Jak připravit křupavé okurky s aspirinem na zimu

Historicky se u nás staly okurky nejoblíbenějším konzervárenským produktem. Podle starého způsobu konzervovaná zelenina vždy obsahuje kyselinu octovou. V kombinaci s kuchyňskou solí potlačuje životně důležitou aktivitu mikroflóry, což vede ke zkažení zeleniny. Dnes ženy v domácnosti navrhují používat jako konzervační prostředek aspirin (jiný název je kyselina acetylsalicylová). Funguje to podobným způsobem.

Přečtěte si níže uvedený článek o populárních metodách jak konzervovat okurky s kyselinou acetylsalicylovou a vyberte si pro sebe a svou rodinu ten nejchutnější recept.

Proč přidávat aspirin při rolování okurek?

Pro zvýšení bezpečnosti potravin ve formě vhodné pro lidskou spotřebu se při domácí přípravě konzervované zeleniny přidává aspirin.

Působí na patogenní bakterie, zabraňuje a potlačuje jejich růst. Zároveň chrání produkt před znehodnocením, plísní a fermentací a pomáhá udržet okurky pevné a křupavé. Aspirin vytváří kyselé prostředí, které naopak zabraňuje tvorbě a usazování vápenatých solí na kloubech, čímž snižuje riziko rozvoje osteochondrózy.

Pro referenci. Aspirin v malém množství nepůsobí na tělo škodlivě, nechutná, ale okurky jsou vždy křupavé a šťavnaté.

Nejlepší recepty na okurky s aspirinem pro 3litrové a litrové sklenice

Podívejme se na různé možnosti receptů: jak připravit okurky s aspirinem na zimu do 3litrových a litrových sklenic.Výsledek závisí také na druhu zeleniny. Aby byly okurky chutné, elastické a křupavé, musíte si vybrat středně velké ovoce stejné velikosti, silné, husté na dotek.

Je lepší vzít zeleninu pěstovanou nezávisle bez pesticidů, takže si budete jisti kvalitou a užitečností konzervace.

Klasický recept

Ingredience na 3litrovou sklenici:

• okurky - 3 kg;
• voda – 2,5 l;
• aspirin - 2 tablety;
• cukr - 100 g;
• sůl - 100 g;
• koprové deštníky;
• kořen a listy křenu;
• listy rybízu a třešně;
• černý pepř - 5 ks;
• červená paprika – ½ dílu;
• česnek – 4 stroužky.

Recept:

1. Okurky opláchněte a namočte na 4 hodiny do studené vody. V případě potřeby odstraňte ocasy.
2. Všechno koření a bylinky podle receptu dejte do sklenice. Umístěte okurky.
3. Okurky zalijte vroucí vodou, přikryjte pokličkou, nechte 10-15 minut, aby voda mírně vychladla. Udělejte to dvakrát.
4. Poslední část vody nalijte do hrnce, přidejte sůl a cukr. Vařit.
5. Rozdrťte aspirin, přidejte do sklenic, navrch položte zeleninu, zalijte horkou solankou.
6. Sklenice uzavřete, otočte dnem vzhůru a zabalte. Když konzerva úplně vychladne, umístěte ji do sklepa.

S aspirinem a jablky

Jablko dodává okurkám mimořádné ovocné aroma a mírnou kyselost. Kromě toho je jablečná šťáva dobrým konzervantem, který chrání produkt před zkažením, fermentací a plísní. Je lepší zvolit kyselá jablka - Aldared, Bílá náplň, Antonovka.

Ingredience na 3litrové sklenice:

• okurky - 3 kg;
• jablka - 3 ks;
• cukr - 40 g;
• sůl - 30 g;
• listy třešní a rybízu;
• česnek - 3 stroužky;
• květenství kopru – 9 ks;
• bobkový list - 6 ks;
• hřebíček - 6 ks;
• aspirin - 3 tablety.

Jak vařit:

1. Umyjte okurky a zeleninu. Jablka a česnek nakrájíme na plátky.
2. Vložte koření do láhve, přidejte řadu okurek, jablek, bylinek a střídejte, dokud není sklenice plná.
3. Vařte vodu, nalijte okurky. Když se voda ve sklenicích zahřeje, nalijte ji do hrnce, přidejte sůl, cukr, vařte 3-5 minut a nalijte do sklenic.
4. Počkejte znovu 10-15 minut, než voda vychladne. Nalijte naposledy marináda do pánve
5. Po 10-15 minutách marinádu znovu slijte a provařte. Vložte tabletu aspirinu do litrových sklenic, zalijte vroucím solným roztokem a zavařte.
6. Poté, co sklenice vychladnou dnem vzhůru, umístěte je do sklepa. Lze skladovat ve spíži.

Lehce solené okurky s aspirinem

Ingredience pro 3-litrovou nebo 2-litrovou sklenici:

• okurky – 2,5 kg;
• cibule - 1 ks;
• aspirin - 2 tablety;
• voda – 1,5 l;
• sůl – 2 lžíce. l.;
• bobkový list - 2-3 ks;
• koření podle chuti a přání;
• česnek - 4 stroužky;
• kopr a petržel;
• kořen a listy křenu;
• listy třešně, hroznu, rybízu.

Recept:

1. Okurky omyjeme a zbavíme stopek.
2. Oloupanou cibuli nakrájíme na kolečka, česnek a kořen křenu na plátky.
3. Sklenice a víčka omyjte sodou a zalijte vroucí vodou.
4. Do sklenice nasypte všechno koření a bylinky, naplňte ji okurkami a po stěnách položte kolečka cibule.
5. Rozdrťte aspirin a nalijte jej do sklenic.
6. Do vody přidejte cukr a sůl a přiveďte k varu. Vařící lák nalijte do sklenic, uzavřete kovovými víčky, otočte a zabalte.

Recept s hořčicí a bylinkami

Produkty:

• středně velké okurky – 2 kg;
• cukr - 200 g;
• suchá hořčice v prášku - 3 polévkové lžíce. l.;
• slunečnicový olej - 200 ml;
• aspirin – 1 tableta na litrovou nádobu;
• listy kopru, petržel;
• koření: hrášek z nového koření, zrnka černého pepře, bobkový list;
• česnek - 3-4 stroužky;
• pálivá chilli paprička.

Recept:

1. Okurky omyjte, zbavte stopek, nakrájejte na velké plátky o tloušťce 2–4 cm a přeneste do suché kovové nádoby.
2. Česnek oloupeme a prolisujeme. Zelení omyjte, nakrájejte a přidejte k okurkám.
3. Přidejte tam sůl, cukr, koření a rostlinný olej. Vše důkladně promícháme, přikryjeme pokličkou a necháme 3 hodiny odležet.
4. Do každé 1litrové sklenice vložte 1 tabletu aspirinu a poté rozložte zeleninový salát.
5. Zakryjte dno pánve ručníkem, umístěte sklenice, nalijte horkou vodu až po ramínka sklenic. Sterilizujte 15 minut.
6. Vyjměte sklenice, srolujte je sterilizovanými víčky, otočte je a zabalte.

Se sladkou paprikou

Tyto okurky se perfektně hodí k zeleninovým a masitým pokrmům. Mají pikantní chuť a neméně chutný je i pepř. Okurky vypadají zajímavě při podávání, pokud k přípravě použijete papriky různých barev: žlutá, červená, oranžová.

Rada. Recept neuvádí jiné koření kromě bobkového listu, takže na základě chuťových preferencí můžete přidat hřebíček, nové koření nebo černý hrášek. Mezi použité zelené patří rybíz, třešeň, dubové listy a kořen křenu.

Ingredience na 3litrové sklenice:

• okurky - 3 kg;
• sladká paprika - 3 ks;
• cukr - 300 g;
• sůl - 225 g;
• aspirin - 3 tablety;
• česnek - 1 střední hlava;
• bobkový list - 6 ks;
• koprové deštníky.

Recept:

1. Okurky omyjte a odřízněte stonky. Předem zakoupené okurky, které už nějakou dobu odležely, je třeba nejprve na 4 hodiny namočit do studené vody.
2. Papriku omyjte, vykrojte jádřinec, odstraňte semínka. Rozdělte na dvě poloviny, pak každou na další 2-3 plátky.
3. Pohodlný způsob sterilizace sklenic. Na dno každého dejte nasekaný česnek, koření a bylinky.Okurky a papriku pevně přiklopte. Navrch položte kopr a 1 tabletu aspirinu.
4. Do horké vody přidejte cukr a sůl a vařte. Okamžitě stáhněte z ohně a nalijte na zeleninu.
5. Sklenice sterilizujte 10-15 minut, poté opatrně vyjměte a uzavřete.

S aspirinem a mátou

Na 2 plechovky o objemu 1 litr budete potřebovat:

• okurky - 2 kg;
• voda – 2 l;
• sůl - 100 g;
• cukr - 50 g;
• černý pepř - 5 ks;
• bobkový list - 2 ks;
• čerstvá máta - 1 snítka;
• petržel;
• česnek - 3 ks;
• aspirin - 2 tablety.

Recept:

1. Odstraňte stonky z okurek.
2. Sklenice vymyjte sodou, naplňte koprem, petrželkou, přidejte česnek a další koření podle receptu.
3. Umístěte okurky do nádoby nahoru.
4. Vařte vodu a nalijte do sklenic, dokud voda mírně nevychladne. Po 7-10 minutách nalijte vodu do pánve, znovu vařte a znovu nalijte okurky.
5. Umístěte aspirin do sklenic. Svařte čistou vodu se solí a cukrem, naplňte sklenice až po okraj a uzavřete kovovými víčky. Nádobu dobře protřepejte, aby se kyselina acetylsalicylová úplně rozpustila.
6. Zavařeniny umístěte na 2 dny na teplé místo, poté je přesuňte do sklepa k uskladnění.

S hrozny

Ingredience na 3litrovou sklenici:

• okurky - 2 kg;
• sůl – 3 polévkové lžíce. l. bez skluzavky;
• 1 hrozen zelených hroznů;
• květenství a zeleň petržele;
• pálivé papriky;
• listy rybízu a třešně;
• estragon - 1 snítka;
• černý pepř - 6-10 hrášek;
• česnek - 3-4 stroužky;
• kyselina acetylsalicylová - 3 tablety.

Recept:

1. Umístěte všechnu zeleninu, zrnka pepře a hrozen na dno čisté nádoby.
2. Okurky namočte na 3 hodiny do studené vody, odřízněte stonky, pevně je vložte do láhve a zakryjte koprem.
3. Naplňte nádobu vroucí vodou, přikryjte víčkem a přikryjte ručníkem.
4. Když okurky stojí 15-20 minut, nalijte solanku zpět do pánve, přidejte 3 polévkové lžíce. l. sůl, vařit.
5. K okurkám přidejte tablety aspirinu, zalijte je vroucím solným roztokem a zavařte zavařovacím klíčem. Převrácené sklenice nechte dva dny na teplém místě.

S aspirinem a octem

Ingredience pro 3 litrovou sklenici nebo 3 litry:

• okurky - 2 kg;
• voda – 2 l;
• sůl – 2 lžíce. l.;
• cukr – 2 polévkové lžíce. l.;
• ocet - 4 polévkové lžíce. l.;
• česnek - 1 malá hlava;
• listy křenu;
• koprové deštníky;
• nové koření – 5 hrášek;
• hřebíček - 2-3 ks;
• aspirin – 1 tableta na 1 litrovou sklenici.

Recept:

1. Česnek oloupejte, zelí omyjte, okurky namočte na 5 hodin do studené vody.
2. Sklenice a víčka zalijte vroucí vodou. Na dno položte koření, bylinky, česnek, poté naplňte okurkami a jako poslední přidejte květenství kopru.
3. Sklenice naplňte vroucí vodou a nechte vychladnout pod plastovým víčkem. Po 10 minutách nalijte vodu do pánve, přiveďte k varu a znovu vsypte okurky.
4. Poslední část vody nalijte do hrnce, přidejte cukr a přiveďte sůl k varu. Nakonec přidejte ocet.
5. Vložte aspirin do sklenice, zalijte vroucí solankou a uzavřete kovovým víčkem.
6. Otočte, zabalte. Po 2 dnech ji můžete uložit do sklepa.

S kyselinou citronovou

Ingredience na 3litrovou sklenici:

• okurky - 2 kg;
• kyselina citronová - 1 polévková lžíce. l.;
• cukr - 50 g;
• sůl - 100 g;
• koření: hřebíček, černý pepř, nové koření, bobkový list;
• česnek - 3-4 stroužky;
• květenství kopru;
• kořen křenu;
• listy černého rybízu.

Recept:

1. Okurky opláchněte tekoucí vodou a odstraňte stopky.
2. Nakrájejte zeleninu, oloupejte česnek, nakrájejte na polovinu.
3. Vložte koření, bylinky, sůl, cukr, kyselinu citronovou, aspirin a česnek do sterilizovaných sklenic.Dále přidejte okurky.
4. Vařte vodu, nalijte okurky. Uzavřete kovovými víčky pomocí šicího klíče, otočte a zabalte do teplé deky.

Solení za studena s aspirinem

Podle tohoto receptu jsou okurky jako sudové okurky.

Ingredience:

• okurky - 2 kg;
• sůl - 100 g;
• česnek - 3-4 stroužky;
• listy křenu, černého rybízu, třešně;
• koprové deštníky;
• bobkový list - 2-3 ks;
• černý pepř - 5 ks;
• aspirin - 3 tablety.

Jak nakládat okurky:

1. Umyjte okurky a zeleninu. Česnek oloupeme, nakrájíme na plátky.
2. Tablety kyseliny acetylsalicylové rozdrťte na prášek.
3. Do čistých sklenic dejte koření, bylinky, bylinky, aspirin a navrch položte okurky.
4. Obsah sklenic naplňte studenou vodou a uzavřete nylonovými víčky. Uchovávejte v lednici nebo na chladném místě.

Užitečné tipy

Zkušené ženy v domácnosti dávají užitečná doporučení, jak správně nakládat okurky na zimu:

1. Okurky by měly mít správný tvar, stejně malé nebo střední velikosti. Takto budou solit rovnoměrně.
2. Ke konzervaci jsou vhodné odrůdy s černými pupínky nebo trny: Zozulya, Anulka, Karnak F1, German, Zakuson F1, Parisian Gherkin, Barrel Pickling F1.
3. Dobrá okurka je pevná, zelené barvy, s hustou slupkou.
4. Pro konzervaci použijte hrubou kamennou sůl. Jemná sůl dělá zeleninu měkkou.
5. Pár plátků kořene křenu pod pokličkou ochrání konzervu před plísní.
6. Aby se okurky rychleji solily, musíte je na různých místech propíchnout vidličkou a odříznout ocasy.
7. Množství bylinek, koření a bylinek se přizpůsobí vaší chuti. Do klasické sady zelených můžete přidat libeček, estragon, celer, bazalku, kmín, koriandr a dubové listy.
8. Do sklenic nemůžete dát hodně česneku - změkčuje okurky.
9. Aby se aspirin rozpustil rychleji a úplně, musíte jej přeměnit na prášek a dobře protřepat konzervované sklenice.
10. V případě žaludečních a střevních vředů, zhoršené funkce ledvin, individuální nesnášenlivosti kyseliny acetylsalicylové a složek pomocné kompozice je lepší nahradit aspirin bezpečnějším konzervačním prostředkem, například octem nebo kyselina citrónová.
11. Aby byly okurky elastické, musíte je před zavařováním namočit na 4-5 hodin do studené vody. Čerstvě sklizené plodiny není třeba namáčet.
12. Použití plastového víka s otvory usnadňuje vypouštění vody ze sklenic od okurek.
13. Pro konzervaci je lepší použít pramenitou nebo čištěnou destilovanou vodu.
14. Aby nylonová víčka nádobu hermeticky uzavřela, musíte je nejprve ponořit do horké vody na 1-2 minuty.

Závěr

Jak vidíte, existuje mnoho receptů na nakládání okurek na zimu s aspirinem. Chcete-li najít ten nejchutnější, vyzkoušejte několik. Každý z nich je zajímavý svým vlastním způsobem. Přidejte nové koření, bylinky a zelenina získá novou chuť. Experimentujte, potěšte a překvapte své blízké.