Jak připravit nakládané okurky s chilli kečupem na zimu: recepty a tipy
Je těžké překvapit jednoduchými nakládanými okurkami. Ale chilli vařené s pikantním kečupem je úplně jiná věc! Křupavé ovoce se hodí do sladkokyselé marinády a absorbuje horkost papriky. Výsledkem je originální, slaná svačina.
V tomto článku jsme shromáždili nejlepší a nejoblíbenější recepty na přípravu okurek s horkou omáčkou na zimu.
Vlastnosti nakládání okurek s chilli kečupem
Technologie konzervování sezónních okurek s ostrým chilli kečupem se prakticky neliší od té tradiční, na bázi octa, cukru a soli. Pro přípravu přípravků vybírejte mladé, husté plody bez známek poškození.
Pokud jsou okurky právě nasbírané ze zahrady, není třeba je namáčet ve studené vodě. Tento postup se používá u ovoce, které ztratilo pružnost. Důkladně je opláchněte, abyste odstranili písek a nečistoty a namočte je na dvě hodiny do ledové vody.
Aby ovoce zůstalo křupavé, neměli byste sklenice pasterizovat déle než 5-7 minut.
Chuť hotového výrobku závisí na složení chilli kečupu. Různí výrobci používají různé kombinace koření, cukru a octa. Při výběru omáčky věnujte pozornost jejím složkám. Snažte se vybrat produkt s co nejpřirozenějším složením.
Rada. Vybírejte ovoce malé velikosti, husté a křupavé textury.
Okurky marinované s chilli kečupem jsou středně pikantní, mají sladkokyselou chuť.Pokusem a omylem upravíte pálivost, sladkost i kyselost přípravků.
Vzít na vědomí:
Jak chutně vařit okurky s kurkumou na zimu
Nejlepší recepty na zimu
Receptů na tuto svačinu je spousta., se každá hospodyňka snaží upravit chuťové vlastnosti podle sebe, přidává různé bylinky, koření, cibuli, mrkev, česnek nebo bylinky. Ale hlavní princip nákupu produktů zůstává nezměněn. Na polévání si připravíme marinádu z kečupu, cukru a octa. Plody se krájí na kostičky nebo kolečka, ale nejčastěji se dávají celé do sklenic.
Nejjednodušší recept
Ingredience:
- malé okurky – 3 kg;
- čistá voda – 1,5 l;
- kuchyňská sůl - 60 g;
- cukr - 160 g;
- ocet 9% – 200 ml;
- hotový chilli kečup – 200 g;
- koření podle chuti.
Příprava:
- Okurky omyjte, odřízněte „nedupky“ a volně je slisujte do sklenic.
- Nahoru položte koření.
- Marinádu uvaříme z vody, cukru, soli a horkého kečupu a nalijeme do nádob.
- Sterilizujte ve vodní lázni ne déle než 5 minut. Zelenina tak zůstane křupavá.
- Pevně uzavřete víčky.
Okurky s chilli, cibulí a mrkví
Ingredience:
malé okurky – 3,5 kg;- mrkev - 3-4 ks;
- cibule - 4 ks;
- bobkový list - 5 ks;
- nové koření – 5 ks;
- voda – 2 l;
- chilli kečup - 200 g;
- cukr - 160 g;
- sůl - 60 g;
- ocet - 1 sklenice.
Příprava:
- Oloupanou cibuli nakrájíme na kolečka, mrkev na tenké plátky a dáme do skleněné nádoby.
- Okurky omyjte a odřízněte „zadek“. Pevně zabalte do nádoby a přidejte koření navrch.
- Z kečupu, cukru a soli udělejte marinádu. Když se tekutina vaří, nalijte do ní ocet.
- Horkou marinádu nalijte do sklenic.
- Po pasterizaci pevně uzavřete.
Bez sterilizace
Ingredience:
- okurky - 2 kg;
- kopr (deštníky);
- česnek - 8 stroužků;
- destilovaná voda – 1 l;
- chilli kečup - 250 g;
- sůl - 60 g;
- cukr - 60 g;
- ocet 9% – 45 ml.
Příprava:
- Okurky omyjte, odřízněte konce a vložte do čisté nádoby spolu s česnekovými a koprovými deštníky.
- Marinádu uvaříme ve vodě se solí a cukrem, na závěr přidáme horký kečup.
- Vařte dalších 7 minut a nalijte do sklenic.
- Uzavřete víčky, otočte a izolujte.
- Když se obrobek úplně ochladí, přeneste jej do suterénu.
Plátky okurky s chilli kečupem
Ingredience:
- okurky – 1,7 kg;
- voda - 750 ml;
- cukr - 80 g;
- chilli kečup - 4 polévkové lžíce. l.;
- bobkový list - 3-4 ks;
- sůl - 30 g;
- koření podle chuti;
- ocet 9% – 125 ml.
Příprava:
- Okurky omyjeme, odřízneme konce, nakrájíme na kolečka a dáme do čistých nádob.
- Převařte vodu a nalijte do sklenic. Nechte 10-12 minut, poté sceďte. Opakujte tento krok znovu.
- Připravte si pikantní marinádu. Když se vaří, přidejte ocet.
- Vložte koření do nádoby a zalijte horkou tekutinou.
- Uzavřete vzduchotěsnými víčky.
Přečtěte si také:
Pálivé okurky s chilli a hořčicí
Ingredience:
okurky - 800 g;- chilli kečup - 6 lžic. l.;
- hořčičné fazole - 1,5 lžíce. l.;
- voda - 800 ml;
- sůl - 30 g;
- cukr - 1 lžička;
- koření podle chuti;
- ocet 9% – 30 ml;
- křenové listy, koprové deštníky;
- česnek – 5 stroužků.
Příprava:
- Okurky omyjeme a odkrojíme konce.
- Do čistých sklenic dejte křenové listy, kopr a stroužky česneku.
- Marinádu připravíme z kečupu a koření, cukru a soli a nakonec přidáme ocet.
- Sklenice naplňte až po okraj, aby byly plody zcela pokryty tekutinou.
- Vložte do široké nádoby pro sterilizaci a poté srolujte.
Tipy pro správnou přípravu sklenic
Aby zimní přípravy vydržely až do konce sezóny, využijte doporučení zkušených hospodyněk:
- Skleněné nádoby a plechové víčka je nutné sterilizovatpřed uskladněním potravin. Nejprve je ale umyjte v teplé vodě s jedlou sodou.
- Nejrychlejší způsob dezinfekce nádob je v mikrovlnné troubě.. Pokud patříte k odpůrcům této techniky, použijte starou osvědčenou metodu. Nalijte vodu do velkého hrnce a na dno položte kuchyňskou utěrku. Naplňte nádobu vodou až po hrdlo a vložte ji do pánve. Sterilizujte 15-25 minut v závislosti na objemu.
- K utěsnění sklenic používejte cínová víčka. se švem nebo šroubem. Nylonové uzávěry nejsou vhodné, protože nemohou poskytnout dostatečné utěsnění.
- Přířezy bez pasterizace odneste do sklepa k uskladnění.. Sterilizované závitky lze skladovat při pokojové teplotě.
Recenze
Kdo alespoň jednou zkusil uvařit nakládané okurky s chilli kečupem, nemůže se dočkat další sezóny příprav a často lituje, že zavřel tak málo konzerv.
Maria, Krasnodar: „Okurky podle tohoto receptu připravuji již několik let. Předkrm letí jako první, než stihnete mrknout. Na marinádu používám jakýkoli kečup s chilli, který najdu v obchodě. Výsledek je vždy vynikající“.
Olga Vasilievna, Ljubertsy: „Kamarád se se mnou kdysi dávno podělil o recept na okurky s ostrou omáčkou.Předtím jsem se ještě neodvážil takové přípravy udělat, protože jsem si nebyl jistý, že by se mé rodině líbily. A marně! Tyto kouzelné křupavé a lehce pikantní okurky dobyly naše žaludky. Příprava zabere velmi málo času a ingrediencí.“.
Valentina, Voroněž: „Letos byla nebývalá úroda okurek. Rozhodla jsem se vařit podle osvědčených receptů z mé kuchařky a vyzkoušet nové. Volba padla na marinádu na bázi chilli kečupu. Po přečtení pochvalných recenzí jsem se pustil do práce. Připravil jsem si na vyzkoušení několik malých sklenic a v zimě jsem litoval, že jsem toho udělal tak málo. Okurky jsou ostré, pikantní a lehce sladké.“.
Závěr
Osvědčené recepty na přípravu okurek na zimu bude mít nepochybně každá hospodyňka. Čas od času jsou doplňovány novými možnostmi vaření s různými odstíny chuti. Nakládané okurky v kečupu s chilli se začaly zavírat relativně nedávno, ale svačina už má spoustu pozitivních recenzí. Křupavé, středně pálivé, nasládlé plody nechají málokoho lhostejným.