.
2. Kopr omyjeme a nasekáme nadrobno.
3. Nalijte zeleninu do mísy, přidejte sůl, promíchejte.
4. Omáčku nalijte do sklenic.

Koprová omáčka s křenem

Tento recept osloví ty, kteří dávají přednost pikantním jídlům. Pokud chcete, můžete přidat petržel nebo mátu pro pikantnost.

Ingredience:

• 200 g kopru;
• 300 g kořene křenu;
• 3 polévkové lžíce. l. jablečný ocet;
• 2 polévkové lžíce. l. Sahara;
• 200 ml vody;
• sůl podle chuti.

Příprava:

1. Kořen křenu oloupeme a nakrájíme.
2. Kopr nasekejte a přidejte ke křenu.
3. Přidejte cukr a sůl. Přidejte ocet.
4. Vše rozmixujte v mixéru.
5. Postupně přidávejte vodu, dokud nedosáhnete požadované konzistence omáčky.
6. Nalijte do sklenic.

Koprová omáčka s rajčaty

Osvěžující, všestranná rajčatová omáčka. Vhodné na pizzu.

Ingredience:

• 500 g kopru;
• 800 g rajčata;
• 2 polévkové lžíce. l. Sahara;
• 200 g cibule;
• 5 polévkových lžic. l.rostlinný olej;
• 1 lžička sůl;
• 0,5 lžičky. Černý pepř.

Příprava:

1. Rajčata omyjeme, oloupeme a nakrájíme nadrobno.
2. Oloupejte a nakrájejte cibuli.
3. Smíchejte zeleninu v hrnci. Přidáme olej a dusíme 30 minut.
4. Kopr omyjeme a nasekáme. Přidejte do horké zeleninové směsi. Vařit.
5. Rozdělte do sklenic.

Pasta ze stonků kopru

Tato možnost umožňuje používat i stonky rostlin. Stojí za zvážení, že tato část kopru je kyselejší než listy.

Ingredience:

• 200 g stonků;
• 10 stroužků česneku;
• 1,5 lžičky. sůl;
• 1 polévková lžíce. l. vinný ocet;
• 75-100 ml rostlinného oleje.

Příprava:

1. Stonky umelte v mixéru nebo 2krát projeďte mlýnkem na maso.
2. Česnek nastrouhejte na jemném struhadle.
3. V hrnci smíchejte všechny ingredience kromě octa. Podusíme 15-20 minut s trochou vody.
4. Když se všechna voda odpaří, přidáme ocet. Přiveďte k varu a stáhněte z ohně.
5. Přeneste těstoviny do skladovací nádoby.

Jak uzavřít koprové přípravky

K přípravě omáčky pro dlouhodobé skladování budete potřebovat přírodní konzervant a sterilizaci. Ocet nebo kyselina citronová působí jako konzervant. Křen se s tímto úkolem také dobře vyrovná.

Před vložením produktu do sklenic je třeba je sterilizovat. Chcete-li to provést, musíte si vzít velký hrnec a vařit v něm vodu. Vložte nádobu dovnitř a vařte 15–20 minut, poté těsto rozprostřete a pevně srolujte. Je lepší použít speciální šicí stroj.

Podmínky skladování

Obrobky by měly být skladovány na chladném místě. Za nejlepší místo je považována lednice nebo sklep. Hlavní podmínky skladování:

1. Vyhněte se přímému slunečnímu záření.
2. Vyvarujte se náhlých změn teplot (není vhodná kuchyně).
3. Nepokládejte ji na balkon při teplotách pod nulou (to by zavařovací sklenice vytekla nebo praskla).
4. Uchovávejte mimo dosah topných zařízení.

Při splnění všech podmínek lze obrobek skladovat až 4-5 měsíců. Při použití křenu - do 6.

Způsoby aplikace

Koprové přípravky jsou skvělé pro různé pokrmy: maso, ryby, polévky, zeleninu, sendviče atd.

Kopr s rajčetem například poslouží jako výborná omáčka na potření těsta na pizzu nebo přidání boršč.

Důležité! Protože všechny přípravky obsahují sůl nebo kořeněné přísady, neměli byste do připravovaného pokrmu přidávat podobné koření nebo produkty.

Koprové omáčky se také používají jako pasta na chleba. Nekvašený chléb přijme část soli.

Užitečné tipy

Několik tipů, které pomohou zachovat čerstvost produktu:

1. Sklenice a víčka před použitím důkladně umyjte a sterilizujte.
2. Zeleninu dejte do ještě horkých sklenic.
3. Pro konzervaci vybírejte pouze čerstvé produkty.
4. Před podáváním hotové jídlo nezapomeňte ochutnat.
5. Po utěsnění víčkem otočte sklenice dnem vzhůru, zabalte je do deky a nechte jeden den pomalu vychladnout.
6. K nanášení omáčky používejte pouze čisté, suché lžíce.

Pojďme si to shrnout

Koprové omáčky se připravují velmi jednoduše a rychle. Stačí 30 minut – a aromatický doplněk do polévek, masa nebo jen chleba je hotový. A zářivě zelená barva vám v zimě připomene teplé léto.