Vlastnosti skladování brambor: při jaké teplotě zmrazují?

Maximálním úkolem každého letního obyvatele je zachovat úrodu ze zahrady až do jara. Brambory snášejí dlouhodobé skladování lépe než mnoho jiné zeleniny. Za vhodných podmínek jsou hlízy udržovány v perfektním stavu a zůstávají vhodné ke konzumaci až do jara.

V tomto článku vám řekneme, jak na to hlízy správně skladujte a brambory zmrznou při minus 5 stupních.

Nezbytné podmínky pro skladování brambor

Aby si brambory zachovaly svou chuť a nekulhaly a nepomačkaly se, skladují se ve větrané místnosti s určitými parametry vlhkosti a teploty.

Důležité! Chcete-li zvýšit své šance na záchranu úrody, vyberte si správný čas pro kopání. Čím déle hlízy zůstávají v půdě, tím lépe dozrávají a jsou skladovány. Toto pravidlo však platí pouze za stabilního suchého počasí a před příchodem mrazů.

Teplota

Zkušení letní obyvatelé doporučují skladovat plodiny při teplotách od +1...+3°С. Poklesy pod 0°C a náhlé výkyvy nejsou povoleny. Pokud teplota skladování stoupne, brambory začnou klíčit a rychle změknou a nejsou vhodné ke konzumaci.

Jak hladiny klesají, škrob v bramborách se začne měnit na cukr. Z tohoto důvodu se někdy na stole objevují brambory nasládlé chuti.

Nyní odpovězme na otázku, na jaké stupně brambory mrznou?Pokud teploměr klesne pod –2°C, zelenina zcela zmrzne a nedoporučuje se ji konzumovat.

Důležité! Suterén popř sklep - optimální místa pro skladování, protože brambory vyžadují nejen optimální teplotu, ale také speciální světelný režim. Když jsou hlízy dlouhodobě vystaveny světlu, tvoří se v nich solanin - složka škodlivá lidskému zdraví, díky níž zelenina získává nazelenalý odstín.

Vlhkost vzduchu

Brambory se rychle kazí při vysoké vlhkosti, která se zvyšuje kvůli nedostatečnému větrání. Pokud není možné zajistit dobré větrání ve sklepě, je lepší skladovat brambory v garáži.

Když vlhkost stoupá, zahrádkáři jsou nuceni bojovat s hnilobou a houbovými chorobami a sklizeň lze jen zřídka uchovat až do jara.

Optimální hodnoty pro brambory jsou 75-80% vlhkosti. V takových podmínkách si hlízy zachovávají všechny vitamíny, mikroelementy a chuť.

Příprava brambor ke skladování

V ideálním případě potřebuje plodina přípravné období a postupné přizpůsobení teplotním podmínkám. Během předchozího měsíce umístění hlíz ve sklepě brambory jsou skladovány, přičemž teplota se denně snižuje o 0,5 °C. Takových podmínek je však dosaženo pouze ve specializovaných skladech zeleniny, kde vše hlídá automatický systém.

V běžných sklepech a sklepech je v době výsadby zeleniny již nastolena vhodná teplota - od +2 do +4°C. Trvá to 2-3 týdny. Do této doby fyziologické a biochemické procesy v hlízách ustaly - to znamená, že jsou zcela připraveny ke skladování.

Činnosti k přípravě brambor na zimování:

• ruční čištění zbytků zeminy a přilepených hrudek;
• sušení - brambory se po vykopání pokládají v jedné vrstvě venku pod přístřeškem nebo v suché, dobře větrané místnosti bez přístupu slunečního světla;
• třídění - nemocné, shnilé, hmyzem nebo lopatou poškozené vzorky jsou odstraněny.

Vzorky, které byly poškozeny při vykopání zahradním nářadím, mohou být ponechány 10-12 dní v suché místnosti. Pokud odřezky na hlízách zůstanou suché a neobjeví se hniloba, lze zeleninu skladovat spolu se zbytkem sklizně.

Pozornost! Brambory před naložením do sklepa nemyjte. Akumuluje přebytečnou vlhkost a rychle hnije.

Příprava místnosti a kontejneru

Skladování brambor musí být připraveno předem. Sklep je chráněn před mrazem a jakýmkoliv kontaktem s vnějším prostředím. Pokud je to možné, je nad ním postavena malá nástavba.

Poklop je izolován pěnovým plastem nebo jinou tepelně izolační vrstvou, vstup musí být hermeticky uzavřen. Pokud je místnost hluboká, bude nad prvním poklopem instalována další vzduchová vrstva na ochranu před chladem.

Důležité! K ochraně před vlhkostí jsou v rozích sklepa umístěny nádoby naplněné nehašeným vápnem nebo jinými sloučeninami pohlcujícími vlhkost.

Sklep je před uskladněním zeleniny odvětrán a ošetřen proti parazitům a plísním. Dezinfikujte sírovými bombami nebo vápenným vápnem.

Na brambory jsou připraveny vhodné nádoby nebo zásobníky. Není dovoleno skladovat hlízy volně ložené na podlaze. Pro boxy jsou postaveny dřevěné stojany vysoké 15 cm, boky kontejnerů musí mít otvory pro zajištění ventilace.

Majitelé bytů, kteří nemají sklepy, umisťují brambory na balkony: do truhlíků na dřevěných stojanech. Zelenina by neměla přijít do kontaktu se studenou podlahou nebo stěnami.

Když se ochladí, použijte:

• přikrývky;
• přikrývky;
• staré teplé oblečení;
• pytlovina.

Místnost musí být uzavřená a pravidelně větraná. Lodžie bez zasklení nejsou vhodné jako sklady zeleniny v chladných oblastech. Ve městech, kde teplota v zimě neklesá pod 0 °C, letní obyvatelé staví palety nebo bedny a úrodu ukládají do pytlů na balkonech.

Jak zabránit zmrznutí brambor

V příliš chladných sklepech se instalují speciální split systémy, které zabrání prudkému poklesu teploty. To vyžaduje dodatečné náklady, takže je někteří zahradníci nahrazují kompresory ze starých. lednice.

Senzor pomůže zabránit kolísání teploty. Brambory budou před negativními teplotami chráněny lampami umístěnými v rozích suterénu. Aby sloužily výhradně jako topná zařízení, jsou potaženy červeným nebo jiným tmavým lakem.

Izolační materiály pomohou chránit plodinu před mrazem:

• sláma;
• cítil;
• piliny;
• pytlovina.

Tyto povlaky nebrání průchodu vzduchu, takže brambory nehnijí.

Jakou teplotu je třeba udržovat?

Nejvhodnější rozmezí je od +1 do +4°C. Za teplého počasí zelenina rychle raší. Zahradníci doporučují posypat řepu na vrch bramborové vrstvy. Dobře absorbuje přebytečnou vlhkost a chrání před chladným počasím.

Pro dostatečné větrání vzduchu by složené vrstvy neměly být vyšší než 1,5 m.

Specifikace teploty pro brambory

Krátkodobé skladování brambor při teplotách nad 15°C je přípustné po dobu 10-14 dnů při vysoké vzdušné vlhkosti (nikoli vlhkosti). Hlavní podmínkou je umístění na tmavém místě.

Ostré teplotní výkyvy vedou k klíčení očí a vzhledu kořenů.

Zkušení letní obyvatelé berou v úvahu vlastnosti půdy v oblasti, kde se nachází sklep:

• hustá půda rychleji uvolňuje teplo, takže v létě hrozí přehřátí skladovaných produktů a v zimě zamrznutí;
• jílovitá půda se vyznačuje vysokou tepelnou vodivostí, při vybavování suterénů se používají spolehlivé tepelně izolační materiály;
• písečné a suché země se ohřívají a mrznou rychleji než ostatní;
• v hlinitopísčitých půdách nevytvářejte příliš hluboké sklepy, aby nedošlo k zamrznutí potravin.

Co dělat, když teplota v místě skladování klesne pod 0°C

Teplota mrazu brambor je asi –2…–3°С. Při takových hodnotách se škrob přeměňuje na cukr a chuť úrody se zhoršuje. Na otázku, při jaké teplotě brambory nakonec zmrznou, je odpověď tato: pokud teploměr klesne ještě níže, všechny užitečné prvky a vitamíny v zelenině se zničí, produkt se nakonec znehodnotí a stane se nevhodným pro spotřebu.

Osivo se skladuje pouze při +3°C, jinak odumírají složky, které aktivují vegetační období.

Důležité! Pozdně zrající odrůdy jsou odolnější vůči nízkým teplotám a vydrží i dlouhodobé skladování až do jara. Rané odrůdy v zimě úplně ztrácejí chuť.

Na otevřených balkonech se k izolaci používají polystyrénové boxy se stěnami o tloušťce minimálně 5 cm, takové boxy s uzavřeným víkem slouží jako termoska, pravidelně se větrají přikrytím zeleniny teplou dekou.

Co dělat s mraženými bramborami

Kolik stupňů mrazu vydrží brambory v zemi? Pokud se bramborám podařilo vlivem prvního mrazu (do -4°C) v zemi promrznout, ale nezůstaly v půdě déle než 14 hodin, jsou co nejrychleji vykopány.

Před uskladněním se zelenina suší ve větraném prostoru. Popelnice jsou pravidelně kontrolovány, zda neobsahují zkažené vzorky. Ale nemůžete neustále míchat položené vrstvy.

Snížení teploty na -10°C je pro plodinu nebezpečné - likviduje se, protože během skladování zcela zhnije. Výrobek se nepoužívá při vaření, tvorba toxických látek začíná uvnitř hlíz.

Závěr

Brambory jsou sice jednou z nejnáročnějších a mrazuvzdorných plodin, ale při skladování vyžadují stabilní vlhkost a teplotu a negativně reagují na vlhko a náhlé změny hodnot teploměru.

Vybavením sklepa, sklepa nebo balkonu vhodnými úložnými boxy a použitím tepelně izolačních materiálů si úrodu ušetříte až do jara.