Pravidla pro skladování brambor ve sklepě

U vás doma a někdy i ve městě se brambory skladují ve sklepě – samostatné suché místnosti se stálou teplotou a vlhkostí, kde lze vytvořit lepší podmínky. I v tak jednoduché záležitosti, jako je skladování zeleniny ve sklepě, však existují nuance: jsou všechny brambory vhodné pro takové skladování, jak přesně je rozložit, jaké by měly být parametry vzduchu? Pojďme tedy zjistit, jak to správně uložit brambory ve sklepě v zimě.

Které odrůdy brambor jsou vhodné pro dlouhodobé skladování?

Před skladováním brambor ve sklepě na dlouhou dobu úložný prostor, ujistěte se, že pro to máte správnou odrůdu. Ne každá odrůda je vhodná k uchovávání po mnoho měsíců bez zpracování.

Věnujte pozornost následujícím kritériím:

1. Hlavním nepřítelem dlouhodobého skladování je vlhkost, proto čím více sušiny v hlízách, tím déle vydrží. Tedy první výběrové kritérium dlouhotrvající odrůda - vysoký obsah škrobu.
2. Brambory se skladují na podzim po konečné sklizni. Čím později brambory dozrávají, tím déle se tedy skladují. Druhým kritériem je, zda odrůda patří do středního nebo pozdního zrání.
3. Třetím kritériem je odolnost vůči chorobám. Tak běžná choroba brambor, jako je plíseň bramborová, může zničit polovinu úrody, i když jsou ve sklepě vytvořeny vhodné podmínky. Předčištěním vršků ze zahradních záhonů se před zahájením mírně snižuje pravděpodobnost infekce kopání brambor.

Kvůli klimatickým podmínkám v Rusku se pozdní odrůdy brambor častěji pěstují v jižních oblastech. Tam se mu podaří bezpečně projít celou vegetační sezónou - 110-140 dní.

Podle uvedených kritérií lze tedy rozlišit několik odrůd, které zvláště dobře snášejí dlouhodobé skladování ve sklepě. Tyto zahrnují:

1. Bronnitský. Vyšlo na konci 80. let 20. století v Leningradské oblasti. Odolné vůči chorobám a velmi chutné. Tato odrůda v polovině sezóny produkuje velké hlízy se světle žlutou slupkou. Udržovací kvalita odrůdy se odhaduje na 95 %.
2. Modrý. Jedná se o pozdně dozrávající odrůdu s hlízami se žlutou slupkou a bílou dužinou. Vyvinutý v 90. letech 20. století pro regiony centrální černozemě a regiony ve vodách Volhy. Zachování kvality - 90-95%.
3. Jeřáb. Středně pozdní odrůda byla vyšlechtěna v Bělorusku a distribuována v Rusku. Velmi produktivní, odolný vůči změnám počasí, nebojí se většiny nemocí pupalky. Hlízy jsou červené, dužnina světle žlutá.
4. Lorch. Pěstuje se ve středním Rusku a na jihu. Hlízy jsou žluté barvy a dozrávají 120-140 dní po výsadbě (pozdní zrání). Obsahuje hodně škrobu.
5. Racek. Tato produkční odrůda je aklimatizovaná pro severozápadní oblasti naší země, ale dozrává pozdě. Světle žluté hlízy s krémově zbarvenou dužninou. Zachování kvality - 92%.

Při organizaci skladování je také důležité, jak byly brambory pěstovány:

1. Důležité je také to, jak deštivé léto bylo. Pokud by bylo hodně vlhké, pak hlízy budou obsahovat hodně vlhkosti a budou se mnohem hůře skladovat.
2. Brambory nejlépe rostou v lehké nehlinité půdě smíchané s pískem.Zelenina pěstovaná na rašelině nebo černozemě pravděpodobně nepřežije neporušená až do jara.
3. Brambory pěstované s velkým množstvím hnojiv, zejména dusíkatých, nesnášejí dlouhodobé skladování ve sklepě. Příliš mnoho dusíku způsobuje usazování cukrů v hlízách a zvyšuje pravděpodobnost napadení chorobami a škůdci. Brambory překrmené hnojivy lze snadno identifikovat – mají tenké slupky a vodnatá jádra. Zároveň je při pěstování důležité zajistit rostlině dostatečné množství draslíku v půdě. Pokud této hmoty nestačí, brambory se také špatně skladují.
4. Sklizeň sklizená příliš brzy se také nezdaří. Slupka této zeleniny je příliš tenká na to, aby jí poskytla ochranu před poškozením a nemocemi.

Kdy dát brambory do sklepa

Protože každá z těchto odrůd má své vlastní období zrání, liší se i doba jejich sklizně ve sklepě. Kromě toho musíte připravit skladovací místnost a samotné hlízy.

Jak připravit sklep

Optimální stálá teplota je 2-4°C. Nesmírně důležitá je také stálá vlhkost – 80–90 % – a také ochrana před vniknutím vody.

Pozornost! Protože hlízy „dýchají“ a vydávají oxid uhličitý, musí být v místnosti zajištěno větrání.

Čistota sklepa má velký význam, proto je předem ošetřena.

Léčba

Všechny nepotřebné věci se vyhazují ze sklepa, odvážejí se odpadky, zametá se podlaha. Police, na které lze uložit krabice s bramborem, dát na slunce a usušit. Poté se léčí antimykotiky. Stěny a strop jsou kontrolovány na přítomnost myší a krysích průchodů; pokud nějaké jsou, jsou vyplněny cementem. Poté jsou stěny a strop ošetřeny vápnem.

Po všech těchto krocích se sklep nechá 3-4 dny vyschnout.

Příprava skladovací nádoby

Pokud jsou brambory skladovány v dřevěných bednách nebo paletách, jsou zkontrolovány, zda nejsou poškozené a v případě potřeby nahrazeny novými. Poté jsou krabice očištěny od zeminy a jiných nečistot a omyty mýdlovou vodou. Poté se suší na slunci.

Příprava hlíz

Po sklizni z pole by se hlízy měly nejprve vysušit. To se provádí za účelem odstranění přebytečné vlhkosti a snížení nemocnosti. Nejprve se sklizené hlízy suší přímo na zahradě asi dvě hodiny. Poté se položí do chladné místnosti (asi +15 °C) a nechají se tam dva týdny - během této doby slupka ztvrdne.

Poté se brambory ochladí a postupně (každé dva dny) sníží pokojovou teplotu o 1 °C. Konečná teplota by měla být +1°C.

Způsoby skladování ve sklepě

Hlízy brambor a místnost jsou tedy připraveny k dlouhodobému skladování, je čas vybrat si, v jaké podobě budou ve sklepě. Možností je několik: skladovat zeleninu v krabicích, v pytlích, v sítích, v uzavřených nádobách nebo jednoduše volně ložené. Podívejme se na jednotlivé způsoby ukládání.

V dřevěných krabicích

Je to pohodlné a správné, když jsou krabice na skladování brambor umístěny na regálech nebo paletách. Dvě zásuvky jsou umístěny na polici, nejsou umístěny blízko sebe, ale dodržují určitou vzdálenost: 5 cm mezi zásuvkami a 3 cm od stěny.

Do truhlíků je vhodnější jehličnaté dřevo, vzdálenost mezi lamelami je přibližně 4 cm.

V sáčcích z přírodní tkaniny

Nejčastěji se brambory skladují v plátěných pytlích. Tato metoda umožňuje hlízám dýchat, nepřechladit se a nezvlhnout. Mezi sáčky by měla být vzdálenost 5-10 cm.Pytle jsou také umístěny na paletách.

Hromadně

Brambory můžete skladovat jednoduše tak, že je rozsypete na tácy. Ale v tomto případě je hniloba ovoce možná kvůli špatné výměně vzduchu.

V mřížkách

Hlízy brambor jsou často skladovány v sítích, které jsou opět umístěny na paletách. Sítě s bramborami je však v tomto případě nutné svrchu přikrýt vrstvou slámy nebo starých plášťů, aby hlízy nezmrzly.

Požadavky na teplotu a vlhkost

Při jaké teplotě by měl být sklep s bramborami na zimu uzavřen? Za optimální teplotu se považuje +2 až +5°C a vlhkost ne vyšší než 95%.

Jak se chránit před vlhkostí a mrazem

Nepřátelé dlouhodobého skladování zeleniny jsou nadměrná vlhkost a Studený. Co můžete udělat, abyste ochránili své brambory před vlhkostí? Na to můžete umístit řepu, která absorbuje přebytečnou vlhkost. Před chladem vás ochrání udržování stálé teploty ve sklepě a také tepelná izolace samotné místnosti.

Jak skladovat semenné hlízy ve sklepě

Aby si sadbové brambory zachovaly všechny své kvality, před uskladněním ve sklepě se nejen suší, ale také ozelení, tedy nechávají týden na vzduchu. Toto ošetření zvyšuje odolnost hlíz vůči chorobám. Po ozelenění se hlízy vytřídí a poškozené a nemocné se vyhodí.

Trvanlivost brambor

Při dodržení všech pravidel lze brambory skladovat ve sklepě až do nové sklizně. Ale obvykle na začátku letní sezóny jsou brambory ve sklepě pryč.

Pozornost! Pozdně dozrávající odrůdy začínají narušovat dormanci kolem března.

Nejčastější chyby

I přes správný výběr odrůd pro skladování, sklizeň za vhodných podmínek a správně vybavený sklep se zelenina stejně nemusí do jara dožít a může se zkazit.

To se děje z několika důvodů:

1. Skladovací teplota klesá příliš rychle. Pokud se teplota ve sklepě sníží příliš rychle, škrob v bramborách se rychle rozloží na cukr, poškodí se hlíza a brambory hnijí.
2. Příliš časté třídění hlíz. Po celou dobu skladování je nutné zeleninu uskladněnou ve sklepě pravidelně kontrolovat a odstraňovat nahnilou nebo nemocnou. Pokud se tak nestane, na jaře se může ukázat, že sklizeň je poloviční.
3. Skladovací teplota je příliš nízká. Brambory v tomto případě mírně zmrznou, což má vliv na jejich chuť a kvalitu.
4. Klíčení hlíz. Aby na jaře, když teplota venku stoupne, brambory neklíčily, teplota ve sklepě se sníží o 1°C a hlízy opět upadnou do stavu nuceného klidu.

Závěr

Brambory je vhodné skladovat v zimě ve sklepě, ale je důležité vědět, jak to udělat správně. Aby hlízy dlouho vydržely, nejprve se vysuší, sklep se vyčistí a ošetří antimykotiky a vápnem.

Ne všechny odrůdy jsou vhodné k dlouhodobému skladování, nejlepší trvanlivost mají pozdně zrající brambory. Kromě toho záleží také na tom, jak a kde byla pěstována a jak byla sbírána.